酸牛奶产品质量国家监督抽查结果

酸牛奶是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。是一种极其重要和常见的乳制品，也是一种老少皆宜的营养食品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，并对某些肠道疾病具有疗效作用。酸奶的发展也随着人们对其营养价值和对肠道疾病疗效作用的逐步认识，已经拥有了越来越多的消费者，产量逐年增加，且呈直线上升趋势。     

酸奶的包装及发展趋势

酸奶是指以牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌后冷却,加入纯乳酸茵发酵剂经保温发酵而制成的产品。除此之外,目前市场上还有许多含乳酸饮品,一般被称为调配酸奶饮品。由于酸奶含多种添加成分,可以满足不同人群的不同口味儿,口感好,保质期长,深受消费者的欢迎。     

酸奶如何辨别真假

正眉山洪小姐:听说酸奶营养很丰富,打算以后经常喝点,但是以前很少买,也不知道什么样的合适,能麻烦您给简单介绍下选购方法吗?小编解答:酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某     

关注产品：辣椒制品

辣椒制品是以辣椒为原料，添加（或不添加）辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类。常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等。     

关注产品：酸奶

纯酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型为主。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，     

复原乳检测标准修订并实施

正农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准已于2016年4月1日实施。该标准的修订出台完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据。复原乳又称还原奶,是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少要再经过一次商业性热杀     

1款放心面包

正面包是以小麦粉、酵母、食盐、水为主要原料,加入适量辅料,经搅拌面团、发酵、整形、醒发、烘烤或油炸等工艺制成的松软多孔的食品,以及烤制成熟前后在面包胚表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的制品。香气袭人造型精致的面包是很多人的早餐必备之一,可市面上售卖的面包却是五花八门,曾有传言被疯转——面包中含有甜味剂、膨松剂等多种添加剂,"吃面包=吃化肥"!香甜美味的面包可是千千万万大众最     

豆制品常识

一、定义豆制品是以大豆、小豆、绿豆、碗豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。二、分类豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸     

酒包装瓶身标签正式实施新国标

据悉，《发酵酒及其配制酒》新国标原本已于今年2月1日实施，但考虑到生产企业更换瓶身标签需要一定的缓冲期限，有关瓶身标签的规定不久前正式实施。
　　新国标对发酵及其配制酒分别进行了定义：发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒；配制酒是以发酵酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或加工制成的已改变了其原酒基风格的饮料酒。     

草莓酸奶发酵工艺研究

草莓是一种口感极佳营养丰富的水果,本研究主要以新鲜的草莓和牛奶为原料,选取嗜热杆菌和德氏保加利亚杆菌混合发酵制作的一种新的风味产品。通过感官评价和实验探索确定了乳酸菌接种量4%,发酵温度44℃,发酵时间2.5h,草莓汁添加量为7%时产品的质量最好品质最佳的发酵条件。     

新型降解塑料——聚乳酸（PLA）

聚乳酸是以玉米为主要原料,经发酵制得乳酸再经聚合反应而制成新的树脂,它具有良好的生物相容性和生物降解性,用它制成制品埋在土壤中容易自动降解。因此,该产品的研发深受美、德、法等国家重视。国内也正在研制中,浙江海正集团的研发工作取得进展,掌握了发酸、提取、聚合等技术,并已通过省级技术鉴定。     

直投式发酵剂生产炭烧酸奶工艺及最优包装

目的研究直投式发酵剂生产炭烧酸奶的工艺和最优包装。方法以鲜牛奶为原料,经过美拉德反应后生成褐色牛奶,再经过接种,加入添加剂,并进行发酵、后熟处理,最终制出炭烧酸奶,选出透明、避光这2种包装中较优的包装。结果制备褐色牛奶的最佳工艺中,添加葡萄糖的质量分数为5%,水浴温度为98℃,水浴时间为180 min。使用该褐色牛奶作为原料进行发酵,制备的炭烧酸奶最佳工艺配方中,蔗糖质量分数为4%,脱脂奶粉质量分数为5%,菌种质量分数为0.25%,发酵温度为41℃,发酵时间为360 min,其中避光包装更利于酸奶贮存。结论在最佳工艺条件下生产的炭烧酸奶呈咖啡色,色泽均匀光滑,有醇正的焦糖风味和酸奶风味,组织状态稳定,口感细腻,黏稠感适中,无乳清析出,蛋白质含量远高于市售炭烧酸奶。     

香皂消费指南

香皂是一种极其重要和日常生活必不可少的皮肤、毛发洗涤护理用品，它是以脂肪酸钠和其他表面活性剂为主要原料，添加品质改良剂和外观改良剂，经过加工成型后制成的产品，是一种人人皆需日用消费品。     

复原乳——不同于原生态鲜奶的乳制品

何谓复原乳? 复原乳(reconstituted milk)(又称：还原奶),就是在浓缩乳或乳粉中按一定比例添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。也可以称之为用浓缩全脂乳或／和全脂乳粉与水勾兑成的     

1款放心风味发酵乳

<正>我们平时所说的酸奶是指发酵乳和风味发酵乳,在超市中常见的多是风味发酵乳,它是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养元素,而且在发酵过程中,牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖),使蛋白质结成细微的乳块,脂肪含量也比牛奶增加了2倍,更容易被消化吸收。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝,喝     

关注产品：饼干

产品简介 饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料,加入（或不加入）糖、油脂及其他原料,经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。     

提高酸奶保质期的研究

酸奶营养丰富,是一种深受消费者喜爱的乳制品。近年来,生产酸奶的厂家越来越多。酸奶的质量也参差不齐,同时酸奶的保质期也大不相同。酸奶保质期短一直是困扰人们的问题,也是当今研究的热点。根据酸奶发酵及腐败机理,从酸奶生产及添加防腐剂等几方面出发,阐述延长酸奶保质期的方法。     

关注产品：纺织产品

产品简介 纺织产品，是指以天然纤维和化学纤维为主要原料，经纺、织、染等加工工艺或再经缝制、复合等工艺而制成的产品，如纱线、织物及其制成品。     

食品安全与消费：饮食篇——蛋白饮料类

蛋白饮料是指以乳或乳制品或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。     

如何选购优质啤酒

<正>江苏王先生:假酒害人,严重的甚至致人死亡。尽管政府职能部门不断加大打击力度,但制假分子为了暴利,仍然在疯狂地制假。那么怎样才能鉴别啤酒的优劣?小编解答:啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料,不发芽谷物(如大米、玉米等)为辅料,经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮料酒。如按供给人体热能计算,1