业界活动

龙泉文昌鸡美食推介月开幕以"文昌鸡+冰岛美食"为主题的第十三届龙泉文昌鸡(国际)美食节暨冰岛美食推介月日前拉开序幕。美食节期间,龙泉集团各餐饮连锁将推出系列美食活动回馈消费者。迄今已成功举办12届的龙泉文昌鸡美食节,是全面展现文昌鸡美食、弘扬美食文化的餐饮界一大节庆。据了解,在本届美食节期间,将举行名师厨艺表演、高尔夫邀请赛、百名忠实顾客龙泉一日游、文昌鸡文化活动等系列活动。在当天的开幕式上,首次举办大型闽、粤、港、琼餐饮     

龙泉文昌鸡美食推介月开幕

以＂文昌鸡＋冰岛美食＂为主题的第十三届龙泉文昌鸡（国际）美食节暨冰岛美食推介月日前拉开序幕。美食节期间,龙泉集团各餐饮连锁将推出系列美食活动回馈消费者。     

市场动态

<正>美国食用菌消费悄然增长洛杉矶市中心农产品批发市场鸡油菌的价格卖到近20美元/磅。在众多珍稀野生菌中,鸡油菌最受消费者欢迎。美国菇农已可以人工栽培一些野生菌,如:羊肚菌和鸡枞,但鸡油菌暂时还未能实现人工栽培。鸡油菌脆嫩多汁,深受美食爱     

鸡年品名鸡

国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料、精湛的烹技,竟能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴。如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……8大菜系16帮别,名菜谱中都有“鸡”。西安葫芦鸡、滇南汽     

读者互动

王海芳29岁市场专员 身形小巧的这位读者，其实十分酷爱美食与烹饪，常常会向周围的朋友、同事讨教一些有特色的美食方法。最近在台湾同事那里学到一道正宗台湾三杯鸡，经过尝试，口味大好!特别推荐给爱好美食的“厨友”品尝。     

永平美食(二题)

带皮羊肉古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平,不仅蕴藏着丰富的自然资源,有着厚重多元的历史文化和多姿多彩的民族风情,而且还拥有诸多享誉四方的特色风味。在永平众多的风味美食中,除了被誉为滇西一只鸡、鸡中第一味的永平黄焖鸡外,理所当然要数带皮羊肉了。     

丽江美味汽锅鸡

正来到丽江正是一个风和日丽的好日子,只见山河交错,峰奇谷秀,白云悠悠,美丽的景致令人应接不暇。更让人惊喜的是,这儿不仅有老君山、玉龙山、长江第一湾、丽江古城、泸沽湖等著名景点,还有着许多独具地方特色的美食佳品,诸如吹肝、冰粉凉宵、鸡豆凉粉、丽江粑粑等,当然其中最著名的当数丽江汽锅鸡。汽锅鸡是丽江的十大名小吃之一,也是一道颇具民族风味的传统美食,其历史悠久,影响深远,早在2 000多年前就在滇南一带流传,堪称滇菜中的     

宣汉鲶鱼豆花(外一篇)

宣汉县在四川达州境内，当地的特色美食主要有：东门豆干、麻辣鸡和鲶鱼豆花。东门豆干为小块状，颜色黑褐，吃口软香，它不仅是餐桌上的美食，也是馈赠好友的佳品。麻辣鸡在川内有很多种，但宣汉麻辣鸡与川内其他地方麻辣鸡又有所不同——口味上先麻后辣、麻重于辣，因此尝后总能给你不一样的感受。而鲶鱼豆花，却是制法特别的美食。这鲶鱼豆花不是将鲶鱼与豆花来一番简单组合，而是将鲶鱼净肉打成糁，制成“鱼豆花”。     

三“鸡”鼎立……沪上餐饮鸡战面面观

契子 国人爱吃鸡,也会吃鸡。小小一只鸡,凭着那神奇的调料,精湛的烹技,竟能制成数百种的鲜鸡美食和鸡味菜肴,如果每天调换菜谱,一年半载绝对不会重复。粤菜有生抽桂花鸡,川肴有太白童鸡,京帮有黄焖栗子鸡,苏派有扬州卤鸡……八大菜系十六帮别,     

盐焗鸡软罐头

我国养鸡业发展很快,鸡的深加工前景广阔,盐焗鸡是广东省东江地方传统风味名肴,历史悠久。原来的工艺为用涂有花生油的纱纸包好鸡埋入高温的炒盐中,焗熟的鸡肉加调味汁即成。后改进成将调味辅料涂抹于处理好的鸡体上,蒸熟即成皮爽、肉滑的名品佳肴。盐焗鸡软罐头将使这一地方宴席传统佳肴成为千家万户餐桌的美食。     

家庭制作二款

鸡是中国传统美食中不可或缺的一大类别,不管蒸、煮、炒、炸、熏都可成为非常美味的佳肴,而其高蛋白、低脂肪的营养特点,更是一些不宜摄入脂肪的病人摄取蛋白质的最佳美食。本期,介绍二款湘菜中鸡的家庭制法,以使读者一饱口福。九味贵妃鸡　　主料：加工肥嫩优质良种鸡一只（约重1500克）。　　配料：鸡蛋清2个、香菜100克。　　调料：花生油1000克（实耗油120克）、料酒40克、盐8克、味精1.5克、红辣椒油10克、鸡汤200克、湿淀粉150克、香油10克、米醋25克、白糖少许、葱姜各10克、蒜瓣10克。　　制作：1、葱切花、姜切末、蒜瓣拍烂剁…     

豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究

普通的鸡肉丸子,配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感,从营养角度看,该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合;从美食角度看,满口豆香、独特口感、滋味鲜香。主要介绍了豆香风味鸡肉丸子的加工工艺。     

别提茄子

沈宏非先生的文集《写食主义》，把那么多的美食写得精妙绝伦，而现实生活中的美食似乎要逊色许多。人们今天更多的是对过去美食的感慨，那普通的回锅肉和白水煮鸡多鲜美呀。而如今，即使是龙肉恐怕也难以与之媲美。不过我这里要说的既不是回锅肉，也不是白水煮鸡，而是人们常见的茄子。茄子也曾是我心中的美食。我吃的茄子美食当然不是什么大饭店里烧出来的名菜，而只是家常的茄子。将那蒸熟的茄子用蒜泥辣椒油什么的一拌，味道美得很，简直就是一道下饭的好菜。但是这种好菜现在只能是存在于我的记忆里了。说真的，现在谁也别跟我提茄子，…     

学做美味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。     

美味叫花鸡

正江南有三鸡,西瓜童鸡、早红桔酪鸡和叫花鸡,而其中最著名的当数叫花鸡。林语堂在《瞬息京华》中写道:"丧女后的木兰追求心灵的平静,仿照常熟烹法做叫花鸡,蘸酱油吃。"可见叫花鸡的名气之大,流传之广。第一次听到叫花鸡这个名字是在金庸的小说《射雕英雄传》里,丐帮帮主洪七公是一个名副其实的美食家,哪里有好吃的东西,哪里就有他的身影,即便是戒备森严的皇宫大院,他也要冒死前去偷食。然而,在洪七公品尝过的众多美食中,他最怀念的却     

“夜袭”品江南私房菜馆

由张家港生活网美食栏目发起组建的第一支美食小分队成立已有几日,队员是来自52KD的美食活跃分子,在三位MM中间,我自然担当了党代表的角色,当好老大哥义不容辞啊。一天晚上,忽接小杨来电,说是有家店的鸡非常好吃,砂锅炖的,去尝尝如何?行!我爽快答应。     

展会概览

海南举办第十届龙泉文昌鸡（国际）美食节;苏州首届小吃美食文化节成功落幕     

三吉献瑞,臻享好味

正细数中国各地的美食,经典名菜的魅力经久不衰,在收获的季节,南京恒大酒店迎来了这场年终聚焦盛宴:恒大酒店明星大厨美食巡礼首站——三吉献瑞。大三元,即福、禄、寿,有富贵、美满、吉祥之意,三吉献瑞献吉庆、献吉利、献吉祥恰恰是对应了这个美食寓意。12月16日,三吉献瑞美食品鉴会来到了南京恒大酒店,恒大酒店3位明星大厨携西藏鲁朗石锅鸡、大三元太爷鸡、清远咸香鸡亲临南京恒大酒店,与酒店中餐行政行政总厨一起探讨美食秘诀,共同为食客献上一场味觉盛宴。     

信义君子之鸡馔

在民间,十二生肖之一的鸡被赋予五德:头戴冠者,文也;足搏距者,武也;敌在前敢斗者,勇也;见食相呼者,仁也;守夜不失时者,值也。归纳为文、武、勇、仁、信"五德"。从古至今,与鸡有关的美食美文、佳话传说不胜枚举,本期与列位看官说说鸡馔。     

延边大米:一米品天下

正温润滋补的江米鸡,糯软粘柔的打糕条,爱心满满的紫菜饭,口味醇厚的米肠......大多数来过延边的人提起这里,三句话不离地道的美食。美食之美,源于食材之精。用延边州农科院专家的话来说,正宗的延边美食得益于延边大米的高品质,它是大自然馈赠的礼物。上世纪九十年代,笔者去过延边,延边大米的确名副其实,即使您在普通的延边饭店要上一碗白米饭,那种芳香四溢的味道也会令您口舌生津,赞叹不已。延边朝鲜族自治州地处吉林省东部,中、