影响评酒的因素

现代从事白酒生产和销售的企业利用品评来鉴定和检验本厂产品和外购原酒的质量,确定等级,衡量质量是否稳定和提高。为了确保白酒质量的稳定和提高,企业在每批产品出厂前,都由技术检验部门把好质量关,通过品评确定产品质量是否达到上批产品质量水平,做到对产品质量心中有数...     

白酒生产企业质检队伍建设

产品质量是白酒企业的生产命脉,质检部门在白酒生产企业质量管理工作中作为原辅材料进厂检验、生产过程控制、产品出厂把关和报告的机构,在保持和稳定产品质量的工作中起着重要的作用.加强质检队伍建设是确保质检工作顺利开展、发挥作用的关键.     

安徽省酱香型白酒企业标准

本标准适用于以高粱为原料,经固态发酵酿制的具有酱香型风格的蒸馏白酒。1.技术要求1.1.感官要求 1.3.卫生指标2.试验方法本标准按轻工业部 QB850—83《浓香型白酒及其试验方法》执行。待国家酱香型标准正式颁布后,即按正式标准执行。3.检验规则3.1.生产厂对每批调配产品必须按本标准进行逐项检验,并应附有县以上卫生防疫部门签署的卫生合格证和生产厂质量检验部门的质量合证格,方可出厂。     

我国白酒气相色谱分析现状及其发展

我国白酒气相色谱分析现状及其发展吴志勇，王明信，李青，胡志敏（河北大学理化分析中心，河北省衡水酒厂）目前，所有企业领导无不视产品质量为企业生命，气相色谱对于白酒行业的产品质量监控和新产品开发有着特殊的重要作用已被白酒行业关注。我国白酒行业发达的地方也...     

贵州酱香型白酒技术标准体系宣贯培训会在仁怀市举行

<正>本刊讯:2014年9月28日,贵州酱香型白酒技术标准体系宣贯培训会在仁怀市举行。本次培训会是由贵州省产品质量监督检验院主办,邀请到的授课专家有:贵州省产品质量监督检验院副院长田志强,贵州大学酿酒与食品工程学院党委书记吴天祥,贵州省产品质量监督检验院检测部部长孟望霓,贵州茅台酒股份有限公司技术中心副主任汪地强。来自全省范围内的各大酒厂、科研院所等相关部门共计100余人参加了本次培训。     

2003年国家质检总局部分产品质量抽查结果

白酒白酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单注:排名不分先后。为确保白酒产品质量,国家质检总局近期对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东、广东、四川、贵州、重庆、陕西、甘肃、新疆等19个省(区、市)120家企业生产的120种产品,合格102种,产品抽样合格率为85.0%。此次抽查结果表明:一、卫生指标全部符合规定。二、获得白酒生产许可证的企业产品质量抽样合格率高于未获证企业。三、小酒厂产品质量问题较多。标序号企业名称商标规格产…     

顺德白酒质量有问题属误判(记者调查汇报)

去年3月,沈阳市有关部门对65种外地瓶装白酒检查后,认为顺德白酒甲醇含量超过国家标准2至3倍,划入劣酒行列,实行就地查封,并见诸当地报纸。此后,北京、广东等各地报纸电台先后转发这一消息,使顺德酒厂的产品信誉受到损害,客户纷纷要求退货。去年6月,广东省专卖事业管理局和顺德酒厂派人赴沈阳,会同沈阳市标准计量局和辽宁省国家评酒委员共同查证,查明对顺德白酒的指控不符合事实,原因是沈阳市有关部门将全粮白酒的甲醛含量标准套用到顺德酒厂的代粮白酒上,为此,沈阳市标准局     

新型低度白酒生产浅谈

新型低度白酒是我国近年来发展起来的饮料酒。很多白酒厂根据本厂实际情况,以符合国家食品卫生标准的食用酒精为酒基,利用优质酒的酒头、酒尾、黄水勾兑成风格各异的新型低度白酒。我省北大仓酒厂、富裕老窖酒厂采用上述方法生产的新型低度白酒,深受消费者的欢迎。取得了较好的经济效益。齐齐哈尔糖厂、红光糖厂、林甸糖厂所属的酒厂,不用优质酒的尾酒也勾兑生产出大批新型低度白酒,产品价格低廉,在市场上颇有竞争能力,也取得了较好的经济效益。新型低度白酒的生产,凡是能生产优质酒的酒厂,基本解决丁产品质量不过关的问     

色谱分析白酒醇、酯的误差剖析

近年来,国内各酒厂开展了白酒的气相色谱分析,特别是反映酒质指标的醇、酯分析更为普及,对改进生产,提高产品质量,增加酒厂效益,起到了积极的作用。但这一     

全国名白酒、优质白酒会在长沙召开

全国名白酒、优质白酒会议是全国第二届评酒会以来的第一次盛会。会议在轻工业部食品工业局负责同志主持下开了七天。参加会议的有各省(市)轻工业局主管酿酒生产的同志,有八个国家名白酒酒厂的代表和六个优质白酒酒厂的代表,以及大专院校、科研单位和各省市地方名酒厂的代表,其一百一十五个单位,一百八十六人。会上交流了各地带来的五十多份书面经验,大会上重点交流了抓纲治厂、稳定提高产品质量和增加新品种方面的十七个经验。周恒刚工程师做了关于“人工老窖泥退化”     

利用高活性干酵母代替大缸酵母(酒母)酿酒技术介绍

白酒行业为了节约粮食和能源,采用高活性干酵母代替大缸酒母酿酒,经沈阳老龙口酒厂,河北丰宁酒厂,内蒙巴力汉酒厂,近十家酒厂。在生产中应用,不但提高产品质量,而且节约煤、水、电能源约20％。提高出酒率1～3％。节省为制备酒母用的厂房设备等投资和粮食,经济效益显著。     

全国新工艺白酒试点与发展

作者阐述了１９６６年全国新工艺白酒试点在山东临沂酒厂进行试验的详细过程，包括原辅料，食用酒精，生产工艺，产品质量，主要技术经济指标都作了评述，最后谈了对新工艺白酒的发展前景，体会与讨论。     

浅谈勾酒与数学的关系

白酒的勾兑工作,对保证产品质量的稳步提高能起到一定的作用。尤其名、优白酒厂对此非常重视。他们将白酒的贮存、勾兑作为重要的工序业已多年。而在我省各酒厂     

2013年贵州省轻工业科学研究所白酒评委年会暨培训会在筑召开

<正>本刊讯:2013年11月29日,"2013年贵州省轻工业科学研究所白酒评委年会暨培训会"在林城贵阳召开,本次活动由贵州省轻工业科学研究所主办。参加本次会议的有贵州省轻工业科学研究所所领导及所白酒评委委员。另本次活动还邀请到贵州大学、贵州省产品质量监督检测院、贵州都匀酒厂、贵州毕节碧春酒厂等多家友好单位的代表共计40余人到会参加,会议由贵州省轻工业科学研究所白酒评酒委员会组长吴广黔     

江苏白酒行业十强企业桂冠落定

本刊讯:2004年3月9日,江苏省第三届白酒协会常务理事会扩大会议在南京召开。会上评选出了江苏白酒行业十强企业和江苏白酒经济效益五强企业。被评为江苏白酒行业十强的企业分别为:江苏洋河集团、江苏双沟集团、江苏今世缘酒业有限公司、江苏分金亭酒厂、江苏省汤沟酒厂、江苏省南通品王酒业有限公司、江苏五琼浆酒厂、江苏震洲五醍浆酒业有限公司、江苏双沟酿酒厂。被评为江苏白酒经济效益五强的企业为:江苏洋河集团、江苏双沟集团、江苏今世缘酒业有限公司、江苏分金亭酒厂、江苏省汤沟酒厂。(小江) 江苏白酒行业十强企业桂冠…     

回眸白酒：——过度膨胀的生产与竞争

近年来,我国白酒生产企业出现了恶性膨胀的局面。有关资料显示,全国大大小小的酒厂不下4万家,2000多个县,差不多每个县都有酒厂,多者有十几个乃至几十个,而且数量还在不断增加。据统计1996年全国白酒产量达到650万吨以上,用去粮食200亿公斤,相当于一个中等省一年粮食的总产量,相当于一亿人一年的口粮。在白酒生产企业中,技术含量低、设备陈旧、粮耗高、产品档次低的小酒厂占了大部分。一些小酒厂由于产品质量差、销售渠道不畅,产品大量积压。某市现有酒厂97家,年产16万吨酒,而该市市场的需     

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法范登科，张学梅，丁琳，马英玲（河南社旗县赊店酒厂科研中心）在白酒的销售过程中，酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生。这不但使酒厂在经济上迫受了损失，而且对厂家的...     

大陆专家首赴台湾审查金门高粱酿酒技术

据悉，应台湾金门酒厂实业股份有限公司的邀请，中国食品工业协会白酒专业委员会组织9名专家于2007年7月10日至11日对该公司的白酒生产现场及其高粱酒酿造工艺技术进行现场审查。金门县县长李炷峰率金酒公司董事长李荣文、总经理王毅民等向大陆专家专题介绍了金门县酿酒和食品工业发展情况。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，金门酒厂重视继承和发扬中华民族传统酿酒技艺，实行科学管理，产品质量稳定，风格特色鲜明。     

答疑解惑

问:如何管理黄酒厂分析实验室?答:黄酒企业的发展水平参差不齐,有通过了ISO9000的大型企业,也有家庭作坊式的小酒厂,使得黄酒的产品质量差异较大。为了保证黄酒的产品质量,分析实验室的作用越来越重要。要提高产品质量就要加强对分析实验室的管理。1人员管理应有专门人员负责检验工作,职责明确。企业领导必须保证检验人员能独立公正地行使职权。负责人应具备的条件:掌握国家有关质量的法律、法规和规定;掌握质量管理,质量监督,标准化和计量基础知识;能     

沂州府酒在比利时获银奖

由贵州省轻工科研所提供技术转让,山东临沂市酒厂生产的麸曲酱香型白酒沂州府酒,在1989年度比利时国际产品质量评比会上,经评比委员会根据器官感觉试验和理化