为仰韶喝彩

国内很多白酒企业都在关注中原，并且有不少白酒品牌在中原市场战绩显赫。作为中原白酒并植根于中原的仰韶酒怎么办？仰韶人没有示弱，也不能坐以待毙。他们结合仰韶实际制定出了仰韶发展战略，打出了一系列仰韶组合拳。     

酒气浓度检测报警仪的制作与应用

在白酒生产过程中，机械电气仪表设备较多，而大都不具备防爆性能。因操作和工艺设备等原因造成酒的跑冒滴漏，在遇到机械电气设备火花时，有可能引起火灾。在白酒贮存过程以及在勾兑时大量酒气散发在酒库内，有可能引起火灾。在白酒的灌装过程有不少酒滴漏，一遇火星也有可能引起火灾。由此可知，在白酒的生产、贮存、灌装各个环节，均存在着发生火灾的可能性。     

白酒中的絮状沉淀

当前酿酒工业发展趋势是优质、低度、多品种。“七五”期间,酿酒工业必需实现三个转变:即高度酒向低度酒转变:蒸馏酒向酿造酒转变;粮食酒向水果酒转变。 白酒工业面对人们饮料的新的趋向,适应人们饮用需求,生产厂家全力以赴进行高度酒向低度酒研究试制新品种,不少厂已取得了可喜的进步,总结出不少成熟而可行的经验。然而在传统白酒生产技术中经常碰到是由于酒度降低,生成絮状沉淀物的难题。白酒感官质量     

深圳华樽 打造中国首款陈派酱香

近年来，酱香型白酒发展呈上升趋势，有专家预测，未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升，并有望达到30％左右。这让许多实力雄厚的企业开始杀入酱香领域。深圳市华樽商贸有限公司也将目标对准了酱香型白酒，今年将重点打造他们的新品贵酱酒，以使它成为中国的首款陈派酱香酒。     

李亚华：卖好名酒“四个一”

在辽宁酒圈中,铁岭大业兴华商贸有限公司的发展引人瞩目。不到三年时间,大业兴华从无到有,从弱到强,并牢牢把控住了铁岭这个二级城市的高端市场。高端白酒产品要进入铁岭,大业兴华是首批考虑对象;当地不少消费者要购买高端白酒,直接反应也是去大业兴华．     

何冰中国酒话——解密吉林省白酒文化之五 谁是真正的东北英雄酒?

东北搞市场经济初期,吉林省几家骨干白酒企业开始撞进市场抢食吃,因为不谙市场营销规则,误打误撞地出了不少笑话,榆树钱酒也经历过。当时,省内一白酒企业推出了一款裸瓶酒,但酒标采用了一只即将下山的彩色猛虎照,这"虎酒"一上市,立马吸引了不少消费者眼球,加上价格也便宜,很快热销起来。     

茅台酒拉动黔酒复苏

几年的商战搏杀下来，中国白酒界已是水落石出。白酒大战中，败得最惨的是黔酒。与川酒比较，黔酒虽然没有他们的国家级名牌多，但仍拥有国酒茅台和董酒两张响当当的国家级名牌，以及鸭溪窖酒、湄窖、习水大曲、珍酒、习酒、怀酒等众多品质优秀、享誉四方的白酒品牌。但在...     

扳倒井：品质再度先行——扳倒井酒获国家纯粮固态发酵白酒认证标志

近日，扳倒井酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授予象征着中国高档白酒的“金字招牌”——纯粮固态发酵白酒认证标志。扳倒井成为鲁酒板块中首批通过此项认证的白酒企业。这不仅是对扳倒井酒独特工艺、完美品质的高度认可，彰显其高档白酒的尊贵身份，也给了广大消费者消费扳倒井酒更充分的理由．标志着扳倒井酒进入了国家高档白酒行列。     

谁是真正的东北英雄酒？

东北搞市场经济初期，吉林省几家骨干白酒企业开始撞进市场抢食吃，因为不谙市场营销规则，误打误撞地出了不少笑话，榆树钱酒也经历过。     

杭州商惠的转型之路

他们不是一线酒商，虎踞一省之地，左右逢源；他们不是二线酒商，龙盘地市之端，影响深远；他们是三线酒商，是中国数量最为众多的酒商，偏居市县区一隅。过着自己的日子、数着自己的小钱。在白酒市场的日益激烈的竞争中。他们也被推上了转型之路。不进则退——这是一道有关生死的选择题。     

再论白酒专用糖在白酒勾调中的应用

近年来不少酒类专家及酒厂勾兑技术人员来电询问有关对白酒、保健酒品感、味觉的有关问题，特别是近几年四川及东北几个典型的中小型白酒厂迅猛发展，不少专业人士开始探讨，本刊亦针对这方面刊发了不少论文，而一个中心主题就是大家研讨酒的口感怎样勾调才能“绵、甜、净、爽”。本期刊发杨官荣同志的这篇论文希望能引起酒界同行关注，并共同进一步研究，这也算是对酒界的贡献吧！     

浓香型白酒组合工艺研究

组合是白酒生产中储存环节的重要工艺，如何提高白酒贮存质量稳定性、降低酒体损耗一直是行业重要研究课题。本研究通过建立理化指标、人工成本和时间成本三因素的综合影响因素模型，计算得到浓香型白酒最佳组合比例。通过小试和中试验证，白酒组合后，酒的感官评分、总酸、总酯和风味组分等指标更为稳定，该技术对白酒贮存后用于成品酒设计的质量和效益产生了重大影响。     

不同品种高粱在浓香型白酒酿造过程中的对比研究

以山西粳高粱、安徽本地糯高粱和东北粳高粱为研究对象，对三种不同品种高粱进行浓香型白酒的大生产酿造实验，分析比较三种高粱籽粒的理化性质及其在浓香型白酒酿造过程中的酿酒特性和出酒率的差异。结果显示，安徽本地糯高粱中的总淀粉、支链淀粉和单宁含量最高，淀粉利用率及产酒效果更好，出酒率最高，达到了37.76%，明显高于另外两种粳高粱。同时，本地糯高粱的原酒感官品评得分也是最高的，浓香型白酒风格更突出，显示出了其在浓香型白酒酿造中优良的酿酒特性。因此，安徽本地糯高粱较山西粳高粱和东北粳高粱，更适合作为浓香型白酒的酿酒高粱原料。     

走进徽酒学什么？

近日,经与安徽省酒业协会联络沟通,河南省酒协组织省内16家白酒骨干企业主要负责人,组团前往安徽五家白酒企业考察参观。零距离接触徽酒,他们的变化让笔者打开了又一面天窗。笔者认为,我们需要重新认识徽酒了。徽酒的这些不为外界所知的变化。笔者认为至少有三个方面值得学习。     

悬空的收藏酒

[序] 远景与尴尬 白酒民间收藏由来已久，逐渐形成收藏市场的雏形，其实是近几年的事。虽然还只是一个雏形，但已经或正在涌入这个市场的力量并不少，除了个人藏友和参与其中的炒家外，其他如资本、企业、第三方机构等等都在涉足。从说不清是投资还是投机的资本行为，从封坛收藏酒到定制收藏酒的企业集体动作，从纸白酒诞生到老酒拍卖等服务机构的产生、介入，一时之间好不热闹。     

谈资

永福酱酒的面市是五粮液股份有限公司生存发展史上的一件大事，也是白酒界的一件大事。 ——3月17日，五粮液正式推出永福酱酒。五粮液集团公司董事长王国春表示，永福酱酒是目前全国产量最大的一种酱香型白酒，永福酱酒将成为五粮液股份公司白酒板块中新的利润增长点。     

谈资

川酒正面临着盛世危机。 ——在日前的一次酒业研讨会上．五粮液股份有限公司副总经理刘中国担忧地说．中国白酒不但没有真正走出国门，反倒是洋酒品牌不断在中国推销他们的文化，倡导他们的生活方式。这种趋势长此下去，中国白酒将走向没落，川酒的未来值得担忧。     

中国白酒——呼唤第三个时代

介绍了中国白酒的三个时代,即固体酒时代、液体酒时代、第三个时代。并重点说明了对第三个时代白酒的几种观点:“营养型白酒”论“、纯净白酒”论“、功能性白酒”论,并认为功能性才是中国白酒的发展方向,是第三个时代的主旋律。     

造就繁华的渠道英雄——华东渠道冠军推荐

华东地区今日的繁荣是中西部许多地区无法比拟的。而在酒行业，徽酒和苏酒板块的崛起带动了安徽、江苏一个商群的潮涌，在基本不产白酒的浙江、上海，经济地位的鹊起则造就一批超级渠道商，他们的名字在全国都如雷贯耳，如上海海烟、上海南浦、浙江商源等等。他们是折射华东酒水市场的镜子，了解他们也就了解了华东酒水市场。     

白酒香型是否应该废除？（二）——白酒香型制约品种的多样性

源起 白酒是中华民族的传统产品，有着近千年的悠久历史。建国以来随着社会经济的发展，白酒同其他产品一样也在不断前进。 1949-1979年第三届酒类评比以前，人们只是把饮料酒包括白酒，啤酒，果葡酒，露酒，黄酒从酒种名称上加以划分。白酒散装占总量90％左右，老百姓称为：老白干，二锅头，烧酒等等。少数的企业的瓶装酒多按原料，工艺、设备、糖化发酵剂，地域（地方）古人名字起名，统称仍然是白酒。