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“闲云潭影日悠悠,物换星移几度秋。”我的良师益友《烹调知识》自创刊发行以来,以坚韧的步伐跋涉了20年的旅程。20年来她历经坎坷,多受磨难,竟以顽强的生命力从一棵幼苗长成了身粗高大、枝繁叶茂的参天大树,并以独特的韵姿,屹立在世界科普书林之中。今天她带着仆仆风尘与辉煌的业绩,迎来了20周年的生日,这是多么值得大家庆贺的一件喜事。在这喜庆之际不由地引发了我对她以往的追 相似文献
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敬迎嘉宾满华堂, 贺词纷飞誉满江。 烹出美味传四海, 调理营养益健康。 知书达理育新人, 识别真假有烹知。 成功并非一朝创, 立足烹坛美名扬。 20年来如一日, 十方君子尽相知。 周日灯下闲来读, 年年月月习如常。 相似文献
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我,憨厚少言的男士牛国平是也。我的名字也许大家并不陌生,但我学厨与《烹调知识》的不了情却不一定知道。今天我就借《烹调知识》一角,与各位同行和读者聊一聊。 偶得《烹调知识》,如中百万大奖一般 我与《烹调知识》相识于17年前。那是1985年10月,在河北邯郸学厨的我因事回家。闲暇时去一同学家玩,见桌上放着1本1985年5期《烹调知识》杂志,急忙拿起来翻阅,里面的内容丰富多彩,有菜肴制法,也有烹调诀窍,还有烹调史话。此时我 相似文献
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《烹调知识》诞生20个年头了,现任总编杜力同志向我约稿,要我写点东西。作为这本杂志的创办人之一,又曾长期在编辑部主持笔政、同它关系甚深的一个老读者,实感盛情难却,只好奉命为文。 我原来也算小小的一名政府官员,与烹饪之道毫不搭界。但我这人天生就是个馋嘴,爱吃,而且不以谈吃为耻。中国的文人大概有此通病,看李渔的《闲情偶寄》、袁枚的《随园食单》……他们都是会吃的行家里手。我虽然没有他们的才情,对于烹饪更是全然外行,不过在馋嘴这一点上比他们毫不逊 相似文献
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我家曾住在沈阳繁华的中街。中街邮局的报刊门市部是我常去之所。那儿有什么刊籍,哪本杂志畅销或滞销,或因“看官”不买帐而停售,我大抵熟视于胸。书刊市场竞争得近似残酷的现实,使我这个半拉文化人也跟着牵肠挂肚。时下,谈烹论饪的书刊五花八门,一本赛一本地靓丽抢眼。可在这里能见到的,又多年不积期而旺销的,也仅是寥寥乃尔的几种,其中就有《烹调知识》杂志。这足见他已立于“刊林”的强者之中了。 相似文献
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今天,是圣诞节,也许是一种心灵的预感,也许是无言的缘分,便接到《烹调知识》总编从太原打来的电话,要我写一篇文章,以纪念该刊20周岁的生日。作为任务,心动不如行动。当我打开电脑,想让感动的心平静下来,这时侯,便有一缕阳光透过玻璃,照在寒冷的身上。有谁会想到,在一连几天北方千里冰封、南方阴雨连绵的冬季,竟然有一丝春意早早地出现。这难道不是《烹调知识》与我的往年之交与世纪相约吗? 相似文献
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新年过后,有一天我同时收到5家烹饪杂志寄来的赠阅样刊,急于要看的是我在去年开始关注的《烹调知识》。2006年第1期的靓丽封面吸引了我的眼球,但见盘中盘踞着几只全身通红的大螃蟹,其旁伴有甜橙,极具“橙切香黄蟹正肥”诗意。诺大的盘子显示出大器,右上角缀一春字,构成了一幅“ 相似文献
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承蒙《烹调知识》编辑部的惠顾,给我寄来了2010年《烹调知识》合订本,这对我来说,在假期期间,成为必读之物。 相似文献
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编辑同志:
我打心眼里喜欢上你们的《烹调知识》这一杂志,因为她不仅成了我的良师,而且还成了我的益友。话,得从头说起。 相似文献
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编辑同志:我以前是个十足的大男人主义者。洗衣收拾房间做家务与我无缘,更别说进厨房操刀弄火了。整天是下了头扎进书屋爬格子,闲暇时读书看报听音乐,其他事一概不问。好在妻子是个贤慧人。虽信奉好男儿远离疱厨的陈腐歪论,但我却是个美食者。在宣传部门工作多年,薪水不多,公务饭吃不少。吃得见得多了, 相似文献
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我并不是什么评论者(更不是“家”),也不是拍马奉承之人,因为与《烹调知识》杂志有着几十年的渊源,彼此互相信任、了解,可以说无话不谈,《烹调知识》杂志不仅我一个人看,常与友人交谈,推荐《烹调知识》,受到友人欢迎, 相似文献
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每到月初,我就盼望着《烹调知识》的到来。像朋友相聚,如情人有约;朋友相聚可以推心置腹,情人有约方能倾述衷肠。我与《烹调知识》初次相识的确切时间记不清了,大概是1988年的夏季。刚与她见面,那种朴实无华的文风就深深地感染着我。栏目设计得适用,文章写得也好读。因为我是职 相似文献
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有位著名的学者曾将《中国大百科全书》比喻为“没有围墙的大学”,我们认为《烹调知识》可称得上正在茁壮成长中的没有围墙的“烹饪艺术学院”。回顾《烹调知识》创刊21年来,所走过的艰辛的创业历程,特别是从2002年下半年起,历经新老交替,由普通开本改为国际开本,自2003年起到2004年底,无论是刊物封面装帧设计、栏国的开辟、支稿的新思路、策划的新颖大胆,还是编校、发行的严肃认真,都紧密地追随着改革开放与21世纪新时代的步伐,将《烹调知识》办得如此有声有色,这显然是与编者、作者辛勤耕耘、广大读者的青睐分不开的。从2005年初春起,《烹调知识》加强了编者的阵容。仅从第1、2期推出新颖风貌来看,封面设计是独具匠心的,给广大读者一种新的喜悦,有独创一招的感受。我们有些大学里教书的友人、学者及同僚们见到后无不夸赞编者立意创新。中国传统饮食文化具有数千年的悠久历史,从宫廷深院,流传到民间,经过无数高手、名家不断总结与创新,终于在中国烹调史上形成了系列的具有种种特色的 相似文献
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《烹调知识》至2008年11月已经出版了292期,尚有8期就满300期了,可谓是“老字号”。“老字号”有老的特色,为了吸引读者,许多餐饮刊物都进行了变脸术,原来讲究“文图并茂”,近来却以图片为主打篇幅,花花绿绿,俨若青春少女,真是羡煞人。它的最大弊端是图片挤占了版面,文字解释的内容削减了,这样,需要文字表达的关键之处,则难以阐明。读者看了图,往往不能完全理解。 相似文献
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一、江苏读者李平问:肉丝、牛柳、鸡脯丁、鱼片、肝片如何上浆?操作步骤是什么?放哪些调料?答:这个问题比较复杂,涉及面广,现归纳回答如下:第一,要掌握浆糊的作用与种类浆糊在中国菜肴中不可缺少,是许多菜肴的必要工序。由于其种类较多,制作讲究,必须熟练掌握,才能制作出上乘菜 相似文献
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作为营养方面的法规之一,日本于1958年5月10日颁布了《烹调师法》以及与之相应的《烹调师法实施令》、《烹调师法实施细则》等,以通过规定烹调师的资格来提高从事烹调业务者的素质,谋求烹调技术合理的发展,进而有助于国民饮食生活质量的提高。现将《烹调师法》介绍如下,以期对我国营养方面法规的制定有所借鉴。 一、烹调师的许可制度 根据本法律,“烹调师”是指从事烹调业务,并获得都道府县知事许可使用该名称的人。 (一) 烹调师的许可 1.《烹调师法》第三条第一款规定,对于符合下列条件之一者,都道县知事根据其申请授予烹调师资格。(1)符合学校教育法第四十七条(具有高中入学资格)的规定,在厚生省大臣指定的培养烹调师的场所,学习烹调、营养以及卫生等作为烹调师所必须的知识和技能一年以上者。(2)符合学校教育法第四十七条的规定,在厚生省令规定的、面向多数人提供烹调饮食物的场所(如配有宿舍的单位、学校、医院等)或营业单位(如普通餐厅、饭店、寿司店、面 相似文献