把幸福包在饺子里

结婚前我最不喜欢吃的两样主食,一种是饺子,一种是面条。 只可叹我的命苦,偏偏嫁了一个和我唱反调的老公,饺子和面条这两样是他最最喜欢吃的。唉!有啥办法呀?——孩子小的时候,人家主管厨房“御膳”,当然要行使自己的职权啦,包,包,包！3天不到包2回饺子,不吃就饿着你,不然你就自己下厨     

给饺子打针

恐怕绝大多数中国人都爱吃饺子,我亦是饺子族之一。不过我自己不会包,小时候是吃母亲包的饺子,成家后是吃妻子包的饺子,我自己包饺子平生只有一次,回想起来令人忍俊不禁。有一年,我参加修一条大公路,指挥部设在一个叫望家冲的山村里。一日工休,我和杨医生、李会计、沈保管、宋保卫几个人馋虫发作,合计包饺子吃。从一里开外的粮站、食品所买来三斤面粉、二斤瘦肉。我自告奋勇和面,杨医生剁肉馅。和面时,开始我水兑多了越揉越稀,不断地加面粉,面粉加多了,又嫌太干,擀不动,又兑水,水又兑多了,擀不成,这时,盆里的面粉没有了…     

给饺子打针

恐怕绝大多数中国人都爱吃饺子，我亦是其中之一。不过我自己可不会包，小时候是吃母亲包的饺子，成家后是吃妻子包的。我自己包饺子平生只有一次，而那次包饺子时发生的趣事，现在回想起来仍令人忍俊不禁。那年，我参加一条大公路的建设，指挥部设在一个叫望家冲的山村里。我的工作是编写《工地简报》，大家都谑称我“张记者”。一日工休，我和杨医生、李会计、沈保管、宋保卫等几个在一块儿会计包饺子吃。大伙儿从一里开外的粮站、食品店买来了三斤面粉、二斤瘦肉。我自告奋勇和面，杨医生剁肉馅。和面时，开始我水兑多了，越揉越稀，不断…     

辣之美

我出生在南昌，祖籍福建莆田。也许从小就受到江西人喜辣的影响，我也十分喜欢吃辣。每餐必有一道辣椒炒的菜，无它则饭不香，后来回莆田工作，海边人喜清淡不吃辣，甚至连酱油也很少用，我也渐渐地入乡随俗不吃辣了。可是有一次吃二妈包的韭菜饺子，用一瓶红红的番茄酱蘸着吃，又甜又辣，把那小巧玲珑的饺子吃得别有风味。啊，这久违的辣味直叫人难以忘怀！     

七姐饺子

正在我的故乡冀中平原,七夕节有吃七姐饺子的民俗。七姐饺子,也就是由七个年轻女子包的饺子。为了包七姐饺子,在七夕节的前两天,年轻的姐妹们就开始相约商量包饺子的事情。包七姐饺子的任务很重。包饺子,只能由这七个年轻女子包,其他人不得搭手。如果当娘做妈的或者婶子大娘一插手,就破坏了七夕节的气氛,这饺子就变了味,失去了意义。     

知识轶闻

“艺人饺子”传奇 在大陆,他原是一家剧团有点名气的京剧演员。6年前他只身来到美国闯天下。他觉得这么长期下去得想办法干点自己能干的事,多挣点钱,要不他凭什么接他老婆儿女来美国。 在他当佣人的人家里,他经常包水饺给那家人吃,那家人原是东北人,吃了他包的饺子赞口不绝,说超级市场那种速冻饺子跟这味儿没法比。说者无意听者有心,他想这儿有几十万华人,而且有些美国人也喜欢吃这玩意儿,要在这儿开一家饺子铺一定很受欢迎。他跑到超级市场做调查,发现上这儿买速冻饺子的人挺多,不但有华人,而且许多美国人也买这种玩意儿。调查中他还发现美国人非常注重家庭生活,除了星期六和星期天人们一般不上外面吃饭,更没有那种一谈事便相互请客的风气,所以他们经常买饺子回家自己做。     

难忘那年冬天吃饺子

老话说:冬至饺子夏至面.饺子是中国人的发明.据说,最会包饺子的是山东人.他们有一种饺子是专门招待姑爷(女婿)的,小巧玲珑,一口一个.我不是山东人的女婿,没那口福,只能心向往之. 吃饺子在过去很是个事儿.旧社会即便富贵人家,也未必总有的吃.改革开放以前也难,因为白面和肉都凭票供应.没面没肉,只能另想办法.我吃过玉米面粉包...     

我俩的菜谱小录

挑选一棵叶多、帮短、色白的大白菜.中午吃白菜馅饺子,晚上吃米饭，烧一锅大白菜叶包丸     

情陷蒜香--左手大蒜,右手美女

身为山东的纯爷们,自小在部队大院长大,那时,小家庭平时很少开伙,基本吃食堂;除非春节,自己更是几乎不包水饺。我的节日就是食堂卖水饺的时候,活蹦乱跳的饺子一出锅,流窜的香味便会瞬间点燃我整个大脑的兴奋灶,搅得哈喇子一串一串地流淌不止。     

左手大蒜,右手美女

身为山东的纯爷们,自小在部队大院长大,那时,小家庭平时很少开伙,基本吃食堂;除非春节,自己更是几乎不包水饺。我的节日就是食堂卖水饺的时候,活蹦乱跳的饺子一出锅,流窜的香味便会瞬间点燃我整个大脑的兴奋灶,搅得哈喇子一串一串地流淌不止。     

外国的饺子

中国人在逢年过节的时候要吃饺子,许多外国人也有这种习惯,不过,他们的做法和吃法都各具特色。朝鲜饺子以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子为半月形呈站立状。越南饺子以鱼肉为馅,在馅里加入大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天。俄罗斯饺子他们的饺子馅有牛肉、胡萝卜、鸡蛋、葱头、盐和味精,但他们还在饺子馅中加一些辣椒末,而且包的饺子个头大。煮饺子是用牛骨熬成的清汤。喝煮饺子汤是第一道菜,吃饺子才是第二道菜。印度饺子用料、做法与俄罗斯饺子近似,只是个头还要大,但不是煮着吃,而…     

把幸福包在饺子里

结婚前我最不喜欢吃的两样主食，一样是饺子，一样是面条。     

大馄饨与小馄饨

正馄饨在各地叫法不一,"云吞"、"包袱"、"扁食"、"抄手"……在我眼里,包馄饨可是件颇繁琐的事情,比煮一顿米饭炒两三个菜麻烦多了。当然你也可以去店家吃,买速冻的馄饨自己下来吃,可怎么会有现剁、现包、现下的自家馄饨好吃啊!上海人做饺子爱白菜猪肉馅,做馄饨爱绿叶菜猪肉馅,荠菜、小青菜、鸡毛菜、矮脚大     

国外的饺子·汤圆·火锅

吃饺子、汤圆和火锅,是中国人民的传统食俗。国外也有与中国相类似的饺子、汤圆及火锅,其做法及吃法亦各具特色。 朝鲜饺子:朝鲜饺子以牛肉为馅,在牛肉里加有大量辣椒,用面皮包成的饺子是半月形站着。 越南饺子:越南人习惯吃的饺子,是以鱼肉为主馅。这种饺馅里加大量橙皮、猪油、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。     

饺子馅有寓意

在中国比较隆重的节日,吃自然是离不开的话题,饺子是重中之重,用不同的馅包出来的饺子,也有不同的寓意。菜馅:财到之意,财神到家越过越发。白菜馅:百财之意,各式各样的财富,扑面而来。香菇馅:鼓财之意,腰包鼓鼓,一路向上的财运。酸菜馅:算财之意,凡是能算到的都将成为自己的财富。芹菜馅:勤财之意,用自己勤劳的双手,创造的财富源源不断。     

寻找过年食记忆

明清以来．除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美；有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。     

馄饨不混沌

饺子是中国饮食的象征。逢年过节，吃顿饺子是最具“中国元素”的行为艺术和最有亲和力的文化认同。好像“既生瑜何生亮”似的，和饺子有差不多长历史的馄饨，一直显得混混沌沌，挤不进“主流”。举一个例子，客人来访，在北方，下饺子款待人家是很体面的事情；在南方，下馄饨款待人家就很有些不敬。那么，南方人下饺子给客人吃是不是比下馄饨给客人吃更有气派？     

素食在上,一年辛苦

正说到春节,让许多人怀念的还是吃。其实不但是人,村子里,连老牛们怀念的也是吃。一入春节,是要必备素食,胡萝卜、炸豆腐、木耳、鸡蛋、韭菜,用香油一收而拌的素馅闻起来真是香,用这种素馅儿包的饺子,煮好后照例第一碗是要端给老牛,牛在地里辛苦了一年,这碗饺子理应先给它吃。北方的过年习俗是,年三十     

饺子VS爱情——饺子生发的爱情故事三则(二)

正二无独有偶。春节过后,在灯节期间文联举办的联欢会上,笔者刚讲完上述"饺子恋"的故事,笔友卫晓晓也讲述了她的"饺子爱情"——我和他是经别人牵线认识的。牵线人对我说:"他性情和人品都不错,还会自己做饭,我亲眼见他包的饺子很好看。"牵线人对他说:"她多愁善感,喜欢写点东西,她是个性格很开朗的女子,很懂事理,我看你们很般配的,觉得你们很合适做夫妻的。"     

大工业时代的水饺

北方人喜欢吃水饺,更喜欢吃亲手包的饺子。逢年过节包饺子是百姓人家喜庆的一项节目。可见在制作面食方面北方人的手巧。熟能生巧是因为北方人太爱吃而且经常做面食的缘故。关于饺子北方有一句名言：好吃不如饺子。有点将它列为天下第一美食了。至少在北方谁也没反对过这么说,它几乎是公认的真理了。其实南方人也爱吃饺子,只不过不大会做,勉强为之也是手法生疏、造型粗糙,像捏泥人一样笨拙。与之相比,北方人更像雕塑家了,所以南方人寻觅饺子常常要下馆子,卖饺子的餐馆也打出了“北方水饺”的招牌,以标榜其正宗。饺子快成北方的专利…