植物甾醇提取方法研究进展

植物甾醇是一种天然生物活性物质,具有重要的应用价值.植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中.随着科学技术发展,形成了各种各样的植物甾醇提取方法,概述了植物甾醇的结构、植物甾醇来源与植物甾醇提取方法.     

NUTRALYS(R)豌豆蛋白营养市场新展望

说起蛋白质,人们总是习惯于想到瘦肉、鸡蛋、牛奶等动物性食品.其实,植物也是人类获得蛋白质的一种主要来源,虽然植物类蛋白质含量都较低,且多为不完全蛋白质,但其营养价值不可小觑.     

植物多糖结构解析方法研究进展

植物多糖是一类广泛存在于植物细胞中的天然大分子,具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等多种生物活性,而多糖的结构是影响其生物活性的关键因素.由于多糖分子量大,结构复杂,使得多糖的深入研究受到限制.本文介绍了植物多糖初级结构解析方法如气相色谱法、液相色谱法、红外光谱法、核磁共振波谱法、质谱法等,以及高级结构解析方法如原子力显微镜...     

需要革命的中国果树业——访中国科学院植物研究所果树专家张四维

张四维现工作于中国科学院植物研究所,高级工程师,主要从事植物的引种、驯化的研究工作.1989年任     

植物多酚在肉制品加工中的应用

植物多酚是一类广泛存在于蔬菜、水果、豆类、谷物类、茶等植物体内的具有多元酚结构的次生代谢物.植物多酚可以作为抗氧化剂和防腐剂应用于肉制品加工.本文介绍5种植物多酚的提取方法,对其优缺点进行比较,其中,微波萃取法和酶萃取法因成本低、时间短、对环境污染小,相对其他方法有较好的优势,并综述植物多酚在香肠、腊肉和火腿等肉制品的保鲜和品质提升中的应用,以期为天然抗氧化剂和防腐剂的开发和利用提供一定的参考.     

在烤烟生产中应用乙烯利

乙烯利植物调节剂实际上是一种含有二氯乙基膦酸的化学制品,它在应用时于植物组织内释放乙烯.自然存在的植物生长物质乙烯可控制成熟、生成断层,开花等生理作用.在烟草上应用乙烯利是为了能生产出质量均匀的烤烟,能最大效率地利用劳力、燃料和设     

油脂中磷脂成份的综合分析技术

<正>磷脂是动、植物油脂中重要的组成部分.是由甘油、脂肪酸、胆碱(或胆胺)组成的复合化合物.广泛分布于植物种子、动物血液、内脏以及人体骨髓、皮肤、肝脏、心脏等器官中,是植物细胞膜的主要成份.磷脂具有很高的营养价值,在医疗上具有一定的作用.同时,磷脂在生物生理上具有极其重要的作用.它不仅能够促进脂溶性维生素A、D、E、K等营养素的吸收及脂肪的代谢作用,而且能够维持人体皮肤、肝脏和肾脏的正常功能.更重要的,磷脂还是动、植物生长发育的促进剂.     

富硒植物蛋白的研究进展

硒是人体必需的微量元素之一,具有多种生理功能.相较于亚硒酸钠等无机态硒,有机硒的生物利用率高,毒副作用小,是机体补充硒元素的重要途径.无机态硒可通过植物的生物转化变成有机态硒,主要以硒蛋白的形式储存在植物体内.所以,蛋白含量高且富硒植物是获得有机态硒的有效途径.许多学者对富硒植物蛋白的生理功能进行研究,发现其效果显著,...     

竹叶椒生物碱和木脂素化学成分及药理活性研究进展

竹叶花椒在我国是一种常见的花椒属药食两用植物,分布于我国大部分地区.本文结合近些年的文献资料,阐述竹叶花椒生物碱和木脂素化学成分和药理活性研究成果,为该植物进一步开发利用提供参考.     

不迷信天然也不嫌弃后天雕琢

天然香料 天然香料是指原始、未加工过的直接应用的动、植物发香部位,或以存在于自然界的植物(包括藻类)、动物或微生物为原料,经加工而未改变其原有成分所得的香料,包括精油、浸油、香膏、香树脂等.天然香料是多种化合物的混合物,其成分一般多达数百种.     

天然苯甲酸生物合成机制的研究进展

食品中的苯甲酸除了来源于人为添加外,还天然产生于一些食物中.食物中的天然苯甲酸来源于植物或微生物.植物中的苯甲酸及其衍生物主要存在于一些浆果,香料及核果中,是植物生长过程中的次级代谢产物,主要有两种合成途径,一是经苯丙氨酸次级代谢生成,二是由莽草酸/分支酸转化生成;微生物次级代谢产生的苯甲酸常存在于发酵食品中,且多出现在乳制品中,主要有三种合成途径,一是经马尿酸生成,二是苯丙氨酸代谢,三是苯甲醛氧化.到目前为止,对食品中天然苯甲酸的合成机制尚未完全明确.文章综述了天然苯甲酸生物合成机制的研究成果及进展.     

微生物生态学技术制备天然香精香料

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂.但原料来源有限且提取成本高,利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景.简述了发酵工程和酶工程在香精香料中的应用,并探讨了微生物生态学技术制备天然香精香料.植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群,分布于没有外在感染症状的健康植物组织内,并与宿主植物协同进化,其存在和作用长期以来一直为人们所忽视.现今我发现在某一植物内存在一稳定的微生物群落,它是由真菌、细菌、原生动物等组成.经研究与试验,发现将上述群落与某一些天然植物材料投放在封闭的发酵反应器中,在一定条件下,形成一生态系统.这一系统在发酵反应器中能制备天然香精香料.由于该群落的整体协同效应,可以利用各种天然植物材料来生产各种各样的天然香精香料,并且还能把微生物生态学技术与酶工程有机相结合,以牛乳为原料来生产天然牛乳香精.     

植物多糖研究进展

植物多糖普遍存在于自然界植物体中,具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等生物活性,而且具有低毒性,因此具有研究价值和广阔的应用前景.由于植物多糖的结构复杂,提取、纯化条件都会对其结构分析和生物活性产生一定的影响,本文从植物多糖提取,纯化、结构分析及生物活性四个方面进行概括和总结.     

花青素分离纯化及其组分鉴定研究进展

花青素是广泛存在于植物中的一种水溶性色素,使植物呈现出红、紫类色彩.花青素稳定性好,且具有较多生理活性,如抗氧化、抗癌、抵御由氧化引起的慢性病等,可以作为食品、医药、化妆品等领域重要的功能性添加成分.文章就国内外花青素分离纯化及其鉴定方面的研究进展进行了综述,以期为该类物质的分离纯化奠定基础.     

芥酸——菜子油中的潜在危险成分

芥酸只存在于十字花科及早金莲科植物中,真正具有食用价值的是十字花科中的油菜、白菜、卷心菜、大头菜和芜菁等.这些植物的种子都含有较多的芥酸,但食用最广泛的,首推油菜籽.油菜籽经压榨或淬取后即成案子油.菜子油中除含一定量的油酸、亚油酸和亚麻油酸外,还含有大量的芥酸,有的菜子油中芥酸含量甚至高达50%以上.     

植物提取物在蚕丝上的抗氧活性

选用13种植物提取物对蚕丝织物进行浸渍处理,通过ABTS阳离子自由基消色法测定抗氧活性,比较了各种植物提取物在蚕丝上的抗氧活性,并讨论了钛盐媒染对抗氧活性的影响.植物提取物在蚕丝上的抗氧活性与其化学结构、吸尽率、吸附量、亲和力有关.含多个酚羟基的植物提取物表现出更高的抗氧活性;亲和力低的植物提取物吸附于蚕丝上后,易于解...     

甜菜碱提高植物抗性的研究进展

甜菜碱主要存在于植物的叶绿体中,通过乙醇胺、胆碱和甜菜碱醛从丝氨酸合成得到.植物中从胆碱到甜菜碱的合成途径(图1)的基本路线是:胆碱通过CMO(胆碱单氧化酶)和CDH(胆碱脱氢酶)、或者COX(胆碱氧化酶)转化为甜菜碱醛,再通过BADH(甜菜碱醛脱氢酶)得到甜菜碱.     

蛋清、蛋壳对花粉破壁作用的细胞学研究

花粉是植物雄性配子,具有丰富的营养成分,被称作植物的微型营养库.花粉壁具有由胡萝卜素和类胡萝卜素酯氧化聚合组成的特有结构,导致难以破壁,直接影响花粉的应用和开发.文中以蛋清、蛋壳为材料,于沸水除去蛋白,并从蛋清、蛋壳获得水解花粉壁有效成分,然后将该成分加入经磷酸缓冲液润湿的花粉中,使花粉壁于常温下破裂释放营养物.结果表明,蛋清法的破壁率可达100%,操作方便,设备简单,成本低,效率高,而且能用于多种花粉产品的生产.     

植物多酚黄酮抗氧剂和人体健康

植物多酚黄酮广泛存在于中草药及各种果蔬中,在自然界发现有上千种.由于植物多酚黄酮从植物中提取,它具有预防食物变质的功效,有益于人体健康,又来自非石油合成,因而很自然地为国内外食品界所青睐.但由于植物多酚黄酮提取物成分和结构复杂,能符合食品要求的提取物品种并不多.本文对国内外公认和国内传统使用的常见品种的来源、功能和发展状况作简要介绍,供参考.     

植物奶酪未来可期

植物基食品近年来有巨大的爆发和增长,除了常常被提到的植物肉、植物奶、植物蛋等,更多创新的植物基品类也在被关注,比如植物海鲜、植物酱料等. 餐饮渠道是植物基食品推向市场的重要途径,植物性餐饮配料可能会是未来植物基食品的重要品类.有调研表明,植物奶酪和咖啡奶精将会获得较快的增长,植物零食、调味料涂抹酱、酱汁、汤、蘸酱作为新...