蕺菜有益健康

蕺菜又名鱼腥菜、鱼鳞草.臭菜等。为三白草料蕺菜属多年生草本植物。 蕺菜营养十分丰富,每100g鲜品中含水分约90％,蛋白质0.8％,脂肪0.2％,碳水化合物3％,粗纤维1.2％,维生素B_10.13mg,维生素B_2 0.172mg～0.2mg,维生素C 33.7mg～56mg,胡萝卜素2.59mg。还含有对人体有益的矿物质,其中以铁、锰的含量较高。而每百克风干的食用部分(根、茎、叶)含蛋白质2.2g～2.5g,粗     

峨嵋蕺菜营养成分及抑菌效果的研究

目的:研究峨嵋蕺菜的营养成分含量和挥发性油的抑菌效果,观察其异地栽培后形态的变化,为评价这一蕺菜属新物种的食用和药用价值提供依据。方法:观察峨嵋蕺菜引种栽培到湖南怀化后的形态特征,测定其地上、地下部分营养成分和药用成分含量;采用二倍稀释法,检测其地上、地下部分挥发性油对6种细菌的抑菌效果。结果:峨嵋蕺菜在湖南怀化栽培4年后形态特征无明显变化;地上部分总糖、脂肪、VC、蛋白质、黄酮的含量分别为7.1%、6.38%、70.46mg/100g、12.35%、11.80mg/g,地下部分的含量则分别为12.6%、6.25%、51.62mg/100g、10.20%、3.09mg/g;峨嵋蕺菜挥发油对于所有受试细菌均存在不同程度的抑制作用,其中对八叠球菌、金黄色葡萄球菌的抑菌效果比较明显,但对大肠埃希氏菌、普通变形杆菌、铜绿假单胞菌的抑制作用很不显著,地上部分挥发性油的抑菌效果略好于地下部分。结论:峨嵋蕺菜与鱼腥草在营养成分含量和挥发性油抑菌效果方面非常接近。      

美食良药话乌贼

美食良药话乌贼郭振东乌贼，因为内有墨囊而俗称墨鱼，是头足纲的软体动物。它和带鱼、大小黄鱼并列为我国四大海洋渔产。乌贼肉厚味美，可炖、炒、溜、熬制成美味佳肴。其干制品叫墨鱼干，是著名的海味。雄乌贼生殖腺干制品叫“乌贼穗”，雌乌贼的缠卵腺干制品叫“乌贼卵...     

美食良药话萝卜

正性质宜沙地,栽培属夏畦。熟食甘似芋,生荐脆如梨。老病消凝滞,奇功直品题。故园长尺许,青叶更堪西。这是元代文学家许有壬有感于萝卜之功而写的一首诗《上京十咏·芦菔》。萝卜,在我国有文字记载的历史十分悠久,其食用历史已有1000多年了。《诗经·邶风·谷风》中有"采葑采菲,无以下体"的诗句。葑是大头菜,菲则是指我们熟知的萝卜。对于萝卜的种植,《齐民要术》一书中有详细的记载,元代王祯《农书》中亦详解了种植萝卜的田间管理办法。随着历史的演变和社会的发展以及萝卜品种的不同,人们对萝卜有着数种称呼,在古代,萝卜     

美食良药话红薯

1963年,在红薯传入我国370周年之际,郭沫若专门写了《满江红》一词,以示纪念。词曰;“我爱红薯,小时候,曾充粮食。明代末,经由吕宋输入中国,370年一转瞬,10亿多担总额．一季收,可抵半年粮,超黍稷,原产地,南北美。输入者,华侨人。陈振龙,本是福州原籍,挟入藤篮试密航,归来闽海勤耕植,此功勋,当得此神农,人谁识？”。     

蕺菜矿物元素的测定及其饮品的研制

测定了蕺菜的 9种矿物元素和研制了蕺菜饮品。此外还简述了蕺菜的营养价值和药用价值 ,这一切为蕺菜饮品的研制提供了理论依据。     

黄花菜——名花,美食,良药

黄花菜，又名萱草，也叫金针菜，古名忘忧，是百合科、萱草属多年生草本植物。原产于我国南部及日本，近年来，欧美各地栽培颇盛。黄花菜是著名的观赏花卉，花冠六出，向后反卷，极是俊俏。花形种类很多，有的直立如林，有的下垂如钟，有的舒展如盘，有的重英飞舞，千姿百态。黄花菜除了黄色的外，尚有朱红色、深紫色和米黄色多种。有的品种花瓣上还带有酒金斑点，或圈圈晕色，绚丽多彩，很是喜人。苏东坡有诗赞曰：“宣草虽微花，孤秀能自拔；亭亭乱叶中，—一苦心插。”我国2O00多年前就有黄花菜的栽培。古籍中关于黄花菜的记载很多，最…     

蕺菜汁饮料生产工艺研究

对蕺菜汁饮料生产工艺作了研究。结果表明,以蕺菜地上茎或地下茎叶为原料,经１００℃烫漂１ｍｉｎ后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的蕺菜汁饮料。添加少量的食盐有利于保持和改善蕺菜汁饮料的风味     

良药美食话红姜

浙江定海一带老一辈居民历来有用紫苏、嫩姜、梅瘪、棉白糖制作红姜的习惯,供自用或馈赠亲友.红姜色红紫诱人,味甜辣微酸可口.席后,尤其是食用鱼蟹、生猛腥寒之物后,端上一碟红姜,夹几筷尝尝,不仅别有风味,而且可涤腥爽口、祛寒     

蕺菜矿物元素的测定及其饮品的研制

测定了蕺菜的9种矿物元素和研制了蕺菜饮品。此还简述了蕺菜的营养价值和药用价值,这一切为蕺菜饮品的研制提供了理论依据。     

乡土野味蕺菜香

蕺菜又叫鱼腥草、侧儿根、猪鼻孔等。其性微寒，味辛，具有清热解毒、排脓、利尿、消炎、化痰止咳的功效，对于肺痈、咳吐脓血、疮痈肿毒，热淋、小便涩痛等症具有一定的食疔作用：食用蕺菜，人们一般采用的是生拌的方法。这里给大家介绍几种蕺菜的另类吃法，以共勉。     

蕺菜的矿物元素测定及其饮料的工艺研究

在食品工业步入天然，高科技时代，蕺菜具有应用价值和良好前景。本文用毛细管电泳法测定了蕺菜的9种矿物元素含量，对蕺菜饮料的生产工艺和配方进行了研究。通过正交试验及方差分析，确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3，即澄清的蕺菜汁用量35％，蔗糖5％，蜂蜜2．2％，柠檬酸0．4％，柠檬酸钾0．3％，水为57．1％。通过小试，还确定出产品最适稳定剂配方为0．12CMC和0．10％海藻酸钠复合使用。此外还简述蕺菜的营养价值和药用价值，这一切为蕺菜饮料的研制提供了科学依据。     

蕺菜（鱼腥草）罐头研制探讨

本文就如何利用野生植物——蕺菜(又名鱼腥草)研制成罐头制品的生产工艺及有关技术问题进行探索。一.蕺菜简介:蕺菜(Houttuynia cordata)。又名鱼腥草、折耳根;属三白草科,系多年生草本植物。产于我国长江以南各省及日本、印度尼西亚、爪哇等国。按中医记载,蕺菜叶和茎可入药。其性微寒味辛,有开胃健脾,利尿清热,止血止咳,提脓拔毒,镇痛消炎之作用。可治肠胃炎症、痢疾等病。     

佳蔬良药话蕺菜(外一篇)

川人把蕺菜称作“侧耳根”。有点怪，有的又写成“折耳根”，我若调侃一下，便是“折尔根”了──折下你的根茎。 蕺菜，江南称“鱼腥草”，其名恰如其份。我曾去苏州洞庭东山游玩，于一阴湿的宅后首次采得，揉碎其叶后，鱼腥味浓浓。我知其为草药，因药店里，专治气管炎的“鱼腥草片”我曾服用过。 报载，江浙等地有人常采蕺菜嫩叶，凉拌而食。我常在江浙一带旅游，却未发现餐馆有售，可能只是乡间才有人这么做。 有位北方人，从不知蕺菜可以入口。有一次到贵州都匀，在亲戚家吃饭，见桌上有此菜，看上去像是去皮的微型甘蔗，入口奇臭，令…     

入肴入药话香椿

香椿,楝科落叶乔木,常见于我国南北各地。树干可高达10余m,羽状复叶,冬季枯落。翌年春天枝条长出嫩芽,呈红绿色,其初生叶呈紫红色,随着气温的升高,渐次转为绿色,叶柄则为红色。香椿它既没有桃李艳丽的花朵,又没有诱人甜美的果实,但它却以独特的香叶博得人们欢心与喜爱。香椿芽就是春季从椿树枝条上抽出的嫩芽,芽内有嫩茎和未开展的嫩叶,又名香椿头、香椿芽、香椿尖等。这些幼嫩叶芽成束丛生,质地柔软,鲜美脆嫩,富有香气。民谚云:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香春芽上市的大好季节。年年在这时大量的香椿芽被采摘进入千家万户的餐…     

佳蔬良药话莲藕

莲藕，谷称荷藕，简称藕，为多年生宿根性大型水生草本植物，《神农本草经》列其上为品。莲藕多为栽培，在我国分布较广，以江苏、浙江、湖南、湖北等省产者为优。     

狗的药用价值

2006年是我国农历狗年。狗,又名黄耳、地羊,其营养丰富,含有人体必需的各种营养成分。此外,狗的各个部分还具有极高的药用价值。兹分述如下。狗肉其性温,味咸,归脾、胃、肾经。能补中益气,温肾助阳。主治脾胃气虚、胸腹胀满、肢体浮肿、腰膝酸软、阳痿遗精、败疮久不收敛等。狗