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植物甾醇为植物油中的一种天然组分,植物甾醇中主要包括β-谷甾醇、豆甾醇等一类以环戊烷全氢菲为骨架的天然生理活性物质,能够有效抑制肠道对外源性胆固醇的吸收,从而降低血清中总胆固醇的水平。而植物甾醇酯(PE)是它的酯化产物,与植物甾醇相比具有更佳的脂溶性和更优的降血清胆固醇功效,可作为一类具有降低血清胆固醇、预防心血管疾病等功效的新型功能食品添加剂。而植物甾醇酯与植物甾醇相比,能比较方便地添加到油脂或含油脂的食品中。本文介绍了植物甾醇酯合成的研究概况,并阐述了化学法、酶法、离子液体法、无溶剂直接酯化法合成植物甾醇酯,为研发高效、环保、可靠、安全的植物甾醇酯提供参考,同时也为进一步的研究植物甾醇酯的合成技术提供参考意见。 相似文献
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甾醇阿魏酸酯是甾醇C3位上的羟基与阿魏酸结合脱水形成的结合态植物甾醇衍生物,可分为环木菠萝烯醇阿魏酸酯、β-谷甾醇阿魏酸酯、豆甾醇阿魏酸酯、菜油甾醇阿魏酸酯、二氢谷甾醇阿魏酸酯等,是甾醇酚酸酯主要的天然存在形式,广泛存在于水稻、玉米、大豆、小麦等粮油产品中。由于甾醇阿魏酸酯兼具植物甾醇和阿魏酸的结构,研究表明其比游离甾醇和阿魏酸具有更显著和更综合的生物功效。本文概述了甾醇阿魏酸酯的分布、结构和理化性质,综述了其降低血清胆固醇水平、抗氧化、抗炎症、抗肿瘤等生物活性和植物萃取法、化学合成法、生物合成法、分离纯化等制备方法,比较分析了其高效液相色谱、气相色谱、薄层色谱等分析检测方法的优劣,并从制备方法、分析技术、功效评价及其机理研究等方面对甾醇阿魏酸酯研究开发前景进行了分析和展望,为甾醇阿魏酸酯进一步研究开发利用指明方向。 相似文献
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为了探索植物甾醇酯构建脂质体的可行性,以植物甾醇和油酸为原料合成植物甾醇油酸酯并进行分离纯化,运用红外光谱法和核磁共振法对植物甾醇油酸酯进行表征。以大豆磷脂为主要膜材,运用薄膜-超声法构建虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体,并对其粒径大小及分布、Zeta电位、包封率以及微观形貌性质进行研究。结果表明:制备的植物甾醇油酸酯经分离纯化后纯度为(96.51±0.93)%,构建的虾青素-植物甾醇油酸酯复合脂质体近似球形,形状规则且分散性好,平均粒径为(124.0±12.5)nm,多相分散系数(PDI)为0.37±0.01,平均Zeta电位为(-33.3±1.6)mV,包封率为(93.95±0.92)%。综上,采用植物甾醇油酸酯负载虾青素,包封率高,制备的复合脂质体稳定,分布均一,说明植物甾醇油酸酯可应用于负载脂溶性生物活性物质的脂质体的构建。 相似文献
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酶催化合成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯 总被引:4,自引:0,他引:4
植物甾醇和植物甾烷醇在脂肪酶催化作用下同脂肪骏酯化或同脂肪酸甲酯或三酰甘油酯交换可形成植物甾醇酯和植物甾烷醇酯。介绍了植物甾醇酯和植物甾烷醇酯的酶催化合成方法。 相似文献
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一种新型功能性食品——植物甾醇酯 总被引:26,自引:7,他引:26
植物甾醇是植物油中的一类天然组合,其降血胆固醇效果很早以来就为人所知,植物甾醇酯(PE)是它的酯化产物,具有比植物甾醇更优的脂溶和更佳的降血胆固醇效果。国外较多国家已开发出含PE的功能性食品(特别是人造黄油),具有很好的市场前景。本文概述了植物甾醇的结构、制备方法、降血胆固醇效果以及其作用机制、国外对它的安全性最新评价等。 相似文献
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三种植物甾醇酯预防小鼠高脂血症作用的比较 总被引:5,自引:0,他引:5
目的:研究三种植物甾醇脂肪酸酯对小鼠高脂血症的预防作用及其构效关系。方法:40只健康、雄性昆明SPF小鼠,随机分为5组。两组分别喂以基础饲料和高脂饲料作为正常对照组和高脂模型组,其余三组在饲喂高脂饲料的同时,每天一次分别灌胃三种植物甾醇酯,灌胃量相当于小鼠100mg/kg体重,观察植物甾醇酯对小鼠脂质代谢的影响,实验期28天。结果:与高脂模型组比较,植物甾醇酯能显著抑制血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL—C)水平,减小水平动脉硬化指标(AI),降低高血脂小鼠的肝重、肝脏TC和TG,对实验性小鼠高脂血症和动脉硬化具有较好的预防作用,并能缓解肝脏的脂肪病变。其中,甾醇油酸酯与甾醇乙酸酯对小鼠高脂血症的预防效果均比较理想,且明显好于甾醇硬脂酸酯。 相似文献
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植物甾醇酯--一种新型的降胆固醇健康食品 总被引:5,自引:0,他引:5
植物甾醇是一种新型的降胆固醇健康食品,是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一.而植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中.概述了植物甾醇酯的降胆固醇效果、作用机制、性质及应用,以及对它的安全性评价等. 相似文献
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植物甾醇是一类广泛地存在于植物各部分器官的生物活性成分,在体内具有显著降低LDL含量的作用,因此具有防治心血管疾病的功效。以葡萄甾醇为功能性成分,利用它具有的降低胆固醇的功效,以建立稳定的饮料复合体系为目标,探索不同的乳化剂种类、组合和添加量的影响,在理化指标的基础上引入食品感官品评为评价手段,开发富含甾醇的功能性咖啡调制乳。结果证明,以蔗糖酯-脂肪酸聚甘油酯(1∶2)为复合乳化剂,显著地改善了葡萄甾醇在调制乳体系中的稳定性,按照乳化剂添加量为2.25g/L、甾醇添加量为4.00g/L的配比制备的葡萄甾醇功能咖啡调制乳感官质量较好,功能性物质葡萄甾醇含量较高、乳化剂使用量较低。 相似文献
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本研究以低糖八宝粥为载体,添加植物甾醇酯、红曲(功效成分为洛伐他汀)、膳食纤维(菊粉)、零卡糖等功效性成分,制成新型功能粥品。对生产工艺进行了系统研究,重点考察关键工艺及参数设计。通过单因素实验,得到米豆料混合时间为20~30 s,装罐量为52~58 g,最佳灌装温度为65~75 ℃,杀菌参数为121 ℃/40 min,回转速度为2.5 r/min。稳定性试验结果表明:在3个月保温(37 ℃)过程中,各项理化及微生物指标均符合GB/T 31116-2014八宝粥罐头标准;功效成分洛伐他汀和植物甾醇酯保留率均在90%以上。采用志愿者自身对照试验,每人每日食用1罐保健粥(360 g),连续45 d。人体实验结果表明:该产品可以明显降低三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C),但对高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)无明显影响。本研究为保健粥的产业化奠定了理论基础。 相似文献