我国古代的茶税、榷茶和茶法

<正> 我国茶税、榷茶(国家专卖)和茶法均始于唐。 唐德宗建中元年(780)(《辞海·茶税》)或建中三年(《旧唐书·德宗本纪》)或建中四年(《旧唐书·食货志下》),户部侍郎赵赞提出茶叶收税,税额为10％。这种茶税到德宗兴元元年(784年)下诏停止。到了德宗贞元九年(793年),盐铁使张滂提出收条税,皇帝又下诏恢复。到了穆宗(821～824)登基,遇到藩镇叛乱,国库空虚,而皇帝还要在宫中大兴土木,造“百尺楼”,于是盐铁使王播提出把茶税增加到50％,并亲往江淮、浙东西     

五花八门的“民族茶”

中国地大物博,民族众多,但饮茶却是各民族的共同爱好。无论哪个民族,都有着各具特色的饮茶习俗。有些饮茶习俗对于久居大城市里的人来说,可谓是＂闻所未闻＂。下面介绍的几个民族茶,就足以代表中国茶文化的深刻内涵。侗族的打油茶打油茶是侗族人生活中不可缺少的习俗之一。用来制作打油茶的主要原料是茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪肝、粉肠、葱花、糯米饭等。具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干,用油爆成米花,再将一把米放进锅里干炒,然后放入茶叶,再炒一下,并加入适量的水,开锅后将茶叶滤出放好。待喝打油荼时,把事先准备好的米花、炒花生、猪肝等放入碗中,再将滤好的茶斟入,就是色香味美的油茶了。据《本草拾遗》介绍,油茶有润肠,清胃和解毒杀菌的功效,此外,油茶对祛寒湿,提神、饱腹也有一定的作用。     

振兴民族茶业，弘扬中国茶道——记湖南省怡清源茶业有限公司

茶叶是世界上三大天然无醇饮料之一，是中国传统优势农业和创汇农业。现代科学研究表明，茶叶具有抑菌、降血压、稳定血糖含量、抗突变、防癌、抗辐射、抗衰老等多种药理功能，具有可乐、咖啡等大众饮料所无法比拟的独特保健功效。在保健意识逐渐增强的今天，茶叶越来越受到消费者的青睐，专家们预测，二十一世纪将是茶的世纪。     

中国同东南亚的茶叶贸易与茶文化交流

中国茶文化历史悠久，源远流长，在同世界其他国家的交往中，中国的茶文化远播海外。东南亚地区是中国的友好近邻，由于华侨的积极作用，中国同东南亚地区不但展开茶叶贸易，而且也将茶文化向东南亚各国传播，中国的茶道与本土文化的结合，创造出东南亚地区独特的茶俗。     

简论日本茶的起源、发展、创新

茶文化是日本饮食文化的重要组成部分，起源于中国的茶文化。其历史发展过程，深受中国的影响。日本茶道的创立与发展，是日本茶文化的创新，它与源自中国的禅宗产生了密切的联系，茶道思想与禅宗精神有异曲同工之处。今天，以茶道为代表的日本茶文化仍对日本社会的发展具有深远的影响。并成为中日文化交流的纽带之一。     

论中国茶文化与国际茶文化的再度沟通

中国茶文化的研究已经取得了非常显著的成果，但有关国际茶文化的研究，国内着力并不太深。鲁明先生提出了再度沟通中国茶文化与国际茶文化的课题，很值得我们重视。中国茶文化的研究决不能脱离国际轨道，更不能漠视国际茶文化的动态。为此，本刊还特邀华东师范大学的教师与研究生撰写了一组国际茶文化的论文，希望这组文章的刊出能够拓展茶文化研究的视野。     

南岳茶的由来与传说

我国古代茶叶的发展与宗教密切相联系。南岳佛、道两教的兴盛 ,推动了南岳茶业和茶文化的发展。1　宗教的传入与南岳茶的兴起南岳衡山是我国久负盛名的宗教胜地。晋代以前道教就已盛行 ,唐玄宗年间 (712～ 756年 )佛教也开始进入兴盛期。无论是道教或佛教 ,其枯燥孤寂的修炼活动均有赖于茶。“客来敬茶 ,富贵休夸” ,道教称茶为“仙茗”。僧人坐禅 ,以茶驱眠提神 ,将茶与坐禅融合在一起而形成了“茶禅一味”说 ,而且佛教还有“以茶敬佛”的习俗 ,不论大小佛像都要供茶、盐、米或谷 ,故佛教称茶为“佛茶”。由于僧人夜间坐禅既不能睡也不能食…     

水磨,世界最早的制茶机械

北京结束了五代十国分立割据局面 ,实现了国家统一 ,为社会经济和自然科学的发展创造了有利条件。天文学家苏颂和韩公廉等人 ,率先以水轮为原动力创造了用恒水流推动复杂齿轮传动机构并带动仪器自然运转的“天文钟”。这在当时不能不说是一种重要的创造。此举对后来的水力机械的发展起到了积极的推动作用。据《宋史·食货志》载 :“(神宗 )元丰中 ,宋用臣都提举汴河堤岸 ,创奏修置水磨一百盘 ,凡在京茶户擅磨末茶者有禁。”宋用臣建议设置的水磨也以水轮为原动力 ,是“天文钟”原理在茶磨上的应用。水磨百盘设置后 ,委托6 0户茶铺磨制末茶 ,…     

中国首家茶宴 秋萍茶宴

正中国是美食之都,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系尽享美味。然而,在上海,茶艺达人刘秋萍女士率先开创了第九菜系——茶菜。作为盛产茶叶的大国,茶文化的历史在中国源远流长。以茶入馔历来就有。最有名的当属龙井虾仁和樟茶鸭子。龙井虾仁是江南的一道名菜,在炒虾仁时用龙井茶作辅料,既解了腥味,又在吃过虾仁后留得满口茶香。樟茶鸭则是四川名菜,当年深得慈禧太后的喜爱,它用烟熏法将茶香附于鸭肉中,重在取茶的香味。此外,民间还有茶叶蛋、五香茶干等小吃,我国台湾地区也有茶月饼、茶汤圆等茶馔。然而,除了上面提到的几道叫得出名字的茶菜,老祖宗并没有给我们留下更多的茶菜遗产,茶菜也一直成不了大气候。究其缘由,主要还是因为茶性难以掌控,使得厨师们对烹饪茶菜兴趣不大。另外,茶在烹饪中的用量也难以把握,放多了会串味,放少了又吃不出茶香,因而,茶菜的品种少之又少。     

中国肉桂肉桂是人类最早发现的天然香料之一

一、简介肉桂原产于斯里兰卡,该地的产量占世界总产量的70%以上,中国、东南亚以及世界许多热带地区都有栽种,中国种植的是斯里     

万款春茶龙年首聚鹏城——2012中国（深圳）春季国际茶业茶文化博览会盛大开幕

6月28日,2012中国（深圳）春季国际茶业茶文化博览会在深圳会展中心隆重开幕。近400家来自全国各地的茶企带来了上万种春茶精品献展,黑茶、红茶、绿茶、青茶、花茶以及紫砂、陶瓷、根雕茶具工艺品齐聚,茶艺表演、讲座等茶文化活动精彩上演,为深圳带来一场前所未有的春茶盛宴。     

吴觉农、胡浩川的茶诗话

当代“茶圣”吴觉农(1897—1989)和茶叶大师胡浩川(1896—1972)，早日都留学日本，考察茶叶科技和世界茶情；回国后，积极投身于振兴祖国茶叶事业，披荆斩棘，开辟道路，孜孜不倦，奋斗数十年如一日，作出了历史性的巨大贡献。两位先辈为振兴中华茶业曾多次合作共事。早在30年代，吴老即邀胡老去安徽祁门茶场担任场长，创制的“祁红”高香茶名驰世界。1935年两人合著《中国茶业复兴计划》一书出版，胪陈旧中国茶业存在的问题和提出改造、复兴办法。     

茶的传播与中外文化交流

中国是茶的故乡，世界各国的饮茶习俗及其茶籽的来源、制茶和种茶的技术均来自中国，本文对茶文化的传播以及由此而来的中外文化交流做了探讨。     

淘好茶就去茶博会——第十届中国国际茶业博览会见闻

近日,"第十届中国国际茶业博览会"在北京国家农业展览馆举行。本届茶博会由商务部外贸事务发展局、中粮集团、中华茶人联谊会等联合主办,吸引了近400家茶企带着好茶进京参展。本次博览会设有茶叶擂台赛、产业论坛、市民品鉴会、纪念茶饼制作、茶艺茶服表演、茶具主题展等活动。     

2013中国信阳21届国际茶业博览会隆重开幕

四月的信阳春意盎然、惠风和畅。4月28日,在信阳市羊山新区百花会展中心时空剧场门厅,没有华丽的布展、没有热闹的场面、没有专门的主持人,整个仪式只有十多分钟,信阳第二十一届国际茶文化节国际茶业博览会简约开幕。本届茶叶节由中华全国供销合作总社、河南省人民政府主办,中国茶叶流通协会、信阳市委、信阳市人民政府承办。     

茶为主体 水为灵魂第八届中国国际茶业博览会“品茶斗水”大赛完美落幕

茶为主体、水为灵魂。2011年10月30日,一场别开生面的“品茶斗水”大赛,在第八届国际茶叶博览会上落下帷幕。经过激烈角逐,北京中门清泉矿泉水厂生产的岫涧泡茶专用水、北京龙泉保健旅游开发有限公司生产的润臣山泉水、北京中门清泉矿泉水厂生产的中门寺矿泉水分别摘取本次大赛最佳矿泉水、最佳泡茶水和最佳小分子水等三项大奖,润臣山泉水综合评比第一名。     

中国可持续发展的“造纸圈”现状与展望

‘造纸图’概念对中国持续发展的造纸工业是非常重要的。要注意森林资源的永继开发与非木原料的合理利用；要扩大制装企业规模；提高资源综合利用率以根治污染并实现清洁生产；提高废纸和纸板回用率；降低能耗并重视各种废渣的综合利用及控制大气污染。     

金融危机下的中国茶产业

此次世界金融危机中给我国的茶叶出口带来了不小的影响。然而危机乃危险中的机会，面对眼下的金融危机，我国的茶业如何在此次危机中杀出重围，力挽狂澜。同时又如何从此次危机寻求发展机会，是眼下我国茶业企业必须思考的问题。