以传统为根本 以创新为发展

在北京北五环路上有一片绿树成荫、鸟语花香中掩映着建筑群，这就是北京会议中心。作为一个餐饮人王建军是幸运的，在这么优美的环境中，他一干就是20年，而更幸运的是他遇到了两个好师傅，被尊称为国宝级大师的鲁菜大师张文海和同为国宝级大师的川莱大师黄子云。     

梦幻仙踪林

欧洲三位设计大师之一、捷克国宝级艺术家、被誉为"新巴洛克之父"的Borek Sipek,将他在布拉格的餐馆ARZENAL的经营理念搬到了上海——"这里Sipek"。     

一代天“娇”闽菜宗师

“强木根”，这个名字在福建沿海一带，乃至整个中国餐饮界都象征着一个名词——闽菜。素有闽菜泰斗、国宝级闽菜宗师之称的强木根大师在去年因病去世，他的去世令很多人无比彻动伤怀。 而当所有人都为中国烹饪界失去一位技艺精湛的长者暗自缅怀的时候，有一个人却因不能去看他老人家最后一眼而无比心痛，她就是强木根大师的嫡传弟子——林华娇。     

人才评鉴之误(上)

草率评鉴人才的做法,无异于"草菅人命",是一种不能承受之轻。国内某大企业的招聘专员们,众星捧月地围着一位仙风道骨的老者,会议桌上摆满了应聘者简历。老者是公司重金请来的风水大师,他提供的服务从办公室选址及内部装修装饰,     

西风东渐“破圈”人

皮尔·卡丹是一位预见未来,挑战时尚权威的设计大师2020年尾声,又一位设计大师离开了我们。与其他欧美设计师不同,这位98岁的意大利裔法国时装设计师在中国拥有超级高的知名度,可谓是家喻户晓,他就是中国人民的老朋友,皮尔·卡丹(Pierre Cardin)。这位西方设计大师的离世,在中国"50后""60后"群体引起强烈影响...     

情系国宾菜--记国宝级烹饪大师侯瑞轩

北京钓鱼台国宾馆是我国国家领导人专门接待外国元首、政府首脑和国内外知名人士的地方,闻名世界"钓鱼台菜"就出自这里。建国以来,众多的烹饪大师为"钓鱼台菜"发展默默地贡献着聪明才智,在每一款菜中凝结了他们的心血,使"钓鱼台菜"形成发展为有别于各大菜系的又一独特品种,深受海内外客人喜爱。原钓鱼台国宾馆总厨师长、国宝级烹饪大师侯瑞轩,就是"钓鱼台菜"的创始人之一。近日,记者专访了侯瑞轩大师。     

毛泽东家厨的私房菜

程汝明,中国16位国宝级厨艺大师之一,是一位红墙内的国厨大师。作为毛泽东的家厨,跟随其22年,为其及各国政要烹制了不少脍炙人口的好菜。在年近八十时,他在北京南长街38号开创了程府宴。     

鲁菜大师的"勺林"真功--访国宝级鲁菜烹饪大师张文海

在《京华名厨传》一书中张文海师傅被称为：博采众长，自成风格的鲁菜大师。凡能载入该书的都是京城烹饪界数一数二的名厨高手．国宝级烹饪大师。张文海师傅从厨60余载．因其功底深厚．技艺全面．手法精湛．独具创意的烹饪风格，为人们所称道。虽然被评为国宝级烹饪大师．生活中张师傅却非常低调．不喜欢张扬个人。但为把老师傅的经验介绍出来．扶掖后人，近日记者采访了他。     

国厨"爱迪生"--记国宝级面点大师郭文彬

"郭师傅又研究出'油条粉'了。"最近常常听到烹饪界朋友们谈起国宝级面点大师郭文彬师傅搞发明研究的事。郭文彬师傅原是北京饭店高级面点技师,他在面点制作上有很高造诣,他制作的面点件件宛如艺术品被人们称颂。1995年退休后他却研究发明不断,有多项发明已申请或准备申请专利。在面点大师之外又多了个发明家的头衔。 把面点做成艺术品1986年在布拉格第五届国际食品烹     

姜波:烹饪和戏曲 我继承的是一种文化

他是有名的烹饪大师,蜜供姜的第五代传人,师从国宝级烹饪大师刘俊卿老先生。但是他学戏的时间竟是远远早于烹饪,虽非京剧专业人士,却被京剧名家吴吟秋收为入室弟子。不管是烹饪还是戏曲,姜波所孜孜以求的,是一种传统的文化,传统的精神。     

金大爷教徒弟学会了再走

国宝级烹饪大师金永泉是业内人人尊敬的老前辈,和善慈祥的耄耋老人。金大爷,几乎成了他的官称,在业内不用提名道姓,一声金大爷大家都知道说的是谁。 我和金大爷相识在上世纪80年代,当时我参加厨师培训班学习,金大爷来授     

为了纪念的纪念

1991年由黑川纪章设计的墨尔本中央大楼是墨尔本重要的城市景观。为纪念黑川、墨尔本中央大楼近日发起了一个艺术项目——邀请五位艺术家,以黑川的建筑语言特色构建艺术品,以供公众缅怀这位为墨尔本带来一丝新活力的建筑大师。艺术家Bianca Looney和Lucas Chirnside以黑川经常使用的线条感元素加之他们擅长使用的色彩变化,创造了一个会因为观看角度的不同而产生不同视觉体验的艺术装置——人们在行走的过程中会发现装置的色彩在分分秒秒中发生着变化,每个人在每一刻看到的色彩都不同。它寓意着"无常"在黑川纪章,这位东方建筑大师思维概念中的重要性。     

鲁菜泰斗新纳门徒

2007年6月3日上午,著名鲁菜泰斗、中国烹饪大师、国宝级大师王义均在京举办收徒仪式,中国烹饪协会会长苏秋成、副会长阎宇、     

资讯

大师新年收新徒书画作礼成时尚在送走2006年迎接2007年之即,京城餐饮界的一些烹饪大师们在辞旧迎新中开门纳新徒。新年新气象,在大师纳徒仪式上,书画作品成主角被作为礼品赠送,透着一种新文化、新时尚。中国烹饪大师、北京友谊宾馆面点大师王新国,在新年到来之前喜纳5位新弟子入门,国宝级烹饪大师王义均等数十位京城烹饪界知名人士到场祝贺。在师徒互赠礼品中,王新国大师向五位徒弟每人赠送了一幅由北京烹饪专家、书法家王文桥先生书写的名言字画。王义均大师和他的徒弟屈浩也当场赠送了两副字画作为贺礼,使现场充满了浓郁的文化氛围。1月6…     

两代烹饪大师 一生寄情餐饮

王义均,鲁菜泰斗,国宝级烹饪大师,有"海参王"之美誉,现任北京市丰泽园饭店技术总监。精通鲁菜的王义均,爆、炒、熘、扒、烩等各项烹饪技术颇为全面,他烹制的各种山珍海味,素以浓少清多,醇厚不腻见长,并十分讲究色、香、味、形等全面效果。王义均结合川、鲁、淮等菜系精华,融会贯通,在继承发扬原山东风味菜肴的基     

“中南海御厨”程汝明

正程府宴的创始人程汝明,曾跟随毛泽东和其家庭22年,为多位领导提供过餐饮服务,退休前一直是中南海总厨师长,被业内称为"中南海御厨"、"国宝级厨师"。此次记者采访了程汝明的外孙、程府宴的继承人刘建,听他讲述老人在世时的故事。做给毛主席吃的第一道菜——鸡汁小菠菜"不管我的手艺多好,服务对象不一样,就要因人而异,要每时每刻调整自己。"程汝明大师绝对不会什么都不问就去做菜,他给毛主席做的第一道菜是鸡汁小菠菜。毛主席有个习惯,有些他没吃过的菜肴,即便是名系名菜,不管多么讲究,烹制得多好,他也一筷子都不动。如果主席一次、两次不吃你做     

从高尔夫球手到珠宝设计大师

英国著名的珠宝大师John Donald风趣地告诉我，当他高中毕业时，可能只有两件事是这位大师力所能及的，一是高尔夫球，一是画画。John从17岁起就在高尔夫球场上为英国而战。他开玩笑说：“也许当时作为一名高尔夫球手的工资并不如今日那么诱人吧，于是我选择了从艺。”     

这个老头不简单

＂人生七十古来稀＂,而郑勋华这位即将步入古稀之年的老者,却依然奋战在印刷一线,且＂战功显赫＂。     

姜波：艺无常师，转艺多师

在餐饮圈中,姜波是比较特别的一类,有人说他自成一派。与很多烹饪名师相比,他是很年轻的,70后,属龙,摩羯座。他—人身上包含着很多元素,有着很多面,每一面都折射出令人好奇的光芒。他自幼学习京剧,拜名师;他的面点技术卓越,是国宝级烹饪大师刘俊卿即的得意弟子;他喜欢曲艺,研弹古琴：他研究北京小吃,自称是北京小吃做得最全的人;他喜欢收藏,屋子里堆满了老北京的各式物件;他也是潮人一枚,喜欢有关机器猫的一切……在他身上,中国的传统文化与时代的裂变、躁动相碰撞,进发出一种潜藏的力量。     

大师喜纳徒 绝技有后人——访国宝级面点大师郭文彬

2007年7月15日上午,近百位京城烹饪界知名人士聚集在北京京西宾馆,参加一个非常有意义的聚会--国宝级面点大师郭文彬的收徒仪式. 郭文彬师傅原是北京饭店高级面点技师,他在面点制作上有很高造诣,他的作品件件被人们称颂叫绝.