山水润泽，泉城新味

<正>很多人对济南的印象都源自少时读过的老舍先生的文章《趵突泉》,“没昼没夜地冒,冒,冒,永远那么晶莹,那么活泼,好像永远不知疲倦。”这一泉活水的描述,那么有生命力,在人们心中打下了深深的泉城印象。当然,泉城济南不只有“天下第一名泉”趵突泉,除了趵突泉公园内的漱玉泉、马跑泉、无忧泉、石湾泉、湛露泉、满井泉、登州泉,还有知名的黑虎泉、五龙潭、珍珠泉等等,整座济南城有72名泉。丰沛的泉水,清冽甘甜,滋养了济南人,也润泽了济南的山川土地。     

九阳携手6城名厨美食游之济南站

第五站，济南。 济南素有“泉城”的美誉，城中清泉遍布，据说平均每秒就有4立方米的泉水涌出来。珍珠泉、黑虎泉、金线泉都是济南很知名的泉眼，而老舍笔下的“趵突泉”更是位列众泉之首，被称作“天下第一泉”。     

会议·消息

本刊讯:从山东省2005年白酒质量鉴评会上获悉,一直在中低端市场打拼的鲁酒,正着力打造芝麻香型白酒,并希望借此进军全国高档白酒市场。山东省轻工业办公室的一位负责人表示,以后鲁酒要在两个方面下功夫,一是提高粮食酒比重,同时提高产品质量,提高档次,在发展中低端酒的同时,突破高端酒市场;再就是把芝麻香型白酒作为全省的研究课题,在别人还没有涉足的时候把品牌做大,并形成鲁酒的一大特色。据悉,在全国十大香型白酒中,芝麻香型为山东所独有,目前仅景芝、水浒、趵突泉等企业生产。济南趵突泉酿酒公司董事长邢介平认为,涉足芝麻香型白酒,主要…     

芝麻香型白酒技术研发项目通过鉴定

本刊讯:2012年10月10日,中国轻工业联合会在山东济南组织并主持召开了由中国食品发酵工业研究院、济南趵突泉酿酒有限责任公司共同完成的"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"项目技术鉴定会。     

商讯

山东举行名酒归来高端论坛暨颁奖典札 10月9日,2010山东名酒归来高端论坛矮颁奖典礼在济南举行．鲁酒领军企业景芝酒业、泰山生力源、趵突泉、兰陵和茅台、西凤、洋河等40余家酒企分别获得“山东市场最受公众喜爱的白酒品牌”“主流接待用酒”等荣誉．与会企业共同发布了《名酒质量济南宣言》。     

舜耕山庄 从国宾馆到济南人的家

舜耕,即舜帝耕种的意思,现在延伸开来,也指那些传说中舜帝曾经躬耕过的地方。在舜耕种过的山下,有这样一家宾馆,它被誉为泉城"国宾馆"。没有济南人不熟悉舜耕山庄,如果你是外地人,若对济南稍加了解,也会知道舜耕山庄。     

酒味杂莲香 香冷胜于水

荷花被泉城济南誉为“市花”，泉城与荷有关的美食很多．过去济南人还有吃荷花瓣的习俗．其中“炸荷花瓣”就是济南夏季特有的名菜。将新鲜、完整的荷花瓣洗净之后．挂上一层薄薄的鸡蛋糊，再放到油锅里炸．炸好后撒上白糖．吃到嘴里．     

广西桂平乳泉液酒业有限公司

<正>广西桂平乳泉液酒业公司始建于1950年。前身是国营桂平乳泉酒厂,2003年国营转民营,改名为广西桂平乳泉液酒业有限公司。主要产品有:"乳泉井牌"浓香型系列白酒和"金田牌"保健酒(其他配制酒),是广西酒类生产重点企业,混合年生产能力3000吨乳泉井酒。公司产品先后多次荣获"广西名牌产品"、"广西著名商标"称号,是广西老字号,是首届中国-东盟博览会指定用酒,2005年被中国酿酒工业协会评为"全国白酒质量优秀     

乳泉井酒独特风味形成的关键技术

乳泉井酒属于浓香型白酒,具有独特的风味,是全国白酒质量优秀产品。主要介绍乳泉井酒生产工艺的关键技术,并分别对发酵生香、曲饼制备、蒸馏提香、过程管理等环节进行了讨论。总结出了"一长二高三适当"原则"、名酒复合窖池培养新工艺"、"制曲新工艺"、"复式新工艺"等技术要点。     

济南：白酒市场易攻难守

市场概况：品牌多，易攻难守 济南是山东省的省会．是全国重要的白酒消费市场之一。白酒厂家都把济南作为必争之地，全国各地的品牌在济南几乎都能找到。其中，川酒、黔酒、鲁酒、湘酒的竞争尤其激烈。但是，很多品牌是“高兴而来，失意而归”．这一事实也表明了济南白酒市场易攻难守的特点。     

山东白酒十大品牌揭晓

山东省白酒行业十大品牌、创新品牌评审结果于2004年12月28日揭晓，趵突泉特酿等榜上有名。经审定，泰山牌泰山特曲等5个产品被推荐为“争创中国名牌产品”；趵突泉牌趵突泉特酿等14个产品被确定为“山东省白酒行业十大品牌”；枣木杠牌枣木杠酒等8个产品为“创新品牌”。     

济南白酒市场调查

济南,中国东部沿海经济大省山东省会,山东的政治、经济和文化中心。总面积8227平方公里,常住总人口569.0万人,其中非农业人口2222万人。在白酒消费方面,济南市场是闻名全国的大型白酒消费市场之一,也是出名的硬骨头市场,很多品牌在此气势汹汹而来,一败涂地而走。济南市场特点具体如下: 整体市场容量大:保守估计整体白酒市场容量约在5亿元以上。消费忠诚度高:受当地文化的影响,济南人的整体消费忠诚度很高为很多新品牌的介入增加了难度,但     

中国酒要闻

中轻联召开关于芝麻香型白酒项目技术鉴定会本刊讯(记者刘世松)10月10日,中国轻工业联合会在济南组织并主持召开了由中国食品发酵工业研究院、济南趵突泉酿酒有限责任公司共同完成的"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"项目技术鉴定会。该项目,先后投入700多万元,动用了大批科研、管理和生产人员,历时3年,终于在芝麻香白酒技术的关键点上取得突破。会议由中国轻工业联合会朱业耘处长主持,鉴定委员会专家及项目完成单位相关人员参加了会议。中国酒业协会理事长王延才担任主任、茅台集团原董事长季克良担任副主任的鉴定委员会由9位国内知名专家学者组成,对"芝麻香型白酒生产工艺规范化关键技术研发"给     

玉林泉酒业低度白酒发展回顾与展望

1988～1989年,玉林泉酒厂开始试制低度白酒,以失败告终。1991年,研发42％vol降度白酒成功,1995年开发32％vol白酒,1996年底32％vol玉林泉酒开始批量生产。经过几年的发展,陆续开发出了39％vol、36％vol、35％vol、29％vol和12％vol等系列低度白酒,12％vol“怡人缘”超低度白酒被誉为“全国首创,中国唯一”产品,深受消费者青睐。玉林泉酒业低度白酒的发展加快了云南小曲白酒低度化发展的进程,引导了云南白酒向低度化发展的方向,具有划时代意义;玉林泉酒全部采用纯粮固态发酵法生产,不添加食用酒精,不添加香精香料,促进了低度白酒生产技术的发展。（孙悟）     

仁怀酒团亮相济南糖酒会

<正>本刊讯:据《金黔在线贵州白酒网》报道,2014第八届全国食品博览会暨糖酒商品交易会于5月23日在济南国际会展中心开幕。据悉,贵州省仁怀市组织当地企业"抱团"参加第八届全国食品博览会暨糖酒商品交易会,展厅面积近4000平米。以"茅台"为首的仁怀各大酱酒生产企业颠覆黔酒"各自为阵"旧容,组团整合,统一形象,统一展示,合力出击推广酱香型白酒。     

名不副实 济南甜沫

济南依山傍水．济南人又以食面为主．所以济南人吃饭自然少不了要有喝的．粥便是其中一种。济南的粥如龙山小米粥、明湖荷叶粥都是上品．而粥中之首当数”甜沫”。“甜沫”是济南最具特色的大众粥类食品,老济南人又称之为”五香甜沫”。     

金沙酒业力推经典酱香两新品获专家认可

<正>本刊讯:贵州金沙酒业集团新品上市发布会于2013年12月7日在贵州省毕节市召开,贵州省白酒专家,毕节市委、市政府、市人大及金沙县有关部门领导出席了会议。据悉,本次新闻发布会得到了业内的广泛关注,原国家白酒评酒委员傅若娟、贵州白酒专家范德泉、中国白酒行业资深观察家权图先生等知名白酒权威人士亲临发布会品评,对金沙酱酒、摘要酒的文化诉求、产品质量都给予了高度评价.     

鲁酒“五朵金花”登国榜

今年“五一”黄金周期间，泰山特曲、趵突泉特酿、扳倒井酒、古贝春酒、琅琊台酒“五朵金花”收到了一份沉甸甸的厚礼，20年来全国首次白酒行评，鲁酒“五朵金花”榜上有名，实现了鲁酒的历史性突破。     

芝麻香软肋

多年来，一些业内人士认为，山东是全国盛产芝麻香型白酒的最大基地；芝麻香型是鲁酒唯一的创新香型，例如郓城水浒酒业公司、扳倒井集团、景芝集团、趵突泉酒业公司等均以出产芝麻香型酒而著称。扳倒井集团更是声称建成了中国最大的芝麻香型白酒生产车间。在多次采访中，很多业内人士也告诉笔者，山东的酒厂几乎都可以生产芝麻香型白酒，但是市场上芝麻香型白酒却并不多见。[第一段]     

津泉酒风格形成初探

津泉酒自1982年被评为农牧渔业部优质产品后,1983年又被评为吉林省优质酒。在历次评酒会上津泉酒的综合评语是:“芳香醇正,柔绵爽口,不刺喉,不上头,清香微带酱香,具有自己独特的类似老白干风格”。是什么因素形成津泉酒特有的这个风格呢?下面就个人的认识和理解,从工艺和贮存勾兑两个主要因素方面做一初步探讨。一原料与风格的关系我国名优白酒大都选用高粮为原料,津泉酒则选用的是高粮糠,它可降低成本、节