微囊化天然胡萝卜素的研制

本文介绍了β－胡萝卜素微囊的制备工艺，包壁材料的选择试验，乳化条件试验及设备选择试验。产品检测结果表明利用微胶囊技术包裹胡萝卜素，增加其活性物质的抗氧化性及稳定性，使其便于添加到各类食品中。     

小米黄色素的初步研究--化学成分及应用研究

从小米中提得天然食用黄色素，通过显色反应、薄层层析和光谱分析，并与玉米黄色素和β-胡萝卜素标准品相对照，确定其主要化学成分为类胡萝卜素，可能有：玉米黄素(3，3’-二羟基-β-胡萝卜素)，隐黄素(3-羟基-β-胡萝卜素)和叶黄素(3，3’-二羟基-α-胡萝卜素)等。应用试验表明，小米黄色素可用于多种食品、饮料及糖果着色。安全无毒，着色力强，色泽明亮自然，具有很高的营养保健作用。小米黄色素的生产、应用和研究以前未见报道。     

正交实验法优化胡萝卜素的提取工艺

通过对胡萝卜中胡萝卜素提取最佳条件的选择,测定胡萝卜中胡萝卜素的含量。采用L(934)正交试验,以料液比、提取温度、提取时间、提取剂浓度为影响因素,根据胡萝卜素的消光系数,在492 nm计算胡萝卜中胡萝卜素含量。确定了胡萝卜中胡萝卜素的最佳提取工艺是:提取剂乙醇浓度为45%,提取温度为65℃,提取时间为55 min,料液比为1∶17(g/mL)。以胡萝卜素提取液的吸光度值及提取量为考察指标,经验证性实验得:胡萝卜素提取液吸光度值为0.771,提取量为81.92μg/mL。     

β-胡萝卜素对吸烟者可能有害

美国的一项研究表明β- 胡萝卜素和维生素A的保健作用已面临许多大规模研究的挑战。β-胡萝卜素的实验室和动物研究均显示出其预防癌症的效果,同时对AIDS病人的研究亦表明对免疫系统有良好的作用。胡萝卜素和视黄醇功效试验(CARET)是进行10年的一项试验,该试验检测β-胡萝卜素和维生素A(视黄酸棕榈酸)对降低以前曾吸烟、目前吸烟及接触过石棉的男性吸烟者肺癌发生率的效果。     

胡萝卜素的来源及组成与功能差异

类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能。本文介绍了胡萝卜素特别是β-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学功能上的差异,为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导。     

胡萝卜素的来源及组成与功能差异

类胡萝卜素中的胡萝卜素是一类十分重要的生理活性物质,它们不仅具有良好的着色效果,而且还有很好的健康功能.本文介绍了胡萝卜素特别是beta-胡萝卜素的不同来源以及这些不同来源的胡萝卜素的组成及生物学功能上的差异,为消费者正确地了解及选择胡萝卜素提供一定的指导.     

胡萝卜汁中胡萝卜素的快速测定

胡萝卜汁中由于含有较多的果胶，在进行胡萝卜素测定时，很难将胡萝卜素提取完全，造成较大的测定误差。本法采用了提取胡萝卜素时先加入无水Ｎａ２ＳＯ４洗涤净化，然后直接比色测定胡萝卜汁中的胡萝卜素，并进行了精密度、回收率试验，同时用ＧＢ１２３８９—９０纸层析法进行了显著性差异检验，得到了较满意结果。此方法可专用于胡萝卜汁中的胡萝卜素含量的快速测定。     

胡萝卜汁中胡萝卜素的快速测定

胡萝卜汁中由于含有较多的果胶，在测定胡萝卜素时，很难将胡萝卜素提取完全，本法采用了提取胡萝卜素对先加入无水Ｎａ２ＳＯ４洗涤净化，然后直接比色测定汁中的胡萝卜素，并进行了糖密度、回收率试验和ＧＢ１２３８９－９０纸层析法进行了显著性差异检验，结果满意，此方法可专用于胡萝卜汁中的胡萝卜素含量的快速测定。     

影响红酵母产胡萝卜素的因素

在从红酵母中提取胡萝卜素工艺的研究基础上，对影响红酵母产胡萝卜素的因素作了全面的探讨。试验结果表明，整个发酵周期中，８０％以上的胡萝卜素在对数期产生；Ｋ＋，Ｍｇ２＋和ＮＨ４＋的添加不仅能提高胡萝卜素的产量，而且还能使对数期提前２～４ｈ；红酵母产胡萝卜素的最适温度是２３～２８℃，最适ｐＨ是５．８；光照对胡萝卜素产量的影响作用也不容忽视。     

南瓜中β-胡萝卜素提取工艺优化及稳定性研究

以南瓜粉为原料，探究了超声辅助乙醇法提取β-胡萝卜素的最佳工艺条件，以单因素试验为基础，进行正交试验考察各影响因素，同时探究所提取β-胡萝卜素的稳定性，包括光照、温度、pH和金属离子的影响。结果表明，南瓜中β-胡萝卜素最佳提取参数为超声时间80 min、超声温度50℃、料液比1∶8 (g/mL),在此参数下，β-胡萝卜素提取量为(23.811±0.589) mg/g。在稳定性方面，光照会加速β-胡萝卜素降解，使其保留率加速下降；在100℃时保留率下降较快；在酸性(pH 4)和碱性(pH 8,10)条件下，保留率都有所降低；Na⁺、K⁺、Mg²⁺、Ca²⁺、Fe²⁺、Zn²⁺、Al³⁺对其具有减色作用，Fe³⁺具有增色作用。该研究为南瓜色素在调味品中的应用提供了理论参考。     

胡萝卜-番茄复合果蔬汁加工工艺的研究

以胡萝卜、番茄为原料，对其复合制作工艺中的技术地点进行了研究，应用正交试验筛选出了胡萝卜汁和番茄汁的最佳配方，经过反复实验确定了最适合的工艺流程，并对加工过程中维生素C、胡萝卜素的稳定性、影响因素及保护措施进行了探讨。     

β—胡萝卜素测定中提取溶剂的选择

本文讨论了β－胡萝卜素测定中提取过程如何选择溶剂，并对水溶性β－胡萝卜素的提取方法做了探讨。     

β－胡萝卜素──细胞－细胞通讯的诱导剂

β－胡萝卜素─—细胞－细胞通讯的诱导剂在流行病学研究中，增加蔬菜和水果的摄入量及提高血中β－胡萝卜素的水平是与减少癌症危险相符的。由β－胡萝卜素增加细胞－细胞的通讯对β－胡萝卜素化学预防作用能提供机理的根据，并能解释其在癌症预防中的许多作用。全世界每...     

胡萝卜保健型酸奶的研制

胡萝卜具有“小人参”之美称，但其营养成分中的β—胡萝卜素在人体内的吸收率较低。本文主要介绍了胡萝卜素高吸收胡萝卜汁，将其与鲜乳混合进行发酵，制成双歧杆菌酸奶的工艺过程。通过对主要工艺进行理论分析，采用三因素四水平正交试验法得出最佳王艺条件：鲜奶与胡萝卜汁的复合比例为10：8，发酵时间为6h，接种量为4％。     

盐藻β─胡萝卜素生物技术的概况及展望

本文比较了几种盐藻β─胡萝卜素的生产工艺及生产管理状况，提出了适合我国发展胡萝卜素产业的建议，介绍了盐藻β─胡萝卜素的市场及应用情况。     

天然胡萝卜素保健食品的研究

本文介绍了利用天然胡萝卜素制做营养保健食品的技术，工艺流程，试验结果，并介绍了用该产品所做的人体实验研究，体现了天然胡萝卜素保健食品所具务的特种功效，达到了预期的效果。     

天然胡萝卜素保健食品的研究

本文介绍了利用天然胡萝卜素制做营养保健食品的技术、工艺流程、试验结果。并介绍了用该产品所做的人体实验研究，体现了天然胡萝卜素保健食品所具备的特种功效，达到了预期的效果。     

β-胡萝卜素的主要剂型

β—胡萝卜素是最重要的天然色素之一，在饮料、乳制品、方便食品、糖果和保健食品等食品中有广泛的应用。使用前通常先将其制成各种不同剂型，以方便应用。本主要介绍β—胡萝卜素主要剂型的性质、生产和应用。最后介绍了新昌制药厂β—胡萝卜素各种规格产品的性能及质量标准。     

β-胡萝卜素在面包和饼干生产中的稳定性

β－胡萝卜素是维生素A的前体，也称维生素A元，着色力很强，其稀溶液为橙黄色至黄色，所以，在食品中添加可起着色剂和营养强化剂的作用．常用的制品有10％水溶性β－胡萝卜素及22％与30％油溶性β－胡萝卜卜素。目前，β－胡萝卜素主要应用于干酪、奶油等油脂性食品及冰淇淋、糖果等食品中，通常在培烤食品中应用较少，特别是在面包和饼干中的应用更少，这些食品都是以面粉为基础原料，而面粉中的小胡萝卜素含量很少，所以在面包和饼干中添加儿胡萝卜素可起到营养强化的作用。在面包和饼干中应用少的原因是对片创萝卜素在这些食品生产过…     

溶剂法浸出玉米黄色素的可行性研究

１引言玉米黄色素是一种利用价值较高的天然食用色素，该色素属异戊二烯类，其主要由玉米黄素（３，３′—二羟基—β—胡萝卜素）、隐黄素（３—羟基—β—胡萝卜素）及叶黄素（３，３′—二羟基—α—胡萝卜素）等组成，其中玉米黄素是黄玉米所含的主要色素，这些组分均...