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厨房是一个特殊的劳动密集型场所.是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门.一个最容易出现差错的部门.也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门。因此.加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行.而管理厨师的厨师长也就显得更为重要。作为厨房的管理者.首先要管好自己.然后才能理顺别人。 相似文献
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俄罗斯有首歌,名叫《嫁人就嫁普京这样的人》,可是要我说啊,嫁人应该嫁给厨师这样的人。厨师这个群体有如下优点:一、特别有形象厨师整天待在厨房,风吹不着,雨淋不到,一个个保养得特别好,都白胖白胖的!有利于树立成功男人的形象,脑袋大,脖子粗,不大款就火夫。被别人误认为是大款也是常有的事。 相似文献
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餐饮是一个说不完的话题,餐饮市场更是无穷无尽。因为在人的生活中。一日三餐,吃出什么样的水平,其内涵深刻而丰厚。深刻而丰厚的内涵延生出巨大的市场,你如何去占领“一亩三分地”,那就要看你的招法了。 相似文献
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遇到你之前,我只是一个很会做饭的厨子,遇到你之后,哥烹饪的,是人生。若美味可以疗伤菜好吃,也没必要知道厨子长得啥样——做了五年的大厨,我始终没有被任何客人召见,尽管我的年薪一直在涨,尽管已经有好几家酒店欲挖我过去,尽管很多来过我们酒店的人都说"这家酒店的厨师不错"。但我一直"暗藏闺中",直到苏醒的出现。据上菜的小妹讲,苏醒吃完我做的那道蚬子蒸蛋时,泪流满面,坚持要见见做这道菜的厨师。小妹还说,苏醒长 相似文献
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本文通过对团体客人特点的分析,并结合酒店的实际情况和散客预订的情况来对房价进行重新定价,以使酒店在合理定价的基础上获得更大的收益。 相似文献
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赵国英:"烹饪是一种艺术,作为烹调人时刻不要忘记对艺术的追求和向往,同时更重要的是去实现它,我做任何事情,要不就不做,要做就做最好!"。初到北京商都酒店的客人,都会对门口牌匾上"豫府神厨"四个大字产生好奇:这"神厨"是谁?到底"神"在哪里?同样,我也是带着这些好奇,按 相似文献
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时下,随着餐饮市场竞争的日趋激烈,消费者对酒店服务的需求也在不断地发生着变化,对个性化服务的需求也突出地体现出来。酒店个性化管理,成了酒店营销必行之道。在这样的形势下,许多星级酒店意识到,要想在竞争中处于不败之地,让洒店在竞争中脱颖而出,打造出一块响当当的品牌,仅仅靠提供规范化的、标准化的服务是永远不够的。随着市场竞争的加剧,宾客对服务工作的要求同样追求新、特、奇,酒店在服务工作中必须根据客人性格的差异各有侧重,如果抓不住客人的需求,客人就不会再次光顾酒店。因此,一些大型餐饮企业已把个性化营销做为提高服务打造品牌的手段, 相似文献
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埃森哲的咨询专家研究了1990年——1991年美国经济低迷时期和之后全美850家大型企业的表现.结果有一个惊人的发现:萧条下的“好公司”和“坏公司”的根本区别在于成本管理。或许是基于以往经济萧条时期的经验.在当前全球经济危机的环境下.成本控制成为各企业关注的焦点。 相似文献
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在三里屯的一坐一忘餐厅,晌午的阳光照进来,满屋子的雏菊都低调地绽放开来。我见到喻俊熙的时候,她像一只蝴蝶一样,翩翩然就到了我的面前,又腼腆地坐下,让我再次看到云南女孩儿浓烈得毫不做作的笑容。 相似文献
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多年以来,酒店服务“三个凡是”的黄金标准被许许多多饭店管理者视为金玉良言,他们常常认为只有真正做到了,做好了,且做出色了,才能塑造出卓越的酒店形象。诚然,客人认识一个饭店往往是从表面开始的,整洁美观的店容店貌、井然有序的物品摆放、 相似文献
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爱好,几乎是所有人都有的。但,能够将个人爱好成就为自己的事业,在现代压力和选择并存的社会,没有多少人能够心无旁鹜地坚持下去。通常的情形是,职业要求你放弃个人的兴趣爱好而去服从职业所要求的兴趣爱好。这是痛苦却又无奈的。个人梦想的翅膀,普遍地不再飞翔,大抵是诸多诱惑或挫折酿成的。坚持自己的梦想,百折不挠,胜皆不骄,永谋进取,在自己的梦想成为现实中获得快乐,我所采访过 相似文献
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[案例]:某客人中午自驾车到酒店吃饭.饭后发现其轿车的车锁变形,有明显被撬的痕迹,打开车门,发现放在车里的手拎包不见了,轿车后备厢里的两个行李箱也不见了,行李箱内有现金若干以及银行卡、手机、衣物、考察资料等物品。随后,客人报警并告知酒店服务员让其通知经理,向酒店讨说法。 相似文献
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当今的中国餐饮业正在面临诸多的问题,面对这些问题,很多餐饮企业老板忧心忡忡。其中,对餐饮企业的经营起着重要影响的,是厨房承包和管理中的各种问题。单体餐饮店厨房技术更新中存在的问题主要如下:1.包厨达不到预期目的由于包厨时对厨师班子根本不可能了解,所以难以形成信任机制,于是要试菜来确定厨师团队领 相似文献
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当今社会就像是一个高速旋转的陀螺,变化日新月异,就拿我们餐饮业来说吧,大家刚赞叹完精美的糖艺盘饰,又猛然被神奇的分子料理所震惊,而这样一些餐饮新亮点,都给老板们带来了滚滚财源。因此,他们总是想方设法逼迫厨师不断地去研发新菜。我从事餐饮工作有些年头了,以前在后堂做厨师,现在换到了前厅做管理,但是同样要参与菜品的研发。研发新菜时,既有苦思冥想、不断改进的成果,也 相似文献