没有硝烟的战场之快餐大战

据统计,目前全国的快餐营业额已占餐饮业总营业额的1/4,作为一个重视饮食、享受饮食的国家,这个比例后蕴藏的商机实在惊人。中国迅猛增长的市场消费力已为快餐业打开了金色通道,未来快餐连锁业在中国将会出现超高速发展的趋势……     

中式快餐亟待突出重围

快餐的概念快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。现代快餐业起源于20世纪20年代的美国,到20世纪60年代,美式快餐开始向欧亚扩张,在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后,世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。中国的快餐业起步较晚,以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京     

中式快餐产业化发展问题的探讨

根据我国南方地区的快餐业发展的现状和特点，指出要跟上社会发展的需要，必须发展产业化快餐业，并根据国内外产业化快餐业的发展情况，对我国快餐业的发展模式作了探讨。     

纸火锅用纸值得开发

去冬，一种源自日本的“纸火锅”，在武汉受到消费者的青睐，许多餐馆推出了这种特殊的纸火锅。     

中式快餐的研究--包子开发示范工程

本文对快餐包子的工艺条件的和诸影响因素进行了较全面的研究；应用Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ等仪器分析了三种面粉的特性，选择出适合制作快餐包子的品种；用正交设计确定了酵母用量和发酵时间；用气色谱谱研究了皮料添加“老面”对产品增香的影响。     

肠牛肉成品火锅的开发研究

采用罐藏技术，根据肥牛肉自身的加工特性，结合四川／重庆火锅的熟饪调味特色，开发了肥牛肉成品火锅这一休闲方便食品。重点介绍产品的开发前景、工艺配方及加工原理。对牛肉前处理、火锅底料炒制等工序的操作要点及参数进行了详细说明。     

让快餐更“快”

快餐,最早出现于德国,英语称为quickmeal或fastfood。快餐一经问世,就以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。中国的快餐业相对起步较晚,最早是以1987年的肯德基进入北京为契机,拉开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展,目前中国快餐业快速增长,市场份额不断扩大,市场潜力巨大。现代中式快餐在多年的发展历程中,付出了艰辛努力,特别是在发展初期也体现出     

亟待开发的芳纶纤维纸

芳纶纤维纸可制造防弹背心，广泛用于航空、航天、军事、机械、核潜艇等高新科技领域。据悉，日本、韩国餐厅的纸火锅就是用这种材料制成的。     

中式快餐的“快”营销

《中国快餐业发展纲要》中将"快餐"定义为:"为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮(publicfeeding)"。其主要目的是为了满足人们的生理需求。1987年肯德基落户中国,标志着我国快餐业正式起步,经过20多年的发展,中国的快餐业已呈现不同口味、多个品牌、多种经营方式多元化的产业格局,快餐已成为中国餐饮市场上最重要的力量之一。中国快餐业发展迅速的原因有很多,最根本原因在于中国的餐饮业已迈入了大众消费的时代,所以快餐市场巨大,前景可观。另一个重要的原因在     

时令菜的营销策略和开发理念

时令菜的开发和风潮渐起,折射的是菜品开发从繁复的技艺和多样的装盘到简单烹饪和简约装盘的回归趋势,其中表现为对原材料的关注、古法的重拾、依时而食养生理念的追溯等。大而言之,对于中华美食的传承发展也是一种良性的发展趋势。     

把握新机遇 开创新未来 争做中国淡水鱼行业综合开发领航者——记湖北大明水产科技有限公司

“闻说江陵府,云沙静眇然。白鱼如切玉,朱橘不论钱。”地处江汉平原腹地的湖北荆州市,江河沟汉纵横．湖库塘堰密布．渔业资源丰富．养殖历史悠久．素有“鱼米之乡”的美誉。湖北大明水产科技有限公司坐落于美丽的古城荆州．     

重庆德庄火锅进京了

重庆德庄实业集团是一家集火锅、中餐、食品、物流于一体的集团公司.下辖六家子公司、一个研究院、一所培训学校.目前,重庆德庄在国内拥有直营大型酒楼40余家,全国连锁酒店近400余家.以德经商的德庄集团以拥有"天下第一大火锅"而闻名遐迩.它依托西南农业大学等科研院校,开发"绿色、健康、营养"的食品,其中,利用生物酶嫩化技术研制成功的"德庄毛肚".荣获"全国商业科技进步三等奖".2005年排名中国餐饮百强第六位,名列重庆及西南地区餐饮业第一位.     

精彩纷呈的“家庭快餐”：冷冻微波食品的开发和市场

在现代社会中，随着生活节奏的加快，人们对食物的要求也越来越高。饮食正在发生着巨人变化，所以除了讲究营养味美外，更注重快捷、卫生、方便。面对与日俱增的消费需求，冷冻微波食品新产品开发正面临前所未有的挑战和机遇。上海冠生园冷冻食品有限公司生产的冷冻微波食品针对这一新的需求应运而生了，它片发生产出的主食、菜肴、点心有＿人系列二十多个品种．这些产品只需经微波炉加热＿分钟年人即。。Jtr川．为消费者一日三餐和家宴个添厂一道新J和景。在冷冻点心一统速食食品巾场的情况卜，冠生园冷冻微波食品独树一帜。1997年初以广…     

对我国大豆蛋白开发应用的评述和建议

大豆蛋白是资源丰富和品质优良的植物性蛋白质。大豆所含的氨基酸组份比较齐全。其生物效价为６５，净蛋白值为２１８，高于其它粮谷作物；蛋白质效率及蛋白生物学价值均高于其它植物油料。有材料表明：获得１ｋｇ动物蛋白的效率、能耗和劳动工本费用，要比获得同量的大...     

我国无梭织机开发和生产的浅析

无梭织机的开发和生产进入了一个新的发展时期我国无梭织机的开发和生产经历了十几年的艰难历程,目前进入了一个新的发展时期。通过技术引进消化吸收与自主开发相结合的办法,开发和生产了剑杆织机、喷气织机、喷水织机和片梭织机,并且形成了一定批量的生产能力,形成了...     

开发西部农业应重视向日葵油和米糠油生产开发

我国是具有众多人口的社会主义发展中国家，改革开放２０多年来，油脂的生产无论从农业、工业以及科研技术上来说，皆已取得了很大的进步，初步满足了城乡人民的基本生活要求。油脂生产销售的总供应量已由“八五”期间的６００万吨，发展到１９９９／２０００年度的１，０５０多万吨，油脂工业的生产技术也有很大的提高，特别是近年来合资或独资兴建了一批１，０００吨／日以上处理规模的大型企业。 随着我国经济的迅速健康发展，人民需要更多更好、优质低价的油脂及其产品供应市场，１３亿人口是巨大的市场，如果按当前人均年消费１０．０…     

加强组织协调促进我国无梭织机的开发和生产

纺织工业的结构调整和产业升级 ,向纺织技术装备工业提出了新的要求 ,纺织工业技术装备行业也有了新的发展空间。纺织服装面料替代进口 ,增加无接头纱 ,提高无梭布在纱布产量中的比例 ,为发展无梭织机提供了难得的机遇。可以说是挑战与机遇并存。中国纺织机械器材工业协会将抓住机遇 ,加强组织协调 ,促进我国无梭织机的开发和生产 ,争取为纺织工业的结构调整和产业升级做出新的贡献。无梭织机的开发和生产进入了一个新的发展时期　　我国无梭织机的开发和生产经历了十几年的艰难历程 ,目前进入了一个新的发展时期。通过技术引进消化吸收与自…     

我国早餐谷物食品的开发和展望

早餐谷物食品(Breakfast cereal food)是以谷物——玉米、大米、小麦、燕麦等为主要原料加工成加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(热食)就可食用的早餐食品。其味道有本味,有加砂糖、蜂蜜、巧克力、肉桂等调味品,还有加葡萄