食新食异

夏天绝不能靠红烧蹄、油炸鸡翅、冰糖甲鱼、速冻饺和熟泡面充饥,更不能靠蛋挞、冰沙、冷面、绿豆汤果腹——几顿吃下来,舌苔一定更黄腻,胃口一定更差。     

食语食香

酸梅红酒酿荔枝 主料：鲜荔枝,话梅。 调料：粗盐,红酒,柠檬汁。 制法：锅内加水,放入粗盐煮至融化,晾凉,放入荔枝浸泡1夜,捞出去壳、核,备用;话梅用沸水浸泡6小时,再加入少许红酒搅匀;荔枝、话梅再放入红酒、柠檬汁中腌至上色、     

口食、目食与听食

“口食”,大家都知道,这里所说的“目食”,却不是传统中国烹饪所指中看不中吃的“辋川小样”[注]之类;“听食”,也不是指天下第一菜“鸡虾锅巴”上桌时,卤汁浇在炸锅巴上的“嗤啦”声.借用这两个词,是想说明作为饮食文化中的饮食,不     

食食在在补清秋

养生锅牛髓 主料：牛髓400克。配料：洋葱100克,山药50克,青、红美人椒30克。调料：盐4克,绍酒5克,黑椒碎10克,辣鲜露5克,酱油3克白糖5克,生抽2克,湿淀粉20克,味精5克,白胡椒粉5克色拉油500克,香油5克。     

食

正饮食对于社会文化的探究是一个既普通又有趣的切入点。风花雪月的丈人雅士或粗俗不堪的下里巴人,对于食都有基本的需求。只是在这饮食的附加意叉上有所不同。在古代中国,餐饮方式曾经发生的巨大变化,也相应改变了饮食文化一一在唐代之前,实行的是分餐制而之后变为了会食制。由一人一份席地而坐的分餐筵席,     

家食·食家

日本有家航空杂志记者采访我,要我回忆幼时“妈妈做的菜”。这令我有点伤感。妈妈离开我已经三年了。一千个日日夜夜,老人家的音容笑貌无时无刻不在眼前浮现。特别一日三餐,吃到一些“家食”——家庭的招牌菜,总要想起妈妈的手艺。记者小姐问我,妈妈的手艺和我的有什么不同。我说,差距不大,但这点差距好像永远赶不上。比如番茄炒蛋,不能再简单了,但我的作品永远比她的差那么一点点。如今,竞争的对象不在了,没有参照物了,但我心里明白,这差距我永远是赶不上的。又如番茄蛋汤,妈妈的作品是不放蛋的,     

汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

先食龙肉 后食龙须

开封不仅是一座古老的历史名城,也是一座美食名城。开封汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、熘鱼焙面等,其中最负盛名的可能当数熘鱼焙面。熘鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由糖醋熘鱼和焙面两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很大的关系。1900年,八国联军入侵北京,慈禧太后仓皇逃窜,途经开封。开封府衙着名厨备膳,奉上糖醋熘鱼,光绪和慈禧太后食后,连声称赞。光绪称之为     

春食鲜花 食出健康

<正>民间有"春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤"的说法。百花竞放、花香四溢的春天,我们不仅可以踏青赏花还可以品尝鲜花美食。以鲜花入食,总的烹饪原则是以清淡为主,不宜煎炸,也不宜放过多的调料,应尽量保持花本身的色香味。     

“和食”食玩

迪斯尼系列的和食玩具向来能给我们带来无限的惊喜。可爱的造型,搞笑的风格,精致的做工。经典的米老鼠、唐老鸭等卡通人物形象深受广大群众的喜爱。这次出品的软软面包挂饰系列玩具也一定不会让大家失望的。新登场的这款和食,     

年夜饭家食or外食

《尔雅&#183;释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”。“年”是收获的象征，于是大家聚在一起好好吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。对于大多数中国人来说，三十儿晚上的那顿年夜饭无疑是一年中最重要的一顿饭，它用丰盛温馨勾勒出喜庆，幸福、暖意融融的除夕夜。以前的年夜饭大都是全家人聚在家里吃，通常提前很多天就开始准备了。 随着人们工作节奏的加快，越来越多的家庭愿意去饭店享受年夜饭。如今的年夜饭虽然少了往日的复杂程度和谐多讲究，但是作为春节最重要的保留节目，依然是很多家庭关注的话题。那么年夜饭到底是在家吃好还是在外吃好，请这两个家庭告诉您。     

春食香椿 医食相宜

<正>温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风,也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿是蔬菜中新鲜和时令的代名词,错过了初春食用的季节,就再也无法尝到清香扑鼻的香椿了。香椿被称为树上蔬菜,是香椿树的嫩芽。每当春暖花开之际,香椿树的枝头上便生长出鲜嫩的枝芽来,它颜色碧绿、鲜嫩清脆、具有独特的香     

宜食宜养巧食芹菜佳肴

在我们常常食用的蔬菜原料中,芹菜可谓是物美价廉宜食宜养的佳蔬。芹菜具有较高的药用价值,其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。近代研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥佳品。     

食之贪,食之戒

正之一。朋友去黄龙、九寨沟度假,得知我爱吃风干牦牛肉,不远千里带回。一袋250克装的牦牛肉干,据说是用特制的锯子,一截一截地锯成小块。每一块牛肉干呈现出酱油和咖啡混合色;牛肉走硬朗风格,一丝一丝透出坚韧硬朗的纹路,混杂着花椒的麻味和椒香,一块入口,咸、麻、鲜三味交织,充斥着口腔,齿间还有花椒细细的碎粒,口中麻辣感蔓延到极限。3天时间,风干牦牛肉已消亡殆尽。包装袋上的二维码真是个好     

择色而食 食之有道

我们的祖先把中国传统的五行桕生相克理论与不同颜色、味道的食物结合在一起,从而形成了一套“五色配五脏”的食疗体系。黑色食物五行属水,适合成入养肾;绿色食物五行属木,适合酸入生肝;红色食物五行属火,适合苦入生心;黄色食物五行属土,适合甘入养脾;白色食物五行属金,适合辛入养肺。     

盐食多食少有学问

自古以来,盐在人们生活中占据重要位置。梁·陶弘景曰:“……五味之中唯此不可缺。”我国习惯上把食盐作为烹调中的主味,可以说没有食盐的应用,就没有中国烹饪的发展。     

食摄

正近年带摄影团,跑了一些地方。为了捕捉好光线,经常吃无定时,居无定所。有一回到四川拍摄,早饭吃了,午餐遥遥无期。日间运动量大,到了晚上饿得有气无力。好不容易发现一家餐馆,师傅为我弄了个川味炒包菜,让我猛吞三大碗饭。看似简单的炒包菜却精彩得很,便向师傅讨教,准备日后自己下厨,也可顺便吹下牛。     

食行天下

<正>冷链物流:泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。     

食行天下

<正>冷链物流:泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。