什锦节瓜盅

原料:节瓜5个,鸡肉粒、叉烧肉粒、虾仁、冬瓜粒、田鸡肉粒、草     

瑶柱淡菜焖节瓜

特色： 节瓜这种平凡无奇的小菜经过瑶柱和淡菜的炮制变得鲜甜可口，回味无穷。清清淡淡的一道小菜，却蕴含着让人印象深刻的大滋味。     

节瓜鸡肉粥仔

用料:米二汤匙、熟鸡胸肉一小块、节瓜二片。 做法:1.节瓜去皮洗净。 2.鸡胸肉剁至极幼。 3.米洗净,加入浸过米面的清水浸一小时。浸软能加速煲糜)。     

冬酿

嗖嗖的西北风冰冷刺骨,清晨的大地覆盖着一片洁白厚重的浓霜,鉴湖湖水清澈碧透,隆冬时节,正是绍兴黄酒酿造的黄金季节,冬酿,就是酒乡绍兴特有的一种酿酒方式和文化符号。立冬一过,大大小小的黄酒工厂又开始了一年一度忙忙碌碌的冬酿生产。     

酿螃蟹

[明朝那些菜] 易中天品《三国》,于丹说《论语》,当年明月话《明朝那些事儿》。咱厨师界的白常继白大厨,继《随园那些菜》后,悉心推出《明朝那些菜》,以厨师的视角历数自明朝延续至今的菜肴。     

酿鸡蛋

原料:鲜鸡蛋12个猪瘦肉 金钩 老姜 料酒 精盐 胡椒 味精 水豆粉 熟鸡油各适量 好竹子一节     

金凤红酿

这款菜采用了福建特产的红菇,色泽悦目美观,鸭香四溢,具有福建菜肴特色。 主料:鸭1只,红菇200克。 配料:胡萝卜150克,竹笋200克,葱、姜少许。 调料:盐、味精、料酒各适量。 制法: 1.将鸭洗净,切成骨牌块,入开水锅中氽一下,放凉水中洗净待用。红菇泡软去蒂。 2.胡萝卜切成长方块后,一头切成锯齿形再切成长方薄片,竹笋也切成同样的片。     

酿西红柿

原料:1.西红柿四个.2.副料:香菇、冬笋、银耳、马蹄、海参、虾仁、黄瓜各适量.3.调料:料酒、味精、姜汁、盐、淀粉、蛋清、葱末、香油.(图一)     

夏日养生蒸一蒸

正圆白菜卷肉用料:五花肉200克,卷心菜(圆白菜)半个,胡萝卜1根,山药1根,香菜2根,小米辣2个,油、盐各适量,葱一段,姜5克,白胡椒粉3克,生抽1勺,料酒1勺,香油适量。做法:1.所有食材洗净备用,胡萝卜去皮切小丁,山药去皮切小丁,葱姜切末儿;2.锅中放水烧开,放少许盐,把卷心菜叶焯一下,取出过凉沥干水;     

老酿坊酿香区域高端市场

区域品牌抢夺高端市场。如何找到切入点？如何精确把握核心消费人群特征和消费需求？如何有效利用高端产品提升品牌形象？如何获得渠道支持？在众多问题的纠缠中，黄河龙老酿坊找到了一条地产酒运作高端白酒之路。[编者按]     

生蒸与生蒸技术

生蒸,是指生鲜原料通过刀工、调味、“着衣”或不“着衣”等处理后,用蒸气加热成菜的一种技法。 生蒸而成的菜肴,具有新鲜清爽,软烂滑嫩,味道鲜美,整齐美观等特点。 生蒸而成的菜肴繁多,如清蒸鱼、旱蒸全鸡、椒酒鸭、荷香蒸斑鸠、粉蒸鱼、粉蒸牛肉、米粉肉、荷包炸、小笼粉蒸石鸡腿、粉蒸茄子、冬菇蒸滑鸡、鼓汁蒸排骨、滑蒸石鳞、清蒸龙虾、清蒸鲜鲍、清荣带子…… 。但归纳起来.可分为生光蒸、生粉蒸、生滑蒸三大类。     

节瓜与农药混放引起中毒

近年来,因食用被农药污 染的蔬菜而引起的食物中毒,时有所闻,究其原因,是某些菜农用高毒农药施于蔬菜杀虫,又没有一定间隔日期就提前采摘上市销售,使消费者食后中毒。所以,要防止这类事故发生,首先是不要使用高毒农药喷射蔬菜。或者随便把蔬菜瓜果和高毒农药混放在一起,     

阳朔十八酿

在风景如画的广西这么一句话:桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林。阳朔不仅山青水秀景色迷人,还有一种独特的菜肴烹制方法:酿。智慧淳朴的阳朔人用双手酿出各色美味,也酿出甜美幸福的生活。     

小米酿凤翅

把鸡翅里边的骨头剔去不用，放入加有姜片、葱段和花雕酒的盆里腌20分钟至入味。 取适量的蒸小米饭，与精盐、白糖、     

美味酿菜

酿菜是指在一种原料中夹进、塞进或包进另一种或几种其他原料,加热成菜的方法。酿菜是由两种或两种以上的原料合成,因此风味独特,口感丰富。烹饪方法多是蒸制,所以营养丰富,口味清淡,非常适合干燥的春季食用。     

扣酿竹荪

原料(4份量):干竹荪80克 净草鱼肉1000克 小青菜50克鸡 蛋清85克 干生粉45克 水发枸杞、葱姜水、盐、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁、湿生粉、上汤、葱油各适量 制法: