草菇焗虾

特色：味道咸鲜，颜色多样，做法简单，便于家常。     

美味鱼肴四款

双椒蒸鲳鱼 原料:鲜活鲳鱼 1条(约重650 g),野山椒 1瓶,鲜红尖椒 180 g,四川泡辣椒60 g,大葱 10 g,生姜 20 g,精盐、味、鱼露、美极鲜味汁、鸡精粉、胡椒粉、绍酒各适量,精炼食用油约耗用 6 g。 制法:1、将鲳鱼初步整理净,洗净血污,切下头和     

凤辣子香辣虾

特色：鲜辣香咸，受吃辣的和受吃虾的人是不会放过这道菜的。     

海螺佳肴七例

一、香椿拌螺片 原料:香精250g,活海螺500g,红尖椒50g。 调料:盐3g,味精3g,椒油25g,香麻油5g。 制法:①活海螺破壳,捡出螺头,洗净泥沙,加入适量的精盐、面粉和醋,打尽黏液后,片成片,备用。②红尖椒切菱形块,香椿切0.5cm段和螺片分别焯水迅速投凉,沥尽水分,加入以上调味料一起拌匀,即可。 特点:鲜嫩,香气逼人。     

粤家傲酒楼营养菜

粤香脆皮鸭【成分】甘草、罗汉果、麦冬、丁香、香叶、沙姜、红参、沙参、芫茜、杜仲等名贵中草药。【原料】选用北京远郊,农家饲养的优质瘦型鸭。【制法】净鸭加上红参、罗汉果、甘草等30余种中草药,腌制8小时,风干后刷酱,烤至金黄色,斩件跟酱即可。【功效】滋阴养胃,清肺补血,利水消肿可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津,补血解水,实为保健之佳品。荷香盐插虾【成分】荷叶含有荷叶碱、莲碱等生物碱及多种有机酸,虾含有丰富的蛋白质、钙质。【原料】基围虾。【制法】基围虾用竹串好飞水后炸至外焦内嫩,烤香料头,烹入火局炒,出锅用荷叶包住,…     

陈福生创新菜

杏香火龙三文鱼原料三文鱼肉、火龙果、香蕉、加州杏仁、鸡蛋清、姜末、葱花、精盐、料酒、味精、干湿生粉、鲜汤、色拉油等。制法①三文鱼肉改成丁,用盐、料酒、鸡蛋清、干生粉抓匀上浆;火龙果切开取肉切成丁(壳留用);香蕉刻成孔雀头,放在火龙果壳一头成孔雀船形;另用盐、料酒、味精、湿生粉、鲜汤等对汁。②炒锅上火,注入色拉油烧至四成热,鱼丁入锅滑油捞出,锅留底油烧热,投入葱花、姜末炝锅,倒入鱼丁、火龙果,烹入对好的芡汁翻炒均匀,起锅盛在孔雀船内,撒上杏仁即成。特点造型美观,鲜嫩甜润,味道香美。炸烹杏香藕片原料白莲藕、加州杏仁…     

“味道美”炒蟹

做法：1、花蟹洗净，斩成小件，蟹钳拍碎。2、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将花蟹放入，大火快速和油炸至变色，然后捞出沥干油分待用。