婴儿配方奶的研制

本文以模拟人奶的营养组成为主要目标，通过在牛奶中添加脱盐乳清粉、无水奶油、精制植物油等手段，调整配方产品中蛋白质、脂肪和乳糖的组成；并根据初生六个月内婴儿的生长发育需要，强化了Ｆｅ、Ｚｎ和维生素Ａ、Ｂ＿１、Ｃ、Ｄ、Ｅ等微量营养素；同时对所试制的配方产品进行了营养组成分析，感官评定和卫生检验，结果表明：配方奶的营养组成与人奶十分接近。其配方是科学的，营养是合理的，加工工艺是可行的。     

猕猴桃复合营养饮料工艺技术的研究

以猕猴桃、苹果、芹菜为原料，对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验，同时对该饮料的护色方法和Vc稳定性作了探讨，确定了较为经济可行的猕猴桃复合营养饮料的生产工艺。     

板栗奶的研制

介绍了板栗资源情况，并对板栗奶的加工技术进行了研究，确定了板栗奶的配方，以及防褐变，饮料稳定性等工艺条件。     

脱脂奶粉勾兑有酒工艺中PH值的影响

探讨了以脱脂奶粉为原料勾兑奶酒的工艺条件,主要研究了牛奶蛋白在乙醇存在下影响其稳定性的一个重要因素－PH值,实验表明,在以脱脂奶粉为原料勾竞奶酒时,酒精应该先进行适量折稀释再加入到复配奶中,随着复配奶PH值的升高,其牛奶蛋白的乙醇稳定性也随之升高,复配奶的PH值决定着勾竞奶酒的PH值,其最适PH值为6．5－7．3,但是酒精的PH对于勾竞奶酒的PH并没有决定性的影响,实验还研究了勾竞奶酒在储存过程中其体系的PH值的变化。     

儿童营养米粉开发研究报告

选用优质大米和玉米Ｃｈａ,采用膨化生产线,通过控制膨化工艺条件,得到适合加工婴幼儿补充谷粉的基料;根据ＧＢ１０７６７－１９９７婴幼儿补充谷粉理化指标的要求,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,筛选最佳配方,生产出一种新型的儿童营养米粉－味氏婴幼儿营养米粉。     

儿童营养米粉开发研究报告

选用优质大米和玉米米查,采用膨化生产线,通过控制膨化工艺条件,得到适合加工婴幼儿补充谷粉的基料;根据ＧＢ１０７６７－１９９７婴幼儿补充谷粉理化指标的要求,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料,筛选最佳配方,生产出一种新型的儿童营养米粉———味氏婴幼儿营养米粉。     

苹果醋营养饮料的配方设计

苹果醋营养饮料是以苹果醋为原料，以蜂蜜、白砂糖为甜味剂，辅以天然苹果香精，用正交试验设计出的最佳饮料配方配制而成的。作者在本文中简单介绍了苹果醋的酿造方法，着重介绍了苹果醋营养饮料的配方设计，其最佳饮料配方为(以100mL饮料计);蜂蜜7g，蔗糖7g，苹果醋6mL，香精2mL。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，是一种集营养、保健于一体的时尚饮品。     

纺织工营养保健挂面的营养试验研究

本试验根据对纺织工膳食营养调查结果和有关营养学文献资料,设计出科学的纺织工营养保健挂面配方并进行营养学评价试验,试验结果表明:食用该产品3个月后,血清蛋白质白/球比值,维生素A,维生素B_1,维生素B_2,维生素C,维生素E,碱性磷酸酶,钙磷乘积、补体C_3、E玫瑰花环形成率.肝功能都有明显提高.从而改善了纺织工的营养状况,提高了机体抵抗力.     

小核桃蛋白性质及其乳液制备

水剂法取油后的小核桃浆液中含有大量的蛋白质，为使该蛋白质得到充分利用，试验研究了小核桃蛋白的基本性质及其清乳液的制备工艺。结果表明，其最佳条件为：浸提液pH值8．5，浸提温度70℃，料液比为1：8（g／mL），浸提时间3h，对浆液浸提3次，添加焦磷酸钠0．5g／L，蛋白质提取率可达到63．78％。经2次研磨，蛋白质提取率可提高到72．16％。通过对乳液的调配，制得了稳定性好的小核桃蛋白乳，其感官及理化指标达到国家标准。     

新型活性乳的研制

本文探索了一种酸奶生产的新工艺和配方,制造出“新型活性孔”。与市售活性乳相比,后者活菌体数要低31％。0.65％稳定剂A物质的添加,使活性乳的沉淀分层问题基本得到了解决。充入适量CO_2不仅赋予活性乳以可口的“杀口味”,而且能延长其冷藏期。二点嗜好法的品评结果表明:本产品将深受消费者喜爱。     

可注射磷酸钙骨水泥的研究

可注射磷酸钙骨水泥具有良好的生物相容性、骨传导性、可降解性、易操作性及可塑性等优点，临床上可用于非负重部位骨缺损的修复、药物或生物因子载体、牙根管的充填、松质骨螺钉的加固以及骨折的固定等方面，在植入学、骨创伤学及放射介入学等领域中具有广泛的应用前景。目前可注射磷酸钙骨水泥已经成为骨水泥研究中的主要课题，就其最新研究进展进行了讨论。     

饲用菜籽浓缩蛋白的营养价值

用水剂法提取的饲用菜籽浓缩蛋白,必需氨基酸含量平衡,残留毒物量低。用鸡喂养试验表明,饲用菜籽浓缩蛋白营养价值高,生产效益好。     

熟料粒度对骨粉/磷酸钙生物骨水泥结构与性能的影响

采用新方法首次将动物骨中的鱼骨引入到磷酸三钙和磷酸氢钙等原料体系中通过高温烧结制备磷酸钙基生物骨水泥（CPC）,以柠檬酸和柠檬酸钠的缓冲液为固化液、按一定的液固比制备固化试样,通过扫描电子显微分析（SEM）和力学性能测试等方法,研究了熟料粒度对其固化试样结构与抗压强度的影响.结果表明：制备过程中骨水泥粉末的粒度对其固化试样的微观结构及其抗压强度有着较为显著的影响,通过调整骨水泥粉末的粒度可达到优化其固化试样的微观结构和改善其力学性能的目的.     

骨形态发生蛋白/多孔β-磷酸三钙陶瓷复合人工骨

提出了制备β－ 磷酸三钙（β－ ＴＣＰ） 粉末的新工艺,研究了多孔β－ ＴＣＰ 陶瓷（ 多孔β－ ＴＣＰ） 的成型和烧结条件。检测结果表明,该材料的Ｃａ／Ｐ 为１ ．５０ ,平均孔隙率为４２ ．３ ％ ,抗压强度为３４ ．８ ｋｇ／ｃｍ２ ,大孔孔径为４００ μｍ 左右,小孔孔径为５ μｍ左右,,在生理盐水中有微量溶解,溶血、急性毒性和致热源性均在安全范围内。制得骨形态发生蛋白（ＢＭＰ） 与多孔β－ ＴＣＰ 的复合人工骨（ＢＭＰ／ 多孔β－ ＴＣＰ） 。小鼠肌袋种植实验结果表明,该复合材料具有异位诱导成骨能力。兔桡骨缺损（１ ．５ ｃｍ） 的骨修复实验结果表明,ＢＭＰ／ 多孔β－ ＴＣＰ的修复效果明显优于多孔β－ ＴＣＰ 以及多孔羟基磷灰石陶瓷（ 多孔ＨＡ,或多孔ＨＡＰ） 。     

基于多波长的牛奶成分光谱测量方法的研究

提出了一种多波长的光谱测量方法来实现牛奶成分含量的测量.该方法通过多光路的测量方式,对通过牛奶样品的多个波长的透射光进行光强检测,获得携带牛奶成分含量信息的光谱数据.采用多元回归分析的方法,建立牛奶成分中蛋白质、脂肪含量的光谱测量模型.完成牛奶成分含量的测量.仿真结果表明多波长的光谱测量方法用于牛奶成分含量的测量是有效可行的.     

磷酸钙骨水泥修复兔颅骨缺损新骨生长计算机图像分析

利用计算机图像处理技术对磷酸钙水泥修复兔颅骨缺损组织切片标本的光镜图像进行采集,对采集到的原始图像进行滤波、分割和数学开矿学等图像处理,计算不同视野新生骨生长的面积百分比,并对不同视野的结果进行生物统计分析,得到兔颅骨修复过程中新生骨定量生长情况,用计算机图像处理方法将成风过程从传统的组织形态学光镜观察的定性分析上升到了定量分析,为磷酸钙骨水泥修复骨缺损成骨机理和临床材料选择提供了定量的依据。     

基于宏基因组方法对西藏传统发酵牦牛奶中微生物多样性的研究

采用454高通量测序技术从宏基因组角度对西藏地区自然发酵牦牛奶中微生物多样性进行分析,以细菌16S rRNA的V3区和真菌的ITS区序列为扩增、测序靶点,分别获得3 051和3 396条高质量序列.研究发现,西藏自然发酵牦牛奶样品中真菌的丰度要大于细菌.在门的水平上,细菌和真菌分别由硬壁菌门（Firmicutes）和子囊菌门（Ascomycota）组成,而在属的水平上细菌和真菌的优势菌分别为乳杆菌属（Lactobacillus）和耐碱酵母属（Galactomyces）.     

股骨皮质骨生物力学特性研究

为分析计算股骨皮质骨的材料特性,探讨了皮质骨的取样位置、加工方法及皮质骨拉伸试样的固定装夹方法.采用6例正常人新鲜股骨干中段皮质骨,沿外侧纵向截取4×6个股骨环段,进一步加工制备得到40个尺寸为5 mm×5 mm×30 mm和20个尺寸为5 mm×5 mm×10 mm的测试骨试样.分组进行了轴向拉伸、压缩和三点弯曲的生物力学试验,得出了股骨干皮质骨轴向的拉伸、压缩破坏载荷、强度极限、弹性模量,弯曲破坏载荷、表面硬度、抗弯强度、弯曲弹性模量等指标,并对股骨干皮质骨的材料力学特性进行了分析讨论.