啤酒包装酒损的分析及对策

啤酒酒损主要分为酿造酒损和包装酒损。作者认为酿造酒损易于控制,而包装酒耗难度大,损失也大。1989年全国816家啤酒厂不完全统计,啤酒包装的酒损占11.62％,严重影响了企业的经济效益。对其要素:包装物材料质量、酒体适宜的CO_2、洗瓶效果、装瓶容量和杀菌工艺五个方面进行了分析、探讨,并提出了解决方法。(陆月霜)     

啤酒在包装过程中应注意的问题

包装是啤酒生产中最后的一道工序，也是非常重要的一个环节。包装质量的好坏，将直接影响到啤酒的酒体质量和外观质量，因此，随着啤酒市场竞争的愈演愈烈，许多厂愈来愈重视啤酒的包装质工。采用先进的包装设备及工艺技术，大大改善了包装条件。下面就啤酒在包装过程中应注意的问团进行分析，供同仁参考。l酒质要来已经过滤好待供应给包装车间的清酒必须符合灌前的质量要求，不合格的产品决不能包装。已经供应到包装车间的清酒要控制好酒温0～4℃厂以飞含量0．46～0．50％，背压0．12～0．15Mpe，这三个参数对包装十分重要。①酒温过商会…     

纯鲜啤酒的包装要点

鲜啤酒是未经过巴氏杀菌的啤酒,品质特点是,口味清爽,酒花香味显著,由于酵母菌存在于酒液中,更易于开胃健脾,营养丰富。由于鲜啤酒未经灭菌,保质期一般只有3～7天。近几年,一种通过0.65μm到1.5μm膜过滤系统,未经过巴氏杀菌的纯鲜啤酒出现在啤酒市场上,保质期可达15～20天,成为啤酒市场的亮点。本文介绍了纯鲜啤酒生产的包装要点。1纯鲜啤酒包装过程的技术要点包装纯鲜啤酒,需对啤酒瓶、管路、输送带、灌装酒缸酒阀、瓶盖、压盖头、压缩空气、CO₂、环境     

包装工序啤酒质量的控制

就啤酒包装如何防止二氧化碳的溢失，减少酒液中的含氧量损失，以及在包装方面还应采取的质量保证措施进行了阐述。     

无色瓶包装10度啤酒的生产

国内瓶装啤酒大多数采用绿色或棕色瓶包装。近年来啤酒因其酒体透明、酒液金黄给人以明快、新颖的感觉,为广大消费者所喜爱。由于光的通透性对啤酒的风味稳定性和胶体稳定性影响较大,而生产具有良好抗日光性能、胶体稳定性和风味稳定性的优质啤酒有一定的难度。本文结合我公司去年的生产实践经验,谈谈10°P啤酒的生产。     

包装车间影响溶解氧的因素和控制方法

在包装车间啤酒中氧含量增加的主要途径是:①清酒的输送管路;②酒机的灌装过程;③瓶颈空气.下面谈谈包装过程如何控制啤酒的溶解氧.     

论啤酒质量

论啤酒质量顾国贤吴心南（无锡轻工大学）（江苏省太湖水啤酒有限公司）啤酒作为商品的质量，它包括酒液的质量；包装、标贴、包装物（如纸箱、塑料箱）的质量；销售服务的质量，特别是销售时间也是重要的质量。一酒液的质量酒液的质量是工厂最重视的一环，很多人认为只要...     

包装过程控制中的啤酒品尝体系

质量是企业的生命，质量的控制有着严格的体系。CRB品尝体系保证了滤酒前发酵液、清酒、成品的品评，是质量体系的重要环节，也是实现质量控制的重要手段。包装是啤酒出厂的最后一道工序，包装车间品尝体系执行的好与坏直接影响啤酒的最终质量。     

包装车间如何降低生啤酒溶解氧增幅

如何减少氧的侵入,提高啤酒质量是啤酒生产企业当前质量工作的重点。我公司包装部始终将瓶颈空气和溶解氧作为产品质量控制的重点,通过设备、工艺的不断改进,提高操作一致性、规范性,在生酒溶解氧控制方面取得了一定的成绩。     

通过设备维护降低包装质量成本要点

啤酒企业通常通过不变成本、可变成本、管理成本来管控年度预算;在生产现场执行方面以生产成本、质量成本、维修设备成本、现金成本进行管理。本文介绍了通过设备维护降低包装质量成本的对应措施,供参考。设备维护是降低质量成本的重要环节。包装车间生产过程中,存在着诸如洗瓶机由于洗净率低影响灌酒;验瓶质量不达标造成漏检和脏酒,通过建立设备维护预防性管理体系,消除其原因,可减少不合格品的发生。     

包装工序质量点的控制

<正>包装生产是啤酒生产的最后工序,也是啤酒外包装质量所在,把好产品质量关,是包装车间每个员工的首要责任,也是成品质检员应尽的义务。下面就包装工序质量控制要点进行说明:1.洗瓶:瓶子进洗瓶机前确保碱Ⅰ温度符合工艺要求,不能低于85±2℃(符合洗瓶工艺)。碱Ⅱ温度不低于60℃,查碱喷、扇形喷淋、温热水喷淋的压力、     

谈对罗马尼亚啤酒包装线MO36—8型灌装压盖机酒阀部分的改进措施

双鸭山啤酒厂１９９０年从罗马尼亚引进一条啤酒包装线,通过使用对ＭＯ３６－８型灌装压盖机发现了一个不可忽视的支偏瓶跑酒现象。所谓支偏瓶是指：瓶口边缘顶住尾管;或瓶脖顶住尾管（尾管在瓶子外面）,致使尾管连同阀芯锥体上移“打开”酒阀,酒液以约０３ＭＰａ的...     

浅谈啤酒包装质量关键点控制

<正>啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序,对啤酒的质量有直接的影响,它不仅影响产品的内在品质,同时也影响产品的外在质量。所以包装质量控制点的执行是否到位,对啤酒企业来说非常重要。啤酒包装流程说明:     

啤酒包装及其设备

啤酒包装是啤酒生产的最后一道工序,对啤酒质量和外观都有直接影响。啤酒包装的形式,分瓶装、小桶装、散装。近年来,世界各国对啤酒容器作了许多研究,发展很快,如罐头装啤酒,复合塑料袋装啤酒等,具有运输方便,饮用简便等优点。虽然如此,由于玻璃瓶具有美观、透明、无害等特点,目前瓶装仍占主要地位。一、啤酒包装要求及其生产线好坏标准啤酒在包装过程中应满足以下要求:严格的无菌要求、包装后的啤酒应符合卫生标准;在包装过     

谈碑酒包装酒损控制

啤酒生产企业的包装酒损控制是生产管理的一项工作,笔者就如何降低包装酒损进行过课题攻关,在此提出来与大家探讨。1 课题分析通过数据跟踪,包装酒损主要分布如下:     

细化酒机操作,确保开机酒浓度

包装生产线开机如何引酒、灌酒机操作细节,是啤酒厂质量控制的一个问题。良好的引酒、正确的操作,是控制包装质量的重要环节。跟踪检测灌酒机开机时的啤酒原麦汁浓度如（表1）。我们试验在酒机备压后,先不进酒,空瓶进入酒机灌装1～2圈,将存水灌出后再进酒开始灌装。啤酒浓度变化见（表2、表3）。通过大量的试验,我们总结出克朗斯酒机的引酒操作程序,具体步骤如下:1)管道CO₂处理、走水（略）;2)用二氧化碳备压（酒缸压力O.35MPa、后酵送酒压力0.45MPa）,关闭酒管阀门,利用二氧化     

改造包装车间供酒管路,提高生酒微生物合格率

华润雪花啤酒秦皇岛工厂是个有二十多年历史的老厂,生产设备相对陈旧.包装车间共有两条2.4万生产线,酿造车间供包装车间酒液管路上每条线有两个合流器,一共四个合流器.由于管路支口多且设备老化,一直存在跑冒滴漏现象,产生工艺卫生死角,直接造成生酒有害菌增量偏高,微生物检测合格率低.     

搞好啤酒包装质量之我见

青岛啤酒已走过近百年的历程,远销世界40多个国家和地区。必须更加重视啤酒外观形象的设计和包装质量的提高。在实际工作中,我们主要采取以下措施来搞好啤酒包装质量。 1.实施全面质量管理全面质量管理是一个以组织为中心,建立在全     

浅谈啤酒CO_2的控制

啤酒中含有饱和的CO_2,它是在发酵过程中产生的,或通过人工方法加入酒中的,它有利于啤酒的起泡,具有杀菌作用.若缺乏CO_2,那就不是啤酒,只是一杯苦水.因此,CO_2是啤酒的重要质量指标之一.不同类型的啤酒其CO_2含量是不一样的,但同一批啤酒其含量应整齐一致.由于CO_2是溶解于酒液中,在生产过程中,酒液输送、温度的变化、     

谈啤酒包装酒损控制

啤酒生产企业的包装酒损控制是生产管理的一项工作，笔者就如何降低包装酒损进行过课题攻关，在此提出来与大家探讨。