坨坨鸡

坨坨鸡是眼下攀枝花米易、盐边等地的一款流行鸡肴，据说这道菜的制作还是由彝家风味菜坨坨肉演变而来的。     

彝家美味坨坨肉

上次陪朋友去雅安市石棉县调查民俗，在彝寨呆了几天，品尝了不少当地的风味食品，但我印象最深刻的是木香子坨坨肉。坨坨肉，顾名思义，状如“坨坨”，彝语称为“乌色色脚”，也就是猪肉块块。木香子，又叫山鸡椒、木姜子，一种生长在南方的落叶乔木，高约3～8m。枝、叶、果实都具有芳香味，彝族人常用木香子的嫩芽和小叶作为香料烹制各种菜肴。     

土家族的赶年与坨坨肉

过赶年是土家族的民族习俗之一,沿袭至今,已有数百年的历史。过赶年,简而言之,就是比汉族提前一天过年,即腊月小过二十八日,腊月大过二十九日。 过赶年是土家人为了纪念祖先而沿袭下来的习俗。相传土家人的祖先被朝廷征召去沿海一带抗击倭寇,出兵之时正值岁末,计算路程,过了年走又怕时间来不及,不过年呢,又怕去了战死沙场回不了家,于是决定提前把年过了再走。这就是土家人过赶年的由来。 土家人的坨坨肉也是相伴赶年而生的。坨坨肉就是肉不切细,坨肉与坨肉之间不切断,这主要是由于当时时间紧迫所致,同时也表现了土家人的精诚团结。坨坨肉的传统做     

盐坨苫封及材料选择试验与讨论

盐坨苫封及材料选择试验与讨论天津塘沽盐场贾启来关键词盐坨，塑苫，苫坨方法海盐收集堆坨后，经滩内苫封存放一段时间，一部分直销用户，一部分集运于集中坨苫封待销，其苫封待销时间的长短，视销售量的多少。自５０年代起，北方海盐区盐坨一般采用苇苫苫封，并形成一套...     

小型拆坨设备的改进及探讨

小型拆坨设备的改进及探讨邵国明，宋万昭，穆北凌（中国轻工总会制盐研究所天津市３００４５０）关键词小型机械，拆坨设备，设备改进１概述目前，由于产大于销，原盐积压时间过长盐坨结块严重，另外劳动力资源紧张，劳动生产率低，劳动强度大，劳务费价格逐年提高等原因...     

HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析

利用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅闻(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry-olfactometry,HS-SPME-GC-MS-O)联用技术对不同厂家市售的坨坨猪肉样品的挥发性风味成分分析,并进...     

采用测坡器测量盐坨高度的体积计算方法

采用测坡器测量盐坨高度的体积计算方法雷祥澄寇承明王德强（河北省海兴县盐务管理局０６１２００）１前言原盐销售出场可以用袋装过秤或车装过地磅计量。但要在坨地集坨核定产量或进行包坨销售，就只能采取盐坨体积计量的计算方法。盐坨体积计量是盐业生产经营中经常要做...     

盐坨单位切割阻力的试验

堆放的盐坨因重新结晶而结块 ,堆放的时间愈长重结晶愈严重 ,单位切割阻力愈大。文章使用简易的测试装置 ,对盐坨和盐样分别进行了现场测试和实验室测试 ,得出了盐坨的单位切割阻力值范围     

面粉坨仓原因及其解决方法

面粉厂发生面粉坨仓（仓内结拱）一直是面粉行业很头疼的问题,面粉坨仓直接造成生产安排的延误、生产费用的提高、清仓风险的加大和面粉质量的劣变等问题。     

文旅融合下黔江石鸡坨土陶家用产品设计研究

以重庆市非遗“黔江石鸡坨土陶”为研究对象,针对石鸡坨土陶的当代转型,挖掘发展潜力与市场前景,探索陶瓷家用产品设计策略。通过调查石鸡坨传统土陶产品的开发状况为切入点,从黔江本地资源活用、土陶文化意象提取以及手工陶艺传承利用等3个层面归纳出石鸡坨土陶家用产品开发模式。同时运用国内外较为成功案例透析特色资源活化设计方法,深化石鸡坨土陶产品“宜融能融”的资源、创意、技术、传承、体验等诸多设计可能,促使手工土陶向陶艺品牌创建的转变,助力乡村手工艺价值转化与产业振兴。     

从贾平凹《圪坨》说起

贾平凹在《陕西小吃小识录》中说到“圪坨”,这是陕北语,关中称麻食或猴耳朵,以荞面为料,掐指蛋大面团,煮出,干盛半碗,浇羊肉汤。吃“圪坨”要与羊肉汤为伴,所以陕西民歌中有“荞面圪坨羊腥汤,死死活活紧跟上”之句。 从“圪坨”这一名称看,它与江南地区所吃的“面疙瘩”有相似处,因“圪坨”者,小丘也。又从关中称“猴耳朵”看,它的外观似猴耳。我知道西安有著名小吃猴耳朵面,其制法为:取面剂拍扁,扯成宽扁条,缠在左手腕上,右手三指捏住左手腕的面头,边捏边揪,甩入开水锅里,即为带有窝形的小面片,状如耳朵。 由猴耳朵面使我想起山西与杭州均有“猫耳朵”,它们的形状相似,可能是同种不同名的面食。山西“猫耳面”(“猫耳面”即“猫耳朵”)的制法为:面片切成小面块,用两手的拇指头按住面块,逐个向前推成薄片,卷成猫耳朵形状,下开水锅里。杭州“猫耳朵”的制法是:面团切成面丁,用拇指揪搓成一只只形似猫耳朵的生坯,入沸水锅煮至浮起。     

胜利油田胜坨原油乳化特性研究

研究了胜利油田胜坨原油以及从中分离出的沥青、胶质和烷烃的乳化特性及其协同效应。结果表明,胜坨原油经稀释后能与酸性水、中性水及碱性水乳化形成超高含水量(>90%)w/o型乳状液。分散在烷烃中的沥青以及水相中存在的高价电解质对乳状液具有重要的稳定作用。在酸性尤其是碱性水中,胶质及沥青中所含的极性组分能与水相中的碱或酸反应生成少量低表面活性的水溶性表面活性剂,但不足以使w/o型乳状液破乳或转为o/w型。胶质与碱水之间的动态最低界面张力可达10~(-2)mN/m,与碱水乳化时,胶质和沥青之间存在最强的协同效应。     

彝味坨坨鸡

特色：这是一道光听名字就会让人产生浓厚兴趣的民族菜肴，仔鸡经过油炸，带有特别的焦香，豆瓣酱的香气让人停不了口。（菜谱提供：阿火）     

彝家火塘坨坨鸡

今年八月中旬,同事老曾邀我陪他到凉山州越西县买花椒树苗和彝族高山土鸡。我们坐火车到了越西县的普雄站,已经是晚上九点半,又连夜坐面包车到了越西县城,住在汽车站旁的交通宾馆。第二天清晨,我们又包了一辆面包车,直奔板桥乡大岩村的加瓦伍沙家。加瓦伍沙是老曾支教时认识的彝族朋友,当时是民办教师,现在已经不再教书了。十年前他们都没有电话,就留下了彼此的地址。这次老曾是先写信跟加瓦伍沙联系,等伍沙打电话过来,这才联系上。     

彝家美味坨坨肉

彝家饮食习俗:大凡有客人到来,主人须让砧板沾血,现杀牲畜待客,方为好客的表现。最尊贵的客人来临,以打牛(即杀牛不用刀,以斧背击其头部而毙之,故称为"打牛")待之为最尊敬,杀羊、猪、鸡等顺序逐步次之。招待贵客时,打牛宰羊的主人须以牛、羊板敬赠客人,杀猪者须     

德昌彝族美食三绝

凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。一位彝族学者曾经这样评价过彝族：“当你走进彝家山寨的瓦板房，围坐火塘边大块大块地吃着坨坨肉时．你会发现这比吃城里餐馆那些肉丝、肉片要有意思；当你喝着彝家的圆根酸菜汤时，你会感觉这比城里餐馆的高汤还要有味道……”     

烟草囤苗试验总结

一、目的:研究烟草囤苗的效果。二、内容和方法:共5个处理:(1)囤苗3天,(2)囤苗6天,(3)囤苗9天,(4)带坨不同苗(简称带坨),(5)不带坨不囤苗(简称无坨)。本试验采用随机排列,三次重复,温室育苗,露地小塑料棚假植,大田定植小区面积30尺×6尺。品种许金五     

云朵橡皮擦

云朵橡皮擦可以说是我们见到过的最优雅的橡皮擦之一，一大坨的云朵造型，体积很大却丝毫不显得累赘，甚至就连擦下来的碎屑，也轻盈得如同蓝色的雨滴，该产品售价为890日元。     

远离喧嚣 感受宁静玉渡山 一个你应该来的地方

在我的印象中，论人文景观，北方要比南方好，论自然景观，北方与南方是天壤之别。可是就在玉渡山这个地方，彻底改变了我的看法，没有想到在距离北京不远的地方，龙庆峡景区上游，海坨山脚下竟然有如此美丽的景色。     

盐坨单位切割阻力的试验

堆放的盐蛇因重新结晶而结块，堆放的时间愈长重结晶愈严重，单位切割阻力愈大，文章使用简易的测试装置， 对盐蛇和盐样分别进行了现场测试和实验室测试，得出了盐蛇的单位切割阻力值范围。