刨出红薯三窝金

<正> 红薯,被营养学家誉为营养最均衡的绿色保健和益寿食品,我国的红薯产业一直默默无闻。随着红薯栽培与加工技术的进步,引起了新的商机,特别是在特色红薯栽培、红薯淀粉加工以及红薯茎尖开发等三个方面尤为突出。 我国传统的红薯一直是“红、黄、白”一统天下,存在出粉率低、价格低廉、功能单一。特色红薯与这些传统红薯相比,优势明显,在特征、功能上都不同于普通红薯的新品种,它依用途可分为高产高淀粉型用薯、医疗保健型用薯和蔬果鲜食型用薯。 高产高淀粉型用薯是通过有性杂交、     

红薯粉条加工工艺浅析

<正>红薯又称为甘薯或红苕.鲜薯约含有60%~80%的水分,10%~30%的淀粉,还含有部份可溶性糖类及一些酚类,单宁等.红薯不耐贮存,为了延长其加工产品的生产周期,常将其淀粉提取出来,再利用淀粉加工成其它产品.红薯粉丝就是利用红苕淀粉加工而成的,生产工艺大致如下:     

红薯深加工过程中的副产物综合利用研究与实践

探讨以红安红薯为主要原料制作深加工食品:红薯淀粉、免油炸红薯粉、红薯果、红心薯果脯、红薯黄酒等产品过程中,所产生的副产物如红薯渣、红薯皮、红薯根、废水等的综合利用问题,既解决了红薯产品深加工过程中的环境污染问题,又提高了红薯的经济效益,供食品加工生产者参考。     

提高红薯淀粉得率的浸泡工艺研究

为提高红薯淀粉的得率,对红薯淀粉生产过程中的不同浸渍工艺进行了研究.通过单因素试验和正交试验确定红薯干先粉碎,再浸泡的较佳工艺条件为:红薯干粉碎粒度60～100目、石灰乳用量0.05％、浸泡时间8h、浸泡温度25℃时,红薯淀粉的得率在75％左右.将红薯干直接浸泡较佳的工艺条件为:石灰乳用量0.06％、浸泡时间10 h、...     

油炸红薯片

油炸红薯片是以鲜红薯为原料 ,下油锅炸制而成 ,酥脆可口 ,营养丰富 ,老少皆宜。油炸红薯片的加工过程是 :1.选料　选新鲜、无霉变、含干物质高的红薯 ,用滚筒式洗薯机或人工清洗干净 ,并将腐烂、损伤部分和泥沙等剔除。 2 .切片　用切片机或刨刀 ,将洗净的鲜红薯 ,切成厚度为 2～ 3ｍｍ、形状一致的红薯片。 3.蒸制　将切好的红薯片放入蒸笼中 ,用大火蒸煮 5～ 10ｍｉｎ ,出锅冷却。 4 .干燥　将蒸过的红薯片及时晒干 ,或入烘房烘干 ,以免霉变。 5 .油炸　将晒干或烘干的红薯片 ,盛于金属网勺中 ,放入 140℃～ 160℃的棕榈油锅或菜籽油锅中…     

红薯粉条加工优化工艺

红薯粉条加工优化工艺李占奎红薯是一种栽种普遍的农产品，其水分含量６０～８０％，淀粉含量约１０～３０％，并含有部分可溶性糖及一些酚类、单宁物质，因此极不耐贮。农村常将其淀粉提出，以延长加工生产周期。目前其产品有粉条、粉皮等。但目前各地生产中，普遍存在着...     

马铃薯贮藏加工性能与开发利用

马铃薯是我国主要的粮菜兼用的作物，又是重要的工业原料，具有很高的开发利用价值，是新世纪我国最有发展前景的经济作物之一。马铃薯营养成分丰富而平衡，优于一般粮食和蔬菜，是营养健康食品之一，备受关注和青睐。种植马铃薯的投入产出比可达1：3～4。以马铃薯为原料可以开发出一系列的加工产品。将鲜薯加工成原粉、薯饼、薯泥，薯片等用于快餐或进入超市；淀粉原粉加工成系列变性淀粉，用于食品、纺织、医药、铸造、饲料等领域。我国是马铃薯种植面积最大的国家，2003年中国马铃薯种植面积达452．4万亩（hm^2），占世界25％，总产量约在6800万t。     

方便薯米的加工

方便薯米是用红薯(即红苔)为原料加工而成的一种方便速食食品。其加工方法介绍如下。一、工艺流程红薯→选料→清洗→去皮→切粒→蒸煮→干燥→包装→检验→入库。二、操作要点选料:选择表皮光滑,质优,单个重150克以上的鲜红薯。清洗:用清水浸泡,并刷净(刷泥机或手工)。去皮:用削皮机去皮,或     

适合加工浓缩汁的红薯品种筛选

研究了3种红薯主栽品种的贮藏加工特性,通过对其淀粉含量、出汁率及榨汁后还原糖含量等主要加工指标的比较,筛选适合加工红薯浓缩汁的品种。结果表明:在贮藏期内,遗字138的保水性较好,但淀粉含量高且平均出汁率仅为21.51%;龙薯9号可溶性蛋白含量居三者之首,但贮藏期间品质变化快,适于短期贮藏加工;而红香蕉出汁率显著高于遗字138和龙薯9号,且整体淀粉含量较低、糖含量较高,适宜加工红薯浓缩汁。     

精白红薯粉丝的生产工艺

用红薯做粉丝是我国劳动人民在生产实践过程中发明的一种传统食品,但传统的红薯粉丝色泽灰暗,呈深褐灰色．杂质含量高,由于是作坊式的生产故产品质量不稳定,生产率低,现在市场上采用内熟法生产的红薯粉丝,虽然色泽有所改进,但耐煮性差、韧性差、易断条,鉴于此种情况我们课题组经过多年探索和研究,应用食品流变学原理,采用生物技术、微细化技术、复压技术等高新技术和独特的制粉工艺。将红薯进行科学加工得到了晶莹剔透、弹性强、粗细均匀、口感爽滑有咬劲,久煮不糊的精白红薯粉丝。1生产调料红薯：无泥沙、无腐烂、去皮;明矾：…     

为什么胃、十二指肠溃疡病人要少吃红薯?

红薯又叫甘薯、山薯、金薯、番薯、红苔、地瓜等.红薯的营养极其丰富,明代医学家李时珍称之为“长寿食品”.     

精白红薯粉丝生产工艺

精白红薯粉丝生产工艺陈远洪采用传统方法生产出来的红薯粉丝又粗又黑，质量差，品位低，究其原因，主要是红薯淀粉中含有粉渣、泥沙等杂质，还有较多的酚类物质，严重地影响了粉丝的色泽和品质．对此，我们在总结红薯粉丝传统生产方法的基础上，汲取较为先进的工艺技术，...     

供求信息

●供:红薯加工设备(加入时间:2004-7-27)供葛根、马铃薯、红薯淀粉生产设备固得威薯业供国家专利薯类淀粉设备,采用多级粉碎、多级淘洗、多级过滤、多级挤压依次循环的独特工艺,自动化程度高,淀粉滤净率达98%,淀粉洁白细腻,用于加工粉条等粉制品,则韧性增强,色泽洁白。利用该套设备,薯渣被挤干成饼状,含水很少,便于下步处理。该设备能耗低,吨薯耗电不足3度,用工少,易操作,投资小。E-Mail:goodv365168@126.com单位名称:河南方城固得威薯业葛根淀粉加工机械厂联系电话:0377-7456228联系地址:河南省方城县二郎庙街●供:系列工业烘烤干用热风炉…     

光友薯类加工设备

四川光友实业集团有限公司是一家以薯类深加工为主的高新技术型、科技产业型民营企业。光友薯类加工设备适用于红薯、马铃薯、木薯、芭蕉芋、蕨根、玉米、大米等淀粉、粉丝、方便粉丝、方便米线加工。适用于红薯、马铃薯、蕉藕、木薯等球状或块状作物的表面泥沙和污物的清洗,同时对鲜薯有一定的去皮作用。省时、省力、省电、节水。6SD2SL600型鼠笼式洗薯机洗薯能力1000~2500kg/h,电动机功率2.2kW,外形尺寸（长×宽×高）（mm）：2800×650×950。     

红薯系列食品的开发途径

本文论述了红薯的食用价值和药用价值,并介绍了开发红薯系列食品的重要意义,对红薯用于薯脯、薯干、薯类糕点、酱色等13种食品及食品添加剂的加工方法进行叙述。     

鲜红薯叶功能性饮料的研制

红薯又称甘薯，番薯、山药等，在我国大多省份普遍栽培。红薯叶作为红薯的副产品，我国年产1t以上，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分，目前红薯叶一部分用作禽畜饲料，但大部分被丢弃，利用率很低。如果利用现代高新技术把红薯叶加工成功能食品，则能使红薯叶得到更好的利用，取得较高的经济效益。     

红薯片微波加工工艺的研究

选择块茎结实的红薯,洗净去皮,用0.3%柠檬酸溶液对去皮薯块护色,煮薯后捣成薯泥。将薯泥与辅料以3:1混合配料,成型,辅料中糯米粉和玉米粉的比例4:1,光波脱水,时间360s,水分40.0%。微波功率480W,对成型薯片加热烘烤120s。制成的薯片色泽亮黄,口感酥脆,红薯风味纯正。     

甘薯精白淀粉和变性淀粉的研制及性能的研究

本文总结了甘薯精白淀粉及磷酸淀粉、可溶性淀粉、氧化淀粉等变性淀粉研制的最佳工艺条件，并对它们的理化特性进行了研究，为食品、轻纺、建筑等行业部门展示了广阔的应用前景。     

《信息桥》

《信息桥》精白红薯粉丝走俏京城最近，在’９４中国专利技术博览会暨中国专利产品订货会上，光友牌红薯粉丝继去年荣获国际保健精品等五种金奖后再得金奖。被誉为红薯大王的邹光友在传统加工工艺的基础上，开发出一整套红薯粉丝加工设备，并面向全国开展现场培训。对产品...     

马铃薯淀粉加工副产物——薯渣的综合利用

薯渣是马铃薯淀粉加工的主要副产物之一,主要由淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、蛋白质、游离氨基酸、矿物质和脂肪等组成。目前,国内外主要还是将薯渣作为动物饲料。最新研究进展表明,薯渣可用于发酵生产高品质饲料、生产酒精,提取果胶以及制备膳食纤维、活性炭等。