素食的妙处

前些天，我参加了本地的一个慈善论坛。在冗长的会议期间，一些人的发言如同鸡肋，让人昏昏欲睡。直到台湾慈济功德会（证严法师创办）的一位王先生登台，侃侃而谈素食的妙处，这才吸引了台下与会者的关注。素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。他们不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等以及动物的血制品（如猪血，羊血）。     

孙中山爱吃素食

今年是"辛亥革命"一百周年,两岸官方学者大概一定会就中华民族这一整个世纪的命运广发宏论了。学者们自然会对孙中山先生提倡的三民主义、五权宪法和他所著的《建国方略》、《建国大纲》进行讨论和反思。孙中山再成为研究和话题的热点。     

素食保健

古人对素食的态度有很大差别。清代袁枚写了《随园食单》,在素食单和小菜单中列有80余种蔬素菜品的制作方法,曰:菜有荤素,犹衣有表里也,富贵之人嗜素甚于嗜荤。袁枚是提倡荤素结合的人,但似乎还是主张多用素     

素食面面观

每一个素食类型均有独特的特点,我们可以尝试不同的类型,并相应地做出调整,直到找到最适合自己的类型。过去,素食(vegetarian diet)往往和宗教信仰联系在一起,而近几十年来,随着人们健康意识的日益增强,素食成为越来越多人的选择,甚至成为了一种颇受欢迎的饮食文化和生活方式。     

素食主义 健康生活

当吃惯了大鱼大肉之后,人们开始崇尚自然,素食渐渐成为了一种新的食尚风潮,就连天后王菲微博的小马甲也起名为veggieg,喻为素食哥,而其余追随者更是数不胜数。坊间的素食餐厅大多是以经营仿荤菜色为主,每道菜端出来都可谓形神兼备,色香味俱全。而此次来到的三摩地素食茶艺空间却是完全的素食主义,不仅对五荤食材敬而远之,更是不供应仿荤菜。在这里,你吃到的是最新鲜的食材,最简单的烹饪方法,却一定是最难忘的素食体验。     

厨房中的食品科学(二十) 肉食与素食

厨房不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。久未谋面的某女告诉我,她素食快一年了。原来的她曾无肉不欢,但因妈妈生了重病,焦急之下,在寺庙中许下心愿,如果妈妈能够康复,从此不吃任何有眼睛的食材……后来妈妈康复出院,她果然遵守诺言,食性大变,也就是说,从此告别鱼肉虾蟹。问她感觉如何,她说,开始还需要     

龙宽 乐活的素食女王

龙宽身兼歌手、环保人和素食者身份的北京女孩,曾组织乐活俱乐部弓领乐活风潮,创立个人网站光当娃宣传环保与素食;近期正致力于宣扬周一请吃素理念,以期带领越来越多的年轻人加入素食队伍!     

吃素在美国

由于西方人的饮食习惯,美国患心血管疾病的人特别多,这类病死亡的人数竟然超过癌症,排在了第一位。许多人意识到,应该改变现有的饮食结构,减少肉类的摄入,增加素食的比例。由此,美国兴起了一股吃素的潮流,许多名人,包括著名运动员拳王阿里、短跑名将卡尔·刘易斯、著名演员娜塔莉·波特曼、荣获艾美奖的美国著名电视演员丹尼斯·韦弗,还有一些政客名流,如前总统     

吃素食好还是吃荤食好？

吃素好,还是吃荤好呢？这是在我国膳食上长久以来争论不休的问题。有人认为,素食可以祛病延年,使人长寿。因为素食多来源于谷类和蔬果类,含有较多的维生素C和维生素E,还有大量膳食纤维;而且油脂多为植物性不饱和脂肪酸;膳食中富含很多对人体健康有益的天然成分,不会因动物脂肪、胆固醇而患心血管疾病。而主张荤食的人则认为,素食所提供的营养素,特别是蛋白质、磷脂、维生素（如维生素A、维生素D）及某些无机盐（如钙、磷、铁、锌等）的数量、质量,不足以维持人体的健康和生长发育的需要等。那么,到底是吃素好,还是吃荤好呢？     

豆腐的困惑

瞿秋白《多余的话》最后两句说：“中国的豆腐也是很好吃的东西．世界第一。”当时他被囚禁在福建长汀监狱。《多余的话》是他最后一篇文章。     

素食菜品的创新思路

素食是中国餐饮中的一枝奇葩。随着时代的发展、科学的进步、新食材的引入、东西方饮食文化的交流融合,使中国素食发生巨大的变化。很多从事素食制作的师傅通过各种方式,运用娴熟的技艺掌握了相当数量的拿手菜。下面笔者根据自己在素食餐厅的工作经验,来简单谈一谈素食菜肴创新的几种方法,与各位同行切磋。     

我的媳妇爱吃花

我的媳妇今年30多岁，长得眉清目秀的，肌肤水嫩，白里透红，光彩照人，看上去如同二十来岁的光景，她为何不显老相？原来她爱吃花。     

国外资讯

■追求健康是人们成为素食者的主要动力研究发现,人们成为素食者的动机各不相同——在西方文化中最常见的是健康、环境保护和动物权利。而这些不同的因素对非素食者选择的转变有多大吸引力呢?一项发表在《公共科学图书馆·综合》(PLOS ONE)上的研究,调查了能够促使非素食者决定成为素食者的主要原因。     

生活的尺度（外一章）

日子没有尺度，譬如日子难熬时，人们会说“度日如年”，其实，这仍然是用时间比拟时间。生活却有尺度。     

素食妈妈的营养计划

如果你荣升为幸福的准妈妈,是否还应该将素食进行到底？要知道宝宝的健康可是第一位的．而纯素食者容易缺乏某些营养素,如铁、锌和维生素B12等．影响胎儿发育。鱼与熊掌可以兼得吗？准妈妈有没有可以继续素食而又使胎宝贝不缺营养的好办法呢？     

素食凉菜的制作技巧

大家都知道蔬果类原料大多口感脆嫩，色彩鲜艳，维生素含量高，而且其中还有不少原料可以直接生吃，针对蔬菜瓜果的这些特点，     

英媒：素食者应补充维生素B12

英媒称,素食者应补充维生素B12,还应当心没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。据路透社12月19日报道,科学家警告说,改吃纯素食,不管为期多久,可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处,但应该当心那些没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。营养专家说,热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12,因为有证据表明,缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍,这可能导致一种能造成神经麻木的神经系统疾病。英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说,他和同事在对纯素食者进行的一项研究中“相当震惊地”发现,其中约20%的人“严重缺乏”维生素B12。报道介绍,维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中,制成片剂的维生素B12可作为补充剂服用。     

素食的营销策略

素食作为人们追求健康饮食的新宠，其市场前景不言而喻，因此可以通过餐饮营销来推广素食。所谓餐饮营销不仅指纯粹的餐饮推销、广告、宣传、公关等，还包括餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、     

常吃豆腐而导致的疾病

豆腐含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为．豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中．生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。