米粉液化过程糖组分变化的研究

与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”的存在     

甘薯中可溶性糖的HPLC法测定及其在加工中的变化研究

用80％乙醇溶液提取甘薯中的可溶性糖,并用高效液相色谱(HPLC)测定其组成.结果显示:生甘薯中的可溶性糖主要是蔗糖、葡萄糖和果糖;经过烘烤、蒸、微波处理、煮、高压蒸煮处理的甘薯中主要含有麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和果糖.所有加工方法都能使淀粉大量转化为还原糖,但在此过程中非还原糖含量变化不大.     

半纤维素菌株发酵液中单糖及二糖的分析

采用高效液相色谱（HPLC）定量分析了半纤维素发酵液中的单糖及二糖，在Spherisorb NH2柱上用乙腈－水（体积比82：20）为流动相分离，示差析光检测器检测，10min内同时分离并定量测定了六种糖，六种糖的相对偏差均小于2．18％，并从理论上分析了糖的极性与保留时间的关系。     

半纤维素菌株发酵液中单糖及二糖的分析

采用高效液相色谱(HPLC)定量分析了半纤维素发酵液中的单糖及二糖.在Spherisorb NH2柱上用乙腈-水(体积比82∶20)为流动相分离,示差析光检测器检测,10 min内同时分离并定量测定了六种糖.六种糖的相对偏差均小于2.18%.并从理论上分析了糖的极性与保留时间的关系.     

麦芽四糖产品的性质,组成和结构分析

用高效液相色谱仪，红外光谱仪、核磁共振仪等测定了麦芽四糖产品的组成和结构，对麦芽四糖产品进行了毒理试验，结果表明该产品的安全无毒 。     

高效液相色谱研究C．l．Reactive Blue 194的水解性能

应用高效液相色谱研究异双官能团（VS／MCT）型活性染料C．I．Reactive Blue194在不同条件下的水解行为及其水解动力学,结果表明：C．I.Reactive Blue194的两个活性基VS和MCT在碱性下均发生水解,染料的主要水解产物有3种,即染料的VS、MCT活性基分别被水解及同时被水解的产物;同时,染料的水解过程中还伴随有亚胺基桥基的断裂。研究同时证实了C．I．Reactive Blue194的总水解反应为准一级动力学反应,随着pH和温度的增加,染料水解速率递增。     

高效液相色谱研究C.I.Reactive Blue194的水解性能

应用高效液相色谱研究异双官能团(VS/MCT)型活性染料C.I.Reactive Blue 194在不同条件下的水解行为及其水解动力学,结果表明:C.I.Reactive Blue 194的两个活性基VS和MCT在碱性下均发生水解,染料的主要水解产物有3种,即染料的VS、MCT活性基分别被水解及同时被水解的产物;同时,染料的水解过程中还伴随有亚胺基桥基的断裂.研究同时证实了C.I.Reactive Blue 194的总水解反应为准一级动力学反应,随着pH和温度的增加,染料水解速率递增.     

高蛋白米粉的研究

本文主要研究采用正交试验方法探讨生产高蛋白米粉的最佳条件,并对高蛋白米粉进行营养成份的分析。     

聚唾液酸的水解与唾液酸的纯化

在HPLC分析唾液酸质量分数的基础上，选择盐酸作为大肠杆菌发酵液中聚唾液酸的水解用酸，在85℃水浴，盐酸浓度为0．1mol／L的条件下，水解2h，水解率平均可达95％以上。水解液中和过滤后，用离子交换色谱分离与冷冻干燥得到唾液酸产品，质谱及HPLC分析证实所得产品中主要成分是N-乙酰神经氨酸，其纯度达96．4％。     

HPLC-ELSD法测定天然香料中水溶性糖的分布特征

为了研究天然香料中水溶性糖的分布特征,建立了果糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、肌糖醇、阿拉伯糖醇、山梨糖醇和蔗糖同步分析的高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)方法,并对不同品类和原料种类的天然香料进行考察。结果表明：该方法分析性能良好,检出限低(LOD<5.00μg/mL),重现性好(RSD≤4.65%),回收率高(91.5%～98.9%);浓缩物、浸膏和提取物中果糖、葡萄糖含量均高于酊剂、净油和精油;以水果为原料的天然香料中葡萄糖和果糖含量均高于以花叶为原料的天然香料。不同品类和原料种类的天然香料中水溶性糖分布具有规律性差异,对于天然香料品质评价和实际应用具有指导性意义,同时为建立天然香料液相色谱指纹图谱真实性鉴别技术奠定了基础。     

米粉干法生产工艺的研究

研究了采用挤压技术干法制作米粉的工艺.选取加水量、蒸粉时间、老化时间、米粉细度、螺杆转速、挤出温度等因素进行正交试验,对米粉的拉伸强度、蒸煮损失率、硬度、咀嚼度等指标进行模糊综合评价.结果表明:影响米粉品质因素的显著性顺序为粒度>老化时间>温度>蒸粉时间>螺杆转速>加水量,并得出米粉生产工艺的最佳条件为:加水量37%(以湿基计),粒度120目,螺杆转速88 r/m in,老化时间4 h,温度80℃,蒸粉时间12 m in.     

淀粉水解糖与谷氨酸反应物的制备与分析

报道了用淀粉水解糖与谷氨酸在pH=7，温度95～105℃下反应5h，得到粘稠状棕色反应物。用气相色谱-质谱（GC-MS）对其醚溶性产物进行分析。质谱图的确认采用NIST62LIB及NIST12LIB谱库检索及EPA/NIH质谱标准图相结合。定量采用总离子流各峰面积归一化。分析结果表明此种缩合产物为21个组分，其中吡喃、呋喃类化合物占5种，其含量占总量的60.13%。香气特征为焦糖香，可用于烟草及食品的着色致香。     

新细菌转化生产人参皂苷Rg3的条件研究

研究了新筛选的细菌Phycicoccus sp.BXN5-13转化人参二醇类皂苷生成Rd和Rg3皂苷酶反应条件.结果表明,该细菌产生的人参皂苷酶为胞内酶,最佳产酶发酵条件为在含胰蛋白胨10 g/L、酵母膏5 g/L、NaCl 10 g/L的培养基中加入产酶诱导物,即人参茎叶总皂苷,在35 ℃培养72 h.其粗酶反应最佳条件:底物质量浓度为1 mg/mL,最适pH为6,在45 ℃反应24 h.其发酵液与人参二醇类皂苷反应后,用薄层层析法与高效液相色谱法检测结果;其酶液将Rb1等人参二醇类皂苷,转化为人参皂苷Rd,将Rd进一步转化为人参皂苷Rg3;转化率为44%.     

敦化人参各部位皂苷组分的比较

采用薄层层析、高效液相色谱检测等方法,对敦化产四年白参参头、主根和须根部位皂苷的组成和含量进行测定.研究结果表明,白参各部位中皂苷组成区别不大,参头、主根和须根部位中均含有原人参二醇型皂苷Rb1、Rc、Rb2、Rd和原人参三醇型皂苷Rg1、Re、Rf,其中人参参头部位皂苷含量最高,须根部分次之,主根部分最低.总皂苷质量...     

新细菌转化生产人参皂苷Rg_3的条件研究

研究了新筛选的细菌Phycicoccus sp.BXN5-13转化人参二醇类皂苷生成Rd和Rg3皂苷酶反应条件。结果表明,该细菌产生的人参皂苷酶为胞内酶,最佳产酶发酵条件为在含胰蛋白胨10 g/L、酵母膏5 g/L、NaCl 10 g/L的培养基中加入产酶诱导物,即人参茎叶总皂苷,在35℃培养72 h。其粗酶反应最佳条件:底物质量浓度为1 mg/mL,最适pH为6,在45℃反应24 h。其发酵液与人参二醇类皂苷反应后,用薄层层析法与高效液相色谱法检测结果;其酶液将Rb1等人参二醇类皂苷,转化为人参皂苷Rd,将Rd进一步转化为人参皂苷Rg3;转化率为44%。     

大豆中异黄酮的HPLC法测定研究

本文采用 HPLC 法从大豆中分离和测定了几种具有药用价值的异黄酮类化合物,样品经80%甲醇提取可获得最大抽提率,在 NOVA-PAKC_(18)柱上,用甲醇和水梯度洗脱,以254nm 紫外吸收波长检测,用反相色谱法测定异黄酮。同时以酶水解法计算出糖苷体的含量.黄豆苷原的含量与其检测值有着良好的线性关系.回收率达90%,变异系数小于10%,最低检测值约0.3μg/mL.     

用差示量热扫描方法研究米粉糊的老化

采用差示量热扫描方法研究米粉糊在低温贮存时的老化情况,比较了不同水分含量（质量分数）和添加剂对米粉糊抗老化能力的影响。结果显示：米粉糊在４℃下贮存较在２５℃下贮存易于老化,在米粉糊添加１．０％的蔗糖酯和１．０％的ＣａＣｌ２能有效地提高米粉糊在贮存期间的抗老化性能。