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壳聚糖保鲜草莓效果的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
草莓采后用壳聚糖醋酸溶液处理后,放在代温(4-15℃)环境中贮藏,观察其外观品质的变化情况,并定期取样测定草莓的品质指标,贮藏7天后取出置于常温环境中,观察其货架期霉变情况,结果表明壳聚糖处理的草莓,硬度显著大于对照,VC含量降低比对照慢,花青素含量亦低于对照;壳聚糖处理可减少果实的腐烂和霉变,延称货架期。 相似文献
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草莓果实防腐保鲜的研究 总被引:7,自引:2,他引:7
主要研究脱乙酰甲壳素涂膜和臭氧处理对草莓果实防腐保鲜的效果。结果表明,臭氧处理增强了果实的呼吸作用,脱乙酰甲壳素涂膜可降低果实的呼吸强度;0.5%的脱乙酰甲壳素涂膜可使室温下贮存的宝交早生和春香推迟1 ̄2天出现腐烂。冷藏条件下,脱乙酰甲壳素涂膜或臭氧处理的效果均优于单一冷藏的单实。 相似文献
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气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;11%O2+10%CO2处理亦增强了果实PE和PG活性,其对低温贮藏果实CS活性的影响不显著,但增强了货架果实的CS活性;3%O2+5%CO2处理对低温贮藏果实CS和PG活性的影响不显著,而导致货架期CS和PG活性增强,但显著降低了果实的PE活性。说明0%O2+10%CO2处理加快果实软化与其诱导果实CS、PE和PG活性升高有关,3%O2+5%CO2处理主要是通过抑制PE活性而减缓果实的软化进程。 相似文献
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草莓气调、涂膜、臭氧等的保鲜研究 总被引:8,自引:0,他引:8
利用高二氧化碳和低氧的条件,结合臭氧处理和可食性涂膜,对草莓进行了贮藏保鲜的研究。2.5%O2 16%CO2结合4.3mg/m3浓度臭氧预处理,并采用可食性膜涂膜,结果货架寿命延长到了8~10d。1#和2#涂膜处理在草莓的贮藏保鲜上优于3#、4#和CK涂膜对照组。结果表明,通过涂膜的草莓在糖分含量、酸度含量、花色苷含量的变化图中,1#、2#和对照组比较这些成分变化明显偏缓,而且细胞膜透性和褐变指标、商品率都表现出经过涂膜的草莓效果明显优于其它组。 相似文献
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自发气调对采后金针菇生理生化的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
在(2 ± 1)℃、相对湿度95% 的环境中,通过调节气调袋内氧气体积分数(1%、2%、3%、5%)来贮藏金针菇,定期检测呼吸强度、褐变度(BD)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)等生理生化指标,研究气调贮藏(modified atmosphere storage,MAS)对金针菇影响。结果表明体积分数3% 低氧处理可以抑制金针菇的呼吸作用,维持较高的POD、SOD 酶活性,抑制MDA 含量的增加,减缓营养成分的损失,有助于延缓衰老,延长贮藏期。 相似文献
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温度和包装内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸、延长超市新鲜果蔬货架期的有效手段.实验对草莓和平菇在MAP条件下呼吸特性的变化进行了研究,建立了以φ[CO2]、φ[O2]、温度(T)和贮藏时间(t)的多元方程,并与其呼吸作用的酶的米氏模型进行了比较,结果显示三次项模型略优于米氏方程模型. 相似文献
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目的调查春草莓表面霉菌的总体状况,对主要致腐真菌进行致腐能力和产毒素研究,为草莓的保鲜及食用安全评价提供理论依据。方法对60份春草莓样品进行霉菌检测,分离霉菌采用ITS序列测序方法进行鉴定;利用高效液相色谱法及酶联免疫法对腐烂草莓及真菌发酵液中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)和展青霉素(patulin,PAT)进行检测,对出现率较高的霉菌进行草莓复接试验,判断其致腐能力。结果健康草莓表面的霉菌计数对数值3.5~5.5的占样品总数的83%;毛霉菌属、枝孢菌属和青霉菌属在草莓中出现率较高;由这3类霉菌致草莓腐烂样品和其发酵液均检测不出真菌毒素OTA和PAT,复接试验中毛霉属真菌在36 h在草莓表面形成明显菌斑,72 h可形成明显菌斑而更大面积软腐。结论草莓表面存在大量且多种霉菌,霉菌侵染草莓是导致其腐烂主要诱因,毛霉属霉菌占主要生态位但青霉菌属、枝孢菌属霉菌更易导致其软腐,草莓表面霉菌不会产生真菌毒素而对草莓进行二次污染。 相似文献
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不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用聚乙烯(polyethylene,PE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)、线性低密度聚乙烯(linear low-density polyethylene,L-LDPE)4 种不同材质的保鲜膜以及气调包装结合硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓进行包装处理,研究草莓4 ℃贮藏期间品质的变化。结果表明:不同保鲜膜以及气调结合丁香酚缓释处理能不同程度地抑制草莓腐烂以及质量的损失,延缓可溶性固形物、可滴定酸、还原糖以及VC的流失,抑制丙二醛含量的上升以及超氧化物歧化酶、过氧化物酶活力的下降;其中以气调包装结合丁香酚缓释处理效果最佳,PVDC结合丁香酚缓释处理其次,其能将草莓货架期分别延长至15 d和12 d。本实验结果可为草莓的保鲜提供参考。 相似文献