纳米食品研究进展

介绍了纳米食品的定义与功能，制造纳米食品的标准，从多方面阐述了纳米食品的应用，研究现状及发展前景。随着生活水平的提高和对健康的要求，纳米食品越来越受青睐。纳米食品将在21世纪起着对人类健康长寿的保障与调节作用，同时对生命科学的发展起着后天促进作用。     

纳米食品的制备与发展动态

介绍了纳米食品的概念与应用,阐述了纳米食品的研究现状和发展动态,综述了生产制备纳米食品的基本方法,展望了纳米食品的发展前景。纳米食品是一个充满希望和活力的研究方向,纳米食品市场将会蓬勃发展。     

纳米食品及其制备技术的探讨

在简要介绍纳米技术、纳米食品基本概念的基础上，分析了纳米食品制备技术的可行性和应用领域，并就纳米固醇、纳米富硒食品两个应用案例进行讨论，为纳米食品的进一步开发提供了参考性技术路线。     

纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价

本文概述了纳米包装材料的研究现状和在食品保鲜中的应用，阐述了抗紫外线纳米包装、纳米啤酒瓶、纳米抗菌性包装材料在食品保鲜中的应用特性。作者同时综述了纳米包装材料的安全性问题，提出了需对食品纳米包装材料中的纳米粒子进行系统深入地安全性评价。     

纳米食品可抗氧化减肥

纳米科学与技术的飞速发展丰富了人类的生活，近两年，国际食品科学家连续在欧洲和美国举办了两届纳米食品专题国际会议。食品科学家们一致认为：纳米食品有望端上人们的餐桌。     

纳米食品研究现状和问题分析

本文综述了纳米食品的国内外研究动态和发展概况,介绍了纳米食品的特点,纳米食品的功能和应用,对纳米食品发展和应用过程中存在的问题进行了深入地分析,提出了解决这些问题的建议性措施,展望了纳米食品的发展趋势。     

不同种类纳米纤维素在食品领域的应用研究进展

纤维素是自然界中含量最为丰富的天然高聚物，因其可再生、可降解等优良特性被广泛应用于不同领域。文章概述了纳米纤维素的种类，包括纤维素纳米晶、纤维素纳米丝、球形纳米纤维素、纤维素纳米片；同时对国内外在纳米纤维素的制备方法和工艺流程方面的文献进行了汇总与例举；并重点介绍了纳米纤维素在食品领域中的广泛应用，包括食品包装材料、乳液稳定剂、功能性食品成分、3D打印技术等用途，以此为纳米纤维素的开发与利用提供参考。     

食品纳米技术与纳米食品研究进展

纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,这使纳米材料和纳米技术极具潜力、倍受瞩目。在食品领域,纳米食品加工技术、纳米营养素制备技术、纳米食品包装、纳米检测技术成为研究热点。本文综述了食品纳米技术与纳米食品最新研究进展与成果,提出了食品纳米技术与纳米食品今后研究的前沿科学问题与需要突破的关键技术。     

新型纳米递送系统研究动态及在食品中的应用进展

纳米传递系统是一种具有纳米特征尺度的分散体系,食品中的功能成分通过选择不同的载体形式将其包裹在纳米载体中,可有效改善食品功能成分溶解性,避免功能成分遭到破坏,同时达到缓释的作用,从而提高其生物利用率.本文综述了纳米传递系统的研究动态,整理国内外学者利用纳米传递系统负载难溶解、易降解、易氧化、易挥发及低生物利用率食品功能...     

蛋白质纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用研究进展

蛋白质纳米颗粒即纳米级的蛋白质颗粒，由于蛋白质本身具有良好的生物相容性和生物降解性，与合成纳米材料相比，蛋白质纳米颗粒在生物活性物质的包埋和传递方面具有极大优势，近年来逐渐成为研究的热点。本文首先介绍了目前主要用于食品工业的动物蛋白纳米颗粒和植物蛋白纳米颗粒的常见类型，并对蛋白质纳米颗粒的常用制备方法进行了归纳总结，包括反溶剂沉淀法、盐析法、纳米喷雾干燥法、静电纺丝法、超临界流体法和热致聚集法等，分析了各种方法的原理及在安全性、适用性、产品质量和操作复杂程度等方面的优缺点，然后对蛋白质纳米颗粒在功能性食品的生产、食品的活性包装和食品Pickering乳液的稳定三个方面的应用进行了综述，最后归纳了蛋白质纳米颗粒应用安全性方面的研究现状，以期为蛋白质纳米颗粒的进一步研究提供理论参考。     

纳米金属氧化物对食品污染菌的杀、抑能力研究

本文选择5种纳米级金属氧化物，针对5种常见的食品污染菌，分别采用杯碟法和试管双倍稀释法进行抑菌效果研究，检测出几种纳米金属氧化物对各种细菌的抑菌圈直径，并检测出抑菌性能最好的纳米ZnO对各种细菌的MIC值。探讨了纳米氧化锌抗菌机理及在食品抗菌包装领域的应用前景。     

纳米食品的研究进展

纳米食品是指食品成分在纳米尺度下处理得到的纳米级食品,可利用物理法、化学法、生物降解法制备。与传统食品相比,纳米食品可提高其吸收率和生物利用率,还具有更高附加值和功能效用,应用前景广阔。然而,由于纳米尺度的特殊性,不健全的安全评价体系让纳米食品的安全性受到质疑。综述了纳米食品的加工方法、应用现状及安全性问题,并对其未来发展提出建议,以期为纳米食品的开发与应用提供参考。     

纳米技术在世界范围内食品工业中的应用

介绍了纳米技术在世界范围内食品工业中的应用,主要内容包括采用纳米技术制造食品、食品的纳米包装材料、食品的纳米标签和使用纳米技术监控食品、食品的纳米添加剂、应用纳米技术运输食品中的活性物质。     

墨西哥最新研究推进纳米技求应用到食品包装

纳米技术一直被认为是可以给许多行业带来革新性变化的高端技术，其中包括食品制造业。科学家希望通过这项技术提高食品的质量并制造出抗病原体的包装材料。但是纳米技术的基本应用材料——纳米碳管（CNT）在一些应用领域是有毒的。虽然没有对纳米碳管在长期内是否对人类健康有危害进行过研究，但是致力于将纳米技术应用到食品包装的科学家一直在研究减少纳米碳管毒性的方法。     

抑菌性纳米颗粒的制备方法及在食品保鲜领域的应用进展

食品在运输及贮存期间极易受到微生物等的污染从而导致食品变质,引发食品安全问题进而危害人们的身体健康。近年来,纳米技术在食品领域越发受到重视。纳米技术可以将物质分解成更小的微观粒子,使物质的结构可以更为精确地被人们所掌控和调配。在食品保鲜领域,具有抑菌效果的纳米颗粒相比较传统抑菌剂可以更有效地抑制微生物滋生,优化食品贮藏环境并且延长食品保质期。针对上述情况,研发出具有抑菌性的纳米颗粒食品保鲜技术已成为现阶段食品保鲜领域的重点研究方向之一。因此,本文综述了近年来具有抑菌性的纳米颗粒的制备方法,对比分析了每种制备方法的优缺点和应用领域,并归纳了纳米颗粒常用的结构表征方法,以期能够为选择合适的制备及分析方法提供参考。同时介绍了近年来不同类型纳米颗粒在我国食品保鲜领域的应用进展,并对抑菌性纳米颗粒的制备技术、安全性和规模化生产等问题提出了未来发展建议,为纳米技术在食品保鲜领域的发展提供参考依据。     

纳米食品应用研究进展

在纳米食品概念界定的基础上,综述纳米食品的应用现状,分析纳米食品特性与纳米食品风险可能性之间的关系,评述基于科学技术学和基于风险防范原则的纳米食品风险管理模式的优劣;探讨在现有科技知识体系下纳米食品公众认可度的差异性,认为纳米食品风险可能性及经济风险不确定性增强是导致公众认可度差异的原因;从纳米食品标准体系构建、风险管理模式完善、行政干预、食品安全检测、营养膳食推介、社会公益培训等6个方面,提出未来我国纳米食品研发应把握的细节。     

纳米抗菌剂在食品中的应用研究进展

微生物可引起食品腐败变质,影响食品的外观品质及质量安全。纳米技术是利用纳米结构物质的尺寸效应、表面效应等特点,在食品、农业、医药等领域都有巨大的发展潜质。文章综述了常见纳米抗菌剂纳米Ag、纳米ZnO、纳米TiO_2、纳米MgO、纳米CaCO_3、纳米山梨酸的抗菌机理和近几年国内外对于纳米抗菌剂在食品抗菌膜中的相关应用与发展前景。     

纳米氧化锌在食品领域中的应用及安全性 研究进展

纳米氧化锌因其具有良好的抗菌性能已成为目前抗菌材料的研究热点。然而,随着纳米氧化锌在食品包装材料和食品添加剂等领域的广泛应用,其将不可避免地进入到生物体内,从而对人体健康造成一定危害,因此其生物安全性也引起了广泛关注。本文通过总结和归纳相关的研究报道,阐述了纳米氧化锌在食品领域的应用,并介绍了其可能引起的遗传、免疫、生殖、神经等毒性效应,深入探讨了纳米氧化锌相关毒性的影响因素,以期为今后纳米氧化锌在食品领域的研究和应用提供参考。     

纳米金属氧化物在食品领域的应用及安全性进展

纳米金属氧化物是一类纳米抗菌材料,因其独特的物理化学性质以及良好的抗菌性能引起了食品界的广泛关注,目前已应用于食品添加剂和食品抗菌包装材料中。随着应用的发展,纳米金属氧化物作为食品级材料的安全性也值得研究探讨。该综述以纳米二氧化钛和纳米氧化锌为代表,归纳了国内外关于纳米金属氧化物在食品工业领域的应用及其安全性的研究进展;详细阐述了其特性及在食品领域中的具体应用,分析了它们潜在的生物毒性效应并探讨其用于食品的安全性,旨在指导和推动纳米金属氧化物在食品工业中的应用。     

食品中纳米颗粒的制备、表征及其应用的研究进展

随着纳米技术的发展,已有多种方法用于食品中纳米颗粒的制备。食品中的各种活性成分经纳米技术加工成纳米食品后,其理化性质、口味、营养价值等发生优向改变,起到增强食品功能性,提高有效成分生物利用率,促进人体消化吸收的作用。制备得到纳米食品可有效降低食品加工过程中多种活性成分的浪费,丰富食品种类,拓展新型食品市场。而人们对营养健康的功能性食品的不断追求,也使纳米食品作为一种潜在的功能性食品具有广阔的发展前景。因此,本文综述了近年来食品中纳米颗粒的制备方法、表征和应用方面的研究进展,为今后食品中纳米颗粒的制备和应用提供一定的参考。