对虾单体速冻（IQF）工艺研究

对虾由于采用了先进的单体速冻（ＩＱＦ）技术，对虾保鲜效果极佳，且食用方便，深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻（ＩＱＦ）的冷加工工艺流程，旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量，以增强其在世界市场的竞争力。     

液态化单体速冻装置的最近进展

速冻食品的发展是我国食品结构改革的重要内容之一,也是出口创汇的途径。近年来速冻食品在国际市场的销售量大量增加,因此国内外都十分重视食品冻结技术和装置的研究,特别是先进的流态化食品单体进冻装量的研究。近年来国内外在流态化单体速冻装置的研究和改进包括有网带两段式并振动流化;采用离心式风机;蒸发器布置的改进;多用途化;固定板式以及节能等方面的内容。     

荔枝速冻工艺的研究

单体速冻荔枝由于能最大限度地保持新鲜荔枝的原有状态、色泽风味和营养成分，且食用方便，而倍受国内外消费者青睐．本文提出了单体速冻荔枝的冷加工工艺流程．旨在提高我国出口速冻荔枝的产品质是，以增添其在世界市场上的竞争力。     

吹风式速冻装置料口跑冷的机理研究

吹风式速冻装置广泛应用于速冻行业，是我国速冻食品生产的主要设备，但与国外同类设备相比，普遍存在着效率低、能耗大的问题。料口跑冷是造成吹风式速冻机能耗大的主要原因之一，该文对吹风式速冻装置料口跑冷的原因和机理进行了一定研究，分析了各种影响因素，提出了一种改进方法。     

工业用液氮速冻银鱼试验及优化方案

用液氮快速冻结食品是保鲜新技术之一。本文介绍了在液氮冻结隧道上进行的速冻银鱼试验,并就其中存在的氮耗,托盘选择,冻体开裂与干耗等一些问题进行了理论剖析;给出了解决方案,这对于液氮快速冻结的推广是有现实意义的。     

大型速冻设备蒸发器高效传热技术的试验研究

不同结构型式蒸发器的传热系数不同,选择7种不同结构的蒸发器模型,分析比较翅片形状、管径大小以及管子排列方式对蒸发器传热系数的影响,得出在不结霜工况下,传热系数最高的蒸发器结构是连续整体带波纹翅片叉排变节距结构的结论。对这种结构的蒸发器进行试验测试,得到与理论计算相符的传热系数值。     

速冻白芦笋在冻藏中脱水的试验研究

本文就速冻白芦笋在冻藏中脱水的质量问题进行分析 ,并以对比试验对各影响因素比较、研究。其结论对速冻生产管理有积极指导意义。     

TJ1163无溶剂浸渍树脂应用特性的试验研究

介绍了一种无溶剂浸渍树脂TJ1163,并与国外同类型树脂(SAI6875)进行综合性能的对比分析。结果表明:该树脂对变压器用硅油有良好的耐受性,粘结强度与进口树脂相当,且粘温特性与储存稳定性优于SAI6875。总体来说,TJ1163能达到与SAI6875相当的水平,适用于H级牵引变压器绕组的绝缘处理。     

超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展

目的 概述超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的研究进展,为今后新型技术辅助浸渍式冷冻提供研究方向.方法 研究超声辅助冷冻的成核机理和对冰晶生长的影响,以及超声对溶液性质的影响,并对超声辅助冷冻技术在食品浸渍式冷冻中的应用进行综述.结论 超声辅助浸渍式冷冻技术可以广泛应用在各类食品加工中,有很大的研究和发展空间.超声辅助冷冻技术能够进一步加快食品浸渍式冷冻的冻结速率,减小食品内部冰晶尺寸,较好地改善了冷冻食品的品质和风味,在食品加工中具有广阔的应用前景,可以高效应用于食品工业.     

单螺旋吹风式速冻装置料口改进的实验研究

从理论上分析了影响单螺旋吹风式速冻装置料口热质交换的主要因素是料口内外的热压压差和风压压差.在实验的典型工况下,热压和风压压差引起的冷量损失分别是3.90KW和1.48KW,均大于围护结构的热负荷(1KW).实验研究发现料口处风压和热压压差同时存在并相互叠加,提出了在进、出料口之间加装隔板的改进方案可以减小热压压差,料口平面与动压方向平行可以减小风压压差,料口处的热压与风压方向相反可以起到减小料口热质交换并减少冷量损失的作用.对比实验结果表明,料口处的冷量损失与料口处的风速成正比,风速度减小1/3左右,料口处的冷量损失减小为原来的1/3左右.