陶都宜兴美食多

我的故乡宜兴,是旅游之乡:有张公洞、善卷洞;又是陶器之都:紫泥茶壶,驰名中外.此外,宜兴还是个特色小吃荟萃之地.     

城市居住民俗研究之北京、上海

北京:东富西贵、南穷北贱、地处龙脉、上风上水。老北京有句俗话:东富西贵,南贫北贱。西城,紫气东来,官宦达人聚集;东城,商贾云集,吞吐万象之地;北城,借亚运、奥运之力,咸鱼翻身,大兴土木。     

磨针探讨

磨针是为做好定期和日常维护工作;也是为充发发挥针布分梳效能和产品质量、降低消耗及成本、延长设备的使用寿命的一项重要的技术工作。 一、磨针的几点说明 1.针布的锐度:针布手感锐度共分五等。 上等,针齿锋利,有粘手刺痛之感。中上等,针齿锐度锋利,颇有刺手之感。中等,针齿锐度有刺手之感。中下等,针齿稍有锐度,且有正反方向之感。下等,针齿滑溜,且无正反方向之感。 2.针布的光洁度:不挂毛花 3.针布的平整度:不园整度小于等于0.02μm。横向平直度小子等于0.02μm。 二、磨针工具:分长磨辊、短磨辊两种。 长磨辊;可迅速磨平外面,缩短磨针…     

春季养肝话食疗

肝,是四肢的根本,藏魂之所在”。(《黄帝内经·素问·六节脏象论》)中医理论认为:肝属五行之木,春木旺、肝主事,因此,春季养肝护肝尤为重要。在养肝诸法中.药膳食疗具有良好的功效。 以药膳食疗养肝护肝.基本原则有三:一者.辨证施食。春季虽肝气旺盛.但仍有盈亏虚实之分.因此,当“虚者补之”、“实者泻之”.若     

刚性四钩自动穿经机机构原理

目前国内外研制和使用的自动穿经机(下称穿经机),从工艺上有停经片综丝与插筘一次完成和停经片综丝与插筘两次完成之分;从机型上有:主机固定式和游动式之分;从穿引机构形式上有:刚性与挠性和单钩与四钩之分;从综丝的穿法上有:四八列综丝的顺穿与飞穿和多页综丝的任意穿法及停经片四列与六列之分。从使用的综丝来看,国外应用适宜于穿经机的钢片综,国内仍沿用传统的钢丝综。     

我国腌菜史料各论(二)

在80年《调味副食品科技》第2期上,曾发表了我写的《我国腌菜酱菜的历史简介》初稿。文中需要纠正的有:“马王堆汉墓出土过酱萝卜;《礼记》中有:和之美者,有相朴之姜;辣椒油酰胺、花椒酰胺和胡椒油酰胺的结构式”等.产生这些问题的责任当     

香菇蜂蜜酒

香菇是名贵的食用菌,营养丰富,味道鲜美,享有保健食品、菇中之秀、菌中之王的美称。据分析:香菇中的氨基酸异常丰富,在构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种之多,其中7种是人体必须氨基酸;     

兔文化及卤昧兔肉肚条的加工工艺

1 兔与兔饮食文化 兔文化源远流长,最早可追溯到远古有文字记载之先.距今20～60万年的周口店"北京人"遗址1973年发掘的新洞中就发现有兔骨化石;在我国3 000多年前的商代墓葬中发现有玉兔的符号;中华大地"嫦娥奔月"和"玉兔捣药"的故事在民间广泛流传.在唐诗宋词中以玉兔比喻月亮精妙绝伦,形成中华民族灿烂的兔文化.兔肉饮食文化久远,(诗经、小雅、瓠叶)记载:"有兔斯首、炮之燔之;君子有酒,酌言献之".     

“隋珠”是珍珠吗?

我国古代曾有二件闻名遐迩的珠宝:一件便是后来被制成印玺,成为正统帝王象征的和氏之璧;还有一件则是隋侯之珠,有称“隋珠”(也写作随珠),或称“灵蛇珠”、“明月珠”。《淮南子·览冥训》曾载:“譬如隋侯之珠,和氏之璧,得之者富,失之者贫。”可见,古时这二件珠宝的珍贵,和人们对它们的推崇。     

四类食物不宜与猪肉搭配

<正>牛肉。《饮膳正要》指出:"猪肉不可与牛肉同食"。从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。羊肝。中医云:"猪肉共羊肝和食之,令人心闷。因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜"。     

授权快讯

孩之宝公布2021内容投资计划近日,孩之宝宣布了2021年的内容投资计划,涉及项目超过200个、品牌30个,总投资额约为7亿美元。顶级IP"变形金刚"有:《变形金刚》第7部院线大片将在2022年夏季上映;《变形金刚:塞博坦之战》动画第三部将于今年7月播出;全新动画喜剧片《变形金刚:变装机器人》将于尼克儿童频道首播再向全...     

2015年《丝绸》征订启事

<正>《丝绸》1956年创刊,由浙江理工大学主管,浙江理工大学、中国丝绸协会、中国纺织信息中心主办。月刊,大16开本,72页,每月20日出版。国际标准连续出版物号:ISSN1001-7003,国内统一连续出版物号:CN 33-1122/TS。主要栏目有:研究与技术、设计与产品、标准与测试、改革与管理、历史与文化等;副栏目有:行业之窗、技术讲堂、经验杂谈、     

早春二月马兰香

清明前后,在路边、田梗、旷野等处,处处可见马兰红色梗茎上,竟相绽出碧绿丫状的嫩茎叶,此时,采摘其嫩苗部分作蔬,俗称之马兰头;点缀于家庭餐桌之上,香郁翠绿,别具风味。《百花镜》有:马兰气香可作蔬。南京民谚有:“南京人,不识宝,一口白米一口草。”这里所说的“草”,系掐三春时令之野蔬;菊花脑、苜蓿头、     

剑南春小传

<正> “剑南春”产于四川省绵竹县,绵竹产酒已一千余年的历史,据唐国史补记载:“酒则有郢州之富水,乌程之若下,荣阳之土窟春,富平之后冻春,剑南之烧春”、唐人以“春”名酒,绵竹为当时剑南道的一个大县,“剑南之烧春”即指绵竹之烧酒也。北宋时,宋人苏轼作《蜜酒歌》诗前有引(小序):西蜀道人杨世昌,善作蜜酒,绝醇酽,余既得其方,作此歌……(杨世昌即绵竹武都山道士),可见,远在唐宋时绵竹佳酿美酒已负盛名。     

报“孝”社会 禅茶相溶世间法——走进山东日照市观自在茶庄生态园农场

<正>日照之名,始于元佑。祖曰:天台山有河上公丈人题字云:"云自天出天然奇石天下无,日照台前台后胜景台上有","日照"之名盖出于此,谓之"海上日出,曙光先照"之地是也。近日,本刊记者走进山东省日照市观自在茶庄生态园农场,与总经理张峰先生一道品茶香入心人清净,论禅茶相溶世间法。打造国货精品引领"福瑞香"走向国际     

日本的羊羹制作

<正>羊羹一词在我国早有记载,如《尔雅》中有“肉之谓羹”。《说文解字》有:“羹,五味之和也。烧豕肉羹也”。《齐民要求。羹臛法》中有不少用羊肉制羹的作法。宋《山家清供》中记有“金玉羹”的作法:用“山药与栗各片截,以羊汁加料煮成”。元《饮膳正要》中有羊肉芝麻羹(称之为“围象”)的作法。但是,我国古代的羊羹都以羊肉为主要原料加工而成的流体状饮食,与现在所说的羊羹完全不同。     

石柱绿豆面

绿豆面是流行于川东南地区,特别是石柱县的风味名小吃.品尝过绿豆面的人,无不为其独特的风味而备加赞赏:观之,色泽嫩绿;食之,柔中有韧.既有调料的复合味感,又有豆类和菜汁的清香;集大米、豆类、蔬菜为一体,营养丰富、合理,深受人们欢迎.     

西班牙火腿考察记行

<正>1西班牙火腿亲体验欧洲有种经典说法是:住在法国,行在美国,吃在西班牙。西班牙是世界第三大旅游国,饮食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。西班牙的美食佳酿质量之高、品种之多在世界上极富盛名。如果要选     

喝茶要喝杜仲茶

杜仲是一味补肝肾,强筋骨,益腰膝,除酸痛的良药。民间有:“头痛用防风,腰痛吃杜仲”之说。我国历代医家对杜仲备加赞赏,认为杜仲性温而不助火,因此有下焦之虚,非杜仲不补;下焦之湿,非杜仲不利;足胫之酸,非杜仲不去;腰膝之痛,非杜仲不除的说法。《神农本草经》:“以其久服而不伤人”,将其列为上品。在祖国传统用药上,杜仲用茎皮入药,而对大量的杜仲叶却废弃不用,殊为可惜。     

碟子里堆起的小山(外一则)

“口之于味,有同嗜焉”,这是先哲的至理名言,以“北京烤鸭”为例,不但国人口碑极佳,连老外也会伸大拇指。“口之于味,有异嗜焉”,这虽不是先哲之言,但却是大家都承认的道理——“萝卜青菜,各有所爱”嘛!家宴时请客吃饭,客人的口味各不相同:有的口重——辣要重辣,甜要死甜;有的爱清淡——最怕浓油赤酱;有的只吃河鱼——不碰海鱼;有的视多刺之鱼为冤家——鲶鱼、草鱼之类尚可对付,见了刀鱼、鲫鱼便不敢举箸了。法国有一句谚语:“唯味与色不可争”,意思是说食物之味与衣裳之色是各有喜好的,而我国的古训是:“众口难调”,所以主持家宴者定要记得…