甜菜制糖过程中色素的形成—加工过程中形成色素的主要因素

由于甜菜质量与糖汁和成品糖的质量有关。因此,对加工过程中来自各种组分的化学变化对形成色素的影响,特别是转化糖,氨基酸和多元酚等这些主要因素,试图弄清它们对形成色素的关系。另一方面,在实践操作中,为了尽可能保持糖汁和成品糖质量,概述了渗出,清净和蒸发工序中,通过     

丹麦DDS糖汁清净

丹麦 DDS 公司于1975和1980年曾二次派专家来我国进行技术交流,所以我国制糖工业界对丹麦制糖的先进经验是有一定了解的。但是在实地考察之前,我们对 DDS 糖厂在使用通常的碳酸法清净工艺条件下,一号和二号糖都能作成品糖出厂,而且这一、二     

谈蒸发糖浆pH值的控制

在加工正常甜菜时,操作中无需把蒸发糖浆的ｐＨ指标放在显著重要的位置上,只须规定硫漂后的稀汁ｐＨ值８．０－８．５（无糖浆硫漂时,稀汁硫漂ｐＨ７．５－ ８．０）,糖浆硫漂 ｐＨ７．５－ ８．０［１］。在这种情况下,糖汁经过蒸发系统后碱度（ｐＨ值）略有下降,能够保证成品工序在微碱条件下正常进行。 然而在加工热稳定性很差的糖汁时,情况就不同了。酒泉糖厂自１９９３／９４生产期开始,由于甜菜品质低劣,糖汁中溶解性含氮非糖分和有机酸的含量很高。糖汁的自然碱度很低,热稳定性不好,生产中,糖汁经过蒸发系统的高温作用,…     

甜菜糖生产中硫磺使用量的降低

根据甜菜糖汁硫漂在实际甜菜制糖生产中的作用,提出通过优化的清净工序降低二清汁色值至150ICUMSA,或是合理的二碳饱充降低二清汁pH值至9.0-9.1,可减少硫磺使用量,降低甜菜糖中硫残留,提高甜菜糖品质。     

二碳饱充最佳碱度的选择

从甜菜自然碱度、糖汁硫漂和糖汁色值等角度探讨了甜菜制糖二碳饱充最佳碱度的选择。结果表明：甜菜自然碱度高,或是甜菜自然碱度低且糖汁色值小于100I．U．时,二碳饱充最佳碱度以最大程度沉淀钙盐为准;甜菜自然碱度低（如负值）且糖汁色值大于100I．U．,二碳饱充最佳碱度应综合考虑去钙程度和硫漂脱色情况,适当提高最佳饱充碱度。     

糖汁硫漂自控改造

本文通过对糖汁硫漂系统基本原理和有关技术参数推算及确准的叙述，突出说明了在糖汁硫漂自控改造中，应注意控制喷嘴流量选择及设计的方法，它是控制系统改造成败的关键。     

使用DDS立式助晶机的经验

七十年代中叶,丹麦一些精厂生产能力大幅度提高,特别是 Assens 糖厂,甜菜加工量1974/75约6000吨/日,1978/79提高到9000吨/日左右。这就需要扩大甜菜仓,添一台甜菜洗涤机和升运机,增加一台3000吨/日DDS 渗出器提高渗出能力,以及提高糖汁清净、蒸发和结晶间的生产能力。     

用指数法评价甜菜糖汁清净效果

匈牙利制糖专家 VUKOV 推荐,以渗出汁中电导灰份、还原糖、α-氨基酸氮等三种主要非糖份为基础,用清净效率、非糖份、碱性灰份、钙盐,转化糖和色值诸指数综合评价糖汁清净效果。试用此法评价呼和特糖厂清净效果的结果表明,该厂清净效果较好与甜菜和用水的质量、甜菜予处理方法和采用低温间断渗出有关。并据此说明了该厂采用热主灰和三效压力蒸发的利弊。     

宁城糖厂用栲胶—磷酸三钠法处理蒸发罐用水

我厂第一次原糖加工热力系统采用的流程是:清净后的糖汁直接进入后两效蒸发罐进一步浓缩,锅炉来的蒸汽供一、二砂煮糖和一效蒸发罐用汽,蒸发罐产生的二次汁汽供三、四砂煮糖和工艺用水加热,经生产实践证明,这种流程不适合宁城糖厂的具体情況。糖浆走蒸发后,锤度平均提高15.0％,而色值也平均提高11.3°st,经测定蒸发糖份损失在正常操作条件平均约为     

应用国产D296离子交换树脂脱糖浆色值的试验研究

色值是白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等食糖的重要品质指标,要提高糖品的质量必须从去除糖浆中非糖化学成分着手,特别是色素物质,如蔗糖,转化糖的分解产物邻苯二酚和酪氨酸,被氧化的产物等,虽然目前国内外采用的DDS双碳酸法工艺能够去除一部分,清净效率达到30％左右,但对色素物质的去除率却只能占清净效率的50％,显然,色素的去除不彻底,就制约了食糖产品     

硫漂器糖汁压力自控

1概述我厂硫漂工段采用的是抽吸式立式流源器。这种硫漂器的工作原理是采用离心系使糖汁以一定压力通过环形喷嘴产生高速射流，由于喷嘴出口处糖汁流速很高，压强很小，即产生了一定真空而将燃硫炉产生的SO2源源不断地抽吸进去，另一方面则由于糖汁高速喷射而产生的湍流使汽液两相物料迅速充分混合达到流漂作用。但是在我厂前些年使用中发现这种流漂器对糖汁压力波动反应很敏感，不能适应生产需要。当糖汁量小、压力低时，由于疏散器内负压小，而引起燃硫炉燃烧不良宜出SOz，污染环境；反之，压力过大时，因咳喘流通能力所限，也不能进行…     

原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺研究

基于原位生成氢氧化镁具有较高的Zeta电位，呈较强的正电荷特性，对糖汁中大多数色素、胶体等呈负电荷的非糖分杂质，具有较强的吸附电中和作用，本文研究原位生成氢氧化镁的混合汁清净脱色工艺，实验表明：该工艺对混合汁清净脱色具有显著的清净脱色效果，可获得清澈透明、色值为203 IU的清汁，可望产出高质量的白砂糖产品，具有重要的推广应用价值。     

二碳汁的老化

按二碳不加灰的渗出汁清净工艺流程制得的二碳汁中,相当大的一部分溶解的碳酸钙处于过饱和状态。降低这过饱和度的方法之一是老化糖汁。由于采用新的冷-热糖汁清净工艺流程,为了测定在二碳前不加灰(第一方案)和加灰(第二方案)下二碳汁老化对改     

浅谈工业磷酸在制糖中的应用

广东顺德糖厂有限公司自1999年开始,在炼糖期间摸索工业磷酸全部代替过磷酸钙的新工艺方案,并取得良好的澄清效果。该方案能吸附除去大量胶体和部份非糖份,提高蔗汁的纯度,能吸附色素,降低色值,改善糖汁过滤性能,提高清净效率。     

通用式蒸发罐降液装置的改进

1　前言蒸发罐中糖汁给送装置的合理性 ,不仅影响蒸发罐的蒸发效能 ,还会影响整个制糖生产加工能力、产品质量和能源消耗。我厂ＴＢＺ通用式蒸发罐中的糖汁给送装置 ,存在的缺点 :已浓缩完的糖汁又返回加热管中与入罐糖汁混合蒸发 ,增加了罐中糖汁的平均锤度 ,降低了糖汁的传热系数 ,又使糖汁沸点升高。另由于糖汁循环延长了部分糖汁在罐内的停留时间 ,易引起蔗糖分解 ,还原糖破坏率增加 ,使糖浆纯度下降 ,色值增加 ,增加废蜜糖份损失 ,影响成品糖质量。当由于操作不当 ,出汁门相对进汁量开得过大时 ,大部分糖汁未经加热蒸发短路进入出汁管 …     

甜菜制糖中影响糖汁成分的主要因素和演变过程

DDS糖业公司开创了对糖汁化学成分的综合分析研究。本文着重译述甜菜糖提炼过程中所发生的微生物作用,和在制糖期间形成的酸类及咯酮羧酸(PCA)的过程。在渗出器中,因微生物作用形成的主要产物是L-乳酸。但亦形成相当数量的醋酸。虽然在粗汁中存在乙醇,但在渗出器中至今尚未发现它同微生物的作用有关。转化糖(例如葡萄糖,果糖和半乳糖)的降解,与清净过程糖汁中L-乳酸,D-乳酸和乙酸含量的增加有关。这些酸类的总增加量低于转化糖总降低量。在粗汁中,谷酰胺在数量上是最重要的氨基酸。在清净或蒸发过程中绝大部分的谷酰胺转变为PCA。但谷酰胺转变为PCA时,毋需先径由谷酰胺的酰胺基皂化(碱性水解)再变为谷氨酸。     

蒸发过程糖汁中热敏性物质变化特性的研究

为了更好地制定糖汁澄清工艺条件并为煮糖系统提供高品质的糖浆,本实验研究测定了碳酸法糖厂蒸发过程糖汁中热敏性物质的含量,探索它们的变化规律并分析其致因。结果表明,随着蒸发效数的增加,糖汁pH先升后降,整体下降0.37～0.78;纯度、钙盐、氨基酸态氮及酰胺有所下降;还原糖及色值含量变化呈上升趋势。碳酸法糖厂二碳饱充pH不宜过低,清汁的pH宜控制在中性偏碱。     

菜丝还原糖对蒸发过程中糖液色值的影响

在甜菜制糖生产中,色值是考核中间制品质量和成品糖质量的主要技术指标之一,而色值的主要构成是还原糖的分解。因此分析探讨菜丝还原糖对色值的影响关系,对加工品质差,还原糖含量高的甜菜具有一定的指导意义。1996年,我厂甜菜自然碱度低,还原糖含量高。1996／97制糖生产期,我厂采用如下清净Xi艺：渐进预灰（4分钟）一冷主发热反应（8分钟,80－85℃）→一碳饱充（8分钟,88℃）→二碳饱充（5分钟,95～11℃）,得到的有关生产数据统计如表1。并根据表中数据画出糖液在蒸发过程中色值的增加量（即蒸发糖浆色值与稀汁色值的差值）及菜…     

超声处理石灰乳在精炼糖清净中的应用

为探求提高精炼糖清净效果的手段,揭示超声处理石灰乳和精炼糖清净效果之间的关系,采用扫描电子显微镜(SEM)、比表面及孔径分析仪和聚焦光束反射测量仪(FBRM)监测超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙形态、比表面积及平均粒径的变化,同时测定了清净汁色值和浊度.实验结果表明:和自然条件下相比,超声处理石灰乳后饱充生成的碳酸钙颗粒平均粒径明显减小,比表面积明显增大,清净汁色值和浊度明显降低.因而在适宜的功率范围内,超声处理石灰乳是一种提高清净效果的有效手段.     

进口465型玻璃电极在pH自动控制中应用

0　前言在制糖行业中 ,清净工序是整个制糖生产过程的核心工序 ,清净效果的好坏直接关系到成品糖的优劣。我厂是 1 986年投产的 ,采用的是双碳酸法制糖工艺 ,即在清净工段采用两次加灰两次饱充方法 ,除去渗出汁中的非糖份 ,以提高糖汁的纯度。在这一过程中 ,饱充的ｐＨ值的控制对生产是至关重要的。若ｐＨ值过高 ,即饱充不足 ,此时饱充中间产物———“庶糖碳酸钙”分解不完全 ,因而导致糖汁粘度高 ,难以过滤 ,并且沉淀中带走一定糖份。若ｐＨ值过低 ,即饱充过量 ,此时某些沉淀则会因为碳酸过量而溶解 ,从而达不到除去非糖份的目的 ,致使糖…