食用天然色素的提取技术

食用色素是重要的食品添加剂之一,它能使食品具有鲜艳的色泽。食品的色、味、香是食品加工中的重要问题,食品具有鲜艳的色泽,对增进食欲有一定的促进作用。许多食品在加工生产过程中,原有的色泽容易发生褪色或变色。为了改善食品的色泽,提高竞争力,在加工生产过程中往往使用食用色素进行着色。食用色素按其来源可分为两大类,即人工利用化学方法合成的色素和由天然动、植物中提取的天然食用色素。人工合成色素虽然具有鲜艳的色泽,优良的染着色和调色性,但人工合成色素多以煤焦油为原料,原料本身就具有一定毒性,且在合成过程中容易受铅、砷以及     

天然食用色素提取工艺与稳定性研究的状况

简述了天然食用色素的提取工艺及影响天然食用色素稳定性的主要因素,提出了提高色素稳定性的措施。     

食用天然石榴色素的性质及应用研究

对食用天然石榴色素的性质进行了研究。该色素对热、光照及发霉等具有稳定性，其红色色素溶液随ＰＨ值的改变而发生变化，变色灵敏且可逆。可做酸碱指示剂。并对其做了实用实验。     

食用天然色素姜黄素的提取

报道了从姜黄块茎中提取食用天然色素——姜黄素的小试研究结果,并介绍了生产过程的工艺设计。     

天然食用色素的化学结构和稳定性的关系

天然食用色素的优点在于其安全性、缺点是其稳定性差，易受光、热、空气和金属离子的影响而变色或褪色，推广使用天然色素首先必须解决天然色素的稳定性问题，对天然色素的化学结构和稳定性的关系进行分析和探讨，并介绍了当前天然色素稳定化技术的主要进展，为解决天然色素的稳定性问题提供一定的理论基础。     

食用色素与人体健康

许多天然食品具有本身的色泽,这些色泽能促进人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,这是食品的重要感官指标。但是,天然食品在加工保藏过程中容易退色或变色。为了改善食品的色彩,在加工过程中常常添加食用色素（ｆｏｏｄｃｏｌｏｕｒ）,以改善感官性质...     

我食用天然色素业前景广阔

经研究发现,许多用于食品,饮料的化学合成色素均具有不同程度的毒性,有的甚至致癌,人们生活水平的不断提高,对环保,安全,健康要求日益增强,因此世界各国相继制订法规,淘汰了大部分有毒的化学合成色素,转向使用不仅具有染色功能,而且还有许多营养,保健功效,并能赋予食品许多新功能的天然色素。     

食用天然色素姜黄素的提取工艺初探

姜黄,多年生草本植物。姜黄在我国福建、广东、广西、云南、四川、台湾等地均有栽培生产。姜黄除用作中药外,因其根茎的化学成分姜黄素[C_(21)H_(20)O_6]着色力强,且有护肝抗菌作用,因此,作为一种食用天然色素,受到广泛重视。     

食用天然桑椹色素的性质及应用研究

对食用天然桑椹色素的性质进行了研究，该色素对热及光照具有稳定性，桑椹红色色素随溶液ｐＨ值的改变发生颜色变化，变色灵敏，可作酸碱指示剂，对桑椹色素做了应用实验。     

微波萃取技术在天然食用色素萃取中的应用研究

微波辐射提取技术与传统加热提取技术相比,具有省时、节能、省力、产率高、品质优等特性。采用该技术提取天然食用色素的研究表明,微波提取技术是一种有良好发展前途的较新工艺,有利于工业化生产。     

浅谈我国食用色素的现状及对策

文章论述了我国色素工业的发展现状,分析了我国食用色素工业存在的问题并提出了相应的发展对策。     

天然食用色素——叶黄素

天然色素的研究与开发,已成为当今国际上研究的热点之一。万寿菊的主要成分叶黄素是一种天然的功能性食用色素,不仅具有较强的着色能力,还具有保护眼睛、预防癌症和心血管疾病等多种药用功能。本文综述了国内外对叶黄素提取技术及应用的研究进展,并对其结构和性质进行了表述。