菊花酒

我国很早就有酿菊花酒的历史。据成书于西汉的《西京杂记》记载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”遥想那时的人们，于“九九”重阳节，独行或相邀，神情怡然地去登高、赏菊，或深或浅地啜饮菊花酒，不禁令人神往。     

历史上的菊花酒

我国古代的节令活动往往与饮酒有着密切的联系,其中最为耀眼的是重阳节的菊花酒。九月九日为重阳节,时值秋高气爽,万菊盛开,人们在登高赏菊的同时,还要尽情地饮用菊花酒,从而形成了传统的节令风习。菊花酒也成为我国酒界中一朵光彩夺目的奇葩。 据史籍记载,菊花酒起源于     

酒度史话

酒度史话韩祥兵山东博兴酒厂（２５６５００）关键词酒文化酒度史话在我国白酒发展的历史上，生产者对酒度的表示方法一直沿用看花摘酒和倒酒看花。在酒篓口上放一搭布，蒸馏出的酒流在搭布上溅起的泡沫称为酒花。在开始流酒时，酒花的泡沫较大，整齐一致，较持久，称为“...     

菊花枣酒的研制

用菊花和大枣为原料研制了具有保健作用的菊花枣酒。本产品呈琥珀色，澄清透明，口味良好。     

菊花酒生产工艺及稳定性研究

采用发酵，浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更加和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，结果表明通过下胶并结合热冷处理，能显著提高菊花酒的风味及非生物稳定性。     

国家级新产品沱牌菊花酒的研制

采用杭菊，辅以枸杞、决明子、山楂肉，采用浸提工艺，配制而成。该酒含酒精１５－４０度，总糖１２％－１４．５％，总酸０．２％－０．３３％。     

重阳风俗多，菊花美酒五色糕

农历九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，古人认为这是个大吉的日子。庆祝重阳节的活动也多姿多彩，出游登高、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒     

和谐头菜全家福

所谓全家福，就是烧杂烩．又称烧什锦、烧杂碎等，通常用10种左右的原料合在一起烧成的大菜。在我国东西南北各地早就有此菜。 烧杂烩．最早可追溯到我国汉代五候鲭。《西京杂记》载：“汉成帝时．娄护传食五候间．将五候所制佳肴混而为之．世人以为奇味．称为五候鲭”。     

酒论

辛辣有度；透明无华。历经风雨；未识枯衰。仪狄作醪，令许慎密考；杜康润色，出陶潜高阔。味显美，意聚浓，今得地之玉液；可合欢，能浇愁，古曰天之美禄。呜呼！觥筹交错，书写就亦悲亦欢天下史；孤影独樽，装演出可歌可泣人间剧。杯中之酒，伤殃繁时盛世；史至为戒，警...     

酒联趣话

每逢佳节或众友相聚，许多人都喜欢借酒行乐，以酒待客，席间凑兴，开怀畅饮，真有点“酒逢知己千杯少”之意。然而若能酒宴欢庆之余，赏赏酒联，不但可以增加饮酒的情趣，而且还可享受一下另一种饮酒曲调。在古代，酒联大体有两种作用，一是酒店用来招引客人，使生意更加...     

中国酒道赋

惟大惟尊.堂堂中华.山河雄奇之地,文明昌盛之邦.黄河之浩浩兮,状滔天以淼茫;昆仑之巍峨兮,指昊宇而苍莽.夫其山川之秀,文明之灵,融而为琼浆,结而为酒道.琼浆凝天地之精华,千古飘香;酒道聚人文之魂魄,万载流芳.     

酒与陶瓷酒具

酿酒是我国古老的遗产，不仅历史悠久，而且其起源和发展，促进和推动了其他行业的产生和发见相传早在夏朝时期（公元前2205～公元前1766年），我国的酿酒业就相当发达，并且具有一定的规模和数量，以皇宫里的酒池来说，大得可以同时供几千人畅饮，就象个游泳池。由于古人饮酒总是与喜庆等3W活动相关连，于是便产生了酒具。最明显的例证是西周时期（公元前1122～公元前70O年）出现了爵。那时谁要是升了官就用爵来饮酒祝贺，俗语“加官进爵”即来源于此c最初的酒具一般都包含盛酒、烫酒、饮酒的功能。开始仅为实用品，而后其欣赏价值才逐渐…     

酒与围棋

酒与围棋王仕佐贵州大学社会科学研究所（５５００２５）关键词酒文化，酒史，源流把酒与围棋相提并论，似乎风马牛不相及，然而把视野扩大到中华民族文化的范围，就会发现酒与围棋不仅有独特的文化特征，而且有极为丰富的内涵。一、源流的神秘性酒是谁发明的？是怎样起源...     

科学视野下的酒

本文着重从自然与技术科学的角度审视中华酒史梗概、酒和酒精的物理和化学性质，以及它们在生理和医学方面的功过，并且由此概括酒文化的悖论。     

益寿添香话菊花

张艺谋的新片《满城尽带黄金甲》已经上映了，这部改编自《雷雨》的大制作电影，还是多少让人有所期待的。导演是色彩方面的专家，这个片名不禁让人想起《英雄》中大红大绿的场景，看来这部电影将以金黄色为基调了。不过在此之前，恐怕没有多少人知道片名这一句，是用来描写菊花的。[编者按]     

酒联佳对拾趣

饮酒在我国已有5000多年的历史,形成了丰富多彩的酒文化,其中酒联则是酒文化中一朵绚丽的奇葩。借酒联取乐,又大多是逗人酒兴的。如:刘伶借问何家好?李白还言此处香。有的酒联看来谐谑,玩味无穷:东不管西不管酒馆;兴也罢衰也罢喝罢。有趣的是有人集唐宋诗句,妙连成联,又极工切: