21世纪毛细管电泳在食品分析中的应用

评述了毛细管电泳技术(CE)在食品分析中的应用;介绍了CE的多种分离模式及食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及除草剂、植物生长调节剂、农药残留等成分的CE分析方法;展望了将来毛细管电泳技术的研究及其在食品研究、开发中的应用的发展。     

电泳法在食品过敏原检测中的应用

本文简要介绍了食品过敏原的检测特点和难点,比较了目前常用的聚合酶链式反应法、环介导等温扩增法、酶联免疫法、液相色谱法和液相色谱质谱法等检测方法的优劣势。主要介绍了电泳技术的特点,总结了经典电泳技术在食品过敏原分析上的应用现状。详细介绍了近年来毛细管电泳技术在食品过敏原检测研究方面取得的进展,列举了区带毛细管电泳法、亲和毛细管电泳法、凝胶毛细管电泳法、动态涂层毛细管电泳法和芯片毛细管电泳法在致敏蛋白分析方面的应用,并对电泳法在食品过敏原分析中的发展趋势进行了展望。     

毛细管电泳在食品分析中的应用进展

阐述了毛细管电泳在食品分析中的应用。主要包括糖类、氨基酸、脂肪酸、有机酸、矿物质、维生素、食品添加剂、农药残留量、生物毒素、抗生素残留量等食品成分的分析，并简要介绍了毛细管电泳的一般原理，对今后的发展前景进行了展望。     

毛细管电泳在食品分析中的应用

介绍了毛细管电泳 (CE)在食品分析中的应用。重点介绍了食品中无机阳离子、无机阴离子、有机酸、碳水化合物、维生素、脂肪酸、氨基酸、食品添加剂及农药残留等成分的 CE分析方法。并就毛细管电泳法的检出下限、线性和精密度 ,与其它方法作了比较。     

食品中金属元素形态分析技术及其应用

金属元素在食品中的形态分析是当前比较热门的研究领域,本文总结了国内外金属元素形态分析的多种技术,包括化学分析技术、滤膜过滤技术、离子交换树脂技术、电化学分析技术、色谱分析技术、毛细管电泳技术等,特别介绍了它们在食品中金属形态分析中的应用.     

毛细管电泳在蛋白质及其水解产物分析中的应用及进展

蛋白质是人体所有细胞和组织的重要成分,由氨基酸通过脱水缩合组成的多肽链经过盘曲折叠而构成。由于蛋白种类多且结构复杂,传统方法很难对其进行分离分析,电泳方法由此诞生。毛细管电泳是一种将电泳和色谱有机结合的快速分离技术。本文针对食品和药品领域,对毛细管电泳在蛋白质及其水解产物分析中的最新应用及研究进展进行了综述,主要从毛细管电泳的基本原理及主要类型、毛细管电泳与其他技术的联用及应用现状、毛细管电泳在食品和药品中蛋白质及其水解产物的分析应用方面进行了阐述和总结,并展望了毛细管电泳技术在特殊医学用途配方食品中蛋白质和多肽分子量测定方面的发展前景,以期为特殊医学用途配方食品中整蛋白及多肽分子量分布测定方法的开发提供参考。     

毛细管电泳技术在氨基酸分析中的应用进展

食品和生物体内氨基酸种类和含量对于人体健康至关重要。毛细管电泳仪以其成本低、污染小、高效和操作简易等优点被广泛应用于氨基酸的分析中。总结了毛细管电泳仪结合紫外、质谱、荧光和电化学等检测器用于氨基酸分析的最新应用进展,综述了毛细管电泳法在氨基酸手性分离方面的应用。     

食品中生物胺检测方法的研究进展

简述食品中生物胺的种类和产生形式,主要介绍液相色谱、气相色谱、薄层色谱、传感器和毛细管电泳等方法在生物胺检测中的应用研究进展,并展望了生物胺检测方法的发展方向。     

痕量食品外源药毛细管电泳检测方法研究进展

介绍毛细管电泳两种分离模式的基本原理和特点。论述毛细管电泳在线富集技术的优点及胶束电动毛细管色谱在线堆积、推扫富集技术检测原理。综述两种分离模式、两种在线富集技术在食品痕量外源药检测中的研究进展,并对毛细管电泳在线富集技术应用前景进行展望。     

绿色分析测试技术在食品检验中的运用

绿色分析测试技术具有无污染、使用化学药剂少、成本低的特点,并且检测速度快、操作简单,可检验食品中的组分、追溯食品产地、测定食品质量,确定食品中的农药残留,在食品检测行业的应用十分普遍.现阶段,绿色食品检测技术日益发展成熟,本文主要针对近红外光谱、毛细管电泳法、X射线荧光分析法进行了分析,并对这些测试技术在食品检测中的具...     

毛细管电泳技术在乳品蛋白分析中的应用

乳品在全球范围内生产和消费,受到广泛且持续的关注,蛋白质是乳品评价最重要的指标之一。毛细管电泳技术(capillary electrophoresis, CE)具有样品用量少、分离模式多、分析效率高的优势,在乳品蛋白质分析方面具有巨大的应用潜力。本文简要介绍了CE技术检测乳品中蛋白质的特点和难点,总结了毛细管凝胶电泳法、涂层毛细管电泳法、胶束电动毛细管色谱法、免疫亲和毛细管电泳法、毛细管区带电泳法等模式在乳品蛋白质分析中的优劣势,列举了CE技术在乳品品质鉴定、过敏原分析、真伪鉴别、蛋白质糖基化分析、乳品处理和蛋白水解过程等相关生产和质控环节的应用情况,展望了CE技术在乳品分析应用中的发展趋势。     

毛细管电泳技术的发展与应用

毛细管电泳法具有多分离模式、高分离效率、快速检测、易于调控以及环境污染小等优点,是发展最为迅速的分离分析技术手段之一。当前毛细管电泳法处于稳步发展的状态,相关标准方法也陆续出台,其主要用于食品中大分子以及成分较为复杂的中医药分析等。与传统的色谱方法相比,毛细管电泳法对于成分较复杂的样品以及生物大分子的分析检测更为便利,实用性较强,同时其检测能力范围不低于液相色谱,具有较为广阔的应用前景。本文主要介绍了毛细管电泳的相关标准和在食品安全、中医药方面的应用。     

体内药物分析方法的研究进展

对近年来体内药物分析方法中的新技术及其原理,包括固相提取、柱切换技术、手性固定相法、手性流动相法、高效毛细管电泳法、液相色谱-质谱联用技术、液相色谱-核磁共振联用技术、毛细管电泳免疫分析的研究进展及其应用作-综述。     

Authentication of the ‘Annurca’ Apple in Agro-food Chain by Amplification of Microsatellite Loci

An increasing application of DNA fingerprinting in modern food biotechnology is the authentication of species and cultivars in commercial edible products. In this work we describe the genetic authentication of apple fruits from “Annurca” and “Annurca Rossa del Sud”, the leading varieties of the Italian Campania region, in two different highly-processed foodstuffs, nectar and purée. The identification was based on fluorescent-based capillary electrophoresis and automated size estimation of polymorphic DNA microsatellites. We selected 4 Simple Sequence Repeats (SSRs) able to distinguish 17 different apple accessions. Each SSR proved to be suitable to authenticate the presence of Annurca as ingredient in the analysed apple derivatives. This study represents the first application of DNA technology to the identification of apple cultivars in the agro-food chain.     

蛋白质与多糖相互作用研究进展

作为食品重要组成成分,蛋白质与多糖间相互作用研究对食品体系结构和品质具有重要意义。该文概述蛋白质与多糖相互作用类型;蛋白质与多糖相互作用研究方法,包括糖芯片、毛细管电泳和质子共振技术;及蛋白质与多糖在可食性膜、乳状液、流体界面及起泡性方面相互作用研究。     

食品中甜味剂的检测方法

文章引用文献一百多篇,比较详细地对近年来食品中甜味剂检测中应用的各种技术方法进行了总结。     

电感耦合等离子体质谱联用技术在食品中5种元素形态分析中的应用

电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)在微量元素分析, 尤其是元素形态分析中起着越来越重要的作用。随着对食品中元素存在形态的含量的要求越来越多, ICP-MS单机技术已经不能满足现有的检测需求, ICP-MS联用技术逐渐发展起来。ICP-MS联用技术主要采用色谱进行分离, 电感耦合等离子体质谱法进行检测, 主要的联用技术有液相色谱、气相色谱、毛细管电泳等与电感耦合等离子体质谱仪联用。铅(Pb)、砷(As)、汞(Hg)、锡(Sn)等元素在自然界中的存在形态很多, 其存在形态不同, 毒性相差也比较大; 而硒(Se)作为人体必需的微量元素, 硒的存在形态决定了人体对硒的吸收, 间接影响了硒在人体的生物学活性。本文主要对电感耦合等离子体质谱法联用技术在分析食品中存在的5种微量元素Pb、As、Hg、Sn、Se的应用研究进展进行了概述, 以期为深入研究食品重金属元素的形态标准提供参考。