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“食物相克”,意思是说两种食物放在一起食用,如果搭配的不合理,极容易导致生病或中毒,如狗肉与绿豆、甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。与此相反,如果两种或两种以上的食物搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。推荐几款食物相生中的“鸳鸯配”。 相似文献
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对于古籍所载和群众中长期流传的“食物相克”说法,笔者认为,既不可全盘不定,也不要轻易相信,而应针对具体问题具体分析.古籍所载和民间流传的食物相克说.其中大部分是我国古代医学家和劳动人民长期实践经验的总结.两种或两种以上“相克”食物混 相似文献
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目的:通过文献检索、现场调查和食谱查阅等方法对常见所谓相克食物的相克情况进行调查分析,为正确认识相克食物组合风险,保证人民群众的饮食安全提供依据。方法:选择中国学术期刊全文数据库(CNKI)作为文献统计数据源,查阅1994--2010年之间文献;随机抽取部队炊事人员进行问卷调查,问卷内容包括对食物相克的一般认知和常见30对所谓相克食物搭配情况的回顾调查;对20个单位100份连队周食谱和20份部队重大活动食谱进行逐一检索,查看有无所谓的相克食物组合。结果:(1)查阅174篇文献,仅有38篇属于反对食物相克的,支持“相克”的文献与质疑“相克”的文献比例约为4:1。(2)328名调查对象中有325人听说过食物相克,206人认为食物相克有科学根据,17人表示遇见过因食物相克而使食用者出现不适症状。(3)炊事人员对相克食物相互搭配的回顾性调查表明,搭配比例较高的食物组合有黄瓜和花生、黄瓜和西红柿、猪肉和黄豆、菠菜和豆腐、葱和豆腐、虾和西红胡萝l、和白萝1、.搭配比例依次为57.93%、37.50%、35.06%、32.93%、31.71%、30.18%、26.83%。(4)120份食谱中出现的食物组合有:黄瓜和西红柿、葱和豆腐、黄瓜和花生、豆浆和鸡蛋、菠菜和豆腐、黄豆和猪肉、牛奶和菜花、虾和西红柿、牛肉和韭菜、牛肉和栗子等。结论:调查对象对食物相克认知与普通人群存在一定差异;所调查的相克食物在部队食谱和膳食中经常出现,多数不会引起人体不良反应,相互搭配风险较低。 相似文献
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“食物相克”一词,在我国已流传甚广,至今仍有争议.一种观点认为“食物相克”是指二种食物混在一起食用后会引起中毒反应;另一种观点则是否定“食物相克”,其据是我国一些营养工作者将流传中的 相似文献
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中国有句古话“民以食为天”,饮食文化在我国悠久的历史长河中占有重要地位,人们对饮食烹饪过程、口感、形、色的追求已经上升到了艺术层面。随着我国经济的快速发展,居民生活水平得到了提高,对食物的营养搭配和健康烹饪有了新的要求。不同的食物含有的营养成分不同,不同的烹饪方式对食物的营养成分会造成不同程度的影响。因此,如何进行膳食搭配以及如何烹饪值得进行深入研究。本文对各种食材的营养搭配及烹饪方式的选择进行了分析,以满足广大群众对健康饮食的需求。 相似文献
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一、理性看待食物相克
营养学家历来强调饮食“品种多样,营养均衡”.一天当中我们会进食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类.岂不是”得不偿失”?那么.如何正确地看待食物相克的问题呢? 相似文献
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近年来,我国人民生活水平不所提高,提倡膳食平衡,不仅要吃得出.而且注重饮食营养.然而.流传已久的食物相克说,至今仍争议很大,对此存在着两种不同的观点.一种观点认为.所谓“食物相克”是无稽之谈.是不科学的.其根据是有些学者从虚传的120多组“相克”食物中选择了混合进食机会效多的14组食物,如花生与黄瓜、香蕉与芋头、葱与蜜、牛肉与栗于、皮蛋与糖 相似文献
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小时候听大人讲,同村一个孩子在吃了红薯和香蕉之后突然死去,吓得我以后再也不敢同时吃这两种食物。后来又听说,甲鱼和苋菜万万不可一同吃。当时因为年幼无知也不知道是什么原因,后来才知道了这“叫食物相克”。虽然并不太相信,但也不敢冒然行事。民间有不少关于食物“相克”的 相似文献
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“金裹银”源于四川羌族的营养美食,即用玉米粉裹大米饭蒸制而成。食物的营养价值取决于所含的营养素种类是否齐全,数量是否充足,比例是否恰当。自然界没有哪一种烹饪原料含有人体所需足量的全部营养素。单一的烹饪原料膳食结构不可能满足人体需要的全部营养素。为了保证身体健康,将膳食结构进行粗细粮搭配和荤素原料搭配,这种搭配是合理的搭配,这种搭配可以使营养素进行互补,使人摄入的食物营养素达到均衡。玉米的营养价值很高,含有植物蛋白、脂肪、糖类、食物纤维和维生素A、维生素E、维生素B1、B2、B6和钙、磷、铁、镁等矿物质,被誉为… 相似文献
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