美味八宝饭两款

果味八宝饭原料：糯米20克大枣20克白果仁15克桂圆10克红绿丝10克蜜饯25克葡萄干5克芙实5克白糖100克桔子20克菠萝25克蜜樱桃15粒熟猪油100克制法：1、将糯米浸泡后上笼蒸熟取出，入瓷盘内加猪油、白糖拌匀；另将大事、白果仁、桂元肉、红绿丝、蜜饯、葡萄干、文安等按一定形状     

猪脑细烹成佳肴

猪脑是一种常见的烹饪原料，而且含有丰富的营养成份。但是在烹饪中猪脑却应用得较少，而且猪脑菜肴品种比较单一。笔者根据自己事厨多年的经验，创制出几款猪脑菜肴。现介绍如下，供大家参考。蜜汁脑糕原料：猪脑花250克 糯米粉100克 蜜饯50克 冰糖100克 白糖100克 啤酒适量 色拉油1000克(约耗100克)制法：1.猪脑花洗净，放入锅中，掺入清水，加入白糖，煮熟后捞出晾凉；糯米粉加啤酒调匀成糯米糊；蜜饯剁细。均待用。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热时，将猪脑花逐个挂匀啤酒糯米糊，入锅炸至呈微黄色，捞出沥油装盘。3.净锅上火，…     

果香夹沙肉

原料：猪肥膘肉(带皮)350克，豆沙馅100克，糯米100克，猪油20克，白糖40克，橘瓣罐头半听，糖水樱桃、菠萝各少许。     

新颖味美的果香小食品

水果，是一年四季皆可品用的食品，用它来制作一些小食品，果香浓郁，新颖味美，下面就是我试制的几款果肴，特介绍给广大读省。一、八宝凉糕原料：糯米1000克苹果1个（约重150克）香蕉2个（约200克）鲜桔2个优质大红枣8个菠萝一块（200克）葡萄干50克樱桃罐头一瓶青红丝25克白糖350克制法：1．把糯米洗干净，放入盆内，加适量水，入笼蒸熟。2.苹果去皮、核，切成1厘米见方的丁；香蕉剥去外皮，压烂成泥；鲜桔去皮剥成瓣；大枣洗干净，去模功碑（霞好同德米一起伟句，餐制）；贾蒙去度，田小雨冲8围萄干、胃红丝别碎。3．精莱外的糯米取出，…     

老转村金牌菜

菠萝饭原料：新鲜菠萝一个黑米30克白糖5克奶油2克花生2克菠萝心5克制法：将黑米、花生泡过夜后蒸熟；取菠萝挖去瓤，再把蒸熟的黑米、花生和白糖、奶油、菠萝心拌匀，一起放进菠萝里面，入笼蒸30分钟即可食用。特点：制作简便，酸甜可口，清香四溢。王犯备原料：带皮猪五花肉S     

防治黑眼圈食疗方

桂圆莲子粥原料：龙眼肉50克莲子肉100克糯米适量陈皮50克粗盐少许方法：龙眼肉、莲子肉、糯米、陈皮分别用清水淘洗干净；崔子肉去心，保留红棕色表皮；全部材料一齐放人类内，加适量清水，用猛大促至水滚，然后改用中火继续坚至糯米开花成稀粥，加太粗盐调味服食。功用：养血     

杏仁小吃四款

杏仁糯米藕原料：莲藕１０００克加州杏仁１００克糯米５００克白糖１５０克蜂蜜１００克制法：１．莲藕刮洗净，切去藕节；加州杏仁和糯米均洗净，用清水浸泡２小时，捞出沥干。然后将杏仁切成细粒，与糯米一起灌入藕孔中，再将藕孔封住，即成杏仁糯米藕生坯。２．将杏仁糯米藕生坯放入高压锅中，掺入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，上火压制成熟且糯时取出，将藕切成圆片，摆入盘中，随后将锅中汤汁上火收至浓稠时，起锅浇在盘中藕片上，即成。特点：质地糯，味道香甜。竹筒杏仁黑米粽原料：黑米５００克糯米２５０克加州杏仁２００克猪夹心…     

两款家常荷叶包饭

蜜汁荷叶包饭原料:大米150克糯米150克干玉米粒50克绿豆50克蜜饯100克白糖100克冰糖100克鲜荷叶4张制法:1.大米、糯米、干玉米粒、绿豆分别入清水锅煮至八成熟捞起;蜜饯切成细末;鲜荷叶入沸水锅略焯一水,捞起透凉待用。2.把煮后的大米、糯米、干玉米粒、绿豆纳盆,加入白糖、蜜饯混合均匀,制成饭坯。3.荷叶逐张铺在砧板上,将和好的饭坯放在荷叶上卷成大小均匀的卷,然后入笼蒸约30分钟,取出改刀成小节,剥去荷叶装盘。4.净锅上火,掺入适量清水,加入冰糖熬至糖液浓稠时,起锅淋入盘中,即成。特点:香甜滋糯,鲜美可口。八宝荷叶包饭原料:大米200克…     

遂宁热卖菜

香辣糯米肠 原料：猪肠头l根糯米400克 火腿肠80克 香菇50克 马蹄50克 干辣椒节30克 花椒5克 青椒、红椒、洋葱各60克 葱花、熟芝麻、精盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各适量制法：1．猪肠头清洗干净后。入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出过凉：糯米入锅煮至半熟；火腿肠、香菇、马蹄均切成粒；青椒、红椒、洋葱均切成块。     

佳肴养眼

香菠牛柳 原料：牛肉200克 菠萝40克 藿邱玉米饼150克 蚝油15克 精盐3克 胡椒粉0.3克 姜汁4克 鸡汁10克 鸡粉5克 湿生粉15克 葱油1000克（约耗60克） 胡萝卜1个 制法： 1．牛肉切片，加入精盐、湿淀粉码味上浆；菠萝切片；胡萝卜雕刻成玉米棒形状。     

糯米小吃二款

生炒糯米饭原料：糯米500克虾米20克熟鸡脯肉20克熟腊肉50克火腿50克熟虾肉30克精盐5克猪油25克麻油2克生抽王5克味精5克芫荽10克葱花5克绍酒适量制法：1、将熟鸡脯肉、熟腊肉、火腿切细粒，虾米切碎，火锅炉香至熟后烹人运量绍洒起锅备用。2、把糯米洗净后用清水浸泡3小时，滤去水份；再用开水浸烫片刻，滤干水份；然后用洁净的铜锅款炒，炒时要适时洒三至四次的清水，每次加水后随即加盖煮片刻；待糯米炒至将熟时加入猪油、精盐、麻油、生抽王及鸡脯丝等馅料拌炒均匀后，再用慢火煮熟，下完美（切末）、味精、惠花即可。特点：把糯细腻，…     

黑眼圈能“吃”去

桂圆莲子粥 材料：龙眼肉５０克，莲子肉１００克，糯米适量，陈皮５０克，粗盐少许。 方法：龙眼肉、莲子肉、糯米、陈皮分别用清水淘洗干净，莲子肉去心，保留红棕色表皮；全部材料一齐放入堡内，加适量清水；用猛火堡至水滚，然后改用中火继续堡至糯米开花成稀粥，加粗盐调味。 功用：养血补虚、补益身体，预防黑眼圈的症状发生。 洋参猪血豆芽汤 材料：花旗参１５克，新鲜猪血２５０克，大豆芽（去根和豆瓣）２５０克，瘦猪肉２００克，生姜２片，粗盐少许。 方法：将所有材料用清水洗干净，花旗参切成片状，瘦猪肉切成小块，生姜剥去姜…     

北京丽都饭店泰餐厅热销菜

香扒虎皮虾原料：虎虾、小辣椒、蒜、小洋葱、香菜根、柠檬汁、糖、鱼露、调料。制法：打碎香菜根、小辣椒、蒜，放入柠檬汁、汤、调料，将大虾后背切开，调味后放入鱼露、糖，放在扒板上扒烤，呈金黄色烤熟即可。菠萝饭原料：菠萝、泰香米、鸡肉碎、猪肉碎、咖喱粉、糖、盐。制法：锅内放少许油烧热，放入鸡肉碎、猪肉碎、虾碎炒香，放入蚝油、盐调味，最后放入米饭炒香装入菠萝内即可。香芒果糯米原料：粘糯米、椰奶、蔗糖、甜芒果。制法：将糯米煮熟，与椰奶、糖搅拌之后放凉，上盘时将糯米制成自己所需的形状，上浇椰奶汁，边上摆好芒果…     

三款风味各异的糯米鸡

（一）X·O糯米鸡原料：仔鸡一只（重约750克）优质糯米150克生姜15克X·O酱20克油炸蒜仁末5克味精2克香油5克美极鲜酱油10克老抽王8克熟花生油25克生粉50克面粉25克料酒15克精盐、胡椒粉各适量油炸花生仁30克葱花5克蒜泥红油汁适量制法：1．仔鸡宰杀处理干净，斩去足爪，将头、翅取下，鸡身斩成块；糯米淘洗干净，放清水中泡6－8小时，沥于水；生斐去皮，剁成末；油炸花生仁去衣后，剁成碎粒。2．将鸡的头、翅及鸡块放盆内，加入差末、XO酱、油炸蒜仁末、味精、香油、美极鲜酱油、老抽王、熟花生油、生粉、面粉、料酒、精盐、胡椒粉等拌…     

糯米“囍”字排骨

原料：猪排骨３００克 糯米１５０克 五香粉１０克 料酒２５克 精盐５克 胡椒粉２克 姜５克 葱２５克 香油１０克 火腿肠１根 制法： １　猪排骨洗净，剁成４厘米长的段，入沸水中氽一下捞起，放入盘内；姜葱捣烂取汁，放入盆中，再加入料酒、精盐、胡椒粉、五香粉、香油等拌匀，腌渍约１小时。 ２．糯米淘洗干净，用温水浸泡约１０小时，捞出沥干，用精盐、胡椒粉、五香粉、香油拌匀待用；火腿肠切为细末。 ３　取长宽为 ２０厘米、高约 １０厘米的木制方盒一个，盒内先抹少许香油，接着把排骨放入盒内，用糯米盖在排骨上，刮平，用筷子在…     

飘香糯米菜

糯香南瓜 原料：糯米200克老南瓜150克白糖80克色拉油10克 制法： 1.糯米用清水浸泡2小时后捞出,放入沸水锅中煮至八成熟时,捞出冲凉,加白糖40克和色拉油拌匀；老南瓜去皮后，切成菱形块。     

香菠咕咾鸭

~~原料：南京盐水鸭１只鲜菠萝肉２５０克大青椒１个生姜１０克大蒜２０克大葱３０克泡辣椒２５克豆豉１５克番茄酱５０克大红浙醋７５克玫瑰露酒１０克鸡蛋１个精盐、白糖、味精、美极鲜酱油、面粉、干湿淀粉、泡打粉、吉士粉各适量色拉油１５００克约耗１００克制法：１从盐水鸭身上取净肉２５０克，切成１５厘米见方的丁；菠萝肉切成２厘米大小的滚刀块，放入盐水中浸泡１０分钟后捞出；大青椒去蒂去籽，切成２厘米大小的菱形块；生姜切片；大蒜切米；大葱切节；泡辣椒、豆豉均剁细。２炒锅置火上，放入少许色拉油烧热，投入蒜米、泡辣椒…     

海参新菜两款

蜜浸海参原料：水发海参500克糖水菠萝100克荸荠100克白糖100克湿淀粉适量制作：①海参顺切成条状，在沸水锅中来一下，捞出控去水分；菠萝切成片，泡在糖水中；辛弃切成本。②锅置人上，加入清水和白糖，下入海参，用中火烧至糖水起粘时，将海参捞出，码在碗中、然后将辛弃末下锅，在格对内逐烧片刻，连计一同倒入海参碗中上屉蒸5分钟取出，扣在盘中，原汁见火锅内。菠萝连同糖水下太原汁祸中，滚烧片刻，用温淀粉匀芙，出锅浇在海参面上即成。特点：造型美观，甜儒滑软。雪涛滚多原料：水发海参300克鸡蛋清5个鸡清汤250克盐3克味精2克科酒…     

清香味鲜的荷花肴

鲜花入肴，香气四溢，赏心悦目。笔者曾采来“花中君子”──荷花，并以荷花为原料试制了几款美馔，效果颇佳。现介绍三款如下，朋友们不访试制品用：一、荷花凤丝原料：嫩荷花4朵嫩鸡脯肉150克西红柿1个（约重100克）鸡蛋清1个干淀粉15克精盐4克味精2克蒜泥15克香油10克香醋少许白糖50克制法：1．将荷花瓣洗净，切成0．5厘米宽的丝，之后泡在清水中待用；鸡脯肉切成细丝，用清水洗一遍，沥干后放少许精盐、味精拌匀，加鸡蛋清、千淀粉抓匀，入开水中氽熟捞出，投凉开水中。2．鸡丝流净水，放入一碗内，将荷花丝从开水中氽出、沥水，放入鸡…     

脆皮葫芦鸡

原料：脱骨鸡1只腊肉100克糯米50克火腿50无枸杞25克葱、姜各25克大科5克科酒30无味精10克精盐10克精炼油2公斤实耗（100克）蛋皮、葱丝、甜面酱、黄蛋糕适量制法：l、将糯米用水泡2小时；脱骨鸡用葱、姜、大科、补酒、盐、味精、少许胡椒拉路清入味；柏把用水泡好；腊肉、火腿切成小丁。2、锅加底油25克．下葱、姜处锅，再下腊肉T、火腿T，烹入科酒，加盖、味精炒一下，放糯米、构把波匀成馅，出锅倒入碗内。3、把脱骨鸡拣净葱、姜、大科。在鸡腹内装入馅科．不要太满．以防破裂，再把脱骨鸡开口处用牙签别住．并用粗一点的绳子在鸡翅下把…