食品加工厂风险分析及解决方案

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食品加工厂的过敏原控制

本文介绍了过敏的机理及食品过敏原的种类,并就食品过敏原在食品工厂的管理与控制进行了探讨,指出过敏原的控制应从产品研发开始到消费者消费的全过程进行管理。     

五莲县食品总公司肉联加工厂简介

五莲县食品总公司肉联加工厂是1978年建成投产的国有大二型肉类加工企业,占地面积15万平方米,拥有固定资产3100万元,干部职工1200人,下设29处独立核算实体,建有现代化生产线5条。生产能力为日宰生猪1500头,班产分割肉12吨,日急冻能力70吨,冷藏能力2000吨,一次运力达200     

食品风险分析及其防范措施

研究了食品风险，讨论了加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，预防大规模的食物中毒的相关问题，提出一些保证食品的安全、防范食品风险的建议。     

食品加工厂生产废物控制的探讨

本文对食品工厂制造环节中的废物控制问题进行了探讨,列举一些废物控制和管理的措施及实用技术,探讨了废物减少甚至消除的解决方案。     

猪肉食品冷冻加工厂最低卫生要求及卫生管理之我见

猪肉食品冷冻加工厂,要向市场提供安全优质的产品。以我之见,一建厂就应在厂区布局、车间、设施等方面按卫生规范建设,并重视加强环境、车间、设施、原辅料的卫生管理,还必须加强加工人员的加工卫生管理制度,严格兽医卫生检验等工作。我认为要做好以下六方面工作。 一 厂区环境卫生 1.厂应设在周围无污染的地区,布局合理,生产区与生活区分开。生产区内的清洁应、非清洁区、无害处理区三者互相隔开。 2.主要通道用水泥、沥清或石块铺     

浅谈HACCP与食品加工厂工程设计的关联性

正HACCP为典型的确保食品可靠安全生产的重要防范性技术体系之一,是开展危害性探究以及关键点管控的两个监督支柱的食品卫生管控策略,注重预防为核心的全面性质量管控机制,保证食品的生产安全性。将该体系引入食品安全生产中,是目前应用较为普遍、合理以及可行的食品安全防范技术监管系统。HACCP使用原则该系统主要用于甄别特殊的危害,并对有关防范措施等进行划定,确保食物安全防范技术管控系统。主要包含     

效益显著的海拉尔农垦肉类食品加工厂

内蒙古海拉尔农垦肉类食品加工厂是内蒙古自治区进出口公司批准注册的生产加工牛羊肉的专业厂家,现有固定资金800万元,厂房面积815平方米,其中活牛加工车间生产设备全部按照美国农业部、欧州共同体标准自行设计安装,年生产鲜、冻牛肉能力650吨,与加工车间配套的速冻间30吨、冷藏库容量100吨。为了提高产品质量和经济效益,该厂改进了生产程序,现生产加工颈肉、尾龙扒、肩部肉、胸口肉、三角肌等近20种牛肉品种及副产品。生产加工白条羊、羊肉卷等多种羊肉产品。该厂还生产优质红烧牛肉罐头,油炸五     

面向包装制版中心和纸品加工厂的解决方案

克里奥数字化解决方案包括专为折叠纸盒,商标标签、软包装、瓦楞纸箱印刷商和加工商以及制版中心准备的工具,可以使胶印,柔印和凹印生产实现流水化,并能快速地生产出高质量,稳定一致的包装印刷品.     

食品接触用纸制品质量风险分析及监管现状

<正>食品安全问题的重要性毋庸置疑。食品接触用纸制品与食物直接接触,其质量安全决定着盛装食品的食用安全。本文简要分析了食品接触用纸制品质量安全现状和食品接触用纸制品质量风险因素,并阐述了质量安全监管现状。基于对当下监管方式与食品接触安全生产安全问题的分析,提出了几点有效强化食品接触用纸制品质量监管环节的建议,希望能够为同行业提供一些帮助。     

食品流通领域风险分析与风险控制

在新型冠状病毒肺炎疫情背景下,食品安全问题再次引发消费者的密切关注。本文针对食品流通领域的风险进行了分析,根据风险发生的概率范围和风险严重程度建立风险矩阵,来确定食品流通领域的风险等级,以便于后续按照高、中、低的顺序开展食品安全监管工作,并给出针对性风险控制措施建议,为食品流通企业的安全有序生产提供依据,同时提高国内食品安全监管水平和保障公众的食品消费安全。     

输欧食品接触材料风险分析

通过汇总和分析2000～2010年欧盟食品与饲料快速预警系统(RASFF)对原产自中国(含中国香港)的食品接触材料的通报数据,得出尼龙和蜜胺塑料餐厨具、不锈钢餐厨具为中国输欧食品接触材料中的高风险产品,芳香胺迁移量、甲醛迁移量和铬镍重金属迁移量为高风险检测项目,意大利、德国、英国等为敏感性高风险输入国,并分析通报原因。为企业有的放矢提高产品质量、规避贸易风险提供帮助,并建议监管部门及时向出口企业宣贯、讲解欧盟法规和技术标准要求,通报欧盟RASFF通报情况、高风险产品和项目,使企业提高产品质量控制意识,积极主动学习了解国外法规和通报情况。     

食品企业供应链融资模式风险分析

融资难是束缚中国食品企业发展的一大瓶颈,随着供应链金融的不断发展,食品企业供应链融资模式不断被运用。由于食品企业自身的特性,在供应链融资过程中会面临包括道德风险、信贷风险等各类风险,需要通过有效途径进行化解。研究认为,化解供应链融资过程中各类风险的有效途径包括积极推进征信机制建设、规范融资业务操作流程、搭建信息管理平台及加强市场准入管理等。     

食品软管包装的解决方案

<正> 消费者对方便、质量和安全的追求,一直影响着食品的包装趋势。因此,设备供应商只有继续创新,才能开发出满足各类需求的包装形式和包装系统。     

超高压食品的冷链解决方案

三农问题越来越为国家所重视。食品安全问题成为大家共同关心的问题。长期以来,我国食品及果汁产品的加工方法一直以加热杀菌或罐藏为主,超高压食品加工技术的出现正迎合了人们对高品质、高营养食品的需求,也为食品工业引发了一次新的革命。随之而来的就是设备的国产化和相应的冷链物流的设计研究已经成为超高压技术应用中的瓶颈问题。这类瓶颈会提高食品企业开发超高压食品的准入门槛,同时解决瓶颈问题能够帮助食品企业提高核心竞争力。冷链供应链的应用也会从传统的仓储提升为全方位差异化,覆盖整个价值链的一站式解决方案。项目将通过应用冷链供应链模型寻找影响因子,从而填补超高压食品技术冷链供应链应用管理方面的空白。同时对于国内外食品生产企业提高产品及服务的竞争力起到重要的作用。     

食品餐饮业常用温度计解决方案

正温度是食品行业中最重要的参数之一,其不仅关系到合规生产,更关乎食品安全性及产品质量。不同的食品类型、加工过程、储运过程有着各自不同的温度要求,餐饮行业亦然。为了保障食品安全,满足法律法规对于温度的要求,食品及餐饮企业必须选用合适的温度计来测量和监控食品生产与加工过程中各个环节的温度,笔者重点对温度计的选择和使用技巧进行解读。1 产品温度监控用于产品温度监控的温度计可分为接触式和非接触式两大类,两者区别如表1。2 环境温度监控     

进口冷链食品新型冠状病毒暴露的风险分析及对策

目的:分析进口冷链食品严重急性呼吸综合征冠状病毒2(SARS-CoV-2)暴露的风险,提出预防食品污染、管理食品安全风险的干预措施。方法:收集进口冷链食品SARS-CoV-2核酸检测阳性的所有案例,分析疫情暴发至2021年1月SARS-CoV-2污染的食品核酸检测阳性的时间、样本、食品种类和来源国的分布,评估食品传播新型冠状病毒肺炎(COVID-19)的潜在风险。结果:中国通报的224起进口冷链食品SARS-CoV-2核酸检测阳性案例发生时间分布不均衡,主要集中在2020年11月—2021年1月,其中来源于阿根廷、巴西、俄罗斯、印度等国家进口的冷链食品居多;以冷冻海鲜检出核酸阳性的次数最多,占总阳性案例的37.95%(85/224);检测样本以食品外包装(共125起)暴露风险最大,并有向食品内包装、产品、运输工具食品和周围环境扩大污染范围的迹象。结论:从新冠肺炎疫情严重的国家进口食品和在卫生状况差的经营场所销售食品均存在SARS-CoV-2污染的风险,且冷链物流的低温条件增加了病毒留存,建议加强对进口冷链食品从生产到销售全环节的管控,发挥我国进口冷链食品集中监管专仓的预防性全面消毒和核酸检测的作用。     

部分食品抽检中存在的问题及解决方案

食品安全监督抽检是食品安全监管的重要技术支撑,而准确甄别食品类别,并依据相关标准做出正确判定是抽检工作的关键点和难点。本文对茶叶及其制品、糖果和粮食加工品三类食品抽检中易出现的问题进行分析总结,并提出相应对策及建议,旨在为抽检工作者在对食品进行分类和判定时提供参考,从而降低食品安全抽检工作的风险,提高抽检工作的质量。     

我国食品追溯的发展及相关解决方案探讨

正自"史上最严"《食品安全法》实施以来,全国各地都在就保障食品安全采取各项措施。其中,建设食品可追溯体系成为食品安全工作中必不可少的项目。随之而来的是食品安全追溯平台可观的市场前景,行业由此迎来了巨大的发展机遇。1 食品追溯行业迎来历史发展契机1.1 食品品牌的打造需要追溯由于食品安全问题频发,遭遇信任危机的食品行业盼望着可追溯体系能够重振行业信心、重拾消费者信任,因此食品企业逐渐将食品追溯当作产品及品牌的一大卖点。