阿斯巴甜的性质和应用

阿斯巴甜的性质和应用方钧纯（美国纽特公司）阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ）是１９６５年在Ｇ．Ｄ．Ｓｅａｒｌｅ大药厂的实验室中发现的一种甜味料，经过多年的安全试验，在１９８１年，ＮｕｔｒａＳｗｅｅｔ公司首先在美国以ＮｕｔｒａＳｗｅｅｔ的名字向民众推广使用...     

阿斯巴甜在饮料中的应用

人们喝饮料不再县只为了止渴，味道、保健也都成为大众注意的焦点．阿斯巴甜，这种新一代的甜味料，就作常适合用了籽种饮料中，并能提供许多蔗糖块少的性质，例如低热量、不造成龋齿和不腻口．阿斯巴甜可用了各种不同的饮料小，包括汽水、果汁、可乐、运动饮料、个奶和酸奶等，用法简队在汽水利可乐型饮料的制作中，各种不同的原料心需先和水混合，这些原料包括精、甜味料、田、缓冲剂、香姑、颜色和访巴利等，各种原料必须按～定顺序加入水中，防腐剂是首先波加人的，其次是酸，帕瓦吉甜味刺，缓冲剂，香位，最后是色已将这些原出混合后，…     

阿斯巴甜在饮料生产中的应用

本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，简称ＡＰＭ）、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的安全性、味质，介绍了阿斯巴甜的特性和使用概况，并提出了阿斯巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。     

美国国家软饮料协会重申坚信阿斯巴甜是安全的

对于担心在软饮料中所使用的阿斯巴甜安全性的说法,美国国家软饮料协会重申坚信这种甜味剂对消费者是无害的。在过去的一些日子里,一些媒体报道了伍德·蒙特博士对阿斯巴甜安全性的指控和詹姆斯·泰纳先生对阿斯巴甜安全性的担心。这些情况都在ＣＢＳ的晚间新闻中播出了。由于这些报道会误导消费者对于无糖软饮料的看法,因此对于阿斯巴甜安全性的了解变得非常重要。阿斯巴甜可能是目前市场上被试验研究最多的食品添加剂。所有数据来自经过美国、加拿大、英国和法国的法定机构和独立的科学家们超过100次的科学研究和评价过程,每一次研究都确…     

藤茶在软饮料中的应用研究

测定了藤茶植株的营养成分，并研究了其根、茎、叶在制备藤茶饮料中的应用，得到了两种新型的碡茶饮料配方。     

浅谈HACCP在软饮料中的应用

近十年来，食品工业技术发达的一些国家在食品生产、贮存、销售及国际贸易等方面发生了很大的变化。为了保证食品质量，这些国家在食品检验手段和体制等方面做了大量工作，其中采用了一种对食品生产安全有效的控制系统-HACCP系统（HazardAnalysisandCriticalControlPoint），这     

美国国家软饮料协会(NSDA)关于阿斯巴甜的声明

最近伦敦《星期日泰晤士报》刊登的题目为“ＴｏｐＳｗｅｅｔｅｎｅｒＣｏｎｄｅｍｎｅｄｂｙｓｉｃｒｅｔＲｅｐｏｒｔ”(中文译为“在秘密报告中认为著名甜味剂有问题”)的文章,该文章声称发现一个关于软饮料工业报告对阿斯巴甜安全性问题的疑虑的“秘密”,这一说法是错误的。这个问题是美国国家软饮料协会(ＮＳＤＡ)在20多年前,也就是在阿斯巴甜被正式批准之前向美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)提出的,而且也从未形成一份正式的报告。阿斯巴甜是一种在食品界被最广泛全面研究的食品添加剂之一,美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)、美国医学协会(…     

阿斯巴甜的应用

阿斯巴甜不但可作为甜味增效剂,也可作为风味增效剂应用于各种食品、饮料或医药产品中,其应用范围相当广泛． 饮料 事实上,阿斯巴甜在果蔬汁饮料、茶饮料、果珍、果汁粉、固体饮料、含乳饮料、豆乳,甚至低度配制酒、果酒等领域上具有相当的应用潜力。此外,也可使用阿斯巴科开发迎合特定消费群体如减肥者、糖尿病患者、少年儿童等饮用的产品,以充分发挥阿斯巴甜的营养优势。 冰淇淋 冰淇淋、棒冰等冰冻甜食在我国的产量很大,市场竞争也非常激烈．为解决冰淇淋因热量高而使人望而却步的问题,目前迫切需要找寻能使产品更新换代的方案,…     

稳定性二氧化氯在软饮料生产中的应用

稳定性二氧化氯是八十年代美国开发研制的新一代高效消毒剂,世界卫生组织(WHO)将其作为IA级高效安全食品消毒剂,美国环境保护局(EPA)和食品药物管理局(FDA)认为,稳定性二氧化氯对多种微生物,包括细菌病毒、霉菌和细菌芽胞具有快速强烈的杀灭作用,而不产生抗药性;毒理学评价认为是实际无毒级消毒剂;FDA允许作为果蔬进食前终末消毒,不须再行清洗,EPA批准以5ppm浓度进入饮用水后直接食用,一般水中残余0.05～0.1ppm就完全可以达到美国饮用水标准,美国农业部     

高山红景天在软饮料中的应用研究

介绍了高山红景天的有效成分及功效,就其萃取液的制备进行了论述,最终研制开发了红景天饮料。     

阿斯巴甜的生产与应用

随着工业生产技术的发展及人民生活水平的提高,一方面食糖的生产量已满足不了不断增长的市场需要;另一方面人们认识到食糖摄入过多对人体健康有着不良的影响。因此,20世纪万年代以后,用生物技术或化学合成法开发出一系列甜味物质,成为食品添加剂的一个主要门类。甜味利按其性质可分为两大类：1类是提供热量,参加新陈代谢的营养性甜味剂,如大豆低聚糖、木糖醇、麦芽糖醇、和氢化淀粉水解物等等。另1类是具有甜味,但不参加新陈代谢,不提供热量的非营养性甜味剂。上述几种营养性甜味剂的甜度都不及蔗糖,因此尽管味质较好,但使用时会增加产品的成本,国内推广存在一定的困难,仅在糖尿病患者专用食品及防龋食品中得到应用。对于非营养性     

四阶导数光谱法同时测定软饮料中阿斯巴甜和苯甲酸的含量

利用四阶导数光谱法从而不经任何分离手段测定了软饮料中阿斯巴甜和苯甲酸的含量。阿斯巴甜和苯甲酸（钠）测定的平均回收率分别为９７．０６％和９７．８６％，变异系数分别为０．５３％和０．８９％，方法简便适用。     

现代生物技术在软饮料品质改良中的应用现状与展望

综述了酶工程、基因工程、细胞工程、发酵工程等生物工程技术在改善软饮料品质方面的应用现状及发展前景。     

单宁酶的分离纯化及其在软饮料工业中的应用

单宁酶是一种广泛存在于自然界中的水解酶,可将没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键水解,生成没食子酸和葡萄糖。由于单宁等多酚类物质可与蛋白质、咖啡碱等通过疏水作用及氢键形成络合物进而形成沉淀,所以单宁酶不仅在饮料澄清领域得到了广泛应用,也在皮革制造、饲料及化妆品生产中发挥着极大作用。目前,单宁酶主要由真菌类的曲霉属和青霉属发酵制得,少数细菌、酵母也可产生。美国FDA已确认单宁酶为安全的食品添加剂,我国卫生部也将单宁酶加入食品添加剂目录。文中综述了单宁酶的主要性质、提取与纯化方法及其在软饮料工业中的应用,分析了单宁酶在软饮料工业中的应用现状及存在的问题,并结合实际展望了单宁酶的未来发展和应用。     

阿斯巴甜的合成和应用研究进展

阿斯巴甜是一种新型安全的甜味剂,在食品工业中被广泛的使用,文章就目前阿斯巴甜的合成和应用研究进展做了综述,重点介绍了阿斯巴甜的合成方法。旨在为改进和创建新的阿斯巴甜合成方法提供参考依据。     

阿斯巴甜及其在21世纪食品工业中的发展潜力

甜味是人类最喜爱的基本味之一,甜味剂特别是高品质的强力甜味剂,在现代食品工业朝着口味清淡化、低热量化、低糖化发展过程中发挥着重要作用。在世界食品添加剂总市场中,甜味剂约占20%,位居首位。现代食品工业对强力甜味剂的理想化要求必须同时具备以下4点:(1)绝对的安全性。(2)良好的甜味特性,没有不良的口感与后味。(3)适当的溶解度与稳定性,以便于应用在食品工业上。(4)等甜度下的价格要低于蔗糖。在目前已开发的各种甜味剂中,Ａｓｐａｒｔａｍｅ是一种比较接近于上述4种理想化要求的强力甜味剂。Ａｓｐａｒｔａｍｅ是一种二肽类甜味剂,…     

阿斯巴甜的近况及应用现状

前言目前，世界上使用阿斯巴甜的国家达100个以上，应用于5，000种以上的产品中，阿斯巴甜在全世界的年使用量达1万t强，用量较多的地区是北美、欧洲、亚洲（含日本）等。其安全性在第Th届JECFA（FAO／WHO食品添加剂专家联合委员会）上获得确认，ADI（每日允许摄取量）为每1kg体重40mg／日。本文就阿斯巴甜的特点及使用效果作一综述。阿斯巴甜的特点①甜味爽日，自然阿斯巴甜接近砂糖、果糖，具有舒畅、爽口的甜质。②甜度为砂糖的约ZOO倍。影响阿斯巴甜在食品中的甜度，有如下一些因素即，食品中所含的食盐、有机酸（pH）、氨基酸…