绿色生态设计在传统糕点品牌包装设计中的应用

中式传统糕点凝聚了历史悠久、博大精深的中国饮食文化,具有广阔的消费群体.而且中式糕点有很强的地域性,每个地区都有自己的特色糕点文化和代表性的明星产品.随着旅游业的发展,很多传统中式糕点品牌将自己的产品打造成伴手礼供游客选购,精美的包装、鲜明的地域文化特色,大大增加了中式传统糕点的附加价值,但同时也出现了包装意识淡薄或过...     

京式名点与清宫御膳

每逢春节,北京的食品店里购买年货的人总是川流不息.过去多是,购买低档糕点,近年来,京式名点却成了人们选购的热门货,正如     

中式糕点的市场发展趋势

中华民族有着悠久的历史和古老的文化,糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌,中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺,丰富多彩的花色品种,色香味形俱美的特色而闻名于世,赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势,大力发展中式糕点市场,是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。     

中秋佳节北京月饼市场异彩纷呈

中秋佳节食月饼,已是人们顺理成章的事,可今年的八月十五将有什么花色品种上市,您选购什么样的月饼送给自己的亲朋好友最理想,我想您可能还不太清楚吧.为此笔者采访了北京市糕点食品工业公司的同志,他们将给您一个满意的答复.     

糕点的起源

糕点,是以食糖、油脂、面粉为主要原料,配以蛋、奶、果仁、豆沙、枣泥等辅料,经烘烤、油炸、蒸制等方法制成的一种传统风味食品.糕点花样繁多,营养丰富,色、香、味、形俱全,千百年来深受广大人民的喜爱.     

烘烤技术在糕点制作中的运用

烘烤是糕点成熟最主要的方式,对产品质量和风味具有重要影响,即所谓“三分台板七分炉”。烘烤恰当的糕点,外形丰满,不焦黑,不跑馅,不干缩,不变形;内部熟透,不空心,皮馅严密,入口不腻舌,不粘牙,具有良好的色香味形。所以我     

无糖蛋糕的研制

无糖蛋糕是用木糖醇、蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,以面粉、南瓜粉、鸡蛋为主要原料,经过打浆、装模、烘烤精制而成,具有一定色、香、味、形的供糖尿病患者食用的糕点。此种糕点不仅不含糖,而且还含具有降糖效果的南瓜粉,所以它具有一定的保健功能。     

庆兰馅饼

庆兰馅饼是福建省厦门市的著名传统糕点.这种点心,形圆色黄,饼皮油亮;透过饼皮,肉馅可见,馅内肉如黄泥,美观悦目,味道甜香,为品茶上乘美点.     

中式糕点的质量管理探究

正中式糕点是人们日常生活常见的食品类型,且随着国民生活水平的提升、消费能力的提升,国内中式糕点行业呈现良好的发展趋势。本文首先就中式糕点行业质量安全问题及危害性进行论述,然后提出中式糕点进一步质量管理措施,确保中式糕点行业能够健康、积极发展。中式糕点存在的质量问题相关标准难以统一。中式糕点种类繁多,且行业发展比较迅速,食品质量难免良莠不齐,相关部门也无法对各种糕点     

丙酸盐在蛋糕中防霉效果的研究

糕点霉变是糕点行业历来悬而未决的难题,使糕点质量受到影响。为此,作者做了探索试验,选用丙酸盐作为糕点霉变的防霉剂,通过实验证明,糕点行业的防霉剂以丙酸钠效果为好。本文建议糕点业应以防霉剂作为延长货架期的手段之一,并加以推广应用。     

苏式糕点的传承与发展

苏式糕点作为苏州特有的美食,有着丰富的历史底蕴和独特的风味,被誉为“南点”,深受人们喜爱。然而,随着时代的变迁和社会的发展,苏式糕点也面临一些困境和挑战。为了保护苏式糕点的制作技艺、促进苏式糕点的文化发展,采用文献研究、归纳总结等方法,对苏式糕点当前的发展现状进行阐述,结果表明苏式糕点当前存在市场竞争激烈、制作工序繁琐、国际知名度低等困境。针对当前现状,提出加强苏式糕点制作技艺保护、丰富苏式糕点文化内涵、促进苏式糕点创新开发和提升苏式糕点国际知名度等实施方案,旨在保护人类这一瑰宝,促进苏式糕点的传承与发展。     

河南省预包装糕点微生物污染状况调查与分析

目的了解河南省预包装糕点食品的微生物污染状况,为食品安全监督管理部门提供科学依据。方法根据GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯》标准方法的要求,对河南省多个地区抽送检的604份预包装糕点样品(其中冷加工糕点109份,热加工糕点495份)进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和霉菌计数检测。结果 604份预包装糕点样品中,8份热加工糕点菌落总数超标,3份冷加工糕点菌落总数超标,1份冷加工糕点霉菌计数超标,大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌检测的结果均未超标。结论预包装糕点中存在菌落总数和霉菌计数超标的问题,致病菌污染的风险较低,相关部门应继续加强对预包装糕点食品安全的监管力度,保障食品安全。     

煤气炉烘烤糕点

唐山市糖业烟酒公司第二食品厂多年来烘烤糕点都是使用焦炭炉,不仅生产效率不高,而且直接影响糕点的卫生和质量.改用煤气炉烘烤糕点后,糕点质量提高,并提高产量一倍.由于煤气炉是间接烘烤,糕点卫生得以保证.煤气炉烘烤糕点,每年可节约焦炭498吨,     

不同环境下糕点品质劣变程度的研究

<正> 一、前言糕点在贮存期间,随着时间延长,品质不断下降。经研究发现,不同糕点,在相同的存放条件下,品质劣变的程度不同;同种类糕点在不同的环境下存放,质量变化趋势也不一样。目前,我国糕点业生产量最大的是烘烤类产品。本文根据我们对具有代表性的几个烘烤类糕点的研究,从不同角度分析了糕点品质劣变的原因,以求通过合理存放,最大限度减少糕点品质下降,达到延长糕点质架期的目的。     

新世纪中国糕点业的发展与创新

糕点按商业习惯可分为中式糕点和西式糕点。中式糕点是指中式传统的糕点食品,品种很多,据不完全统计可达300余种。 从地域上可分为北点和南点,其中北点以京式为主,大都是纯味甜咸品种。南点又分为广式、苏式等。西式糕点品种很多,花     

文摘专栏

TS213．23西安糕点生产技术[TS]一西安市糖业烟酒公司西安市食品工业研究所;1980年,P1187（z）这本资料除论述糕点原材料、糕点生产基本技术和糕点卫生检验外,还介绍了二百余种糕点的配方和制作工艺,对于从事糕点生产的人员有一定的参考价值。（h）SP8201939（Z）     

糕点消费五问

糕点品种繁多,很难用一种尺度来区分,因此常常从不同的角度进行分类.如按起源地可分成中式糕点、西式糕点和日式糕点等.中式糕点还可按产地不同分为京、广、苏、闽、川、沪、扬、潮、甬、绍     

勇于创新的糕点技师刘世奎

1976年,北京糕点二厂举办了一个糕点展览会.展览台上的糕点,五颜六色,香味诱人,     

中式特色糕点名称英译探究

随着中国在国际上的影响力日渐俱升,有关中国特色小吃的翻译研究也越来越多,但系统归纳中式特色糕点名称英译的方式相对较少。通过介绍中式糕点发展的文化历程,归纳中式糕点的类别,从翻译原则入手,探讨中式糕点名称翻译策略和方法,并以部分特色糕点名称英译为例展开论述,目的在于进一步规范中式特色糕点名称翻译,从而推进中华饮食文化的对外传播。     

常见的糕点中食用合成色素的前处理方法优化及高效液相色谱检测研究

现代的糕点当中,常会添加适量可食用合成色素来提升糕点价值,但出于对糕点可食用安全性的保障,需要通过色素提取的前处理结合其净化条件进行研究,再通过高效液相色谱检测糕点当中可食用合成色素的浓度是否合理。本文将以糕点分析作为基础提出准确、稳定的分析方法,望能为色素检测提供参考。