葛根饮料工艺研究

采用碱液浸提有效成份和酶法水解淀粉的工艺,生产出均一稳定的葛根饮料。正交试验结果表明,淀粉液化条件为：液化温度95℃,pH．5,淀粉酶用量15u/g淀粉,时间96min。     

芦笋汁饮料的研究

本文对以芦笋及芦笋下脚料加工成芦笋汁饮料进行了工艺研究，并运用正交实验得出了最佳工艺组合。     

松针保健饮料的研制

以松针为原料，开发研制具有医疗保健作用的松针饮料。介绍了松针饮料的生产工艺，讨论了松针饮料的口感及其稳定性。     

葛根淀粉水解工艺的试验研究

采用正交试验,确定了利用α－淀粉酶和β－分酶水解葛根液的 化条件：液化温度９５℃,ｐＨ６．０,α－淀粉酶添加量０．１％,酶解时间６０ｍｉｎ,糖化条件;糖化温度６０℃,ｐＨ６．０,β－淀粉酶添加量为８．０ｍＬ／ｋｇ原料,糖化时间６０ｍｉｎ。     

低聚木糖樱桃醋饮料的研制

以低聚木糖和樱桃为主要原料,发酵制成樱桃醋饮料.介绍了醋饮料的生产工艺,并通过正交试验,探讨了合理的配方和加工技术.     

板蓝根绿豆芽汁复合饮料的研制

以切段干燥的板蓝根和新鲜的绿豆芽为原料,研制了板蓝根绿豆芽复合型澄清饮料.单因素试验确定去味剂糊精加入量为0.2％;以两种汁液比,汁液量,白砂糖量,柠檬酸量,稳定剂量为因素,采取5因素4水平L16(45)正交试验设计,筛选出最佳试验配方为:汁液比1:1,汁液量25％,白砂糖4.0％,柠檬酸0.25％,稳定剂(羧甲基纤维素钠和黄原胶为1:1)0.12％,生产出来的饮料风味、口感和稳定性最佳.     

砂梨汁保健饮料配方的研究

通过对砂梨汁进行防褐护色后，选用菊花、甘草和贝母作配伍剂，在不同时间、不同温度下浸提，得出配料较适宜的浸提条件，并研究出原配料生产饮料且感官评分较好的配方。     

回归正交设计法研制发酵米汁饮料

以清洁米加工的副产品高蛋白米粉和碎米为原料,采用回归正交设计法研制发酵米汁饮料。结合顺序法进行的嗜好性测试,确定了最佳的发酵工艺参数,并考察了各因素之间影响的主次顺序。计算机建立的回归方程和空间作图分析,直观地揭示了发酵的具体进程,起到了预测和监控的作用。     

核桃草莓乳研究

以核桃、草莓为主要原料,对核桃草莓乳的生产工艺和配方进行了研究.核桃草莓乳的最佳配方为核桃汁25%,草莓汁20%,白砂糖14%,乳化稳定剂0.3%,pH值调整为4.4.该产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定.     

南瓜苹果复合果蔬汁饮料的研制

以南瓜和苹果为原料 ,添加适量的糖和酸 ,并以香精香料调和风味制成南瓜苹果复合果蔬汁饮料 ,采用正交试验的方法以感官为标准进行打分 ,从而确定了产品的最佳配方 ,研制出了营养丰富、风味独特的功能型保健饮料 .     

核桃红枣发酵乳的研制

以核桃、红枣为原料,将核桃、红枣分别制成核桃浆和红枣浆后按一定比例混合,接种经驯化的乳酸混合菌进行发酵.由正交试验确定最佳工艺条件为:白砂糖用量12%、发酵温度42℃、发酵时间5 h、核桃浆与红枣浆质量比为3∶2.     

莼菜多糖保健饮料工艺研究

对从莼菜中提取莼菜多糖等有效成分并配制饮料的工艺进行了研究，最佳工艺条件为：莼菜杀青９９～１０２℃，１．５ｍｉｎ，木瓜蛋白酶１１６ｕ／１００ｍｌ作用４ｈ，热溶提取沸水浴０．５ｈ，调配灌装后９０℃，１０ｍｉｎ杀菌处理。     

天然排铅饮料工艺研究

对天然产物制成排铅饮料的配方、工艺及相关技术进行了研究.所制成的饮料具有排铅效果明显,口感好等特点.     

天然排铅饮料工艺研究

对天然产物制成排铅饮料的配方、工艺及相关技术进行了研究．所制成的饮料具有排铅效果明显，口感好等特点．     

苹果醋营养饮料的配方设计

苹果醋营养饮料是以苹果醋为原料，以蜂蜜、白砂糖为甜味剂，辅以天然苹果香精，用正交试验设计出的最佳饮料配方配制而成的。作者在本文中简单介绍了苹果醋的酿造方法，着重介绍了苹果醋营养饮料的配方设计，其最佳饮料配方为(以100mL饮料计);蜂蜜7g，蔗糖7g，苹果醋6mL，香精2mL。该饮料含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，是一种集营养、保健于一体的时尚饮品。     

调配型酸性乳蛋白饮料稳定性研究

酸性蛋白饮料由于蛋白质含量比较高,稳定性就受到一定影响.本文通过测定不同稳定剂对乳蛋白饮料的稳定效果得到最适工艺条件.在实验过程中探讨解决蛋白质变性沉淀、其他固体微粒聚沉和脂肪上浮等问题的方法.