乳酸菌对自由基清除能力的研究

研究了52株乳酸菌的细胞和无细胞提取物清除DPPH自由基的能力,从中筛选出了3株对DPPH自由基清除率较高的乳酸菌,并对它们清除超氧阴离子自由基、羟自由基的能力及其还原能力做了进一步研究。结果表明,ZS-2的无细胞提取物对DPPH的清除率最高(46.53%),对羟自由基具有较高的清除率(48.72%),但对超氧阴离子自由基没有清除作用;而FS-3和BCX-9细胞对羟自由基的清除率均高于它们的无细胞提取物,同时也具有较强的清除超氧阴离子的能力。其中,FS-3无细胞提取物对超氧阴离子自由基的清除率最高,3株菌均有一定的还原能力。研究表明,乳酸菌的细胞和无细胞提取物在体外实验中对各种自由基具有不同的清除能力。     

青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选

研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O2耐受能力,从中筛选出了8株对H₂O₂具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O₂^-自由基的能力以及T-AOC活性做了进一步研究。结果显示,乳酸菌对DPPH自由基的清除能力都是活细胞体高于无细胞提取物;而在对OH自由基、O₂^-自由基的清除和T-AOC活性上恰好相反。菌株BX62、XS40和XM5在对自由基的清除中表现突出,在菌体浓度为10⁹ CFU/m L时,BX62的活细胞体对DPPH自由基的清除率最高（33.53%）,其无细胞提取物对O₂^-自由基的清除率同样最高（48.85%）。而在乳酸菌无细胞提取物对OH自由基的清除中XS40表现最好（52.12%）。此外,3株乳酸菌都具有较强的T-AOC活性。经16S r RNA鉴定和系统进化分析,3株菌分别为Lactobacillus parplantarum BX62,Lactobacillus plantarum XM5和Pediococcus acidilactici XS40。本研究从青藏高原牦牛酸奶中筛选的3株乳酸菌的确具有高抗氧化活性,有作为天然抗氧化剂的应用前景。      

6株人源乳酸菌体外抗氧化活性的比较

本文对分离自江苏如皋长寿村人群肠道的6株乳酸菌体外抗氧化活性进行了研究。测定了6株菌对过氧化氢耐受能力、不同组分对羟自由基、DPPH自由基清除能力、还原能力、抗脂质过氧化能力及T-SOD和GSH-Px活性,结果表明:6株菌中,发酵乳杆菌L2、L4,屎肠球菌E2对1.0 mM H2O2耐受能力较强。6株菌不同组分均具有一定的抗氧化活性,发酵上清液的抗氧化活性总体要优于菌体和胞内提取物。其中,L2发酵上清液羟自由基清除能力和T-SOD活性最强;E2发酵上清液DPPH自由基清除能力和GSH-Px活性最高;发酵乳杆菌L1发酵上清液还原能力最高;干酪乳杆菌L3发酵上清液抗脂质过氧化能力最强。测定结果表明这6株菌总体抗氧化能力较好,具有潜在的应用价值。     

青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选

研究了从青藏高原牦牛酸奶中分离的881株乳酸菌的H2O2耐受能力,从中筛选出了8株对H_2O_2具有较强耐受能力的乳酸菌,并对它们清除DPPH自由基、OH自由基、O_2~-自由基的能力以及T-AOC活性做了进一步研究。结果显示,乳酸菌对DPPH自由基的清除能力都是活细胞体高于无细胞提取物;而在对OH自由基、O_2~-自由基的清除和T-AOC活性上恰好相反。菌株BX62、XS40和XM5在对自由基的清除中表现突出,在菌体浓度为10~9 CFU/m L时,BX62的活细胞体对DPPH自由基的清除率最高(33.53%),其无细胞提取物对O_2~-自由基的清除率同样最高(48.85%)。而在乳酸菌无细胞提取物对OH自由基的清除中XS40表现最好(52.12%)。此外,3株乳酸菌都具有较强的T-AOC活性。经16S r RNA鉴定和系统进化分析,3株菌分别为Lactobacillus parplantarum BX62,Lactobacillus plantarum XM5和Pediococcus acidilactici XS40。本研究从青藏高原牦牛酸奶中筛选的3株乳酸菌的确具有高抗氧化活性,有作为天然抗氧化剂的应用前景。     

具有抗氧化活性的人源乳杆菌菌株筛选

从2份健康成人粪便中分离得到7株植物乳杆菌,以DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、羟自由基清除能力、耐受过氧化氢及还原能力为指标,研究7株植物乳杆菌抗氧化活性;筛选获得清除自由基能力及耐受过氧化氢能力较强的2号、3号菌株;进一步研究发现,2号菌株总抗氧化能力显著高于3号菌株,但2号、3号菌株超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽含量无显著差异。2号、3号菌株具有潜在的抗氧化活性,还需经过细胞抗氧化试验和动物试验进行验证。     

乳酸菌抗氧化特性及其katA基因分析

为了分析乳杆菌的抗氧化特性及其与katA基因的关系,以自然发酵肉制品中筛选的6株乳杆菌为研究对象,通过对1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)、羟(·OH)、超氧阴离子(O_2~-·)自由基清除率、H_2O_2耐受性以及katA基因的表达进行评价。结果表明:试验菌株清除·OH自由基的活性物质主要是菌体细胞及胞内物质,而清除DPPH和O_2~-·自由基主要是乳酸菌的代谢产物;TR1-1-3对3种自由基的清除能力都比较强,而菌株X31对·OH和O_2~-·的清除率最低,且与TR1-1-3差异显著(P0.05);除菌株X31外,其它试验菌株在H_2O_2浓度0～1.0 mmol/L范围,对H_2O_2均有一定的耐受能力,且在12～48 h培养时间内,随着培养时间的延长,耐受性逐渐增强。对自由基清除率和H_2O_2耐受能力弱的菌株X31的katA基因的特异性PCR检测结果为阴性,而其它菌株均为阳性。本研究发现乳酸菌抗氧化能力具有菌株特异性,通过分析乳酸菌对O_2~-·、·OH、DPPH自由基的清除率以及对H_2O_2耐受性的表观数据,结合katA基因表达情况,可以作为乳酸菌抗氧化能力强弱判定的检测方法。研究结果可为优质菌种资源的开发应用提供技术支持。     

乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究

以清除DPPH自由基和还原能力为指标,对实验室保藏的25株乳酸菌的菌体和无细胞提取物进行体外抗氧化性研究;将抗氧化性强的10株乳酸菌,进行对模拟胃液酸度和肠道胆盐的耐受性研究,比较不同乳酸菌株的抗氧化和耐酸耐胆盐能力,为开发功能性乳酸菌食品提供理论依据。研究表明:不同属和同属的不同菌株的乳酸菌抗氧化能力和耐酸耐胆盐存在差异,且其抗氧化活性物质存在部位不同。比较发现干酪乳杆菌GL-2抗氧化性高且耐酸耐胆盐。干酪乳杆菌GL-2菌体浓度为109cfu/mL时,菌体和无细胞提取物DPPH自由基清除率分别为37.22%、42.78%,还原活性分别相当于104.84、107.10μmol/L L-半胱氨酸;pH=3.0的酸性缓冲溶液处理2h后存活率均达100%,在改良MRS培养基（胆盐为0.5%（W/V））处理4h存活率为0.35%。      

乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究

以清除DPPH自由基和还原能力为指标,对实验室保藏的25株乳酸菌的菌体和无细胞提取物进行体外抗氧化性研究;将抗氧化性强的10株乳酸菌,进行对模拟胃液酸度和肠道胆盐的耐受性研究,比较不同乳酸菌株的抗氧化和耐酸耐胆盐能力,为开发功能性乳酸菌食品提供理论依据。研究表明:不同属和同属的不同菌株的乳酸菌抗氧化能力和耐酸耐胆盐存在差异,且其抗氧化活性物质存在部位不同。比较发现干酪乳杆菌GL-2抗氧化性高且耐酸耐胆盐。干酪乳杆菌GL-2菌体浓度为109cfu/mL时,菌体和无细胞提取物DPPH自由基清除率分别为37.22%、42.78%,还原活性分别相当于104.84、107.10μmol/L L-半胱氨酸;pH=3.0的酸性缓冲溶液处理2h后存活率均达100%,在改良MRS培养基(胆盐为0.5%(W/V))处理4h存活率为0.35%。     

不同乳酸菌菌株抗氧化能力的比较研究

目的：比较不同乳酸菌菌株的抗氧化能力,为其天然抗氧化剂的开发提供理论依据。方法：通过羟自由基清除实验,超氧阴离子自由基清除实验,DPPH 自由基清除实验以及还原能力测定实验,对35 株乳酸菌的菌体、无细胞提取物以及胞外分泌物的抗氧化能力进行研究。结果：比较发现La 5 和La 29 两株乳酸菌抗氧化能力相对较高。结论：不同来源的乳酸菌菌株还原能力不同,且在羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基的清除能力方面存在差异;且其发挥抗氧化作用的活性物质存在的部位也因菌株的不同而具有较大的差异性。     

乳酸菌抗氧化活性及检测方法

通过对30株乳酸菌清除DPPH自由基和抗亚油酸过氧化能力的实验,筛选出了抗氧化活性较强的乳酸菌L3和L4。从得到的两株乳酸菌分别制备无细胞提取物(菌数为1010mL-),利用6种方法对这两株乳酸菌无细胞提取物的抗氧化性能进行了检测分析,发现L31和L4可螯合Fe2+,分别为54.3×10-和41.3×10-,清除超氧自由基分别为14.9%和87.0%,清除羟自由基分别为83.5%和45.7%,并具有还原66活性。进一步研究发现乳酸菌L4SOD活性为(73.70±1.77)U/mg,但这2株乳酸菌均未检测到GSH-Px活性。     

降低卷烟烟气中自由基含量的技术研究

本文建立了卷烟烟气中的气相自由基和固相自由基的检测方法,系统地研究了卷烟烟气气相和固相自由基的测定方法和降低卷烟烟气中自由基含量的工艺和技术,系统地进行了低自由基卷烟及其对照样品的生物医学评价工作。研究结果表明:以PBN为自旋捕捉剂捕集气相自由基用ESR检测的方法和以剑桥滤片捕集固相自由基用ESR检测的方法来分别检测气相自由基和固相自由基的方法是可行的。对研制的活性碳复合滤嘴卷烟烟气自由基进行了测定,结果表明:同对照卷烟相比,试验卷烟烟气气相自由基清除率最高时可达69.1%;优化了自由基清除剂配方,确定了在增塑剂中加入1.50%的SRM溶液制成醋纤活性碳复合滤嘴再制成卷烟的工艺方法生产低自由基低焦油5mg中南海卷烟,其烟气气相自由基清除率一般可稳定达到41.2%。系统地进行了低自由基卷烟及其对照样品的生物医学评价工作,包括急性中毒试验、生殖毒性试验、免疫功能试验、致突变性试验等,所检测的各项功能性指标均表明,低自由基卷烟的毒性明显低于同品牌的普通卷烟。      

Studies on antioxidant potential of methanol extract/fractions of Acacia auriculiformis A. Cunn

Antioxidant activities of the methanol extract/fractions of Acacia auriculiformis A. Cunn were evaluated by three in vitro experiments, namely, DPPH, relative reducing power and hydroxyl radical (site specific and non site specific) assays. The differential activities of methanol extract/fractions could be correlated with their respective total phenolic contents and compared with standards (BHT and l-ascorbic acid.). The bark powder of the plant was extracted with different solvents of increasing and decreasing polarity by a maceration extraction method and then the methanol extract was further partitioned with ethyl acetate and water. The scavenging activity of extract was found to be enhanced on fractionating the extract. Moreover, among the two fractions (ethyl acetate and water fraction) and the crude extract, the water fraction exhibited good scavenging responses of 72.0%, (57.2%), 1.76 (1.52), 88.0% (82.6%) and 93.6% (83.47) in DPPH, reducing power, site specific and non-site specific hydroxyl radical scavenging assay in increasing and (decreasing) order of solvent polarity at maximum concentration, respectively. Studies are in progress to evaluate the effect of extracts/fractions in other antioxidant assays and to identify the factors responsible for the activity.     

野生牛肝菌多糖提取工艺的优化及其对自由基的清除作用

以多糖产率为指标,在单因素实验基础上,选用正交实验对野生牛肝菌粗多糖的提取工艺进行优化,再经乙醇沉淀、脱蛋白和真空干燥后得到野生牛肝菌多糖。结果表明,野生牛肝菌粗多糖最佳提取工艺为温度为75℃,浸提时间为2h,在料液比1:25下提取3次,多糖产率为9.13%。影响野生牛肝菌粗多糖提取的主要因素是料液比和提取温度,其次是提取次数。应用化学发光法对野生牛肝菌粗多糖的.OH和O-2.的清除能力进行了研究,结果表明,野生牛肝菌粗多糖对.OH和O-.2自由基均具有明显的清除能力,清除O-2.自由基的IC50为5.40mg/mL,清除.OH自由基的IC50为6.36mg/mL,野生牛肝菌粗多糖对O-.2自由基的清除能力是对.OH自由基的清除能力的1.18倍。     

卷烟烟气中自由基清除的研究进展

自由基是卷烟烟气中主要的一类有害物质,对人体有很大的毒害作用。本文介绍了烟气中自由基的一些基本情况及其对人体的危害,并进一步对国内外烟气中自由基清除剂的种类、作用机理及应用研究情况进行了综述。      

Metastable radicals and intrinsic chemiluminescence from soy proteins

Chemiluminescence from various powdered food proteins were examined without the addition of any external source of free radicals or luminescent agents. In the solid-state, soy and whey proteins produced more intrinsic chemiluminescence than casein, sodium caseinate, or egg albumin. However, when these same food proteins were hydrated, intrinsic chemiluminescence from soy proteins was about 4- to 8-times greater than other source proteins. Quenching the alkyl-radicals in the powdered soy proteins with hydrogen sulfide reduced the typical electron paramagnetic resonance spectra from soy proteins below detectable levels, and reduced the chemiluminescence from the hydrated soy proteins by about 65%. Antioxidants also reduced chemiluminescence in hydrated soy proteins by about 50% to 92%, with ellagic acid being the most effective. The reduction in chemiluminescence from both quenching radicals in the solid state, and by the addition of antioxidants to aqueous mixtures, indicate that the chemiluminescence produced when soy proteins are hydrated is a free radical catalyzed event. Based on the production of chemiluminescence, the radicals from soy protein were largely released within 30 min of hydration at 23 °C. Elevating the hydration temperatures increased chemiluminescence by as much as 280% at 70 °C, and decreased the half-life of the light-emitting reaction by about 9-fold. PRACTICAL APPLICATIONS: Levels of metastable radicals in powdered soy proteins typically range from to 10 to 100 times greater than free radicals from other food protein sources. This research focuses on the types of reactions these radicals catalyze when soy proteins are hydrated, and the radicals suddenly become reactive. The findings suggest that a portion of the energy released from metastable radicals when powdered soy proteins are hydrated is involved in the generation of chemically-induced light.     

阿魏酸低聚糖的体外抗氧化性质的研究

采用羟基自由基、超氧阴离子、DPPH自由基、还原力、脂质体氧化反应体系，检测了阿魏酸低聚糖的体外抗氧化海洼。结果表明阿魏酸低聚糖有较强的抗氧化活性，是一种良好的天然抗氧化剂。     

Antioxidant and Anti-diabetic Properties of Caryota Urens (Kithul) Flour

Starch extracted from pith of Caryota urens L. (Family: Arecaceae) palm is known as “Kithul flour” and is claimed to have health benefits according to folklore and Ayurveda. Antioxidants are believed to possess numerous health benefits. However, as yet, health benefits of C. urens flour have not been scientifically investigated. Antioxidant properties of C. urens flour were tested using different in vitro assays namely, 2,2-azino-bis 3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid (ABTS⁺), ferric reducing antioxidant power, oxygen radical absorbance capacity and ferrous ion chelating assays. Total Phenolic Content (TPC) and Total Flavonoid Content (TFC) were also evaluated. Anti-diabetic properties were estimated using alpha amylase and alpha glucosidase enzyme inhibition assays. Dried methanolic extracts of both boiled and raw samples were used in all assays. Results of the study showed that C. urens flour possess free radical scavenging activity(raw 0.02± 0.01 and boiled 0.04±0.01 mg trolox equivalent (TE)/ g flour), electron donating reducing power (raw 0.10±0.03 and boiled 0.36±0.11 mg TE/g flour), oxygen radical absorbance capacity (raw 2.29± 0.71 and boiled 192.3 ± 57.71 mg TE/1 g flour) and metal ion chelating capacity (raw 0.03±0.01 and boiled 0.14±0.04 mg EDTA equivalents /g flour) exhibiting its antioxidant potential. TPC (raw 1.1±0.3 and boiled 5.12 ± 1.89 mg GAE/g flour) and TFC (raw 1.65 ± 0.47 and boiled 6.69 ± 1.27 μg QE/g flour) which are said to be contributed to antioxidant activities were also found. In addition, boiled flour which is generally consumed as a food has shown higher antioxidant activity. Caryota urens flour did not contain marked anti-diabetic properties. It is evident from results that Caryota urens flour has moderate antioxidant property which may associate with its traditional health claims.     

黄芪多糖的提取及其对自由基的清除作用

用水浴浸提法提取黄芪多糖，有最高得率。其工艺条件为：固液质量比1：60，乙醇浓度80％，于90℃水浴提取3h。黄芪多糖提取液对自由基的清除作用也进行了研究。     

天山雪菊不同溶剂提取物的抗氧化活性研究

以天山雪菊为原料,经过超临界二氧化碳萃取后,萃余物又分别采用丙酮、体积分数分别为50%、95%乙醇进行提取,获得不同溶剂提取的4种天山雪菊提取物,比较不同溶剂提取物的抗氧化活性。通过对二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基和羟基自由基清除能力的评价,比较各种提取物的抗氧化活性,并对各种提取物中的总多酚和总黄酮的含量进行了分析。结果表明,4种提取物对DPPH自由基均具有较强清除活性,但活性弱于对照品二丁基羟基甲苯(BHT)、水溶性维生素E(Trolox)、α-生育酚和Vc;对羟基自由基的清除能力低于对照品芦丁和BHT。清除DPPH自由基的能力以体积分数为50%乙醇提取物最强,超临界浸膏最弱;清除羟基自由基的活性以体积分数为50%乙醇提取物最强,丙酮提取物最弱。     

天然植物抗氧化剂清除氧自由基特性研究

目的:比较不同天然植物抗氧化剂清除氧自由基能力。方法:生物化学发光法。结果:儿茶素、甘草提取物、迷迭香提取物、葡萄籽提取物、虎杖提取物和银杏叶提取物清除O2·-的能力IC50分别为6.16、42.13、184.29、15.86、25.48和33.47μg/ml;清除·OH的能力IC50分别为0.59、5.59、39.89、2.93、7.15和10.44μg/ml;清除H2O2的能力IC50分别为0.69、24.02、16.80、1.34、27.27和6.09μg/ml。结论:儿茶素对3种主要氧自由基的清除能力均最强。