凯菜群英京城献艺

苏宝华，凯菜国际酒店集团西餐行政总厨。他具有28年的从业经验，1996年1月至1998年4月在马来西亚香格里拉饭店做行政总厨。1998年6月至1999年6月在美国TINIAN王朝饭店做行政副总厨。1999年7月至2003年末任青岛贵都大酒店行政总厨。2003年12月加入凯菜大家庭。     

满庭欢宴屋里香

“屋里香”是个别致的名字。它是位于托京上东盛贸饭店三层的中餐厅．掌舵的主厨是来自马来西亚的华裔大厨甘兆棠师傅。凭借数十年的经验。甘师傅在保留传统的基础上l将经典粤菜融会贯通演绎出耳目一新的昧感,餐厅在设计上完善地融合了传统与现代元素。     

巴黎香格里拉大酒店香宫餐厅9月盛大开业

享誉华人世界的香格里拉招牌粤菜餐厅“香宫”于9月8日首次在欧洲亮相,落户巴黎香格里拉大酒店。为此,酒店迎来深谙粤菜烹调精髓的主厨徐志民先生,为全巴黎首家酒店内高级中餐厅担纲。     

甘兆棠品秋冬滋补菜品赏温馨感人往事

马来西亚土生土长的华人甘兆棠师傅,拥有着40余年的烹饪经验。他曾存中国的多个城市工作,不仅吸收着大江南北的美食文化,更将各种美食理念,融入他所创作的菜品之中,可谓吸取百家之精华。日前,作为北京香格里拉香宫中餐厅的新任主厨,甘师傅在这里热隋的接待了我们的采访,与我们分享了他的美食理念。     

吉隆坡散记

8月下旬,我受成都天府丽都喜来登饭店派遣,前往马来西亚首都吉隆坡威斯汀酒店表演川菜。在去之前,我对那个国度是一点都不了解,去了以后才     

妙峰山下海鲜飘香

刘何胜，自广东省厨师培训技术学校毕业后，先后在广州，北京，太原等全国各大城市的高档酒楼饭店任厨师长，行政总厨。他在出品上善于创新，在管理上有一套科学的措施办法，对待厨师像亲兄弟一般，因而在他手下总会有一支凝聚力较强的团队。此外，他还经常与前厅，采购，营销等各部门相互沟通，及时了解到一手信息，从而更好地保证出品质量，合理调整菜品价格，提高餐厅的经济效益。在此介绍几款他在龙泉宾馆中餐厅新近推出的海鲜佳肴。     

南京丁山香格里拉饭店新菜不断

丁山香格里拉大酒店自2001年加盟香格里拉酒店集团以来,美食品味位得到进一步提高,营业收入直线上升,餐饮客座率在南京同类酒店中名列前茅。2003年,该店中餐部被香格里拉集团评为先进集体。而行政总厨薛大磊却丝毫不敢懈怠,他要     

养生菜别随便烹

近来先后和几位酒店的厨师长聊天,不管谈论什么话题,最终都会落到春季该出什么新菜品上来。万物生发,春意盎然,养生莱或能一枝独秀的观点得到了一致推崇。但我持不同意见。     

长城饭店21层餐厅效益来自优势重组

经历了2003年春”非典”疫情的北京饭店业，是受影响最重的行业之一，而北京喜来登长城饭店却在最短时间内聚起了人气，21层餐厅用餐的客人每天逾百十余位，日营业额最高达6万多元。     

将淮扬美味推向世界——记北京中国大饭店夏宫中餐厅淮扬菜厨师长侯新庆

淮扬菜是中国烹饪的一大结晶,也是中国烹饪“以味为核心,以养为目的”这一本质特征的一大体现。淮扬菜,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角,如开国第一宴、APEC宴、宴请美国总统等宴会主要选用淮扬菜,江泽民同志曾为淮扬菜题词：“家乡风味浓似酒”。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。到乾隆年问,淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。淮扬莱选料严谨、因材施艺;     

梧桐时尚餐厅的创意美食

时尚创意菜（Fusion）近些年来在京城食界可谓大行其道,各类时尚创意餐厅如雨后春笋般涌现,餐厅加Lounge Bar的模式也不胜枚举。只是其中多数,不是只注重了华丽纷繁的装饰而忽略了菜品,就是在菜品花样上心机费尽,却忽略了食物最根本的味道。能够将环境与食物巧妙融合两者兼顾的,偌大京城算来不过寥寥;梧桐便是其中之一。这里无论环境还是食物,契合了当下时尚一族的心头所好：时尚,简洁,健康,自然。     

蕉叶中的浪漫——马来西亚美食

马来西亚，一个美丽而又神秘的东南亚国家，这里不仅风光旖旎，是游客的天堂，而且历其具有独特韵味的马来菜而成为老饕们向往的天堂。马来菜以香辣闻名，味道香浓，调料中尤以椰汁，咖喱及辣椒为著名，又辣又香，风味独特。色彩鲜明，口味浓郁的马来美食定会让你心驰神往。这不，长城饭店丝绸之路餐厅就为你献上几款马来美食。     

餐厅

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛春季特色零点餐单春暖花开、万物复苏,琳琅满目的各式新鲜食材纷纷上市,北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛意大利餐厅厨师长尤金精选当季优质食材奉上春季特色餐单,汇聚了各式纯正意式美味,如香煎扇贝,耶路撒冷洋蓟泥,黑橄榄粉,西班牙黑猪火腿;生睹牛肉薄片,白蚝菇,黑松露,什锦生菜,陈年巴玛臣奶酪;厨师长特制反转香草布丁等,融合传统与现代莱品的精髓,带来焕然一新的体验。     

餐厅

北京歌华开元大酒店推出春季“惠选”美食 即日起至4月30日,北京歌华开元大酒店中餐厅将推出春季“惠选”美食系列,宾客可平价体验酒店美味。春季“惠选”系列共包含20款特价美味,其中的家常口味美食,在经酒店大厨之手精心烹饪后,全新演绎着味觉和视觉的魅力;而以珍珠肚、乳鸽等食材搭配应季的野菜与菌菇烹饪出来的春季特色美食,更可让沉睡一冬的味蕾记忆瞬间苏醒。所有莱品从18元至128元不等,为亲朋团聚和商务宴请增添惊喜选择。     

北京香格里拉饭店思餐厅 西餐的完美盛宴

法国米其林星级厨师Yannick Alleno创建的S.T.A.Y.思餐厅于2011年9月16日落户于北京香格里拉饭店。由Yannick亲自挑选的精英厨师团队凭借对美食的欣赏和独特的烹饪创意,结合充满乐趣的用餐方式,力图为每一位前来用餐的宾客带来视觉和味觉的双重愉悦和无与伦比的用餐体验。     

马来西亚肉骨茶

在马来西亚有一道极普遍极盛行的美食佳肴——肉骨茶。它是用中药及香料精制的排骨。其味道芬香扑鼻,使你胃口大开,吃后唇齿留香,回味无穷。     

回归主流味道

非主流横行的时代,很多菜品的创意往往剑走偏锋,天马行空,但偶尔我们把目光投向那些更偏重于传统的领域,关注一下这些代表着主流风格主流味道的菜品,也是一种美妙的享受。     

罗曼:捍卫“味道理想”的“战士”

闪光灯下,罗曼的脸呈现出一种近乎透明的天真质感,可爱至极。猛烈地抨击沙包后渗出的泛光汗珠,不需要任何掩饰,这可能是他自然理论的坚持。就在这一层汗珠之下,他时不时地装酷扮可爱,尽情地配合摄影,似乎玩得很开心。他就是现任中国大饭店行政总厨罗曼,一个善于品味玩味的顽厨。     

香格里拉丹绒亚路度假酒店全新设施亮相

位于马来西亚沙巴洲的香格里拉丹绒亚路度假酒店,对其儿童乐园、泳池、著名的日落吧、Coco-Joe’s餐厅和健身中心,进行了历时6个月的整装升级,最近精彩亮相,再次迎来了客人们的欢声笑语。     

仰光盛贸饭店变身仰光司雷香格里拉大酒店

香格里拉酒店集团近日宣布,经过两年半大规模翻新升级的前仰光盛贸饭店已重张开业,并更名为仰光司雷香格里拉大酒店。