右旋糖苷对超氧化物岐化酶的化学修饰及性质研究

采用高碘酸钠活化右旋糖，对豌豆ＳＯＤ进行化学修饰，得到右旋糖－ＳＯＤ的加合物。实验结果表明，该修饰酶兴驻保留了天然酶的活性，而且在耐热性，耐酸性和胃蛋白酶水解能力等方面都优于天然酶。修饰酶较天然酶稳定，具有较高的实用意义。     

超氧化物岐化酶(SOD)专利技术研究现状

本文综述了超氧化物岐化酶(SOD)专利技术研究现状,国内已注重SOD的应用开发研究,在生产工艺方面已研制成沙棘果中提取分离SOD的工艺,在产品方面已研制出口服液等三类产品,口服液类有含有SOD脂质体的安福宝口服液和含锌SOD口服液。胶囊类有SOD胶囊和含有SOD、VIAE,一种或几种中药的固体营养剂SOD胶囊片剂类有SOD片剂。     

微生物酶技术在食品加工与检测中的应用

微生物酶属于一种应用范围较广的催化剂,可显著提升氧化、水解、合成的速度,有利于我国食品加工检测工作的质量和效率的提升。目前食品安全相关问题受到了越来越多的重视,为了进一步推动食品加工检测工作的效果,相关部门有必要合理应用微生物酶技术。所以本文对微生物酶技术在食品加工与检测中的应用进行分析,以供相关人员参考。     

SOD在食品中的应用及微生物SOD的开发

SOD即超氧化物岐化酶(Superoxidedismutase),是存在于各种生物体内的一种重要的氧自由基清除剂,因其对机体所具有的较高防护与保健价值而深受人们的关注。本文简要计论SOD在食品中的应用现状及微生物SOD的开发前景。     

我国微生物酶在食品方面的应用

<正> 酶为可新生的资源,由动物、植物和微生物产生。用微生物制备酶不受季节、地区等因素限制,生产规模可根据需要确定。目前全世界巳知的酶有2,000多种,其中用于生产实践的有百多种,工业化生产的有50种。 自60年代中期,我国在生物学科及相关学科领域投入了较强的研究和生产力量,微生物酶已用于食品、饲料、医药等方面。现时,我国共有近100家酿制剂厂,年产量11万多吨。     

SOD作为延衰食品功能因子的可行性研究

选择ＳＯＤ为功能因子，酸奶为载体对ＳＯＤ作为延衰食品功能因子进行可能性研究，结果表明：ＳＯＤ可于４℃酸奶中，７２ｈ内活性保持不变；饲喂ＳＯＤ酸奶６０天的小鼠，其肝脏ＳＯＤ比活性较普通酸奶组增加了２８．８％，差异极其显著（Ｐ〈０．０５），因此，我们认为ＳＯＤ作为延衰食品的一个功能因子是可行的。     

免疫学技术在食品微生物检测中的应用

介绍了酶免疫测定技术、免疫层析技术、免疫荧光技术、酶联荧光免疫分析技术、免疫印迹技术、乳胶凝集试验的基本原理，并综述了这6种免疫学技术在食品微生物检测中应用。     

浅谈微生物在食品发酵上的应用

利用微生物进行的发酵,在人们的生产生活中应用的非常普遍,和人们的生活密切相关。比如说人们日常中食用的面食,喝的啤酒,在调味品中的味精已经在医疗卫生事业中使用的药品等等,都有微生物的发酵。利用微生物发酵已经成为了人们生活中不可或缺的一项工程,而人们对于微生物在食品中的发酵也进行了深入的研发,本文对微生物在食品发酵上的应用进行了阐述,对于研究微生物食品的发酵提供了一定的基础。     

PCR-DGGE指纹分析技术在食品微生物检测中的应用

多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段。本文概述了PCR-DGGE指纹分析技术在国外发酵食品及相关生态环境的研究中的应用现状与前景。     

基因芯片在食品微生物检测中的应用

综述了近年来基因芯片技术在食品微生物检测中的应用进展,重点讨论了应用基因芯片技术对食品常见致病菌的检测和分型,并对该技术在食品微生物中的应用前景作了展望。      

接种PVY^N后烟草叶片SOD活性和MDA含量变化研究

对接种马铃薯Ｙ病毒脉坏死株系后烟草叶片内超氧化物岐化酶活性及其同工酶谱带和丙二醛含量进行了分析。结果表明,接种ＰＶＹＮ后烟草叶片内超氧化物岐化酶活性发生明显变化,接种后１４ｄ内其活性值均较对照增高,其中接种后第８ｄ达高峰值,约比对照增加７２．３％,１４ｄ后超氧化物岐化酶活性开始下降,至接种后１６ｄ约低于对照２８．０％。接种后ＳＯＤ同工酶谱带与对照相比差别不大,仅在接种后第８ｄ出现了一条新带。接种后烟草叶片内丙二醛含量逐渐增加。     

微生物的固定化在食品加工中的应用

微生物的固定化技术是微生物发酵领域研究的重点和热点之一。阐述传统的微生物固定化技术,并对固定化微生物在食品加工中的最新应用做介绍,另外还对固定化微生物在食品加工中的应用前景和发展趋势进行总结。     

PCR-DGGE指纹分析技术在食品微生物检测中的应用

多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术（PCR-DGGE）常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物的研究手段。本文概述了PCR-DGGE指纹分析技术在国外发酵食品及相关生态环境的研究中的应用现状与前景。      

微生物检测在食品检测中的应用

近年来,随着经济的快速发展,人们对食品安全的关注度越来越高,食品安全的检测工作日益重要。近年来频发的食品安全事件表明,食品中的微生物一旦超标,就会对人体健康造成巨大伤害。因此,防止食品受到微生物污染是控制食品安全的重要环节。本文阐述了微生物技术在食品检测中的应用、注意事项、技术改进及其最新研究,为相关检测人员提供参考依据。     

SPC在食品微生物监测方面的应用

介绍统计过程控制(SPC)在食品微生物监测方面的应用.阐述基线数据的采集与分析,并试列举了控制图在食品微生物监测结果方面的应用示例.结果表明在食品微生物监测中推广、实施SPC具有一定的经济效益和社会效益.     

食品微生物检测技术应用探讨

食品微生物检测对保障食品安全具有重要意义。本文概述了食品微生物检测技术的发展现状,重点阐述了聚合酶链式反应、酶联免疫吸附测定、生物传感器等常用检测技术的原理、步骤、应用情况,分析了各技术的优势和局限性,为食品微生物检测技术的选择提供参考。     

AFLP技术在食品微生物研究中的应用

随着现代分子生物学技术的发展 ,对微生物学的研究也进入到分子、基因水平。扩增片段长度多态性(AFLP)是一种基于PCR的高分辨率DNA指纹技术 ,它能检测整个微生物基因组的多态性 ,并且结果可重复、分辨率高。近些年来 ,AFLP在细菌等微生物的遗传相关性鉴定、流行病学分型等上的应用得到迅速发展。文中介绍了AFLP技术的基本原理、反应流程 ,探讨了其在食品微生物研究领域中的应用现状和前景     

酶联免疫吸附(ELISA)法在食品微生物检测中的应用

介绍了酶联免疫吸附(ELISA)分析的原理及方法，并就其在食品微生物检测中的应用作了较详细的描述。     

微生物几丁质酶及其在食品领域的应用

摘要几丁质酶（Chtinase，EC3．2．1．14）能够催化水解N-乙酰-D-葡萄糖胺糖苷键，降解几丁质，得到用途广泛的几丁二糖或N-乙酰葡萄糖胺。通过对几丁质酶的特点、理化性质及其在食品领域的应用等方面的介绍，展望了其良好发展前景。