引导全民族科学,合理地进行食物消费

１从“吃饱求生存”到“吃好求健康”　人类约从１万年以前开始农业生产活动以来，曾经历过几次历史性的食物结构变革。伴随经济生产活动水平的变化也带来了膳食结构的变化。这种变化总的趋势是改善了营养，增强了人类的健康，显著提高了生产力。人类食物生产与消费的基本模式也正在逐步从“吃饱求生存”向“吃好求健康”的方向发展。现代人类社会的食物消费结构，可以根据人均国民生产总值（ＧＮＰ值）、人年均占有粮食保障指数（即国家粮食库存维持天数）、人均摄入热量供需比以及恩格尔系数（食物消费支出占生活总支出的百分率）等五…     

韩国食物结构变化与发展现状

本文介绍了韩国经济发展与国民食物结构变化，重点论述了人美元至２０００美元期间食物消费的特点；分析了韩国从产前，产中到产后，从上游，中游到下游的食物体系及其“沙漏结构”阐述了农产品流通体系的形成及其政策，并提出了可资 主要方面。     

我国全面小康时期食物结构目标分析

针对近几十年来食物结构的发展变化,深入剖析了食物生产结构、食物消费结构和食物营养结构的现状与存在问题,重点预测分析了全面小康时期的食物生产结构目标和食物消费结构目标,并提出全面小康社会时期的食物结构调整战略。     

1980—2021年中国居民食物消费结构变化趋势及优化建议

目的：阐述我国食物消费结构变化趋势和规律，为进一步优化居民食物消费结构、保障粮食安全、加快健康中国建设提供决策依据。方法：采用1980—2021年食物生产及消费统计数据从宏观层面把握我国居民的食物消费结构变化趋势，讨论当前食物消费结构可能带来的问题，进而提出优化食物消费结构的政策建议。结果：1980—2021年谷物和薯类的消费量呈现出平稳波动但整体变化不大的趋势；蔬菜和水果的消费量增长趋势最为明显；肉类、蛋类、牛奶、水产品、坚果、食糖和植物油等食物的消费量也呈现出一定程度的增加。结论：我国居民食物消费结构逐渐多元化的同时，也呈现出杂粮消费减少以及动物性食物、植物油和食糖消费持续增加等特点，有必要采取相应措施进一步调整改善居民膳食结构。     

2000年中国食物需求与对策

本文介绍了新中国成立以来我国食物发展所经历的三个时期的主要特点和目前食物结构的主要状况，分析了由温饱型向小康型生活过渡时期的食物结构转变的基本趋势和目标，提出了以现代食物观念指导生产、借鉴国外经验、依靠科技进步、面向整个国土资源增加食物总量等发展对策。     

国家食物安全及其保障体系

国内约定俗成的“粮食安全”,实际上应为“食物安全”。FAO于1974年世界粮食大会上首次敲响“食物安全”的警钟,明确提出“Food Security”,其本意是“食物安全”。当然,在整个“食物安全”中,不同品种食物所占的份量、所起的作用是不相同的。作为禾本科作物的“粮食”,是整个食物安全的“重中之重”。然而,其他主要动植物食物(肉、蛋、奶、鱼、油、糖、果蔬等)也是食物安全的重要组成部分,与“粮食”相辅相成。一、 我国目前食物安全状况衡量国家食物安全状况的好坏、水平的高低需要用科学原则和客观指标体系为标尺。客观评估,从20世纪90…     

给健康加点“油”

油可以让食物变得有滋味．却也可能让饮食变得不那么健康、人体需要6大营养物质，其中必需脂肪酸总量的70％来自我们膳食结构中的食用油．因此只要挑对了油，“美味”和“健康”便会握手言和。     

食物安全的内涵分析

食物,是人类生存与发展所需的最基本的物质生活资料,是人们从事精神和物质生产的必要前提。就某种意义来说,整个人类社会的历史就是一部生活资料(首先是食物)与人类自身这两种生产不断对立统一的历史。食物安全问题存在于人类整个历史进程中,它是一个国家经济持续稳定发展的基础,是社会稳定与繁荣的保证。追求食物安全是“经济人”的理性行为,这不仅是一个国家和地区发展的战略和长远目标,也是食物生产的基本单位为之奋斗的目标和行为的依据。在食物消费水平很低,食物尚不能保障供给的情况下,食物安全就不仅仅是一个经济问题,更重要的还是一…     

漫谈"食物安全"

在我国进入全面建设小康社会之际,2001年11月国务院办公厅颁布了《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》(以下简称《纲要》),着重指出:“今后10年,将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。”标志我国人民生活水平又将迈上一个新的     

中国农业与东方食品

近几十年来,我国农业取得了很大成绩,以农业增长为基础的食物发展进入新的阶段。传统食物得到发扬和光大,已成为世界食品中独树一帜的食物类型,形成了典型的东方膳食的食物模式。一、农业生产持续发展,食物资源稳定增加农业所生产的粮食、油料、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、水产等等,是人类赖以生存的最基本生活资料。我国是世界上最大的农业大国,也是人口最多的国家。目前,有１２亿多人口,预计下世纪３０—４０年代人口最高峰时可达１６亿以上。近几十年来,我国农业生产持续发展,为人们提供了丰富的食物资源。粮食总产量由１…     

中华民族传统膳食结构的特点和优势

中华民族信奉“杂食者，美食也；广食者，营养也”的摄食原则，提倡食品的来源多样化，提倡含不同营养成分的食物之间的互补。中国人民认为“膳食偏简求精、对健康有害无益”，这同样可以解释为什么被国际营养学界称为“能量炸弹”和“垃圾食品”的“洋快餐”危害健康!以谷类为主，采食多样蔬菜，适量搭配水果和动物性食物的传统饮食实践充分体现了中华民族在膳食科学领域的高度智慧。     

我国食物资源种类及开发

我国人均占有提供食物的土地面积日益减少,面临着食物资源日益紧张的威胁。同时,人们对食物结构合理性的要求越来越高,“吃饱”已不再是目标,而是要吃得有营养,食物种类要多样。单靠有限的耕地生产食物,已经难以满足人们的多种需求。因此,合理地开发利用食物资源作为人类生存发展的战略问题,应予以关注。     

怎样远离垃圾食品

“垃圾食品”（junk food）从字面上来解释是就像垃圾一样的食物，营养专家称其为“空热量食物”，也就是只有热量，没有太多营养价值的食物，无论是大人或小孩，进食过量都可能损害健康。     

中国人的食物指南金字塔

营养学的定义是研究如何挑选食物以及食物在人体内的消化、吸收、利用与代谢以维持生长、发育与健康的相状过程。食物指南的原则就是将有关食物组成与人类的营养素需要量等营养专业知识,转变为让没有营     

关于食物安全保障概念的发展分析

“人人有饭吃”，消除饥饿和贫困，一直是人类世世代代为之奋斗的目标。第二次世界大战以后不久，成立了联合国粮农组织，主要任务是解决粮食安全（FoodSecurity）问题。长期以来，随着世界经济和社会形势的发展，关于粮食与食物安全问题的概念也发生了不断的变化。一、中国关于粮食与食物安全概念的发展和问题（一）粮食长期短缺时期中国对于“粮食安全”一词的翻译和理解联合国粮农组织早期提出食物安全保障（FoodSecurity）的概念之后，中国派驻粮农组织的中文组，即把Food Security翻译成“粮食安全”。长期以来，中国的专家学者和政…     

从居民营养状况探讨贫困地区食物结构改革战略

我国食物消费已进入一个新的重要发展阶段。当前认真贯彻国务院（（年代中国食物结构改革与发展纲要》，及时制定并实施各地食物结构改革方案，对保证我国国民整体素质提高和国民经济持续发展与繁荣具有重大意义。为正确引导食物结构调整，促进食物消费与生产协调发展，不断提高贫困地区人民的营养水平和身体素质，笔者从贫困人群的营养状况出发，以求探讨贫困地区食物结构改茧的策略。一、贫困人群的营养状况儿童对营养条件的反映最为敏感，可以反映人群的营养状况和健康状况。根据1992年第三次全国营养调查，我国城乡儿童的体格发育较10年…     

试论粮肉比

试论粮肉比韩陆奇（漳洲大学福建漳洲３６３０００）一、粮肉比的意义笔者曾在《肉类研究》１９８９年第３期“肉类生产在我国的特殊战略地位”和１９９１年第４期“我国食物结构与肉类需求”等论文中，提出“粮肉比”问题。因为自古以来，我国植物性食品以粮为纲，动物性...     

中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）

从新世纪开始，我国人民生活在总体达到小康水平的基础上继续改善，向全面建设小康社会迈进。今后十年，将是我国居民食物结构迅速变化和营养水平不断提高的重要时期。加快食物发展，改善食物结构，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。为指导我国食物与营养持续，协调发展，特制定本纲要。     

世界卫生组织列出健康食品排行榜

世界卫生组织每年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家，对人类的食物状况进行整体评估，然后将最健康的食物张榜公布。因其具有权威性和公正性，所以每次揭晓都会引起世界级轰动。在医疗费日趋昂贵的今天，人们对自己是否吃得健康异常关注，谁也不愿再做病从口入的“傻吃族”。     

扔掉“不良”健康书

在健康类书籍的热销榜上，食物相克类的书长盛不衰收录的“死亡组合”食物搭配越来越多，让人不得不感慨吃了这么多“毒物”，能活下来真不容易!