用交叉流动微过滤法来回收废啤酒和浓缩酵母

本文讨论了目前采用的从废酵母中回收啤酒的过滤和沉积方法所存在的问题,并附有消毒和澄清回收啤酒所需的参考文献。本文还叙述了交叉流动微过滤方法(一种膜过滤技术)及其在从废酵母中回收啤酒的应用。用此方法制出了浓缩的酵母和无菌啤酒(它们可     

大麦质量对啤酒生产的影响及工艺改进

本文从四个方面分析了大麦质量对啤酒生产的影响，通过工艺改进，达到改善啤酒过滤性能、减少硅藻土耗量、增强酵母絮凝性、提高酵母回收量等目的。     

陶瓷膜在生啤酒酿造过程中的应用研究

对陶瓷膜在生啤酒澄清、酵母回收及罐底沉积物中啤酒回收等方面的应用进行了探讨，讨论了膜孔径、主流体流动方式、温度及澄清剂等因素对生啤酒过滤的影响。     

压制啤酒的制备

本文讨论了用压榨发完酵的酵母来回收啤酒的方法及其陈(窖)化贮罐问题。叙述了所需的设备,强调了剩余的酵母要冷藏,研究了酵母的成分与回收啤酒的处理,文章讨论了回收啤酒的方法,其中包括沉积方法、倾注洗涤器、过滤压榨机、真空筒式过滤器、以     

氧在啤酒生产中的作用,影响及消除方法

本文通过对氧气在啤酒生产过程中的作用、影响和危害的分析，对啤酒生产过程的设备工艺进行改造、调整，以及对回收的ＣＯ２的酿造、过滤和包装等过程的使用，降低成品啤酒中的含氧量，减少啤酒的氧化味，提高产品的质量。     

错流过滤原理及其应用前景分析

错流过滤是从废酵母中回收啤酒的众多过滤方式中的一种,错流过滤不需助滤剂,技术成熟,经济效益显著,约可降低1％的酒损。     

叉流过滤技术在废酵母处理中的应用

从叉流过滤的原理、设备组成、工艺特点、操作要点以及回收啤酒和酵母的质量及处理方法等方面阐述了叉流过滤技术在废酵母处理中的具体应用情况，以及其技术的先进性和良好的应用前景。     

氧在啤酒生产中的作用,影响及消除方法

本文通过对氧气在啤酒生产过程中的作用，影响和危害的分析，对啤酒生产过程的设备工艺进行改造调整，以及对回收的ＣＯ２在酿造，过滤和包装等过程的全用，降低成品啤酒中含氨量，减少啤酒的氧化味，提高产品的质量。     

论剑

即将在京举办的Chinabrew展上,瑞典的跨国集团阿法拉伐将展示它在卫生级阀门、罐洗装置、泵、错流过滤、换热设备和分离技术上的开发成果.阿法拉伐将重点介绍无硅藻土错流过滤系统AlfaBright^TM在啤酒工业中起到的重要作用.Sartorius的错流膜与阿法拉伐技术相结合,使经AlfaBright^TM系统错流过滤的啤酒品质更高,运行成本更低.清洗可仍然采用传统的清洁剂.除错流过滤外,阿法拉伐还提供用于低纯啤酒（LAB）生产和罐底啤酒回收的无菌过滤方案以及技术,两者均以膜过滤技术为基础。     

论剑China Brew

<正>即将在京举办的Chinabrew展上,瑞典的跨国集团阿法拉伐将展示它在卫生级阀门、罐洗装置、泵、错流过滤、换热设备和分离技术上的开发成果。阿法拉伐将重点介绍无硅藻土错流过滤系统AlfaBrightTM在啤酒工业中起到的重要作用。Sartorius的错流膜与阿法拉伐技术相结合,使经AlfaBrightTM系统错流过滤的啤酒品质更高,运行成本更低。清洗可仍然采用传统的清洁剂。除错流过滤外,阿法拉伐还提供用于低纯啤酒(LAB)生产和罐底啤酒回收的无菌过滤方案以及技术,两者均以膜过滤技术为基础。     

H032啤酒过滤组合装置

一、概述本装置由 H033啤酒硅藻土过滤装置、H034啤酒过滤中间储筒、H035啤酒 PVPP稳定过滤装置等三套主要设备组成,供啤酒生产中的过滤稳定之用。     

异Vc、酶清、硅胶和PVPP对提高啤酒保质期的研究

通过在清酒缸中添加异Ｖｃ、酶清，过滤时添加硅胶和非回收型ＰＶＰＰ，了解这些添加剂对稳定啤酒风味，提高啤酒非生物稳定性的影响     

做好残次酒回收 降低酒损

<正>在啤酒发酵结束排放酵母的过程中,不可避免带出大量的啤酒。酵母泥中啤酒含量约在30%-40%之间。、一般酵母中可回收的啤酒约占啤酒总产量的1%-1.5%左右。啤酒生产过程中,过滤时的酒头酒尾,灌装过程的浅酒、杂物酒、漏气酒一般都称为残次酒。这些残次酒如果不回收,势必会加大酒损。本义主要谈谈如何回收残次酒来降低酒损的问题。(1)回收酵母酒。发酵液满罐后,一些废酵母、冷凝固物等会沉淀在发酵罐底部,一般     

浅谈啤酒过滤

介绍了啤酒过滤的目的、啤酒过滤的机理、啤酒过滤的介质、啤酒过滤的设备、啤酒过滤的操作、啤酒的稳定化处理以及啤酒过滤的控制要点。     

高效膜分离技术在啤酒工业中的应用工艺

探讨了不同膜分离技术在啤酒工业中的应用现状和发展趋势，包括微滤、反渗透、渗析、超滤、液体除气膜、气体分离膜等膜分离技术在啤酒无菌过滤、生产鲜生啤酒、生产无醇啤酒、酵母液中啤酒回收、高浓啤酒黧用水除氧、空发制氮取代空气或二氧化碳气等方面的应用和进展。表明了膜分离技术以其高效率、无相变、低耗能、无三废、投资少等特点，在提高啤酒的品味、品种、品质和产量方面有着重大的作用和广阔的发展前景。     

滤棉再生改用双氧水

目前，啤酒生产供过于求，市场信誉和啤酒销售的关键是啤酒质量，过滤是保证啤酒质量的最后一道关。国内大多数啤酒生产厂的过滤方式是棉饼过滤，而棉饼质量制约着过滤效率和啤酒过滤质量。棉饼经反复使用，棉饼吸咐蛋白质、酒花树脂、色素和多酚等物质而色泽变深；同时滤棉还有结团现象，影响啤酒过滤质量和过滤效率。因此，必须对棉饼进行再生。棉饼再生的好坏，对啤酒质量事关重大。     

CO2平衡系统在啤酒厂的应用

在啤酒酿造过程中,有很多阶段都会涉及到CO2的使用,如发酵罐和清酒罐的CO2备压、啤酒过滤过程中的CO2补充和灌装过程的CO2备压等等。这其中部分CO2是直接溶人啤酒中的,而更多的CO2是可以回收再利用的,如发酵罐和清酒罐的备压CO2就可以回收利用。     

面向啤酒生产过程的综合自动化系统

0　前言通常 ,可把一个除原料加工以外的、完整的啤酒生产过程分为麦汁制备、啤酒酿造和灌装三大过程。其中 ,麦汁制备过程主要包括了粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、澄清与冷却以及ＣＩＰ等生产工序 ;啤酒酿造过程主要包括了麦汁充氧 /酵母添加、酵母培养 /酵母扩培、酵母回收、啤酒发酵、ＣＯ2 回收、啤酒处理、清酒以及ＣＩＰ等工序 ,其他辅助工序还有脱氧水制备、热水制备、ＣＩＰ液制备、冷冻、空气压缩等等。其中对产量和质量起着关键性作用的主要是麦汁制备和啤酒酿造两大过程。由浙江浙大中控技术有限公司与浙江石梁酒业集团有限公…     

用过滤法提高啤酒的澄清度和生产率

英国ＳｈｅｐｈｅｒｄＮｅａｍｅ啤酒厂最近采用英国过滤器公司的过滤装置，提高桶装啤酒的质量，而且能将啤酒生产率提高５０％，并且对现有装置无需改动。该啤酒过滤系统是一个内装长圆柱形过滤器元件的不锈钢压力容器，可装到现有的压力容器中，其是装在一根打孔的管子上，盖上一层孔径为４０μｍ的纱网，网孔面积占纱网总面积的３８％。该厂用这种新设备每小时过滤６５桶啤酒，生产率提高５０％。这种新设备可以减少两次过滤操作的啤酒损失，从而降低成本。以前，每次过滤结束，过滤器中的下脚料均被丢弃，而现在用了下脚料的回收装置，…     

啤酒过滤前酵母细胞浓度及其影响

啤酒过滤前酵母细胞浓度的高低直接影响到啤酒过滤速度、过滤效率及成本。而影响过滤前酒液酵母细胞浓度的关键因素是酵母的凝聚性。应制订相应的工艺措施,改善啤酒过滤,提高酒质。1.选择凝聚性、繁殖力强的菌种。2.连续使用酵母2～4代为宜。3.严格控制酵母回收温度与时间。4.酵母扩大倍数为4～5倍。5.严格控制酵母接种量,满罐细胞浓度10×106～12×106个/ml为宜。6.后贮酒期应尽快使发酵液上、中、下温度趋于一致并平稳。(陶然)