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食品用菌种通常作为发酵剂或食品原料(即益生菌)使用,在食品工业生产中占有非常重要的地位。为实现食品用菌种的规范化管理,尤其是确保菌种在食品中使用的安全性,不同国家和地区根据本国情况和管理体制特点,建立了各具特色的管理模式。通过总结和梳理我国食品用菌种管理的相关标准和规定,横向对比国际组织,以及欧盟、美国、澳大利亚和新西兰、加拿大等国家和地区食品用菌种管理的相关规定,分别阐述和分析了不同管理模式下的管理机构和职能、管理权限、管理方式以及安全性评价的内容、流程和要求等。结合我国食品用菌种管理情况,对比和分析了不同国际组织、国家和地区对"新菌种"的界定及管理模式,以及菌种安全性评估一般要求等具体管理措施的差异及特点。我国已经初步建立了较为完善的食品用菌种管理制度,但对食品用菌种的管理仍面临诸多挑战。结合菌种管理工作遇到的问题,提出了完善菌种评价要求,建立上市后跟踪评价机制,完善标签标识标准等建议,为进一步完善食品用菌种的管理模式,提升管理效率,促进我国相关产业的可持续发展提供参考。 相似文献
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该文介绍了中国、国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、澳大利亚六个国家、地区或组织制定的与商业无菌相关的标准及法规,从商业无菌概念、满足商业无菌要求的食品的生产过程、商业无菌检验方法等角度,对国内外相关标准法规进行综述与对比分析。发现美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国家或地区对商业无菌建立了完善的过程控制和评价体系,确保该类食品在生产过程、发生商业无菌不合格后有法可依,并通过良好生产规范、良好密封、科学杀菌(杀菌强度F值检测)及保温检验来确保整批产品达到商业无菌要求;我国的商业无菌检验主要以生产后产品检验为主,主要依靠生产后抽样微生物检验进行监督管理,对于过程控制和评价体系还不够完善。最后提出了我国应学习和借鉴国外商业无菌过程控制管理及产品微生物检验双控制的思路,构建和完善我国食品商业无菌标准体系,对促进我国食品生产企业规范产品质量管理和推动食品工业技术进步具有较大的意义。 相似文献
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食品微生物菌种安全性评估研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
李凤琴 《中国食品卫生杂志》2018,30(6):667-672
食品微生物菌种对食品加工生产、促进消费者健康至关重要。随着对发酵和非发酵食品生产用菌种研究的不断深入,应运而生的微生物食品日益增多,对食品微生物菌种安全性评价已成为生产企业、消费者和政府关注的焦点。为保证微生物生产食品、特别是婴幼儿食品的安全性,规范对用微生物生产/添加食品的监管,各国相继出台有关措施规范菌种的使用。本文就国际组织及相关国家针对食品用益生菌菌株的定义、分类、安全性评价程序、审批管理等进行系统综述。 相似文献
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食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康。致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法 ,给食品安全带来潜在危害。本文就目前国内外食品、饲料等领域菌种致病性评价方法进行概述,为我国制定科学合理的食品工业用菌种评价方法提供参考和依据。 相似文献
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冷藏熟制米面制品属于近年来发展较快的冷藏类工业化餐饮食品,但目前行业标准尚属于空白,亟待制定。由于产品保存和食用特性,该产品微生物风险较高,在制定产品标准中需要重点关注微生物指标及限量要求。通过分析我国现有冷藏熟制米面制品领域的行业标准和地方标准,以及国际食品微生物标准委员会、国际食品法典委员会、欧盟、美国、加拿大、英国、澳大利亚和新西兰等国家、地区、组织标准或法规,对冷藏熟制米面制品中菌落总数、指示菌和致病菌等微生物指标设定特点和限量要求,提出了对冷藏熟制米面制品标准制定中微生物指标选择、限量要求和检测规则等思考和建议,为我国制定冷藏熟制米面制品行业标准等相关标准提供技术依据。 相似文献
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台湾食品工业发展研究所简介(摘要)黄中平(台湾食品工业发展研究所副所长)一、组织架构(见左图)二、工作单元1.食品科学组蔬菜保鲜单元食品香料单元产品与制程化学单元油脂单元食品微生物及免疫生化单元2.菌种保存及研究中心细菌保存单元真菌及特殊菌种保存单元... 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2011,23(3):260-260
根据《食品安全法》规定,为规范食品添加剂标准管理,现公告如下:
一、根据《食品安全法》第二十条第二项和第六项规定,食品添加剂国家标准包括使用安全标准和产品
标准,统一纳入食品安全国家标准管理。
二、生产食品添加剂新品种的,应当依照《食品安全法》第四十四条的规定进行安全性评估,并符合《食
品添加剂新品种管理办法》的规定。拟生产尚未被食品添加剂国家标准覆盖的食品添加剂产品的,生产企
业可依据卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》(卫监督发[ 2009] 89号)的规定,提
出参照国际组织和相关国家标准指定产品标准(含质量要求、检验方法)的建议,并提供建议指定标准的文
本和国内外相关标准资料。
三、生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产,生产企业不需要制定食品添加
剂产品企业标准,省级卫生行政部门和她方标准化行政主管部门不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。
四、卫生部委托中国疾病预防控制中心负责收集、汇总有关企业或协会指定适用于食品添加剂标准的
建议,组织专家进行研究并上报。卫生部负责指定适用于食品添加剂的标准(含质量要求、检验方法)。各
级质检部门按照食品安全国家标准或指定标准依法做好食品添加剂生产企业生产许可和日常监管。
五、鼓励并欢迎企业和行业组织参与食品添加剂国家标准制修订工作。 相似文献
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目的:比较中国及国际食品法典委员会(CAC)等不同国际组织及国家或地区的橄榄油产品标准,食品重金属限量及农药残留等通用安全标准的异同。方法:收集并整理国际食品法典委员会以及欧盟、日本等不同国际组织及国家或地区的橄榄油相关法规和标准等规定,比较不同的橄榄油法规和标准的重点内容。结果:中国橄榄油食品重金属限量方面监管的项目和限量水平达到国际先进水平;不同国际组织及国家或地区根据本国现状,制定了相应的农药残留限量标准,存在一定差异。结论:倍硫磷、吡丙醚、噻嗪酮等部分农药残留可以作为中国橄榄油农残的风险点进行关注,为完善我国橄榄油重金属及农药残留法规标准、规范橄榄油进出口行业提供参考依据。 相似文献
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Keith Jewell 《Food quality and preference》1989,1(4-5):185-186
The large volume and complex organisational structure of sensory analysis data places particular demands on any database management system. Key advantages of a sensory database include independence of file structure, data organisation and data type, metadata, the ability to form multiple relationships and a standardised interface which allows interaction with a variety of sensory software packages. This paper discusses these issues in some detail. 相似文献
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Y. Peng V. Glattauer J. A. Werkmeister J. A. M. Ramshaw 《International journal of cosmetic science》2004,26(6):313-313
The assessment of ocular irritation potential is an important part of safety testing for cosmetic and consumer products. The purpose of this investigation was to examine ocular irritancy levels elicited in humans by various categories of a specific class of cosmetic and consumer products that have a potential to enter the eye inadvertently during use. Test materials assessed belonged to one of seven categories, which included liquid make-up, shampoo, baby wash, mascara, eye make-up remover, powder eye shadow, and facial cleanser. These test materials were evaluated by human ocular instillation, followed by examinations, for which subjective perceptions of irritation were recorded, and component areas of ocular tissues were individually examined for inflammation and for the area and density of fluorescein staining patterns at 30 s and at 5, 15, 60, and 120 min post-instillation. Subjective and objective ocular irritation scores of 410 eyes were analyzed by product classification. Average score levels were determined for subjective responses, inflammation, and fluorescein staining patterns. This investigation determined that irritation levels of the evaluated test materials varied markedly with respect to product category, type of ocular irritation, and ocular tissue, demonstrating that these factors are important considerations for the prediction of the ocular irritancy of a test material. 相似文献
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李秀淳 《北京印刷学院学报》2001,9(4):24-29
渐近分析中的经典最速下降法近十年来出现的重要新发展-超渐近展开,使人们对于历史上名的Stokes现象实质有了更深刻的认识。然而,有关这方面的资料却各自独立且不易读懂,尤其缺少思路清晰的综述。本力求通俗自然概括整理出其中的主要成果,有些地方不得不根据作的理解作了改动与补充,一些概念的中译名亦仅供参考。 相似文献
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Schuster K 《Food management》1996,31(6):28-9, 32, 35 passim
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冬去春来,万物复苏,流行病也潜滋暗长.无论是雾霾天气还是流行病发生,人们习惯于戴口罩出门.目前,整个世界都在关注发生在中国的H7N9禽流感.每当发生疫情,用得最多的是口罩,而全世界口罩却没有适用于所有国家的标准.目前医用口罩和工业口罩都有专业标准,但民用口罩并无专门的安全标准,挑选起来很令人纠结.
在这个冬季,弥漫中国许多地区的雾霾天气让平日里无人问津的口罩热销,那么,这些口罩能防护PM2.5、阻隔微尘颗粒吗?由于我们使用的口罩并无统一的鉴定标准,只能凭价格区别好坏.价格相差数千倍的口罩有何悬殊?无统一的鉴定标准导致很多口罩质量良莠不齐,除了留下一阵喧嚣,很难界定防护PM2.5口罩的真假. 相似文献
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《Journal of food science》1980,45(6):1785-1786
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浸胶帘子布横向收缩问题的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
从浸胶液的作用、伸张作用、张力不匀的影响和弧形扩布器的扩布效果几方面分析了帘子布产生横向收缩的机理。认为造成帘子布横向收缩的主要原因是伸张、经丝纬纱收缩及直径变化、纬纱沿布面弯曲,降低收缩率必须提高织机性能、选用重型或特重型织机,注意经丝原料性能和经丝张力的均匀稳定,适当调节弧形扩布器。 相似文献