西安的饮食文化

西安的饮食文化是西安城市文化的一部分,甚至是很重要的一部分。这是因为民以食为天,人们每天都要吃饭,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。西安作为一个全国乃至全世界著名的旅游城市、未来的国际化大都市,来此旅游的人日益增多。而旅游有六大要素：吃、住、行、游、购、娱,吃是排在第一位的。     

陕菜在崛起

陕菜又称秦菜,是中国菜系中主要流派之一,也有人称为中国第五大菜系,即位于川、粤、湘、淮之后。陕菜取材丰富,口味酸、辣、鲜、香,醇厚质朴。著名饮食文化专家王子辉先生对陕菜风味的评价为“大俗、大雅、大气、大度”是较为客观的。     

牛羊肉泡馍 西安地域饮食文化的结晶和瑰宝

牛羊肉泡馍作为秦地的名小吃,在陕西被称为三秦第一碗三秦一绝天下第一碗。牛羊肉泡馍以其料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长,不但受陕西人的厚爱,也深受全国人的喜欢,连一些国外的名人到西安,也要品尝牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍同时也是陕西西安的党政要员招待外国友人、国家领导的首选和必备饮食。早在20世纪     

西安饭庄 弘扬陕菜文化

说起陕菜正宗,食领三秦,非西安饭庄莫属。西安饭庄创建于1929年,技术力量雄厚,名厨主理的传统名菜、新派陕菜、创新引进菜、风味小吃上千种,是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所。作为国家商务部首批认定的中华老字号企业,在近一个世纪的发展中,西安饭庄始终致力于陕菜的挖掘、传承与创新工作。     

热衷秦菜创新的刘凤凯

秦菜，又称陕菜，形成于周代，是中国最古老的菜系，在中国饮食化史上有着很大的影响。秦菜由于历史悠久和深厚的化底蕴，在陕西甚至在西北地区都有着很大的市场和消费人群。     

西安小吃列传

泡馍篇 羊肉泡馍 羊肉泡馍是丝绸之路留给长安的一份珍贵遗产。唐代时,长安是当时最繁华的国际大都市,最多时曾有数万胡人经由丝绸之路聚居于此。长路漫漫,唯有面饼充饥,但是面饼太干太硬,旅人们便将面饼掰碎,就着羊肉汤一起煮,遂成羊肉泡馍的雏形。     

地方名小吃：敢问路在何方

中华饮食文化源远流长，各地名小吃不胜枚举。经历了多年发展的某些传统小吃，由于文化滞后、技术落后、市场运作意识的缺乏等原因，在形态上越发的陈旧，越发的没落甚至消亡。中国传统的各地名小吃正面临着种种危机。市场不承认资历，只承认实力。2006年的相关资料显示，有着厚重历史文化沉淀的成都名小吃步人了寒冬．发展举步维艰。     

东北历史对东北饮食文化的影响

东北历史地理、东北历史文化以及东北先人的生活习惯，对东北饮食文化的形成与发展产生了深刻的影响。此外，历史上南方与北方的民族大融合也促进了东北饮食文化的发展，从而推动了中国饮食业的进步。     

西安 吃货的天堂

有人说,吃货都喜欢去西安,别说这句话还真在理。西安的美食不仅种类繁多,这里的人还特实在,卖啥给的量都大,所以吃着特过瘾。而且小吃的价格也便宜,基本也就三、五块钱,要是往兜里揣一百块钱,不去吃什么大菜,光吃小吃保准你能花好几天。     

陕菜饮食文化谈薮

由于陕西地处古秦国统治的中心地面,所以陕菜也被称为秦菜。此处所讲“菜系”,指一个系列的综合风貌,非个别食品、制法以及其他零星特点。一个菜系,必须包括烹饪原料系统、烹调加工方式方法（技艺）系统、味型特点（包括口感）、产品系列、消费方式、有关的理论等等在内的方方面面。我们依据的是以《周礼》等为代表的先秦典籍,这里强调的是,西周之前有菜,但还未形成像《周礼》式的完整系统以及饮食文化,关于后者如饮食组织管理机构、各种礼仪及习俗规定的座位排序、卫生要求、注意事项以及原料挑选、取料原则、加工工艺、食料配比、消费方式、食医食疗、四季养生理论等等。     

徐州饮食文化初探(一)

饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们饮食生活和饮食生产的方式、过程、功能等综合而成的。饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分,不同流派的珍馐佳肴如花团锦簇,异彩纷呈。以徐州为中心的徐海菜系则是这簇花团中一枝十分耀眼的奇葩。在江苏饮食文化史上,徐州菜不仅占有极其重要的地位,而且是整个中华饮食文化的发祥地之一。这不仅反映在中国烹任理论的最早提出或者形成上,而且体现在中国烹饪实践的发展中。     

中韩饮食文化对比及历史缘由研究

中韩两国的饮食文化既有共性,又有显著差异。这与中韩两国悠久的历史交往和文化演进密切相关。基于此,本文对比了中韩在饮食文化上,分析了历史缘由,以期为相关人员提供参考。     

饮食文化的民族特色与旅游产业的全球化

饮食文化是旅游文化的一个重要组成部分。餐饮在旅游产业中具有核心与枢纽的地位。餐饮既是旅游的基本要素，也是极为重要的旅游吸引物。中国旅游产业要真正与国际旅游产业完全接轨，并且成为世界重要的旅游目的地国家，除了大力开发具有独特的旅游景点之外，还必须传承与弘扬中国饮食文化的民族风采，唯有这样方能更好的吸引世界游客     

揭开陕菜面纱 品味地道美食

陕菜．又叫秦菜．是中国重要的地域莱。由历史上的宫廷菜、官府菜．商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和当代的关中菜,陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。     

"互联网+时代"十四届全运会促进西安国际化大都市发展的研究

能够承办大型体育赛事,对一个城市来说不仅可以推动经济发展,也对城市的文化传播、形象构建极为有利.西安成为第十四届全运会的举办地,使其迎来了诸多发展机遇,也可有效促进和谐城市的构建.本文主要对互联网+时代下,全运会的举办对西安成为国际化大都市产生的积极效用,并提出西安应如何把握该机遇,最大限度发挥出全运会的作用的策略.     

饮食文化视域下乡村旅游可持续发展研究 ——基于对涉藏地区饮食文化的探讨

发展乡村旅游是实现乡村振兴的有效路径.乡村旅游传承传统文化,传统文化反过来促进乡村旅游的可持续发展.通过分析涉藏地区特色饮食文化,开发特色饮食文化,将饮食文化融入乡村旅游,可促进经济增收,实现旅游功能,同时促进乡村旅游可持续发展,体现乡村价值.因此,在现阶段的乡村旅游中,应融入旅游地的特色饮食文化等传统文化,引进专业技...     

吃的幸运(九)西安仿唐菜

传统菜点现代化,现代菜点古典化,在上世纪80年代很风行。西安的仿唐菜就是这一时期出现的。抓住“唐”字来仿,显出主持研究此事的王子辉先生之聪慧。因为,作为中国历史上最强盛的唐朝,历经初唐、盛唐、中唐、晚唐达289年,成为当时世界瞩目的国家。唐朝出现贞观之治和开元盛世,日本等国多次派出遣唐使向中国学习。     

扬州旅游怎样打好餐饮牌

扬州,既是1982年国务院公布的第一批24座历史文化名城之一,又是我国首批优秀旅游城市,也是淮扬菜系的发源地。作为我国饮食文化中重要组成部分的淮扬菜文化,自然也是扬州旅游业不可多得的重要旅游资源。值得注意的是,目前扬州的淮扬菜主要是本地人食用．在旅游业中也往往是供应旅游者一顿并不十分讲究且没有代表性的午餐。旅游者吃也吃了．并没有特别的感觉;经营者做也做了,并没有产生丰厚的利润——宾主双方都不满意。如何吸引更多的旅游者来扬？怎样把旅游者留在扬州？     

海南饮食文化的旅游资源挖掘与研究

本文从饮食文化与旅游业的互相促进作用入手,对海南当前饮食文化的旅游资源挖掘情况进行分析,指出了当前海南饮食文化旅游资源挖掘中存在的问题,并以问题为导向,提出了切合海南实际的饮食文化旅游资源挖掘策略。     

中华饮食文化对周边国的影响

世界上,凡是有华人甚至没有华人的地方,都能够受到中国饮食文化的影响。那么,中国的烹饪原料、烹饪技法、传统食品、食风食俗等等,又是怎样传播到世界各地去的呢?