天然营养物质——小麦胚芽

<正> 小麦胚芽是小麦制粉的副产品,营养极其丰富,其中蛋白质含量为30％左右、脂肪9～10％、灰分4～5％,且富含谷物蛋白质中的限制性氨基酸——赖氨酸,因此有这样一个说法:“1kg麦胚蛋白的营养,接近于2.5kg鸡蛋或1.5kg牛肉。”除此之外,小麦胚芽还富含人体所必需的脂肪酸、维生素E、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6、烟酸、多种微量元素,以及对人体健康有益的植物甾醇、食用纤维等,是宝贵的保健食品原料。 在加工中利用小麦胚芽的关键,在于解决原料的来源和原料的不稳定性问题。在这一方面,我们做了大量的研究     

小麦胚芽保健食品研制与开发

本文介绍小麦胚芽营养价值和两种新型小麦胚芽保健食品即小麦胚芽调和油胶囊及小麦胚芽蛋白饮料的配方和工艺技术，为小麦胚芽综合深加工提供一条新途径。     

小麦胚芽的综合利用

我国是全球第2大小麦生产国，所产小麦的88％用于制粉，用于工业消费的仅占2％。随着燃料乙醇的推广和普及，以小麦为原料生产燃料乙醇已在河南实施。在国际原油处于正常价格波动期间，按现行粮价水平，燃料乙醇的生产成本仍高于汽油，如何才能降低成本，在很大程度上取决于副产品开发带来的综合经济效益。实际上，在燃料乙醇的生产中仅利用了小麦中的淀粉部分，而小麦的营养成分则主要集中在胚芽部分，其中含有大量人体必需的氨基酸、维生素、糖类、多种微量元素及大量类似谷光甘肽的活性物质。     

小麦胚芽——天然全营养食品中的佼佼者（之一）

“胚”,即孕育着新生命的胚胎,它含有生物生长发育所必需的营养要素,是大自然的造物,它的微妙组合不是人工可以合成的。因此,植物胚芽类食物的营养价值也是最高的,属于全营养食品。其中,小麦胚芽可称得上是天然全营养食品中的佼佼者。     

小麦胚芽的营养价值

小麦胚芽的营养价值成都市粮油监测站黄元华四川省粮油中心监测站钟烈铸小麦胚芽是小麦制粉的副产物，占籽粒重量的２％～３％，是一种纯天然的、价格低廉的高级营养品，我国年蕴藏量达２８０万吨。小麦胚芽含有多种营养成份，其蛋白质含量高达３１％，占麦粒蛋白质的８％...     

小麦胚芽的研究进展

介绍了小麦胚芽中各种营养成分及其功能性质,总结了小麦胚芽方面的近几年的研究,主要包括小麦胚芽稳定化研究、小麦胚芽油、麦胚蛋白等物质提取的工艺研究、以及小麦胚芽其他各方面的研究进展。     

小麦胚芽综合深加工技术的研究

我国是面粉消费大国,面粉厂每年产出副产物小麦胚芽达420万t,与麸皮一起作为饲料廉价销售。现代食品科学和营养学研究表明:小麦胚芽富含多种营养活性成分及一些尚未解明的微量生理活动组分,如:蛋白质、脂肪、天然VE、二十八碳醇及B族维生素和多种矿物质,因此小麦胚芽被营养学家们誉为“人类天然的     

小麦胚芽——不可多得的全营养食品

营养素之间是有密切关联的,常常是多种营养素协同配合才能完成某一作用。如缺乏铁和锌可引起贫血,但只补充铁,就可能更加重锌的缺乏,贫血状况难以纠正。又如营养素的抗氧化作用更需要协同配合,单一的抗氧化营养素往往作用很有限,维生素C和维生素E合用,     

小麦胚芽E——天然的营养宝库

小麦是人类“须臾不可离”的生命之物，小麦分冬小麦和春小麦两种，我国主要以冬小麦为主。古人云：“小麦秋种冬长，生长时间很长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。”小麦主要被NI成面粉，而面粉是人们餐桌上重要的食粮，制作成日常食用的各种面食(烙饼、包子、水饺、馒头、面条)。     

小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展

小麦胚芽是面粉厂主要副产物之一,含有多种营养成分,尤其是其油脂和蛋白质,不仅含量丰富,且营养价值较高,具有很好开发和利用前景。该文主要对小麦胚芽油及胚芽蛋白质国内外研究进展进行综述。     

小麦胚芽及其综合利用的研究进展

小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,被营养家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值,并综述了小麦胚芽综合开发利用的研究进展。     

开发小麦胚芽营养保健系列食品初探

小麦胚芽具有广泛的开发利用价值；本文在阐述了小麦胚芽成分的基础上，提出了经特殊处理，除去异味后可制成小麦胚芽保健系列食品。     

小麦胚芽的营养价值及开发思路

对小麦胚芽中的蛋白质、氨基酸、维生素Ｅ、脂肪、矿物质等各种营养成分进行了分析测定,全面评价了小麦胚芽的营养价值,并针对其营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。     

小麦胚芽——天然全营养食品中的佼佼者（之二）

谷胱甘肽： 谷胱甘肽广泛存在于动、植物食品中。在诸多富含谷胱甘肽的食品中,小麦胚芽名列前茅,而且品质最优。小麦胚芽中的谷胱甘肽也极易被人体消化吸收,是补充谷胱甘肽的最佳选择。谷胱甘肽在麦胚中的含量约为98～107毫克／100克,是人体组织细胞中最主要的非蛋白巯基化合物和具有生物活性的天然三肽,是人类与生俱来就有的细胞内物质,     

富含多种功能性成分的小麦胚芽

对小麦胚芽中所含的多种功能性成分及其营养特性和生物学功能进行了系统详细的综述，并针对其功能特性和营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。     

提取与利用小麦胚芽的试验研究

小麦胚芽是人类天然的一种营养源。通过研究小麦胚芽的分离提纯、纯腥灭活,提出了适宜的加工方法和条件,使其具有良好的风味,可作为营养丰富的食品添加剂。     

几种胚芽薄片营养食品的制作方法

<正>最近,日本专利介绍了几种利用玉米胚芽、小麦胚芽、米胚芽制作胚芽薄片营养食品的方法,这对于进一步开展粮食付产品--胚芽的综合利用,丰富人民的饮食生活,具有一定的积极的意义,为此,我们将     

小麦胚芽的营养价值及其在食品上的应用

<正>小麦胚芽是面粉加工业的副产品,是小麦籽粒的精华,含量约占整粒小麦重量的2%左右.小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉,含有丰     

小麦胚芽蛋白制备及应用

小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白,其氨基酸全面平衡,且易于被人体吸收,在营养学上具有重要意义。该文主要对小麦胚芽蛋白营养价值、制备及其应用进行综述。