营造创意美好的餐饮空间

“柴米油盐酱醋茶”。以前被称为居家过日子的“开门七件事”；如今。这七件事常常给“推”到“门外”去了——现代人在外面用餐的机率越来越高，这不仅跟生活在都市有关。也跟职业妇女、单身人口和流动人口的增加大有关系；许多工商界人士往往利用餐厅、饭店来进行商洽、酬酢或联谊的活动；就是一般打工。到大排档用餐的也不鲜见。可知。依用餐对象、目的之不     

中国餐饮文化的再思考

目前的中国餐饮市场呈现出一片繁荣景象，同时也带来许多耐人寻味的问题。随着餐饮舞台的扩大，未来餐饮业也会出现更多的文化碰撞，其中包括传统与现实的碰撞、美味与健康的碰撞、区域与全国的碰撞。本文就这三种模式的文化碰撞而展开讨论。     

闲侃美国的餐饮文化

笔者长期在外贸单位工作，自然有机会经常出国公干，更少不了常与老外周旋于酒桌之上。可是我却记得，去美国拜访客户的时候很少有机会能蹭上一顿饭（对方为假洋鬼子的除外）。有些老美是很熟的客户，他们到我们这里来时，我们是一日三餐除早餐不陪外，其余两顿饭都得小心陪着，生怕有什么失礼之处。可是当我们上门拜访他们时，明明已经到了吃饭的时候，那老兄居然还是只与你握手话别，而那吃饭的事就“猫”起了。这些美国商人，连点礼尚往来的面子活儿都不肯做。最先，我还认为也许我们是做出口的，要卖东西给他，也就是有求于他，于是他就…     

健康的餐饮环境最具生命力

现在，健康饮食的概念已不局限于食物干净卫生、膳食平衡、营养搭配合理等几个方面了，经营餐饮业的人士提出：完整的健康饮食还需要一个适宜的就餐环境和良好的情绪。那么什么样的环境是健康的就餐环境呢，有关专家认为，健康的环境包括两个方面，一是健康环保具有鲜明特色的就餐氛固：二是食物搭配、色彩、口味与食物所处的空间如器皿、光线、座位、面积等让用餐者感到舒适，能够让用餐者得到与食欲相和谐的良性刺激。目前，吃得健康和享受环境这一概念已逐渐深入人心。     

中国的餐饮文化重在造"势"

中国的餐饮业开始进入文化时代，文化以潜在的不可估量的力量在无形中左右着餐饮企业的发展，那么中国的餐饮企业文化究竟应该怎么发展呢，是按照外国的模式还是采取中国式管理？     

“绿色餐饮”将成发展趋势

随着时代的进步和人们消费观念的转变，加之环保型绿色消费渐成人们消费趋向的主流，当今人们的餐饮消费习惯也随之发生了巨大变化。因此，消费者在去餐饮场所消费时，不仅讲究就餐环境和用餐情调，而且“绿色餐饮”也已成为广大消费者的追求。     

餐饮文化刍议之一——餐饮与文化的交融

餐饮乃人类赖以生存的基本需求；文化是人类得以发展的必要工具。虽然同是人类的基本需要，但一个属于物质范畴，一个属于精神范畴，二者似乎没有什么必然的联系，可谓是“风马牛不相及”了。然而，当人们生存得以保证，基础文化知识得以普及之后，文化，这一精神产品便潜移默化地渗透到各个领域，派生出诸多文化现象来。     

中式餐饮连锁发展的瓶颈及策略

我们的消费者正经历着视觉和味觉的双重考验：麦当劳、星巴克、必胜客开一家火一家．小天鹅、烧鹅仔、谭鱼头的连锁之路坎坎坷坷：西式餐饮连锁味道始终如一，中式餐饮连锁的味道常常是似曾相识。     

中国餐饮中的文化内涵

文化,中国历史上最早是指"以文教化"和"以文化成"的总称,从字面意思上解释,文化是一个动词,无论是"教化"还是"化成",都体现了一个行为过程。"文"是指道德、哲学思想、艺术等,引伸到餐饮文化中就是餐饮所倡导的餐饮精神;"化"是指教化,在长期的经营活动中形成的共同持有的理想、信念、价值观、行为准则和道德规范的总合。     

绿色酒店 生态家园 生态餐饮的现状与希冀

十年前,李延林以敏锐的目光诠释了一个崭新的餐饮模式,使得长春同达生态园成为我国第一家高举"绿色"旗帜、打造"绿色美食生态园"概念的餐饮企业。自此短短几年内,这一概念下的酒店在我国北方地区遍地开花。十年后的今天,当挑剔的人们游走于物质极大丰富时代下的百变美食之间而无法停留时,作为一度鼎盛的美食生态餐饮的经营管理者,你是否在感叹这悄然之变和幽怨食客不忠的同时,也在绞尽脑汁设计自我发展之路?本期编辑带您去转几家,或许可以给大家一点启示。     

餐饮服务人员的岗位素质常模

如今的餐饮市场蓬勃发展．给消费者带来了多样的餐饮选择。同时．也形成了餐饮业经营激烈竞争的态势，各式餐厅迅速崛起后又暗淡衰退。     

做好酒店餐饮市场竞争的策略

中国是一个烹饪王国,同时也是一个餐饮消费大国,餐饮收入在酒店经营收入中占有极为重要的地位。餐饮市场进入门槛低,资本回笼较快,因而吸收了大批投资者进入这个行业,近年来各类社会餐饮酒楼层出不穷,但是我们也不难看到,酒店宾馆在与社会餐饮的竞争中普遍的经营状况和人气不是那么兴盛,更有甚者     

餐饮潮流中的营销策略分析

"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

营销--开启餐饮美好未来的钥匙

近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上.可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔.但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化.餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功.笔者以为未来餐饮营销的发展,将主要沿着下述十个方向发展.     

文化餐饮的扭曲与正果

文化作为一种精神层次的产品,自古以来就有阳春白雪与下里巴人的矛盾,这在如今的小说、影视届最明显不过。一些纯文化的作品往往观众寥寥,而且许多人看后连连摇头直喊费解。可那些带着＂俗＂字的作品,却人头攒动,观众看后兴致盎然,更成为其茶余饭后的谈资,最鲜明的例子,当属《色戒》。