开启生化学习“简单模式”——《食品生物化学》(第二版)书评

正生物化学是食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄酒工程、生物工程等专业的必修课程,也是食品类专业研究生考试的重要内容。生物化学与食品专业的各门课程均密切相关,对于食品专业的学生而言,"生物化学"是学习、理解专业知识的"工具"。"工欲善其事,必先利其器",学好生物化学是学好食品专业课的前提。由于生物化学内容涵盖范围较广,传统的生物化学教材存在"课本厚、内容多、难理解"等问题,并且没有与食品专业知识进行关联、融合,使得食品专     

西藏高校《食品生物化学》课程教学改革探讨

从西藏高校《食品生物化学》教学中存在的问题入手,提出从调整《食品生物化学》教学大纲、改革教学方法和改革实践教学等方面进行探讨,以期提高西藏高校食品专业食品生物化学课程的教学效果。     

“食品生物化学”课程思政教育路径探讨

专业课程教学与思想政治教育有机融合是实现"全程育人和全方位育人"这一目标的有力举措。本文以"食品生物化学"课程为研究对象,在阐述课程特点和思政教育原则的基础上,探讨了"食品生物化学"课程引入思政教育的路径。通过挖掘课程中的思政元素,将其融入教学内容中,从而提高授课质量以及学生品德修养,有利于培养德才兼备、全面发展的高素质人才。     

生物化学快速检测技术在转基因食品检测中的应用研究

近年来转基因食品发展迅猛,种类也越来越多,转基因食品的安全问题成为人们关注的重要问题。对生物化学快速检测技术在转基因食品检测中的应用进行研究,分析了生物化学快速检测技术能够通过检测出转基因食品中的标准质粒分子判断食品的安全性,介绍了生物化学技术检测转基因食品的详细流程。通过研究发现生物化学快速检测技术能够有效检测转基因食品中所含物质,保证转基因食品的安全性。     

《食品酶学》实验教学改革与研究——以“双一流”建设和工程教育认证为背景

《食品酶学》是一门综合生物化学,食品营养学等多学科的应用型课程,在"双一流"建设和工程教育认证背景下的《食品酶学》实验课程应当从教学内容方法等多方面进行调整改革,以适应新时代对大学生独立自主创新能力的要求。     

浅谈高职院校《生物化学》课程的改革

《生物化学》课程具有极强的理论性和实验性。对于高职院校的食品、生物、酿酒、制药、环境等轻工类专业来说,《生物化学》是基础性学科。笔者根据《生物化学》课程的特点和应用型人才的培养目标,对《生物化学》的教学模式、考核方式和教师队伍建设方面进行改革,以期提升教学效果,提高学生的学习兴趣,推动教学相长。     

高校食品生物化学课程教学改革与创新

食品生物化学是高校食品类专业的一门重要的基础课程,该课程存在知识点较多且记忆与理解难度较大的特点,许多学生在学习该课程时缺乏积极性与主动性。随着时代的发展,传统食品生物化学的教学内容与模式已不再满足现如今的教学要求,对该课程进行教学改革是大势所趋。根据该课程的教学特点,通过调整教学内容、提升教学方法、注重实验教学、改变教学模式等方面对食品生物化学的教学进行探索式研究。该课程改革创新以期达到提高学生独立自主性,激发学生学习热情,培养学生创新意识的目的。     

网络信息技术时代生物化学实验教学的改革

"互联网+"时代的发展为教师打开新的教学空间,教师不断优化教学方法,加快教学模式的改革;充分利用信息资源,更加合理有效地将新的内容融入到教学中。生物化学是食品专业非常重要的一门专业基础课,生物化学实验教学是生物化学理论课教学的重要组成部分,结合现在高速发展的网络信息资源,对生物化学实验课程进行改革,主要包括建立生物化学实验的微信教学平台,采用传统教学方法结合网络资源充实实验内容,将实验总结部分进行强化,开设课外开放实验补充生物化学实验,建立在线答疑和交流系统,完善考核体系,在教学中取得一定效果。     

食品生物化学和食品工艺、设备学习班将在北京举行

<正> 食品生物化学和食品加工工艺是包装和食品机械制造行业不可缺少的知识。为了尽快地掌握这门科学知识,进一步提高包装机械和食品机械制造厂制造设备的技术水平,中国包协食品机械专业协会与北京粮食学校在北京共同举办食物化学和食品工艺、设备学习班。主要课程有:1.食品生物化学(包括:水份、矿物质、糖类化合物、脂肪化合物、蛋白质、维生素、酶、营养、食品     

生物化学与生物技术综合实验教学改革与实践

生物化学与生物技术综合实验是食品专业重要的基础课程,现有课程设置已无法与学科发展和先进技术相适应,教学效果不理想。本文分析生物化学与生物技术综合实验教学中存在的问题,并通过更新实验内容、增加资源投入、丰富教学模式、完善考核方法对课程体系进行改革。新的教学体系增强了学生实验操作技能,提高了自主思考和创新能力,教学质量得到显著提高。     

食品检测中高效液相色谱的应用分析

正食品是人们生活中必不可少的物品之一,随着消费者对食品的要求不断提高,市场内食品种类日渐丰富。但由部分不法商家制造的垃圾食品同样流入市场,对消费者身体健康甚至生命安全构成威胁。高效液相色谱是一种较为常见的分离和分析方法,可有效检测出食品中残留的对人体有害的毒素,在分析化学、生物化学、有机化学中的得到广泛应用,在食品检测工作中也有所应用。利用该技术,可有效提高食品检测工作效率,从而     

高职食品生物化学在线开放课程教学研究

在线开放课程是近年来兴起的全新教学模式,可增强师生互动、实现资源共享,应用优势较为突出.食品生物化学课程是高职食品专业课程的重要组成部分,以掌握生命科学知识、对食品原料进行生物和化学技术改造为培养目标,涉及内容多而复杂,且很多内容都比较抽象,导致学生在学习过程中存在一定的难度.本文从高职食品生物化学在线开放课程教学实践...     

推进《生物化学》教学模式改革,提高学生综合素质

实施素质教育是我国社会主义现代化建设事业的需要。《生物化学》课程是我校食品与生物工程学院各个专业的专业基础课,与学生的素质教育密切相关。在教学过程中以提高学生动手能力、思维能力、创新能力、科学研究能力为目的,我们对传统的教学模式进行改革,大大提高了《生物化学》的教学效果。     

未来的冷冻贮藏——几个影响因素

一、保藏方法:生活中的绝大部分食品都是容易腐烂的,既使不惜损耗,也不能贮存很长时间,其原因有微生物的作用、化学、生物化学和物理学的反应等.为了延长食品贮存期,使食品损耗保持在最低限度,目前采用的主要方法是降低温度(冷却、冷冻)、减少水份含量(干燥、冷冻、化学法保藏),或者采用微生物学、生物化学     

新工科背景下基于课程思政的“食品生物化学”教学改革

在新工科背景下,以学生学习效果为导向,开展“食品生物化学”课程思政改革。分析了“食品生物化学”课程思政现状,从课程思政案例库建设、“以学为主”教学方式、多元化教学模式3方面进行教学改革,以培养高素质、创新型食品科技人才。     

西藏高校食品生物化学实验课程教学改革的探讨

本文结合西藏高校独特的教学资源与授课群体等区域性特殊因素,对西藏大学《食品生物化学实验》课程教学中存在的问题进行详细的剖析,并从实验教学内容、教学模式、实验开设方式等方面阐述西藏高校食品生物化学实验课程的改革措施。     

关于举办“生物技术与健康产业发展”研讨会的通知(摘要)

<正>为积极推动落实《"健康中国2030"规划纲要》,加快医药产业新旧动能转换、实施医药产业科技创新,践行健康中国理念,由中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东省药学会生化与生物技术药物专业委员会和山东生物医学工程学会等主办,山东省药学科学院、山东省生物药业协会和山东省保健品行业协会等承办,山东省糖产业科学技术重点实为积极推动落实《"健康中国2030"规划纲要》,加快医药产业新旧动能转换、实施医药产业科技创新,践行健康中国理念,由中国生物化学与分子生物学会工业生物化学与分子生物学分会、山东省药学会生化与生物技术药物专业委员会和山东生物医学工程学会等主办,山东省药学科学院、山东省生物药业协会和山东省保健品行业协会等承办,山东省糖产业科学技术重点实验室联盟、《食品与药品》杂志社和《生物医学工程研究》编辑部等协办的"生物技术与健康产业发展"研讨会(以下简称研讨会),将于2017年10月13~16日在山东·临沂召开,会议将邀请院士及有关领域知名专家作大会报告。本次会议面向广大高校、科研院所、企业等单位相关人员征稿,并设立优秀论文奖。稿件格式按《食品与药品》杂志投稿要求,5000字以内。稿件投至E-mail:swjk2017@163.com,同时可索要会议通知全文。     

甘蔗发酵可获得天然粉类防腐剂运用更灵活

Corbion Purac是一家从事食品保存、生物化学和乳酸生成聚合物的公司。     

关于高职食品类专业《生物化学》教学改革的思考

《生物化学》是食品专业的主干课程,本文通过对《生物化学》教学改革的现状进行分析,提出了一些具体的教学改革措施,为此类课程的教学改革提供参考。     

“色谱技术在食品分析中的应用”专题征稿函

正食品不仅是维持人体生命活动所必需的各种营养物质和能量的最主要来源,而且以其色、香、味、质地及口感给人们以愉悦的感官享受。随着食品工业和食品科学技术的不断发展,民众对食品品质和卫生要求也越来越高。因此,对食品质量的控制与安全保障尤为重要,而这在很大程度上依赖于先进的分析检测技术。色谱技术是一种分离和分析方法,在分析化学、有机化学、生物化学等领域有着非常广泛的应用。鉴于此,本刊特别策划了"色谱技术在食品分析中的应用"专题,主要围绕柱色谱法、薄层色谱法、气相