玉米胚芽油营养饼干

0 前言 目前,市场上的饼干品种陈旧、口感乏味,急需从配料营养成分上加以改善,以适合少儿营养的全面性;再加上国家对农业重视,农副产品的加工将在以后几年内兴旺发展.本文以改善饼干中使用的油脂为主,添加保健植物油-玉米胚油来生产甜酥性营养饼干.     

玉米营养保健饼干的配方优化

研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择。研究结果是最优配方为:糖35％、芦荟叶粉4％、大豆粉20％、玉米蛋白粉6%、色拉油30%。     

玉米营养保健饼干的配方优化

研究采用多因素正交试验设计和模糊综合评价产品感官质量的方法,对玉米营养保健饼干的配方进行优化选择。研究结果是最优配方为:糖35％、芦荟叶粉4％、大豆粉20％、玉米蛋白粉6%、色拉油30%。      

麦胚赖氨酸饼干

为了提高人类身体素质,增进身体健康,当前国内外的食品营养科技工作者均在大力研究有关食品营养的强化工作。近几年来,北京市面粉十厂食品分厂研制出一种较理想的营养强化食品——麦胚赖氨酸饼干。它是将营养丰富的小麦胚芽粉和食品营养强化剂——赖氨酸加入饼干,进一步提高了该品的营养价值。该品系用精制面粉、鸡蛋,奶粉、白糖、植物油、香     

复合营养饼干

目前,我国烘烤类食品仍几乎完全靠小麦粉加工,这不仅在营养成份上低于五谷杂粮混配的产品,同时要消耗大量小麦。我国小麦产量还不能满足人民生活的需要,有时还需进口一定数量。而我国大部分省市盛     

国外玉米提胚制油技术

玉米是世界上主要的谷物,现代玉米工业可充分利用玉米籽粒的各组成部分获得最大的经济效益.玉米提胚技术已成为科学利用玉米各组成部分的关键.本文介绍国外一些国家对玉米湿法和干法加工工艺的特点,以及玉米提胚制油技术,可为我国发展现代玉米工业借鉴.     

高蛋白素食营养饼干

随着人们生活水平提高．肥胖问题日益凸显,越来越多的人开始关注自身的健康。粗略统计．按照每名减肥人士花1000元的资金减肥成功。那么仅在北京全市的减肥市场容量将超过9亿元。由此推算,全国减肥市场容量将超过700亿元。庞大的消费需求带动产业链条发展,我国减肥市场空间巨大。     

玉米提胚制油工艺及生产技术

介绍了玉米提胚工艺和方法;玉米胚芽油的制取和精炼工艺及生产技术。玉米胚芽是淀粉厂、酒精厂生产的副产品,其中含有含亚油酸较高的食用油脂。经加工可以获得营养丰富的玉米胚芽油和优质的饼粕,从而提高了淀粉厂、酒精厂的经济效益。     

粗粮饼干油反而多

“粗粮更健康”的理念大行其道,就连许多人觉得跟健康沾不上边的饼干也纷纷推出了粗粮系列,杂粮饼、绿豆饼、全麦饼、消化饼等通通登台。这些粗粮饼干往往价格比普通饼干贵一些。那么,它们真的更健康吗？     

紫薯营养饼干的研制

通过感官评价的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究紫薯营养饼干的最佳制作参数。试验结果表明:紫薯营养饼干的最佳配方为紫薯泥的添加量为40%,食用植物油的添加量为33%(以小麦粉的质量为基准);最佳烘烤条件为烘烤温度180℃、烘烤时间10 min。在这种条件下得到的紫薯营养饼干的感官品质最佳,香气适中,口感酥脆,表面颜色均匀,无焦糊现象,而且具有良好的营养和保健功能。     

含有小麦胚渣的酥脆饼干

通过对含有小麦胚渣的酥脆饼干与普通酥脆饼干间的对比试验和对试验结果的分析，表明：含有３％～１０％小麦胚渣的酥脆饼干与普通酥脆饼干相比较，在感官分析中并没有显著差别。关键词     

红枣营养饼干的研制

以红枣干颗粒、低筋面粉、白砂糖、葡萄糖浆、棕油、鸡蛋、大豆蛋白粉及全脂奶粉为原料,研究了红枣干营养饼干的最佳生产工艺和操作条件。结果表明：红枣干颗粒4 g、低筋面粉110 g、白砂糖10 g、葡萄糖浆50 g、棕油25 g、鸡蛋5 g、大豆蛋白粉8 g、全脂奶粉4 g,所得制品风味优良,实在感强,色泽独特且营养丰富。     

黑米营养饼干的研制

<正>黑米又称“珍稀米”、“珍贡米”,早在公元前15O年就有种植.黑米是米中珍品,外皮墨黑,珍在味美,稀在色异.黑米仅产于陕西汉     

大米蛋白营养饼干研究

科学、低成本地对饴糖厂渣糟进行精制加工获得白度(452nm) 兰光反射率78.2的大米蛋白粉,以其为主辅料研制了营养素平衡的大米蛋白营养饼干。