世界食品发展趋势

<正> 现代工业化社会中,人们对食品的需求已从传统产品及家庭烹制的食品,转入餐饮及食品加工业的新产品。预计在今后几年内,食品加工业会面临更严峻的挑战。因为产品不仅要符合方便、高质、安全的要求,而且要不断推陈出新,开发如健康食品,以及为婴儿、老年人、孕妇等消费的特殊营养产品。本文将对食品的发展趋势作简略的预测,并着重论述健康食品的发展方向。 调味食品     

专家建议理性看待调味品使用食品添加剂问题

随着现代人对餐饮品质的追求,越来越多家庭青睐专业的复合调味品。但调味品市场鱼龙混杂,也引发消费者对调味品是否使用食品添加剂、是否健康安全的担心。复合调味品的确含有食品添加剂,但食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合标准的食品添加剂,选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的,只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。     

酸水解植物蛋白的生产及发展趋势

酸水解植物蛋白,英文名称Acjd—HydroIyzed Vegetable Protein,简称HVP,最早起源于欧洲,二战时兴盛于日本,上世纪九十年代起开始在我国大规模生产。HVP在医疗、化工、食品等领域有着广泛的用途,特别是在调味品行业,以往主要用于酱油和酱腌菜生产,近年来随着食品工业的发展,特别是在方便面、鸡精,鸡粉、休闲食品等食品加工业中。HVP及其产品需求量逐日增加,成为人们日常食用的调味佳品。     

变性淀粉在调味品加工中的应用研究进展

目前变性淀粉作为食品增稠剂已应用于各类食品加工中,可以有效提高产品的品质,改善产品的组织状态,延长加工食品的货架期。近年来,随着调味品加工业的快速发展,变性淀粉也广泛应用调味品的加工中。文章总结了近10年来变性淀粉在调味品加工中的应用研究情况,为推动我国变性淀粉在调味品加工中的进一步应用提供了理论参考。     

胶州市农产品发展现状

一、食品加工业的发展现状 胶州市农副产品资源丰富，食品加工业在胶州市有着良好的发展基础。近年来，胶州市食品加工业在大洋食品、福生食品、柏兰植物油、品品好粮油、春明调味品等龙头企业的带动下，遍地开花已初具规模，形成了以粮油制品、蔬菜制品、肉制品和水产品等加工为主导的农副产品加工体系。     

食品用纸的安全性分析

食品用纸的安全关系到人体健康,受到人们的广泛关注。从食品用纸材料安全、抗菌食品用纸、产品的结构安全、检测及安全法规四方面对食品用纸的安全性进行了较详细的论述,指出影响食品用纸安全的主要因素及其对人体健康产生的危害。     

动物食品安全现状及对策

动物食品由于其营养丰富 ,味道鲜美而深受人们喜爱 ,但近年来由于食用了不安全的动物食品而引发的食物中毒事件屡屡发生。从国内、国外动物食品安全性的现状出发 ,对如何保障我国动物食品安全性提出对策和建议。1　动物食品安全性的概念动物食品的安全性是指在人类食用的动物性产品中 ,不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素 ,人们在食用了这样的产品之后不应该有导致疾病或潜在疾病的危险 ,不应该有危害后代健康的隐患。在这里所说的动物食品主要指包括各种可以食用的畜禽产品及水产品等在内的食品 ,它是人类摄取营养、提供优秀蛋…     

科技进步与中国调味品发展

阐明了调味品在家庭饮食、餐饮业、食品加工业中的重要作用。简介了当前中国传统调味品（酱油、醋、腐乳）以及调味品的第一代产品（味精）、第二代产品（强力味精）、第三代产品（风味调味品,如鸡精、肉精、鱼精等）、第四代产品（酵母提取物、动植物蛋白水解物等）的现状,并对依靠科技进步发展调味品的对策作了初步的探讨。     

食品加工业的科技创新及对策研究

食品加工业实施科技创新对于提高企业的市场竞争力,满足经济快速增长下人们对于加工类食品的要求有着重要意义。该文阐述了食品加工业存在的一些问题,对于食品加工业科技创新的现状进行了分析,论述了食品加工业科技创新在技术、产品品种、食品包装、采购和销售渠道、管理体系等五个方面的创新内容,并分析了政府、高校及科研院所、企业三者如何协调合作提高食品加工业科技创新。     

美国食品补充剂的管理

1　食品补充剂的发展近十几年 ,尤其近几年 ,所谓“健康食品”、“疗效食品”、“功能食品”等在美国和世界各地都有长足发展。由于这类产品的确切定位和使用还不肯定 ,而且特别要避免与普通食品 ,尤其是药物混淆 ,所以美国官方提出一个中性名称———食品补充剂 (ｆｏｏｄｓｕｐｐｌｅ ｍｅｎｔ)来统称这类产品。由于人们对于健康观念的增强 ,希望健康长寿 ,自然对那些“有益”健康的产品倍感兴趣。若干年前 ,美国绝大多数人仅相信“体育锻炼”才能健身。美国威斯康新州盛产品质良好的人参 ,东方人称其为西洋参 ,但在当时 ,相当多美国人不…     

王致和集团将缺席西安糖酒会

近日．记者从’2006中国国际调味品及食品配料博览会组委会获悉．作为本次调味品行业盛会赞助企业的北京王致和食品集团有限公司．在此次博览会上不仅将加大投人展示集团公司形象及产品形象，还决定在博览会同期举办集团公司的全国经销商大会。     

复合香辛料在食品中的应用

香辛料是一类既具有香、辛气味,又具有麻、辣、苦、甜等滋味的天然植物性调味品,广泛应用于食品加工业。香辛料除对食品起调色、调香、增味作用外,还具有抗菌、防腐以及较强的抗氧化作用,许多香辛料还是重要的中药材,如迷送香的油树脂,其抗氧化能力比人工合成抗氧化...     

为生活添点美味——访中国调味品协会会长卫祥云

食品市场是不断变化的,调味品及食品添加剂产品也在不断演变。就目前而言,我国调味品及添加剂市场处于空前的繁荣发展时期,调味品及食品添加剂工业已成为食品工业增长的新亮点,几乎每个食品领域都与调味品、食品添加剂工业有关,大多数食品都离不开调味品及食品添加剂。也正是这样的需求使得调味品及添加剂时有问题被曝光,而真正解决好这一问题,需要国家加大管控力度,提高国民整体素质,共同维持一个良性的市场发展。     

CFE 2007获得国家商务部批复

从中国调味品协会获悉，2007’中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE2007）已经获得国家商务部的商贸批[2006]369号文件的批复，将于2007年11月14-16日在北京国际展览中心举办。此次调味品业界公认的品牌博览会展出面积近10000m^2，展出内容为国内外各种调味品、调味品包装生产机械、添加剂及食品配料等相关企业及产品。     

采集新品信息-引导行业产品研发潮流和趋势开展新品展示-促进新品市场销售和渠道拓展——CFE2007继续推出调味品新品展示活动

[本刊讯记者郭鹏远]记者从中国调味品协会获悉,为积极推动调味品工业标准化和技术进步,促进新产品的开发和新技术的推广,加速调味品行业与餐饮业、食品加工业的融合,共同推动产业经济发展,中国调味品协会将在2个月后的调味品行业盛会-2007'中国国际调味品及食品配料博览会期间,开展调味品行业2007'新品展示活动,并在博览会现场设立专区集中展示。     

采集新品信息 引导行业产品研发潮流和趋势 开展新品展示 促进新品市场销售和渠道拓展——CFE2007继续推出调味品新品展示活动

从中国调味品协会获悉,为积极推动调味品工业标准化和技术进步,促进新产品的开发和新技术的推广,加速调味品行业与餐饮业、食品加工业的融合,共同推动产业经济发展,中国调味品协会将在2个月后的调味品行业盛会——2007’中国国际调味品及食品配料博览会(简称CFE2007)期间,开展调味品行业2007’新品展示活动,并在博览会现场设立专区集中展示。     

关于酱油添加酱色问题的探讨意见

我国食品酿造业历史悠久,举世闻名。而发酵调味品则是酿造产品中的一颗明珠,数千年来,其风味特色香飘万里,在日本及东南亚各国深深扎根,开花结果,形成了具有国际影响的东方调味品。在系列发酵调味品中,酱油为调味之首,与人民生活密切相关。酱油的品质素以色、香、味、体来评论,而色泽的作用不仅在于说明产品的外表,而且与人们的意识、印象乃至食欲都有很大关系,因此,食品的色泽间接地有益于人体的健康。近年来,调味品行业围绕酱油中添加酱色问     

食品增味剂模块化理论探讨

食品增味剂在家庭消费、餐饮行业及工业食品加工行业中是必需品,如何较好的平衡产品开发中的市场、技术、成本三个维度,是调味品企业面临的新挑战。食品增味剂模块化理论可以使调味品企业做到既能重视客户的差异化需求,为客户提供定制化服务,又能兼顾大规模标准化生产的规模利益。食品增味剂模块化是调味品企业个性化产品定制与低成本制造的创新模式。本文系统阐述了食品增味剂模块化理论,旨在为高品质、差异化的食品增味剂的研发提供指导。     

中国食品工业发展及新技术的应用

1中国食品工业发展概况与趋势“民以食为天”,食品工业和人们生活密切相关,是人类永恒不衰的工业,是我国国民经济的重要产业之一。中国食品工业按行业分类可分为四大类,即食品加工业,食品制造业,饮料制造业和烟草加工业。食品加工业包括粮食及饲料加工业、植物油加工业、制糖业     

我国农产品深加工的发展前景与措施

本文在全面分析了我国农产品加工业发展所存在的问题的基础上,提出完善健全农产品加工业政策支持体系,加强农产品原料生产基地建设,进一步提高农产品加工技术创新能力,调整产品结构,大力发展营养健康食品加工业,加强部门协调,支持企业推行现代企业制度等,以科学发展观促进我国农产品加工业发展的基本措施。